Переносная коптильня с поддоном своими руками – чертеж
Содержание ✓
ЧЕРТЕЖ ПЕРЕНОСНОЙ КОПТИЛЬНИ
На собственном участке хочется не только вволю потрудиться, размяв и закалив мышцы, но и хорошо отдохнуть после всех трудов праведных, с комфортом расположившись на свежем воздухе.
А уж какой аппетит нагуливается от таких воздушных ванн! На даче, кстати, вообще ведь не бывает плохой погоды: если, допустим, идет дождь, то можно устроить посиделки либо в беседке, либо на открытой веранде. Но – стоп. А то может возникнуть впечатление, что речь сейчас пойдет как раз о таких постройках. Нет! Я хочу поговорить о вещах более важных – о дачных кушаньях. Иногда ведь очень хочется приготовить вкусные продукты своими руками, поэтому и перехожу к такой интересной теме, как копчение мясных продуктов в дачных условиях.
Для начала давайте разберемся, в чем суть этого процесса, а то регулярно доводится сталкиваться с дачниками, которые смотрят на умельцев-«коптильщиков» с каким-то странным снисхождением: мол, видно, слишком свободного времени у них, заняться больше нечем. Так ведь как раз, потому что дел невпроворот, и ищут беспокойные умы лучшие варианты устройства коптилен – чем разумнее и эффективнее их устройство, тем быстрее и лучше обрабатываются продукты. И тем веселее потом будут дачные застолья. Так, опять отвлекся. Извиняюсь. Перехожу к делу.
В дыме, получаемом при медленном сгорании древесины, содержатся вещества, которые обладают способностью не только задерживать развитие микроорганизмов, но и убивать их.
Кроме того, в коптильном дыме находятся так называемые антиокислители, которые задерживают так называемое прогоркание жиров. Кроме того, при обработке мясных продуктов дымом эти вещества осаждаются на их поверхности и с течением времени постоянно проникают вглубь них, предохраняя от порчи.
Таким образом, копчение способствует консервированию продуктов. Одновременно в ходе этого процесса «изделия» приобретают приятные аромат, вкус и внешний вид, что позволяет разнообразить ассортимент блюд, изготавливаемых из мяса.
Разные существуют способы копчения продуктов в домашних условиях (в дымоходе на чердаке, в бочке и др.). Мы с другом пролистали много литературы по копчению мясных продуктов и смастерили простейшую переносную коптильню (см. рис.).
Читайте также: Электрическая коптильня на основе ТЭНов своими руками (Чертежи + фото)
КОПТИЛЬНЯ – ЧЕРТЕЖИ
Она сварена из листового железа толщиной 3 мм. Сверху коптильня закрывается крышкой. Сзади топки приварен отвод, на который установлена металлическая труба с колпаком. Сверху камеры приварены уголки, на которые кладутся прутки с крючьями для подвешивания продуктов. На днище коптильни устанавливается съемный поддон для сбора жира, капающего с продуктов.
Без поддона дым становится едким и придает горечь продуктам. Поддон делается меньшего размера, чем размер камеры.
На дно коптильни раскладывают чурки ольховых или плодовых деревьев, щепки. В топке разжигаются дрова, днище коптильной камеры раскаляется; чурки начинают тлеть, давая дым. Поскольку дым держится в камере, не уходя из нее, копчение происходит как бы под давлением, а потому процесс обработки протекает быстро. Мясо, сало коптятся 1,5-2 часа и получаются невероятно ароматными. Короче, всем приятного аппетита и хорошего отдыха на даче!
КОПТИЛЬНЯ СВОИМИ РУКАМИ – ВИДЕО
© Автор: Владимир Михайлович МИХЕЕВ. с. Казаково Нижегородской обл.
ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРИЦ, И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВО. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.
Ниже другие записи по теме "Как сделать своими руками - домохозяину!"
- Садовый камин-барбекю+коптильня своими руками: фото и чертеж-схема
- Мангал в зоне отдыха – проекты от архитектора
- Классический камин в “британском” стиле – фото и порядовки кладки
- Русская печь – реконструкция и кладка новой на основе старой
- Установка печи камина своими руками в доме
- Простой гриль S-образной формы своими руками (+ пошаговая схема)
- Экономная самодельная печка для дачи своими руками
- Устройство банной печки-каменки (+чертеж)
- Печь для казана своими руками – фото
- Каминный набор своими руками: щетку, совок, кочергу и щипцы
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.
Будем друзьями!