1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Отзывы и оценки - всего: 8 средняя оценка: 4.88 из 5)
Loading...Loading...

38

Отзывы и комментарии: 38

  1. Виктория Стрельцова, г. Кривой Рог

    В Интернете увидела интересный способ хранения свеклы. Ее моют, обрезают верхушку и донце и упаковывают в полиэтиленовые пакеты. Утверждают, что так свекла идеально хранится в течение года в погребе. Можно ли так делать? Не пересыхает ли при этом овощ? И что будет при варке: не выйдет ли из корнеплода весь сок?

    Ответить
  2. Александра ЧЕЛЯДНИКОВА

    Знакомая у срезанной белокочанной капусты удаляет подпорченные, пожелтевшие, сухие листья, срезает кочерыжку и оборачивает кочан двумя слоями пищевой пленки, плотно приглаживая каждый. Капусту укладывает в ящики, мешки или оставляет на полках в гараже. Раз в месяц кочаны проверяет. А если нет возможности проверять? Можно ли их оставить в таком виде? Сомневаюсь: вдруг загниют?

    Ответить
    • Александра

      Любое растение — это живой организм, внутри которого происходят такие физиологические процессы, как дыхание, испарение влаги и др. Поэтому хранить длительное время кочаны таким образом, скорее всего, не удастся, т.к. пищевая пленка будет препятствовать газообмену, под ней будет образовываться конденсат (особенно в начале хранения), что в конечном итоге приведет к загниванию. Именно поэтому при таком хранении кочаны и приходится проверять раз в месяц. Если кочанов всего штук 10, проблемы такое хранение не составит. Но что, если не один десяток?
      Гораздо проще хранить капусту в виде целого растения. Во время уборки капусту не срезают, а выдергивают с корнем, очищают от земли и старых, больных листьев и закладывают в темный подвал. Лучше всего подвесить растения вверх корнями так, чтобы не было соприкосновения с соседними. Если подвесить не удается, тогда капусту просто ставят опять же корнями вверх. Во время хранения кочан будет забирать воду и питание из оставшихся кроющих листьев и кочерыги. Если в подвале держится температура + 1 …+3 град, и влажность воздуха около 90%, такой способ позволит сохранить кочаны 4-5 месяцев.

      Ответить
    • Гость сайта "Своими руками"

      — Обычно при уборке стараются максимально не повредить корнеплод свеклы (не сломать, не ободрать кожицу), чтобы не было места ранения, через которое проникают возбудители болезней и испаряется влага. Также овощ не моют, т.к. это негативно сказывается на сроке хранения. Описанный вами способ, скорее всего, предназначен для тех, у кого есть холодильные камеры, а не просто погреба или подвальные помещения. После обрезания верхушек из корнеплода, конечно, легко испаряется влага. Чтобы этого не произошло, свеклу и упаковывают в пакеты, перед этим тщательно помыв (тем самым смыв часть возбудителей болезней вместе с грязью). Однако, чтобы в пакетах не образовывался конденсат, температура и влажность воздуха в камере хранения должны оставаться постоянными (не выше +2 град., влажность — 80-85%), иначе начнется загнивание. Создать такие условия в обычном погребе достаточно сложно.

      Ответить
  3. Ирина Полякова

    На сайте фирмы, торгующей садовой и строительной химией, увидела консервант для фруктов и овощей. Производители уверяют, что он помогает эффективно сохранять плоды, полностью безопасен для людей и не имеет неприятного запаха и послевкусия. Что вы думаете по этому поводу? Стоит ли пользоваться консервантом?

    Ответить
    • Ирина

      Скорее всего, речь идет о консервантах Е231 и Е232 (соответственно, это ортофенилфенол и производная от него соль — ортофенилфенолят натрия). Консервант эффективно уничтожает бактерии и грибы, что на определенный период времени продлевает срок хранения урожая. Но последние исследования доказали негативное воздействие на организм упомянутых веществ, особенно опасен консервант для детей. Ортофенилфенол при чрезмерном воздействии может повреждать кожу и дыхательные пути человека, провоцировать судороги и приводить к тяжелым на-Ь рушениям здоровья. Этот А консервант нередко используют при обработке цитрусовых и других фруктов и овощей, тары для их транспортировки, а также сухофруктов. Максимально безопасной дозой при попадании консерванта в организм человека с продуктами питания считается 0,2 мг на 1 кг массы тела в сутки, однако установить в действительности объем потребляемого консерванта достаточно сложно, так как не существует точного механизма оценки объема такого воздействия. С одной стороны, обработка фруктов и овощей производится лишь внешне, но = не представляется возможным проконтролировать, какой объем действующего о вещества попадет внутрь плода через поры в кожуре.
      В любом случае, при хранении овощей и фруктов желательно избегать прим нения пищевых добавок с сомнительной 1 репутацией и пользоваться хоть и менее действенными, но традиционными способами предохранения плодов от порчи, а Здоровье важнее сохранности урожая!

      Ответить
  4. А. И. Хирсанов

    СВЕЖАЯ КАПУСТА – ВСЮ ЗИМУ
    Чтобы у вас на столе всю зиму была свежая капуста, нужно правильно ее хранить. А начинается правильное хранение с правильной уборки. Я собираю капусту в конце осени, выбирая солнечный сухой день. Аккуратно выкапываю вилами, счищаю землю с кочерыжки. Самое главное -не спешить срезать кочерыжку под самый корень, она вам может еще пригодиться. О способах хранения чуть ниже.
    Поврежденную, мелкую или с плохой кочерыжкой капусту использую на закваску. Остальной урожай складываю на улице под навес до вечера, пока еще тепло. Ни в коем случае не оставляю на ночь. Это необходимо для того, чтобы кочаны немножко подсохли.
    Способов сохранить капусту на всю зиму много. Расскажу о самых простых, которыми пользуюсь сам и мои знакомые.
    Хранение на полках. Они располагаются по всей длине стены в погребе на расстоянии диаметра среднего кочана в урожае. Кстати, такой способ вполне сгодится и для хранения пекинской и цветной капусты.
    Песок – наш старый друг и товарищ в деле сохранения урожая. Можно пересыпать кочаны песком прямо в коробках, можно насыпать песок в короб или на пол и повтыкать в него кочаны. Все это не дает капусте заболеть или загнить в скором времени.
    Один из самый простых и проверенных и качественных способов – обкручивать каждую Капустину в несколько газет. Раньше газеты выписывали все подряд, и этот метод был опробован многими знакомыми.
    Сейчас газет выписываем мало и стали оборачивать каждую Капустину в пищевую пленку. Перед этим обрезаем кочаны вровень с головой капусты и обматываем каждую голову в несколько слоев пленки. Чем тоньше пленка, тем больше слоев. Руками обжимаем
    ее, чтобы все было плотно, влагонепроницаемо.
    Подвешиваем капусту за кочерыжку к потолку погреба.
    Для этого вам понадобится много веревки, длинные кочерыжки (почему я и говорил, чтобы вы не торопились обрезать кочерыжки), несколько толстых досок, прибитых к потолку погреба, много гвоздей и острый нож. Нарезаем много веревок разной длины, от метра до 50 см, на расстоянии 20 см друг от друга вбиваем в потолочную доску гвозди {это можно сделать еще до крепления доски к потолку). Привязываем один конец веревки к кочерыжке, а другой к гвоздю. Таким образом подвешиваем весь урожай.
    Сохранность капусты стопроцентная, только не очень удобно лавировать в погребе между кочанами.
    Так что выбирайте, какой способ вам больше нравится, и наслаждайтесь зимой хрустящей капусткой. А я пользуюсь сразу несколькими, и у меня отход капусты нулевой.

    Ответить
  5. Светлана АЛЕКСЕЕНКО. г. Смоленск

    Наверное, у многих так бывало: уберешь на хранение крепкую морковь, а зимой достаешь гнилушки.
    Почему так получается?
    Для зимнего хранения подходят не все сорта. «Правильные» корнеплоды содержат больше сахарозы, чем глюкозы. Это характерно для сортов Шантане, Московская зимняя, Валерия. Они хранятся лучше всех.
    Важно, чтобы морковь хорошо вызрела. При ранней осени поздние сорта оказываются в невыигрышном положении: они не успевают накопить сахара. Поэтому в местах с капризной погодой лучше отдавать предпочтение среднеспелым сортам. Плохо вызревает морковь и на тяжелых глинистых почвах. При подготовке грядки на таких участках нужно вносить песок и торф.
    Морковь не переносит подмораживания. Даже если заморозком прихватило лишь самые верхушки сидящих корнеплодов, то это сильно снижает ее лежкость. Также нельзя допускать повреждения моркови при выкапывании.
    Нужно выдерживать температурный режим хранения. Сначала на неделю сложить ее кучкой в подвале при температуре 10-14°, а затем поместить в песок и перенести в помещение с более низкой температурой. Идеальные условия для хранения – это 3-4° и пониженная влажность.

    Ответить
  6. Гость сайта "Своими руками"

    Храним урожай без холодильника
    Плоды таких овощных растений, как баклажаны, перец и томаты, в идеале надо хранить в прохладном месте с температурой воздуха около 10 С. При более низкой температуре у овощей меняется вкус, причем не в лучшую сторону. По мнению экспертов класть летние дары сада лучше не в корзину или ящик, а в большие глиняные горшки, которые стоят на поддонах с водой. Глина насыщается влагой и охлаждается при ее испарении. Соответственно, и находящиеся в горшке плоды охлаждаются. Этот способ придумали, а позже и несколько усовершенствовали жители жарких африканских стран, где сберегать продукты довольно сложно. Давайте же познакомимся поближе с этим необычным методом хранения урожая в жаркие летние дни. Вам понадобится 2 глиняных горшка почти одинаковой высоты, но разных диаметров (диаметр внутреннего должен быть на 8-10 см меньше, чем диаметр внешнего). Вставьте одну емкость в другую и между стенками насыпьте влажный песок. Затем «матрешку» из горшков поставьте на заполненный водой поддон, внутрь положите овощи и накройте их еще одним поддоном или влажной тканью. Следите, чтобы в поддоне постоянно была вода. Важно: чтобы подобный «холодильник» функционировал, он должен стоять… на солнце – без тепла влага не испаряется.

    Ответить
  7. Татьяна АНЕНКОВА, г. Москва

    Собрала осенью неплохой урожай моркови, так радовалась, думала, что обеспечена овощами до весны. Однако моркови еле-еле хватило до Нового года. Корнеплоды хранились очень плохо. В чем может быть причина? Как лучше хранить морковь?

    Ответить
    • Гость сайта "Своими руками"

      Морковь сохраняю двумя проверенными способами. В обоих случаях сначала просушиваю корнеплоды в тени, на сквозняке и срезаю у них ботву. Налипшую землю, если ее не очень много, не удаляю, чтобы не допустить механических повреждений овоща.
      Если моркови много, кладу ее в плетеные мешки из-под сахара, в которых сделаны маленькие отверстия, и пересыпаю шелухой репчатого лука или перекладываю корнями хрена. Мешки крепко завязываю и отношу в прохладный подвал. Время от времени перебираю корнеплоды.
      Когда моркови мало, закладываю ее на хранение в ящики с влажным песком. Песок предварительно смешиваю с мелом так, чтобы последний составлял где-то 2% от объема песка. Морковь раскладываю в 2-3 см друг от друга, в 3-4 слоя. Ящики храню опять же в подвале.
      Корнеплоды сохраняются отлично при обоих способах, но второй все-таки эффективнее – в песке морковка может долежать аж до середины весны.
      Олег МОСКАЛЕНКО, г. Брянск

      Ответить
  8. Татьяна Павловна Относова, г. Касимов

    Научили меня необычному способу хранения кочанной капусты. Второй год так храню — и замечательно! Раньше, бывало, кочан-другой то ослизняться начинает, то пухом покроется, то вянет… А все просто совсем.
    Капусту убираю попозже, но строго до заморозков. Для хранения выбираю кочаны небольшие, около двух килограммов. Снимаю не больше трех наружных листьев. И после того как листья отломлю, кочан обязательно подсушиваю.
    Подготовленный кочан оборачиваю разворотом газеты, который был заблаговременно пропитан пищевой лимонной кислотой (продается в магазине) и
    высушен. Раствор «лимонки» делаю 100 г на 1 л воды. Нетуго прихватываю обертку суровой ниткой по кочану, подвешиваю на веревочку в погребе за кочерыжку. И уже на висящую Капустину надеваю чистый полиэтиленовый пакет, в котором пробито несколько дырочек, и свободно подвязываю его вокруг основания кочерыжки.
    В апреле такой кочан снимаешь — как только с огорода! Наверное, и дольше может храниться — не получалось пока попробовать: капуста в доме в почете, съедаем!

    Ответить
  9. Эдуард Александрович Семенов, г. Арзамас

    Осенью купили несколько мешков картошки и убрали на хранение в подполье, в только что построенный дачный дом. Оно не промерзает, сухое. Но картошка хранится плохо. Посоветуйте, как ее «привести в порядок»?

    Ответить
    • Гость сайта "Своими руками"

      Ни происхождение, ни сорт картошки неизвестен… Это плохо. Во-первых, овощи надо извлечь из мешков и сложить в неглубокие деревянные ящики, чтобы картошка лежала не более чем в три слоя. Предварительно перебрав и выбраковав всю нездоровую. Ящики должны стоять не на полу, а хотя бы на досках.
      Оптимальная температура хранения — первые градусы выше нуля влажность — около 90%: оба параметра регулируются приточно-вытяжной вентиляцией.
      А дальше — оборудовать нормальное овощехранилище. Но это уже совсем другая история».

      Ответить
  10. Маргарита Викторовна Обухова, г. Тула

    Хворает капуста
    В погребе на капусте на внешних листьях появились слизистые пятна, а на некоторых кочанах — черные точки. Раньше вроде такого не бывало. Как лечить?

    Ответить
    • Маргарита

      Можно предполагать немало, но, скорее всего, условия хранения у вас в погребе не совсем соответствуют «капустным», и, возможно, кочаны перед закладкой были несколько травмированы. Черные точки на листьях — это точечный некроз, который постепенно переходит с внешних листьев кочана на внутренние и в конечном итоге может иногда привести к его загниванию. Это физиологическое заболевание (не возбудитель!), связанное $-% с особенностями сорта и нюансами выращивания конкретной капусты в отдельный сезон. А слизистые пятна имеют бактериальную природу. Очень часто поверх этих поражений селится серая гниль — главный враг хранящейся капусты.
      В первую очередь вам надо снизить температуру в погребе до +1°С. Снять пораженные листья и припудрить кочаны мелом. И разложить их так, чтобы они не касались друг друга, на продезинфицированных полках. А совсем хорошо — подвесить их над полом за кочерыжки.

      Ответить
  11. Мария КИРИЛЕНКО, Самарская обл.

    Мох в помощь
    Сохранить морковь до появления нового урожая – задача не из легких. Опоздаешь с уборкой или просушишь недостаточно – и уже после новогодних праздников она начинает увядать.
    Сигналом для сбора урожая станет пожелтение нижних листьев растений. Выкапывать корнеплоды лучше всухую погоду. Хорошо,еслидоуборки дождя не было хотя бы дня 2-3. Выкопанную морковь сначала оставляю для просушки на грядке, а затем переношу под навес, где держу ее 2-3 недели. Для долгого хранения подходят только неповрежденные корнеплоды без ботвы, поэтому перед тем как убрать на постоянное хранение, морковь перебираю и обрезаю ботву.
    В подвале под морковь у меня отведены отдельные деревянные ящики. 8 них и складываю корнеплоды рядами. Для отведения лишней влаги использую мох сфагнум. Он не только лишнюю влагу отводит, но и является своеобразным антисептиком. А чтобы у грызунов не было соблазна полакомиться морковью, к подкладке из мха добавляю небольшой пучок мяты.

    Ответить
  12. Оксана ЛИХОШАПКА, с. Слоут

    Опробовав много способов хранения моркови, остановилась на самом, на мой взгляд, эффективном. После того, как морковь просохла после уборки, стелю на дно деревянного ящика кусок сухой клеенки, потом сыплю слой сухого песка, смешанного с зернами горчицы (она своим запахом отпугивает грызунов), и плотно друг к другу укладываю ряд моркови. Засыпаю его песком с горчицей и укладываю следующий ряд овощей. Таким образом мне удается сберечь корнеплоды до весны.
    СОВЕТ: Если в погребе очень влажно, этот способ лучше не использовать, поскольку песок станет мокрым, а морковь начнет прорастать. Или, как вариант, добавить к песку соль — она хорошо впитывает лишнюю влагу. А ящик с морковью поставить на ступеньках погреба.

    Ответить
  13. Ольга ОРЛОВА, Алтайский край

    СОВЕТ: Корнеплоды — свеклу, морковь —убираю в начале-середине октября. Выкапываю и складываю в кучки, а сверху присыпаю землей или прикрываю травой и даю пару дней вылежаться. Тогда и хранятся они лучше.

    Ответить
  14. Ольга УТЯНСКАЯ, г. Добруш

    На высоком месте, куда не подступают грунтовые воды, выкапываю траншею глубиной в полтора штыка лопаты. Укладываю с одного конца морковь, с другого — свеклу, пересыпая ряды небольшим количеством песка. Затем накрываю овощи соломой и снова песком, а сверху прикрываю пленкой.

    Ответить
  15. Александр ЛЯШУК

    Выкопанный картофель просушиваем и сортируем на семенной и продовольственный. Погреб заранее проветриваем и белим стены купоросом. Ссыпаем клубни в ящики, на дно которых и по бокам кладем просушенный папоротник. Он действует как консервант, не давая развиваться гнилям. А еще запах папоротника не любят мыши.
    СОВЕТ: Держим картофель отдельно от яблок. При хранении яблоки начинают выделять этилен — и картофель может раньше времени прорасти.

    Ответить
  16. Зинаида Николаева

    Для экономии места я складываю хранящиеся в морозилке ягоды в пакеты и, чтобы они там не смерзались, время от времени слегка разминаю их прямо в «упаковках». И вот однажды, когда я вынимала ягоды из этих пакетов, то обратила внимание, что в них на снежке остались семена. Ближе к весне я просто высыпала все это из уже опустевших пакетов прямо в ящик с цветами. И каково же было мое удив-
    ление, когда я увидела, что земля там покрылась ковром рассады молоденькой клубники! Вот такое новшество.
    А вторым способом я пользуюсь уже давно. Беру картофелину, срезаю у нее для устойчивости один бочок, кладу на тарелку. В клубень втыкаю спички, а на них нанизываю ягоды клубники. Они высыхают, а их семена осыпаются прямо в тарелку. Этот способ особенно хорош, когда нужно собрать посадочный материал из мелкоплодных сортов клубники (например, Али-Баба или Александрия). Пробовала таким же образом обрабатывать крупноплодные сорта, но не получилось: ягоды под своим весом сползали по спичкам. Наверное, надо было их разрезать на части, но я тогда просто не догадалась.

    Ответить
  17. Елена ШАПИКУР, Кировская обл.

    Как хранить сливы и вишни
    Сливы созревают не одновременно. Я собираю их в 3 этапа с интервалами в 1 неделю. Укладываю плоды в 3-4 слоя в ящики, выстеленные бумагой, а потом отношу в подвал. Сливы могут лежать, не v портясь, до 1 мес. А учитывая разное время сбора, процесс поедания свежих слив у нас в семье растягивается до 1,5-2 мес. Первые 2 недели сливы необходимо хранить при температуре около 0″, а затем я повышаю ее до 5, не то мякоть может потемнеть.
    С вишней еще проще. Я ее укладываю слоями в 5 см {мыть не нужно!) в пластиковые контейнеры, выстеленные пищевой плен- I кой. накрываю крышками и ставлю в холодильник.
    Для варки компотов сливы и вишни можно и вовсе хранить в морозильной камере до года. Правда, в размороженном виде они очень кислые.

    Ответить
  18. Евгений МИХАЛЬЧУК. Ставропольский край

    Арбузы и дыни к Зимним праздникам
    Я сам выращиваю арбузы и дыни на дачном участке, потому что только доморощенные плоды удается сберечь до зимних праздников. Ведь
    начинают подготавливать их к длительному хранению еще тогда, когда они растут на грядках, У выбранных экземпляров за 1,5 недели до уборки подрезают плодоножки до половины, чтобы плоды не накапливали много влаги.
    Хранят дыни и арбузы при температуре от 0 до +5°. У меня такие условия проще всего обеспечить на застекленной лоджии в квартире. Перед закладкой на хранение дыни рекомендуется опрыскать слабым раствором извести. Потом и арбузы, и дыни до половины погружают в сухой чистый песок в ящиках.
    Часть плодов я вешаю в сумках у потолка. Но в один год урожай у меня был слишком большой, и места не хватало. Тогда я просто застелил пол слоем соломы в 10 см и разложил дыни с арбузами на ней, но так, чтобы плоды друг друга не касались.
    Слышал, что дыни еще хранят в зерне, в комбикорме, на подставках, сделанных из камыша, но, честно признаюсь, сам не пробовал.

    Ответить
  19. Наиль АХМЕТОВ, Республика Татарстан

    Свежий виноград до весны
    Виноград вполне можно сохранить свежим до весны. Выберите для этого грозди с крепко сидящими на них ягодами. Кладите их по очереди на полотенце и удаляйте сухие, мелкие, недозрелые ягодки, чтобы от них не загнили кисти целиком. Затем сложите виноград в бочки, пересыпьте золой от сожженной соломы и поставьте в помещение с температурой от +1 до +5°.
    Я также развешиваю виноград на натянутых под потопком подвала бечевках. Или, собирая грозди, срезаю их вместе с побегами. Помещаю побеги в большие бутылки с водой, бросив в них (чтобы вода не протухла) по 1 ст. л. активированного угля на 1 п. Грозди свободно свисают вниз, не портятся и не теряют своей сочности. Но так как винограда я обычно собираю много, подобным образом хранить весь урожай не получается.

    Ответить
  20. Ирина АРТЕМЬЕВА, г. Ярославль

    Яблоки и груши – круглый год
    Яблоки и груши зимнего срока созревания у нас в доме на утепленной веранде лежат по году и больше. Мы
    с мужем сразу, как снимем их с деревьев, укладываем плодоножками кверху в ящики и пересыпаем опилками деревьев лиственных пород. (От хвойных опилок у фруктов появляется неприятный запах карболки.) Слои яблок и груш надо дополнительно перемежать газетами. Только слишком много слоев фруктов в один ящик не накладывайте. Имейте в виду, что урожай периодически придется потом проверять на наличие гнили. Далее мы ставим ящики один на другой и накрываем плотной тканью. Особо вкусные фрукты, припасенные к праздникам, мы заворачиваем каждый отдельно в промасленную бумагу. Потом складываем их в черные полиэтиленовые пакеты по 3 кг и подвешиваем под потолком. Там они практически не портятся.
    Температуру надо поддерживать 1-4°. Если на веранде слишком тепло, то мы в прохладные ночи открываем настежь дверь. Если слишком холодно, то включаем обогреватель. С подвальными помещениями таких сложностей не бывает. Но у нас в погребе лежат овощи. А груши, и особенно яблоки, выделяют газ – этилен, способствующий перезреванию других плодов и корнеплодов. Потому их надо хранить отдельно.
    Ирина АРТЕМЬЕВА, г. Ярославль

    Ответить
  21. Денис КОЛЕСНИКОВ, г. Курск

    Подготовка хранилища
    У нас в семье сбором плодов в саду занимается жена с детьми, а я отвечаю за подготовку хранилища для урожая – дачного подвала.
    Многие приспосабливают под хранилище дачные домики, чердаки, но мне подземные помещения представляются более подходящими. 8 них легче поддерживать круглый год температуру на одном уровне.
    Перед закладкой урожая хранилище следует просушить и проверить, нормально ли функционирует в нем вентиляция. Стены и полы желательно побелить и окурить серой, чтобы уничтожить споры плесени. Полки и ящики, предназначенные для укладки плодов, следует промыть раствором соды. А еще я всем советую поставить где-нибудь в углу корыто с негашеной известкой или древесным углем для удаления лишней влаги из воздуха.

    Ответить
  22. Максим ПОЛИВАНОВ, г. Нижний Новгород

    Уборка плодов
    На хранение лучше закладывать фрукты и ягоды поздних сортов. И не злоупотребляйте, выращивая их. калийными подкормками и азотом, которые придают плодам сочность, но снижают их лежкость. 3а пару недель до уборки урожая прекратите полив растений.
    Не дожидайтесь, пока плоды полностью поспеют, мякоть их потеряет упругость и станет водянистой. Убирайте ягоды и фрукты, как только они приобретут сортовую окраску. Я обычно определяю, что плоды пора снимать, когда среди падалицы нахожу первые неповрежденные червями экземпляры.
    Собирайте урожай в солнечную погоду поздним утром, когда роса на плодах высохнет. Срывайте ягоды и фрукты с веток вместе с плодоножками. Но не с плодушками, к которым крепятся плодоножки, так как на них будет расти урожай следующего года.
    Старайтесь плоды не мять, не ронять, не стирать с них защитный восковой налет. Отбраковывайте ягоды и фрукты, поврежденные насекомыми, треснутые, подмороженные. Сразу после уборки урожай требуется охладить до температуры 4-8°. Я это делаю, спуская ящики с плодами в погреб.

    Ответить
  23. Веро Г.

    Подготовка к хранению урожая
    Хочу рассказать о том, как я готовлю к хранению лук, выращенный из севка. Убираю его в сухую погоду, до вечера оставляю на грядке, потом заношу в сарай.
    В солнечную погоду выношу на свежий воздух, раскладываю в один слой, снимаю верхние листья и сушу до тех пор, пока ботва совсем не подсохнет. На это уходит дня два. Затем сортирую по величине луковиц и обрезаю засох^ шие части.
    После этого беру шпагат из пропилена и нарезаю на кусочки длиной в метр. Кладу их на землю, нахожу середину и укладываю на каждый по две пары луковиц крест-накрест. Завязываю туго, поверх опять укладываю две парочки луковиц, снова связываю и продолжаю до тех пор, пока не кон- \ чится обрезок шпагата.
    Такие гирлянды очень удобно развешивать в сарае или на чердаке для хранения. И если что, можно легко вынести лук на проветривание или на дополнительную сушку. К тому же все луковицы на виду, и если замечаю, что они начали прорастать, сразу принимаю меры.
    И мусора от такого лука совсем мало, так как все испорченные и легко отстающие покровные листья я убираю при сушке. И между прочим, их не выбрасываю, а тоже просушиваю и оставляю до весны – при посадке картофеля добавляю эту шелуху в лунки. Проволочнику не нравится такое угощение.

    Ответить
  24. Ольга Ивановна Нечаева

    В прошлом году у нас хорошо уродилась картошка. Земли у нас плодородные, постоянно удобряем участок навозом, разными методами боремся с колорадским жуком. Хорошо удаются такие сорта, как Удача, Рокко, Ред Скарлетт, Розара. Особенно крупными клубнями отличились Рокко и Ред Скарлетт, даже семенного картофеля немного получилось.
    Храним картошку в подполье, делим хранилище на 2 части: на одной стороне картофель, а на другой — морковь и свекла. Картошка хранится нормально, а вот чтобы сохранить морковь и свеклу, постоянно нужно что-то придумывать. Интересуюсь, как это получается у других.
    От одного приятеля-фермера узнал такой интересный способ хранения овощей: на 3 л воды берем тюбик зубной пасты, растворяем, взбалтываем, срезаем хвостики у овощей и опускаем их в раствор на полчаса. Потом вынимаем и кладем в ящики. На овощах появляется белый налет. Оказывается, это мел, который и сохраняет корнеплоды от всякой гнили.
    Ящики закрываем крышкой, время от времени надо их проветривать. И 3-4 месяца корнеплоды хранятся отлично. Пусть все читатели узнают этот полезный рецепт друга. Попробуйте на практике — результат вас порадует!

    Ответить
  25. Галина Константиновна ИВАНОВА.

    Хочу поделиться советами, как сохранить собранный урожай лука, чеснока и моркови до весны. К некоторым технологиям я пришла самостоятельно, как говорится, без подсказок.
    Лук и чеснок
    Лук я сажаю только острых сортов, поскольку концентрация эфирных масел и сухих веществ у них выше, и поэтому они дольше находятся в состоянии покоя. Убираю лук с грядки, когда три четверти растений пожухнут и их стебли полягут. Не допускаю, чтобы они приминались или по ним кто-нибудь ходил.
    В сырую погоду за три недели до уборки провожу подрезку корней на 5-6 см, при этом отгребаю вокруг луковиц землю.
    Выкопанные луковицы просушиваю на грядке под солнцем, время от времени переворачивая их. Перед закладкой внимательно просматриваю каждую луковицу, обрезаю шейку сначала на 5-6, а затем – на 2-3 см. Поврежденные, с признаками заболеваний, потрескавшиеся головки хранению не подлежат, я их использую в первую очередь для приготовления блюд.
    Храню лук в гараже при температуре 1-2 градуса тепла. Можно хранить и дома, но если температура выше 22 градусов, лук обязательно прорастет, что нежелательно.
    Помещаю луковицы в 1-2 слоя в ящики с невысокими бортиками и отверстиями для вентиляции. При заморозках укрываю тару лутрасилом, а когда начинаются сильные морозы, опускаю ящики в смотровую яму, где температура не бывает минусовой.
    По такому же принципу храню чеснок, который убираю с грядок, когда лопаются чехольчики на стрелках, и сушу в подвешенном состоянии в тени.
    Морковь
    В позапрошлом году морковь была очень грязной из-за дождей в конце сентября. И я боялась, что не удастся сохранить корнеплоды. Убирала их утром, чтобы к вечеру морковь немного подсохла под навесом. Ботву удалила полностью путем скручивания, мыть не стала, а только немного очистила от грязи.
    Встал вопрос: как ее хранить? И, по методу промышленных предприятий, решила попробовать сделать что-то вроде вакуумной упаковки. Взяла новые полиэтиленовые пакеты, сложила в них корнеплоды по 10-12 штук, а затем пылесосом откачала воздух и крепко-накрепко завязала. Получилось очень хорошо: места на стеллаже овощи заняли немного, да и было очень удобно нести их домой в пакете. Вся морковь оказалась целой, без малейшей гнили, и хранилась она до июня.
    В прошлом году проблем с грязью на корнеплодах уже не было, но я все равно применила вакуумный метод для хранения моркови. Уже почти середина зимы, а овощи будто только что выкопанные из грядки – свежие, сочные, сладкие и хрустящие, безо всяких повреждений.
    Кстати: Самые серьезные заболевания овощей во время хранения – разного рода гнили. Зараженная мякоть разлагается, превращаясь в мокрое месиво, покрытое серым или белым налетом. О наличии бактериальной гнили свидетельствует резкий, неприятный запах, исходящий от овощей, особенно картофеля.
    Врачи советуют расставаться с подпорченной продукцией без сожаления. Даже с виду в здоровой, оставшейся после чистки части овощей, содержится немало токсинов, которые, накапливаясь в организме, могут стать причиной развития онкологического заболевания. Подпорченным овощам не помогает ни сушка, ни варка. Их место – на свалке!

    Ответить
  26. Елена Даньшина

    Отправляя морковь на хранение, нужно помнить, что долго хранится она в том случае, если ее правильно вырастили и собрали.
    Хорошо сохраняется лишь крупная морковь. Чтобы получить корнеплоды солидного размера, лично я всегда прореживаю посадки, когда ростки достигают 5-6 см. Между морковками оставляю не менее 8-9 см.
    При сборе урожая морковь не выдергиваю, а выкапываю. Причем лопату втыкаю чуть в стороне от грядки, чтобы не повредить овощ. Выкопанную морковь не бросаю, а складываю, иначе
    она может повредиться и начать портиться.
    Перед тем как отправить урожай на просушку, срезаю ботву, оставляю лишь 1-2 см зелени. Если оставить больше, стебель будет гнить и заразит корнеплод.
    Храню морковь в подвале в ящиках: на слой сухого песка кладу ее так, чтобы одна не касалась другой, песком же и засыпаю. В каждом ящике делаю только 3 или 4 слоя моркови. Ящики не накрываю, дабы обеспечить овощу приток воздуха.
    Так морковь удается сохранять до весны.

    Ответить
  27. Вера Гаршина

    Уже несколько лет на своем участке храню семенной картофель в бурте (бурт по-нашему – колец). Очень удобно и практично: рядом поле и носить никуда не надо.
    Колец ставлю всегда на одном и том же месте: оно высокое и есть небольшой склон, чтобы вода после дождей и снега стекала в низину.
    Против мышей использую осоку, они ее очень боятся. Кладу слой осоки на дно, потом бревна высотой 20 см и снова слой осоки. Укладываю семенной картофель в сетках, в каждой сетке – этикетка с названием сорта. Картофель предварительно сортирую от больных и гнилых клубней как минимум два раза и смотрю, чтобы был сухой. Получившийся картофельный бурт снова накрываю осокой (высота 30 см), а потом – слоем соломы озимой ржи (40 см).
    Осоку и солому укладываю аккуратно (граблями делаю одинаковые пласты), снизу вверх. Затем насыпаю землю, также аккуратно снизу вверх и толщиной в штык лопаты. Землю беру из канавы, которую копаю по периметру копца. Канава нужна для отвода воды.
    Такое многослойное хранилище уже который год выдерживает сильные морозы. Семенной картофель хранится в нем хорошо до весны.
    От мороза защитил, а вот как быть с кабанами, которые тоже не против полакомиться картошечкой? Деревня наша глухая и находится в лесу, в котором периодически натыкаемся на вырытые ямки. Поскольку на зиму из деревни уезжаю, решил подстраховаться таким вот способом (см. фото). Как видите, ничего сложного нет. Вокруг канавы закапываю 4 столба на глубину 40 см. Беру колючую проволоку и аккуратно, чтобы не поцарапаться, на высоте 15 см от земли прибиваю к столбам первый ряд. Далее отступаю 20 см от первого ряда, делаю второй и так же третий. Думаю, один раз наткнувшись своим пятачком на такую защиту, кабан больше сюда не сунется.

    Ответить
  28. Саша

    Я хочу поделиться с читателями своим опытом по хранению выращенного урожая моркови. Так как мы живем в сельской местности, этот овощ у нас не на последнем месте. Мы всегда много сеяли моркови, и из года в год я пыталась сохранить урожай в подвале, укладывая в сетки, ящики, пересыпая сухим песком. Но морковь у нас хранилась не дольше февраля-марта, хотя подвал сухой и все другие овощи хранятся хорошо.
    И вот последние три года морковь прекрасно сохраняется до нового урожая. Убираем мы ее в конце сентября в сухую солнечную погоду. Урожай всегда богатый. Хорошо просушиваем и опускаем ее в подвал. Там всю морковь укладываем ровными рядами, штабелями – так, чтобы можно было в любое время, зайдя в подвал, просматривать ряды. Портиться морковка всегда начинает с хвостика, и если с какой-нибудь такое происходит, аккуратно вытаскиваем ее из штабеля, чтобы она не заражала остальную морковь в шеренге. Всем рекомендую такой способ хранения – проверено.

    Ответить
  29. Читатель

    Важно не только ее вырастить, но и сохранить урожай картофеля. Вот три способа.
    -Чтобы сохранить урожай в подвале в целости и сохранности, я пересыпаю клубни золой: она останавливает гниение на клубнях и отпугивает мышей.
    -Если у кого-то нет в большом количестве золы, можно летом насобирать колючие шарики, которыми украшены взрослые лопухи, засушить их и поздней осенью при укладывании картошки в погреб перемешать с клубнями.
    -А еще я слышала, что от гниения корнеплодов хорошо помогает уложенный на них сверху просушенный мох. Не знаю, правда, как насчет картошки, еще не проводила с ней такой эксперимент, а вот морковке такой укрывной материал очень понравился – в прошлую зиму среди нее потерь не было.

    Ответить
  30. Ольга Полтавченко

    На моем огороде в сентябре остаются помидоры, которые не успели созреть. И если не принять экстренных мер по их спасению, то они могут пропасть.
    Помидоры стараюсь убирать в конце августа- начале сентября, так как при понижении температуры ниже +8*С они начинают массово чернеть. Но бывает, что часть плодов все-таки прихватывает холодом.
    Убираю зеленые помидоры без плодо ножки, иначе они медленнее дозревают и хуже хранятся.
    Плоды, попавшие под холод, складываю отдельно от помидоров, которые сняты при нормальной температуре. Вначале прогреваю их в течение 3-х минут в горячей воде (+50…+55*С), после этого просушиваю и кладу на дозаривание.
    Этим способом пользуюсь много лет, и он оказался очень эффективным в сохранении урожая.
    А еще моим домашним нравится заготовка из зеленых помидоров впрок.
    Срезаю с плодов шляпки и фарширую кусочками чеснока, у которых один кончик должен быть острым. Фаршированные помидоры укладываю в стерилизованную банку, добавляю пряности. Первый раз заливаю содержимое кипятком, а второй раз – маринадом. Банку закатываю крышкой и укутываю одеялом.
    Маринад: на 2 л воды – 0,25 л сахара, 3,5 ст. ложки соли и 150 мл 9%-ного уксуса.

    Ответить
  31. Александра

    Мы с женой столкнулись с похожей ситуацией прошлой осенью. Погода стояла такая, что за пару недель не было ни одного сухого дня. Но копать-то картошку надо, поэтому выбрали время, когда лить стало поменьше, и взялись за лопаты. Выкопали, просушили, свезли в гараж и рассыпали там на полу. И на две недели забыли, потому что другие дела навалились. А однажды вечером заглядывает на огонек родственница и жалуется, что картошка, которую она копала примерно в то же время, что и мы, сгнила у нее прямо на глазах. А ведь она ее хорошо просушила и сложила в мешки. Теперь в этих же мешках ее и выбрасывать будет – там жижа одна вонючая вместо клубней.
    Бросились мы тут же с фонарем в гараж, а там точно такая же картина. Начали срочно все перебирать и крепкие клубни протирать сухой тряпкой. В общем, из 65 ведер 15 вынесли на помойку.
    Какие выводы мы из этого сделали? Самый главный -сами виноваты, потому что терпения не смогли набраться. Копать картошку надо только в сухую погоду. Кто нас гнал на огород с лопатами? Подождали бы еще недельку, что бы случилось криминального с картошкой? И сушить клубни надо было не просто на открытом воздухе, а в том месте, где постоянный сквознячок гуляет.
    В связи с этим у меня вот еще какая мысль появилась. Многие огородники (сам видел) после летней жары, из-за которой земля становится такой плотной, что лопату сломать можно, бросаются буквально заливать водой посадки с картошкой. А потом начинают выкапывать ее. Надо будет поинтересоваться, сколько они потом выбрасывают сгнившей картошки? Думаю, немало.

    Ответить
  32. Валентина

    Удивляюсь, что из года в год дачники советуют замораживать зелень пучками и в формочках для льда. Считаю это неудобным: в первом случае «сырье» всегда приходится перед использованием крошить, а кубики можно бросить только в суп, так как в салатах размешать их просто невозможно.
    Много лет я пользуюсь своим, очень простым способом. Всю зелень, предварительно промытую, мелко режу и засыпаю в полиэтиленовый пакет, который затем крепко сжимаю, скручиваю и помещаю в морозильник. Перед употреблением зелень достаточно немного размять руками, и она сразу становится рассыпчатой – удобно брать ложкой нужную порцию. Для салатов можно приготовить в одном пакете смесь из лука, укропа и петрушки, и тогда не придется доставать каждый пакет по отдельности.
    Свежая зелень, конечно, предпочтительнее, но не у всех есть возможность заниматься ее выгонкой или покупать втридорога на рынке. У меня, например, подоконники очень узкие, и выращенной зимой зелени хватает только для украшения блюд по праздникам.
    А замороженную я щедро использую в супах, салатах, добавляю в фарш для котлет, посыпаю готовые блюда. Такими пакетами с зеленью снабжаю и своих родственников. Они очень довольны, оценили удобство и пользу.

    Ответить

Оставить отзывы, комментарии