Wie man Gemüse speichert - Kohl, Kartoffeln, Karotten, Tomaten und Gurken lagern
Inhalt ✓
- ✓ Wie man Kohl speichert - Temperatur und Lagerbedingungen
- ✓ Wie man Wurzelgemüse (Karotten) speichert
- ✓ Lagerung von Kartoffeln in großen Mengen, in Mänteln und Gräben
- ✓ Lagerung von Tomaten, Paprika und Gurken
- ✓ Wie man Kürbise richtig speichert
- ✓ So lagern Sie Zwiebeln und Knoblauch
- ✓ So lagern Sie eine Gemüseernte - tauschen Sie Erfahrungen aus
- ✓ GEMÜSELAGERUNG - VIDEO
Wie man Gemüse speichert - Arten und Methoden der Lagerung von Wurzelgemüse (Karotten, Kartoffeln), Kohl, Tomaten, Kürbisse, Paprika und Gurken, etc.
Es ist nicht genug, um eine gute Ernte von Obst und Gemüse zu bekommen - es zu behalten ist für die Aufgabe des Landwirts nicht weniger schwierig. Für den Eigentümer ist es das Wesentliche, dass der Preis für Gemüse bereits mitten im Winter um ein Vielfaches ansteigt, im Frühling sogar noch mehr, und nur derjenige bekommt einen soliden Überschuss, der das Gemüse vor dieser Zeit retten wird.
Aber alle unten genannten Ratschläge gelten nicht notwendigerweise nur für die Landwirte - in ähnlicher Weise können die einfachen Besitzer kleiner Parzellen und Datschen auch die Gemüsepflanzen bewahren.
Wie man Kohl speichert - Temperatur und Lagerbedingungen
Verschiedene Kohlsorten werden ungleich gelagert.
Sie unterscheiden sich in der besten Haltbarkeit: Weißkohl - Amager 611, Winterpilz 13, Zimovka 1474, Moskau spät 9 und 15, Geschenk; Rotkohl - Steinkopf 447, Mikhnevskaya, Rubin ms, Blumenkohl - Sommerresident, Movir 74, Patriotisch, Pariser; Rosenkohl - Herkules, Rosella; Wirsing - Vertu 1340; Kohlrabi - Violetta, der Riese.
Kohl, der zur Lagerung bestimmt ist, sollte so spät wie möglich gereinigt werden, jedoch vor dem Einsetzen von starkem Frost.
Bei Kohlkohl empfiehlt es sich, die oberen grünen Blätter zu entfernen, wobei 2, vorzugsweise 3, der Deckfolie übrig bleibt. Zum Schutz vor Fäulnis ist es möglich, die Köpfe mit Kreide mit 200 Gramm pro 10 kg Kohl bestäuben.
An der Stelle, wo Sie planen, Kohl zu speichern, hängte Kohl auf Gestellen oder in Regalen gestapelt (in der Regel 3, 2 und besser in der Schicht), sollten Sie für die gleichen Zugang zu Luft versetzt.
Daher werden Lagerregale immer mit einer Lücke von mindestens 3 Zentimeter hergestellt.
Einige stellen ihre Köpfe auf die Pyramiden, in ihren ursprünglichen Stapeln, und sie lassen auch Räume für den Luftzutritt frei (ungefähr 30 Zentimeter). Das Legen von Köpfen wird notwendigerweise mit Stümpfen nach oben gemacht. Diese Verlegung spart viel Platz im Keller oder Keller - mit ihr spart man auf einem Quadratmeter 150-200 Kilogramm Kohl.
Im Februar können einige Kohlköpfe bereits von Krankheit betroffen sein. Das schädlichste ist Graufäule. Bei dieser Krankheit ist Kohl mit flauschigem Schleim und Fäulnis bedeckt. Am anfälligsten für die grau verfaulten gefrorenen Kohlsorten, sowie solche, die ohne harte Blätter abgelegt werden.
Wenn der kranke Kopf gefunden ist, muss der ganze Kohl aussortiert werden, die beschädigten sind erfolgreich, die anderen werden mit Kreide bestäubt.
Wenn der Frühling kommt und Kohl im Keller immer noch viel ist, muss der Speicher gewechselt werden. Nur in der verschneiten Dose ist es möglich bis Juni saftig zu bleiben.
Wie man Perlen macht oder Kohl im Schnee lagert
Burts werden normalerweise an einem schattigen Ort auf der Nordseite platziert. Im März, wenn die Temperatur noch etwa 4-5 Grad hält stampfen Schnee auf 4-5 Metern Fläche (beliebige Länge, auf die Menge an Kohl abhängig) bis zu einer Höhe von nicht weniger als 80ti Zentimeter. Machen Schneewand bis zu einem Meter in der Höhe und liegen in dem gebildeten Schnee „Kapazität“ Kohl, Beregnung jeden Schicht 5yu Schnee Zentimeter. Allmählich die Schulter bis zur Höhe verengen und am Ende des Kohls eine Schicht Schnee in einem Meter legen. Von den Seiten bedecken die gleiche Schicht aus Sägemehl oder Holzspänen.
Köpfe von Blumenkohl und Kochanchiki Brüssel in Kisten gelagert. Kolrabi Stiele werden auch empfohlen, in Kisten gelagert zu werden, aber sie brauchen immer noch Sandzwischenlagen. In dieser Form verlieren sie nicht länger als drei Monate ihren Geschmack.
Und jetzt über das Temperaturregime. Kohl Kohl sollte bei einer Temperatur von 1 Grad (von minus zu plus) und Luftfeuchtigkeit 90-95% gespeichert werden. Farbe, Brokkoli und Kohlrabi bei einer Temperatur nahe Null, und Brüssel im Bereich von 0 bis minus 2,5 Grad. Daraus schließen wir, dass für alle Arten von Kohl die Null-Temperatur geeignet ist, und dies sollte orientiert sein.
Im Kühlschrank 2-3 Wochen, Blumenkohl und Brokkoli nicht verschlechtern, wenn Sie sie in einer Plastiktüte vorverpacken. Und es ist noch besser, in Blütenstände zu teilen und in den Gefrierschrank zu legen. Behalte einfach das Brüssel, friere Kochanchiki ein. Wirsing, in Papier gewickelt und in einer Plastiktüte zu legen kann im Kühlschrank 2-3 Wochen gelagert werden, in der gleichen Form Kohlrabi bleibt es saftig 1 Monate.
Siehe auch: Wie man das Lagerhaus für Gemüse zu Hause ausstattet
Wie man Wurzelgemüse (Karotten) speichert
Das Ausmaß ihrer Reife beeinflusst die Lagerung von Hackfrüchten. Die unreifen und überreifen werden schlechter gehalten. Bei der Reinigung ist es umso wichtiger, dass sie nicht verwelkt oder gefriert und mechanische Schäden verursacht. Um auch Hackfrüchte zu entfernen, müssen Sie einfrieren. Schneiden Sie die Spitzen sofort ab, lassen Sie die Blattstiele 1-2 in der Länge und trocknen Sie sie auf der Straße, indem Sie sie mit einem Schnitt abdecken. Bei Regenwetter müssen Sie nach der Reinigung in den Tresor übertragen werden.
Karotten, Rüben, Petersilienwurzeln und Sellerie, Pastinake, Radieschen, Rübe, Rettich gut erhalten in Kellern oder Keller, gestapelten Kästen in die Weblade gestaffelt schaffen oder in den Regalen. Aber kann in Haufen auf dem Boden gelagert werden, wenn sie mit leicht feuchtem sauberem Sand, Torfmull bedeckt sind, oder, im Extremfall nur den Boden.
Noch besser, Karotten, Rote Beete, Petersilie und Selleriewurzeln werden mit Torf eingeklemmt oder gelockert. Ein guter Effekt ist auch die Lagerung von Karotten in Polyethylen-Taschen, wenn Sie sie vertikal installieren und nicht binden, und Karotten Sandwich oder Holzspäne.
Bei einer großen Ernte werden die Karotten gestapelt. Zuerst wird eine Schicht aus Sand gegossen 2 3-cm, und dann eine Reihe von Karotten gelegt, so dass die Wurzeln nicht gegenseitig berühren, goss dann Sandschicht 1 cm und so weiter, bis die Stapelhöhe 75 cm.
Im Gewächshaus benötigen Wurzelfrüchte eine Temperatur von 0-2 und eine Luftfeuchtigkeit von 80-85%. Nur unter solchen Bedingungen ist es möglich, ihren Ausstieg aus dem Ruhezustand (Keimung) zu verzögern, um das Welken zu verhindern, um Pilzbefall durch Pathogene zu vermeiden.
Am Ende des Winters leiden Karotten oft unter Weißfäule. Die Hauptursachen für den Ausbruch dieser Krankheit sind übermäßige Feuchtigkeit im Boden im Herbst und übermäßige Feuchtigkeit im Lagerbereich. Krankes Wurzelgemüse erweicht ohne Verfärbung und wird dann schimmelig. Sie sollten entfernt und intakt sein, sich aber in der Nähe befinden und kulinarische Bedürfnisse befriedigen.
Eine kleine Karotte kann direkt im Garten gehalten werden. Um dies zu tun, graben Sie an einem Ort, der nicht mit aufgetautem Wasser überflutet ist, ein Loch, das 30 Zentimeter tief ist, und Sand wird auf seinen Boden gegossen. Karotten (oder Sie können auch Petersilie, Pastinaken Wurzel) in Reihen, Sand gießen, oder, was besser ist, vertikal gestellt.
Oben füllen sie die Erde, bedecken Laub, Zweige und werfen später Schnee. Und du kannst die Möhren auf dem Bett liegen lassen, die Köpfe mit Sand bestreuen, mit Fichte bedecken, dann mit Folie oder Schiefer, im Winter den Schnee skizzieren.
Sie können Karotten in einer Art Tonschale aufbewahren. Zu diesem Zweck ist es erforderlich, den Ton in Wasser zu einem cremigen Zustand zu mischen (ca. 2,5 2 pro Liter kg) Karotte 3 Minuten, entfernt und, nachdem es trocken ist (Ton-Schale) in Kisten einzutauchen.
Zu Hause wird eine kleine Menge im Kühlschrank aufbewahrt. Wenn jede Karotte mit Papier umwickelt wird, bleibt sie länger saftig und weniger von Fäulnis betroffen. Noch bessere Möhren bleiben erhalten, wenn Sie vor der Lagerung das Wurzelgemüse in kalkhaltiger Lösung abspülen und auf Papier trocknen.
Eine kleine Menge Rüben kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Mittelgroßes Wurzelgemüse sollte gewaschen, getrocknet und ohne Beschneiden der Wurzeln in Papier gewickelt werden. In regelmäßigen Abständen sollte Gemüse untersucht und krankheitsbedingt entfernt werden.
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Lagerung von Kartoffeln in großen Mengen, in Mänteln und Gräben
Die Lagerung von Kartoffeln hat drei Perioden - es ist Nachernte-, Haupt (Haupt-) und Frühlingszeit.
Die Zeit nach der Ernte dauert 15-20. Während dieser Zeit reifen die Knollen, und der Schaden an ihnen ist vernarbt und verdorrt.
Knollen sind vom Boden abgezogen und an der Luft getrocknet, 2-3 Stunden, gehalten in Stapeln, Haufen, in einem temporären Speicher in einem dunkelen, gut belüfteten Ort mit positiver Temperatur platzieren.
Während dieser Zeit gibt es Krankheiten, die bei der Ernte nicht bemerkt wurden. Solche Knollen werden während des Sortierens weggeworfen, das vor dem Legen für die Lagerung stattfindet. Entfernen und mit nicht verheilten Läsionen. Große Kartoffeln werden von kleinen Kartoffeln getrennt und separat gelagert.
Zum Schutz vor Fäulnis sollten Knollen mit Kreide, Löschkalk oder Holzasche pulverisiert werden. Verstärkt den Schutz von pulverisierten grünen Blättern der Eberesche oder trockenem Kraut Wermut im Verhältnis 5: 1.
Natürlich werden Kartoffeln oft behalten im Keller oder Keller bei 2-4 Grad und Luftfeuchtigkeit 80-85%. Knollen gießen eine Schicht nicht mehr als 1 Meter in der Höhe oder in loser Schüttung. Saatkartoffeln benötigt (oder eher mehr richtig) gelagert bei 4-7 Grad und für 2-3 Wochen vor Kartoffeln bei einer Temperatur innerhalb 18 Grad 10-15 Tage erhitzten Knollen (das Licht) zu pflanzen.
Während der Hauptlagerzeit ist der Großteil der Kartoffel unerwünscht, da die Infektion von erkrankten Knollen über gesunde verteilt wird. Kranke Knollen, die sich im Sichtfeld befinden und daneben liegen, müssen jedoch entfernt werden. Wenn die Kartoffel sehr krank geworden ist, sollten Sie die Temperatur auf 1 senken, um die Ausbreitung der Infektion zu stoppen.
Im Frühjahr, wenn die Temperatur auf der Straße auf 10 Grad steigt, endet die Kartoffelruhezeit und sie beginnen zu keimen - die dritte Periode der Kartoffellagerung beginnt.
Um knollenfressende Knollen zu erhalten, müssen Sprossen abbrechen. Alternativ kann ein scharfes Messer alle Augen in der Tiefen 5 mm, Knollen niedriger in der Aspirin-Lösung (1 300 Tablette pro ml Wasser) zu entfernen, um mehrere Sekunden und trocken zu halten. Solche Kartoffeln können bis zu einer neuen Ernte gelagert werden.
Wenn es keinen Keller oder Keller gibt, können Kartoffeln in Burts und Gruben gelagert werden.
Der Platz dafür muss unbedingt mit einer Neigung für den Wasserfluss gewählt werden.
Die Abmessungen des Kragens bei einer beliebigen Länge sind 2 Meter in der Breite und 1 Meter in der Tiefe. An der Unterseite einen Lüftungskanal aus Holz 25 x 30 cm machen, damit die Luft ungehindert zu den Kartoffeln strömen kann (sie kann mit Gittern abgedeckt werden).
Vor dem Einfüllen des Kragens werden die Kartoffeln für 3-4 Stunden im Freien getrocknet. Dann sorgfältig gegossen, mit Stroh bedeckt (Schicht 50 cm), gegossen eine dünne Schicht Erde. Bei beginnenden Erkältungen wird die Erde bis zu 30 cm ausgegossen, und bis zum Winter gibt es so viel.
Bei starkem Frost muss der Kragen mit Gülle oder Schnee isoliert sein. Gleichzeitig muss die Temperatur von 2-4 stufenlos konstant gehalten werden. Während des Auftauens werden die Lüftungskanäle geöffnet, Auftaulöcher werden in den aufgetauten Stellen gebildet, die auf dem Gratkamm ausgebildet sind.
Sie lagern auch Kartoffeln in Gräben.
Die optimale Größe ist 1 m breit, Tiefe bis zu 1,5 m, beliebige Länge. Kartoffeln werden bündig mit dem Boden gegossen, mit Stroh (eine Schicht bis zu einem halben Meter) und Erde (30 Zentimeter) bedeckt. Mit dem Einsetzen des Frosts wird die Erde bis zu 50 cm gegossen. Die beste Temperatur bei der Lagerung von Kartoffeln in einem Graben beträgt 2-4 Grad.
Anstelle eines Grabens können Sie eine Vertiefung tief in 1,5 m graben, die Kartoffeln füllen, sie mit Brettern verschließen und eine Erdschicht in 1 meter einfüllen.
Siehe auch: Minikeller mit eigenen Händen (aus einem Metalltank)
Lagerung von Tomaten, Paprika und Gurken
Längere Tomaten werden mit Dosierung konserviert. Entfernen Sie sie sollten in der Milch oder braune Reife sein. Legen Sie es in der 2-3-Schicht in einem dunklen, gut belüfteten Raum ab. Sie legen sich auf den Boden, aber Sie können Stroh, Sägemehl oder Papier ausbreiten.
Wenn Sie sie brauchen, um durch 10 Tage werden gehalten, bei einer Temperatur gehalten 18-20 Grad bei Bedarf länger dozarivayut bei 6-15 Grad gelagert werden, dann die Tomaten erreichen durch 1,5-2 Monate. Dosarivanie kommt schneller vor, wenn reife Früchte zwischen unreife Früchte gelegt werden. Sie setzen Ethylengas frei, das die Reifung fördert.
Unbeschädigte Früchte reife Paprika mit Stielen geerntet, bei einer Temperatur 10-12 Grad und 85-90% relative Luftfeuchtigkeit können 2-3 Wochen gelagert werden. Wenn die Temperatur auf sinkt
Level 0-2 Grad, und die Luftfeuchtigkeit zu erhöhen, so war es 96-98%, Paprika sind frisch 2 Monate oder länger gespeichert.
Gurken während der Lagerung verlieren schnell Wasser. Bei einer Temperatur von 8-10 und der relativen Luftfeuchtigkeit 90-95% können 2 Wochen nur langfrüchtige parthenokarpe und salzhaltige Pflanzen mit dichter Haut enthalten. Wenn Sie sie jedoch zu drei Vierteln unter Wasser im Stiel halten und jeden Tag das Wasser wechseln, können Sie eine Woche länger sparen. Die Haltbarkeit verlängert sich auch, wenn jede Gurke mit Polyethylenfolie umwickelt ist und nur der Stiel und der Apex offen bleiben.
Wie man Kürbise richtig speichert
Besser gelagerte reife Früchte von großfruchtigem Kürbis, insbesondere die Sorten Gribovskaya Winter, Premiere, Healing. Ihr Fruchtfleisch enthält viel Trockenmasse, insbesondere Zucker, und die Haut ist dicht und stark. Sorten von hart gekochten Kürbissen sind auch gut gelagert (Dachnaya, Mindalnaya 35, Mozoleevskaya 49, Khutororyanka usw.), schlimmer noch - Sorten von Muskatkürbissen. Gleichzeitig kann jeder Kürbis bis zu 2 Monate gelagert werden.
Nach der Ernte 10-15 Tage stehen Früchte in der Sonne oder in einem trockenen Raum für die Verdunstung von übermäßiger Feuchtigkeit, erhöhen Sie die Stärke der Rinde, Vernarbung von mechanischen Schäden. Dann in einen Raum mit einer Temperatur von 3-10 Grad und relative Luftfeuchtigkeit von Luft 70-75% übertragen.
Legen Sie auf den Boden oder in die Regale eine Schicht Stroh mit einer Dicke von 8-10 cm und legen Sie die Kürbisse mit den Stielen nach oben. In einer Reihe gestapelt, die Früchte nicht berühren lassen. Wenn die Temperatur gesenkt wird, wird Stroh von oben bedeckt. Unter solchen Bedingungen bleibt der Kürbis bis zu einer neuen Ernte saftig. Kleine Kürbisse werden am besten in Kisten aufbewahrt, die sich mit trockenem Moos abwechseln.
Wenn es keinen kühlen Raum für die langfristige Lagerung gibt, ist ein im Garten gegrabener Graben geeignet. Der Boden und die Wände sollten mit einer Strohhalmschicht 20-25 cm ausgekleidet sein, eine Kapuze zeichnen, wie beim Lagern von Kartoffeln. Mit dem Einsetzen von Frost, um die Erde zu erwärmen, gießen Sie die Schicht auf 60 cm, während Sie die Haube lassen, um Frucht zu atmen. In strengen Frösten ist es geschlossen, aber im Tauwetter ist es geöffnet. Bis zu 5-Grad kann ein Kürbis auf dem Balkon gelagert werden, mit Lumpen für die Nacht bedeckt und dann an einen wärmeren Ort gebracht werden.
Junge Zucchini nach dem Sammeln wird in Plastiktüten gelegt und ohne zu binden in den Kühlschrank gestellt. Als solche können sie bis zu zwei Wochen gelagert werden. Reife Zucchini bei Raumtemperatur sind 2-3 Monate lang gut konserviert, Zucchini - bis zur neuen Ernte.
Junge Patissons für die Langzeitlagerung sind ungeeignet. Im Kühlschrank behalten sie ihre Qualitäten für nicht mehr als eine Woche. Reife Früchte mit dichter Haut können jedoch bis zum Frühjahr in einem trockenen, gut belüfteten Raum bei Raumtemperatur gelagert werden.
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So lagern Sie Zwiebeln und Knoblauch
Der Erfolg der Zwiebel- und Knoblauchlagerung hängt weitgehend vom Reifegrad der Zwiebel ab. Völlig ausgereift haben sie einen geschrumpften Hals, gebildete trockene Schuppen, charakteristisch für die Sortenfärbung. Sie sind in einem Zustand des tiefen Friedens, der lange anhält, so dass die Zwiebel gut erhalten ist. Im Falle der unversiegelten Knollen ist der Gebärmutterhals dick, nicht geschlossen, die trockenen Schuppen bilden sich nicht, dh sie sind in den Zustand der Erholung nicht gegangen. Solche Zwiebeln keimen bald, sind anfällig für Krankheiten und können nicht lange gelagert werden.
Die Klebrigkeit von Zwiebeln hängt von der Sorte ab. Besserer gespeicherte lokale scharfe Bögen: Bessonov-Himmel, Spassky, Strigunovsky, Pogarsky, Arzamasskiy, Rostov-Birne, Voronezh 86 usw. Halbinsel Grad weniger Reifung und süß und nicht geeignet für die Langzeitlagerung ..
Der Zwiebelspeicher kann zu Hause bei einer Temperatur von 18-20 und relativer Luftfeuchtigkeit 70-75% gelagert werden. In der Küche sieht ein Bogen genial aus, in Zöpfe geflochten, aber Sie können ihn einfach in die Gitter, Rack-Boxen falten.
Wenn die Zwiebelernte reich geworden ist, können die Zwiebeln kalt gelagert werden, indem sie in den Schnee gelegt werden. Auf der gerammten Seite legen Sie 2-3 Box auf der anderen. Zwischen den Boxen ein Intervall von 15-20 cm lassen und diesen Raum mit Schnee dicht verstopfen. Von oben und von den Seiten wird eine Schneeschicht nach 1 m gebracht, und im Februar wird eine halbe Schicht aus Sägemehl oder Torf darauf gestapelt.
Die Zwiebeln werden bei Raumtemperatur gelagert, indem eine Schicht 15-20 cm in die Schachtel gegossen wird und im Frühling vor dem Pflanzen bei einer Temperatur von 25-30 gehalten wird.
Frühlings-Knoblauch ist viel besser gelagert als Winterweizen. Bei einer Temperatur von 18 Grad trocknet es nicht bis zum Frühling. Es ist möglich, einen Teil der Winter Knoblauchzehen in einem Glas mit Sonnenblumenöl zu reinigen und zu lagern. Alternativ den Knoblauch in ein Glas geben und mit einem großen Salz gießen, dann trocknet er nicht mehr lange.
So lagern Sie eine Gemüseernte - tauschen Sie Erfahrungen aus
Ernte Geheimnisse
Karotten bis zum Frühling
Wurzelgemüse Ich lege eine Quarkbox mit gehacktem Knoblauch (1-Brei bei 1 L Wasser), trockne und stapele sie in Kisten, bestreut mit Sand. Karotten sind von Jahr zu Jahr gut gepflegt!
Eugene CHROMOV, Gomel
"Decke" aus Asche
Getrocknete Kartoffeln, Karotten und rote Rüben schlummern in separaten Fächern im Keller und streuen auf die Asche, die im Sommer vom Ofen gesammelt wurde. Im Winter, wenn die Ernte ausgewählt wird, wacht sie tiefer auf und schützt so das Gemüse vor den unteren Schichten. Sogar im Frühling habe ich Wurzelfrüchte. Indem ich die restliche Asche säte, entferne ich und streue auf der Stelle als Dünger oder füge die Löcher beim Pflanzen hinzu.
Svetlana BOYKO, Altai-Territorium
Zusammenleben
Zwiebeln werden mit ungekochten Knoblauchzehen vermischt und in Pappschachteln gefaltet, in denen zur Luftzirkulation ein Loch nagelt. Ich trage die Tanks in einem kühlen Raum. Unter solchen Bedingungen wird die Ernte bis Ende Mai gelagert, verrotten nicht, keimen nicht.
Natalia BESPALKO, Chmelnyzkyj Region
Bow auf der Bank
Es ist schwierig, die Zwiebel zu behalten, aber einen guten Weg gefunden. Gemüse gut getrocknet, mit trockenem Sägemehl (es ist besser, von Obstbäumen zu nehmen) gemischt und in ein trockenes Glasgefäß gegeben, in das ich etwas Salz auf den Boden gieße. Ich füge es auch von oben hinzu, bevor ich den Deckel schließe. Salz absorbiert das Kondensat perfekt und gibt den Zwiebeln keinen Abgrund. Ich halte die Bank in einem Keller an einem dunklen Ort. Im Frühjahr vor dem Pflanzen nehme ich es an die frische Luft und sortiere die Zwiebelsaat sorgfältig aus.
Oksana Likoshapka, p. Schlitz
Erlösung in Sägemehl
Im Herbst bringen wir Sägespäne oder Sägespäne in den Garten und trocknen sie sorgfältig ab. Danach haben wir bei der Lagerung im Keller Schichten von Hackfrüchten verschüttet. In solchen gemütlichen Zasekah bei einer Temperatur von + 3 .. + 5 Hagel, Gemüse nicht verschlechtern.
Valentina RUSAKOVA, Mogilev-Region
Wodka ist nützlich!
Dieses allbekannte Produkt ist ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel. In Wodka oder Alkohol getauchtes Tuch rubbelt Regale und Kisten vor dem Legen der Ernte. Ich verrotte nicht bei der Lagerung!
Fedor KORNEV, Barnaul
Was hast du im Unterfeld?
So wird die diesjährige Ernte geerntet. Ist es gekommen, sich Sorgen zu machen, da es bei uns gespeichert ist?
Um eine Kartoffel zu nehmen: Es ist natürlich schwierig, sich etwas neues in der Frage seiner Erhaltung auszudenken, und ist es notwendig? Sind das einige Nuancen?
Kartoffeln
Zuvor lagerten ich und alle meine Freunde Kartoffeln in den Kellern und füllten sie in Holzkisten oder in speziell ausgestattete Kragen. In meinem Fall sind dies Kragen aus Ziegeln mit einer Holzpalette, auf die ich früher nur Kartoffeln gegossen habe, um die verschiedenen Sorten durch Trennwände zu trennen. Im Prinzip war diese Methode für alle geeignet, bis auf eine Sache: Jedes Mal, wenn ich in den Keller ging, musste ich Kartoffeln in einer Art Behälter aufheben und Zeit damit verschwenden. Deshalb habe ich letztes Jahr angefangen, Plastiknetze für die Aufbewahrung von Zweitbrot zu verwenden, in denen Kartoffeln heute normalerweise in Geschäften verkauft werden. Diese Netze haben große Zellen, so dass die Kartoffeln in ihnen frei atmen.
Nur stelle ich keine volle Tasche, sondern maximal zwei Eimer auf. Mit diesem Volumen ist es einfach, die Säcke in den Keller abzusenken, und vor allem ist es sehr einfach, sie von dort im Winter zu holen. Hände nicht schmutzig machen, Kartoffeln von der Schulter pflücken und lange nicht in den Keller klopfen.
Aber das Wichtigste bei jeder Lagermethode ist natürlich, die Kartoffeln vor dem Legen gründlich zu trocknen. Hierfür eignet sich jeder Raum wie eine Garage.
Ich streue die Knollen gleichmäßig auf den Holzboden der Garage und bedecke sie mit Sackleinen.
Sie müssen also mindestens einen Monat lang lügen. Während dieser Zeit treten alle versteckten Mängel auf, und nach einer solchen Trocknung gelangt nur gutes Material in den Keller, das nicht verrottet und bis zur nächsten Ernte perfekt erhalten bleibt. Ein weiterer Vorteil dieser Methode ist, dass ich in jeden Beutel eine Notiz mit dem Namen der Sorte schreibe, dies gilt insbesondere für das Pflanzen von Kartoffeln. Auf einem Foto 1 - mein kleiner Keller, in dem Kartoffeln bis zum nächsten Sommer gelagert werden.
Rübe
Es wird idealerweise in gewöhnlichen Plastiktüten aufbewahrt, und dieses Jahr habe ich noch eine Tüte mit Rüben aus der letzten Ernte - also schienen die Rüben, die den ganzen Sommer darin lagen, nur aus dem Garten zu kommen! Alle Verpackungen sind geeignet - zum Beispiel für die Müllentsorgung gibt es ein spezielles Klebeband zum Festziehen des Beutels. Schade, dass Karotten nicht so gelagert werden.
Kohl
Für Lebensmittellager ist Kohl Lebensmittelverpackungsfolie ideal. Wenn der Kopf mit einem solchen Film umwickelt wird, dann ist es im Keller zumindest für den ganzen Winter möglich, ohne seine Qualitäten zu verlieren.
Hausrohlinge
Aber es ist besser, sie nicht im Keller zu halten, sondern im Teilbereich des Hauses. Die Tatsache, dass es im Keller trotz aller Ventilation Feuchtigkeit gibt, die sich auf Glasbehältern absetzt, fördert das Rosten der Metallabdeckungen. Natürlich können Sie den Deckel mit Solidol abdecken, aber das ist schmutzige und mühsame Arbeit. Im Untergrund hingegen ist es immer trocken und die Ufer sind seit vielen Jahren perfekt erhalten. Als Ergebnis dieser Beobachtungen habe ich nur noch Gläser in Gläsern mit Marmelade und Sauerkraut aufbewahrt, die mit Plastikdeckeln bedeckt sind.
In Foto 2 - mein Untergrund mit hausgemachten Rohlingen. In diesem Jahr stehen zwei Reihen von Leerzeichen an, und das letzte Jahr ist zurückgeblieben. Wie Sie sehen können, sind alle Abdeckungen intakt, ohne die geringste Spur von Korrosion.
Und noch eine Beratung von meiner Frau zu Hause Gurken Rohlinge war knusprig und lecker, ist es notwendig, in Einmachglas in ein paar Eichenlaub setzen, dann Ihren Gurken im Winter überraschen und erfreuen ihren Geschmack und Knirschen.
Yuri Dejanov
Lagerung von Gemüse im Keller - Krankheiten und Prävention
Wie Sie wissen, sind wir alle "stark im Hinterkopf". Und als wir mitten im Winter in den Keller blicken, beklagen wir uns bitter über das Schicksal und schauen uns die Pilze an, die auf dem Stapel verrotteter Kartoffeln gewachsen sind: „Aber es war notwendig ...“ Aber was war „notwendig?“. Lass es uns richtig machen.
Krankheiten von Gemüse
Es ist unwahrscheinlich, dass Sie sich für die Namen bestimmter Krankheiten und deren Anzeichen interessieren werden: Kohl, der aus Schleimbakteriose verfault ist oder aus grauer Fäulnis - immer noch hinausgeworfen.
Влажность
In einigen Grenzen wird es durch die Umluft- und Abluftventilation geregelt. Öffnen oder Schließen von Rohren (Bolzen, große Lumpen oder kleine Lumpen), werden wir versuchen, es herauszubringen, so dass es für Gemüse 85-90% war. für Obst - auf 5-7% weniger.
Nur eine Anmerkung: Zum Beispiel ist es schlecht, Äpfel und Kartoffeln in einem Keller zu lagern. Über die Luftfeuchtigkeit wurde bereits gesagt, aber die Temperatur zum „Schlafen“ verschiedener Arten unserer Pflanzen ist unterschiedlich: wenn für Gemüse durchschnittlich 2 ° C. dann für Obst ca. + 5C.
Temperatur
Es wird wieder reguliert durch die Intensität der Lüftung und die allgemeine Erwärmung des Kellers (und dies hängt bereits von der spezifischen Konstruktion ab).
Krankheiten des Kellers
Es ist selbstverständlich: Bevor man Gemüse legt, sollte der Keller wenigstens getrocknet und weißgetüncht sein. Es wäre gut, eine Fungizidbehandlung durchzuführen - auf Oberflächen mit einem in Kupfersulfat getauchten Pinsel zu gehen, um alles verfaulte Holz zu ersetzen. Es ist sehr cool hier einen Schwefelprüfer zu verbrennen: selbst Nagetiere werden weit weg rennen!
Ein konkretes Beispiel: der Keller unter dem Haus, der Betonbunker, der im Unterboden gegraben wurde. In den Belüftungsgruben ist ein Metallnetz eingebettet. Im Betonbogen ein Einlass. Und entlang seines Umfangs gibt es einen hölzernen "Rock", der den Eingang zum Keller und das Beil im Boden des Hauses verbindet. Da ist sie. Punkt des Versagens! Hier ragte die Ratte aus dem Eingang und verbrachte den ganzen Winter damit, Gemüse zu essen.
Ein Wort zur Prävention
Es wäre notwendig, mindestens eineinhalb Monate den Keller zur Inspektion zu betreten. Buchhaltung und Kontrolle! Die meisten Krankheiten äußern sich äußerlich. Und die Methoden des Kampfes sind ähnlich.
Die erste und wichtigste Sache ist ein vorsichtiges Schotten und Aussortieren der Verwöhnten. Verdorben - an erster Stelle.
Zu feucht - wir stellen hier eine Kiste Kalk ein.
Zu trocken (und das ist ziemlich oft!) - Gehen Sie mit einem Handsprüher um die Böden und Wände. Gemäß den Prognosen korrigieren wir den Querschnitt der Lüftungsventilatoren. Und es ist absolut hinreißend - seit dem Herbst den periodischen Ozonisator anzubringen. Jetzt begannen diese Geräte von den industriellen Gemüseläden zu persönlichen zu wandern.
Rudern, kleiner werden, schlanker und mehr oder weniger erschwinglich. Richtig montiert, ist es praktisch bei 100% wird einen garantierten Schutz von Gemüse aus traditionellen Bestattungen und Entbehrungen gewährleisten, wenn das Gemüse und der Keller qualitativ für den Winter vorbereitet wurden. Nur ein solcher Ozonisator sollte richtig eingestellt werden - Ozon in zu hoher Konzentration ist giftig für uns und für Gemüse. Gut und eine konstante Quelle der elektrischen Energie.
Kohl wird gut in neue Plastiktüten verpackt, netto gebunden und oft mit einem Zahnstocher durchstochen.
Und um Kartoffeln mit einem Ebereschenblatt zu versetzen, mussten Lehmkarotten ganz am Anfang stehen. Jetzt ist es zu spät. Obwohl du es versuchen kannst!
Die Rüben werden den ganzen Winter über glücklich sein. wenn in kleinen Kästen, wo es liegt, pulverisiert man es mit Kreide.
Der Lauch erreicht das Ende des Winters mit wenig Verlust, wenn er ausgespült wird. Wenn Sie die Blätter auf 4 / 5 schneiden und trocknen, wickeln Sie sie in eine neue PP-Folie ein. Von der Seite der abgeschnittenen Wurzeln, binden Sie das Rohr mit einer Schnur oder ziehen Sie es mit einem elastischen Band nach unten, und der gegenüberliegende offene Teil von der Blatt-Seite ist locker mit einem Klumpen von nassen Zeitung mit einem schwarz-weißen Siegel geschnürt. Noch besser - ein Klumpen leicht feuchten Torfmoos.
© Autor: Anastasia Grigorevna Addoshina, Ivanovo
Wir speichern Kohl ohne Bitterkeit
Kohl ist bei Lagerung kein sehr launisches Gemüse, erfordert jedoch die Einhaltung bestimmter Regeln. Um Pilzkrankheiten vorzubeugen, können Sie den Kohl zunächst kurz vor dem Legen mit Kreide oder Limette bestreuen. Und dann - wählen Sie eine bestimmte Speichermethode.
Training
Der Kohl ist am besten im Keller oder Keller, und sie müssen für die Lagerung vorbereitet werden. Erstens, nachdem man gutes sonniges Wetter erraten hat, ist es notwendig, alles in der Sonne zu nehmen und es zu trocknen. Zweitens müssen Sie diese Räume gründlich überstreichen. Sollte nicht auf dem Boden bleibt keine Kartoffeln, Rüben oder Karotten und ein einziges Gramm Erde. Es ist notwendig, einen harten Besen zu fegen, der nichts zurücklässt. Drittens sollte der Lagerort belüftet werden. Öffnen Sie dazu die Tür weit und achten Sie darauf, dass die Lüftungsrohre ebenfalls offen sind.
Und schließlich muss der Keller oder Keller desinfiziert werden. Verwenden Sie dazu die folgenden Tools:
- Spezielle Checker, die streng nach den Anweisungen auf der Verpackung verwendet werden;
- frisch gelöschter Kalk - pro Eimer Wasser werden ca. 2 kg entnommen und die Wände und die Decke werden gründlich weiß;
- Formalinlösung - mit einer Geschwindigkeit von 30 ml pro 1 m3 des Raumes, 1:10 verdünnt;
- Lösung von Kaliumpermanganat, die in jede Sprühvorrichtung gefüllt oder einfach mit einem Besen besprüht werden kann.
Die Desinfektion muss gemäß den Sicherheitsvorschriften durchgeführt werden. Dann schließen Sie den Keller für ein paar Tage, und dann lüften Sie wieder sorgfältig.
Wege der Lagerung
Es gibt viele Möglichkeiten, Kohl zu speichern, können Sie die akzeptabelsten der unten beschriebenen wählen.
Erweitern Sie die Köpfe in einer Schicht in Kartons mit seltenen Lamellen, dies sorgt für die notwendige Belüftung. Boxen liegen am besten nicht auf dem Boden, sondern auf einem Ständer in 10 cm davon.
Hängen Sie die Köpfe für die Stöcke auf. Stellen Sie dazu die Pole ein. Diese Art der Lagerung ist sehr gut, nur Kohl im Keller ist nicht zu viel platziert.
Pyramidenmethode - Die größten Kohlköpfe werden in einem Rechteck auf eine Palette gelegt, dann werden kleinere Kohlköpfe darauf gelegt, dann immer mehr ... So erhalten sie eine Pyramide. In dieser Form ist Kohl gut gelagert, da zwischen den "Köpfen" genügend Luft für die Belüftung vorhanden ist.
Jeder Kohlkopf ist in Zeitungspapier und noch besser in Lebensmittelpapier eingewickelt. Eine gute Option ist es, jeden Kopf der Lebensmittelverpackungsfolie einzuwickeln. Obwohl diese Methode etwas zeitaufwändig ist, rechtfertigt sie sich.
Im Eimer sind die Wurzeln mehrerer Köpfe vergraben und befeuchten regelmäßig die Erde.
Kohl wird auf vorher hergestellten Regalen in einer oder zwei Schichten ausgebreitet.
Auf den Boden gegossen trockenen Sand Dicke von 10 cm und hineinlegen, ein wenig begraben, Köpfe.
Hinweis
In jedem Fall müssen bei Lagerung in einem Keller die folgenden Bedingungen eingehalten werden.
Temperatur: -1 bis + 1 Grad.
Die relative Luftfeuchtigkeit ist -85-90%.
Die Luft sollte frisch und nicht muffig sein.
Es ist notwendig, die Köpfe regelmäßig auf Anzeichen von Verderb zu untersuchen: weggeworfene Abfälle oder Wiederverwertung.
© Autor: Dmitry Ilyich DIYAKONOV, Agronom
Top 5-Möglichkeiten zur Lagerung von Kohl
Wir haben einen kleinen Keller, in dem wir Vorräte für zwei Familien aufbewahren. Deshalb versuchen wir, jeden freien Zentimeter Platz zu nutzen. Wir lagern Kohl in Holzkisten mit großen Lücken zwischen den Lamellen zur Belüftung. Auf den Boden am Eingang stellen wir eine Holzpalette. Wir stellen eine Kiste darauf, in die wir in einer Schicht die kleinsten und stärksten Kohlköpfe legen. Als nächstes kommt eine Schachtel mit mittelgroßen Kohlköpfen, die größte und lockerste darüber. Sie sind schlechter gelagert, also essen wir sie zuerst.
Elena PETROVA, Samara
Ich lagere Kohl in den Pyramiden, was sehr praktisch ist. Ich schneide den Kocherigi in zwei Hälften, lasse 2-3-Deckgläser und lasse den Kohl gründlich an der Luft trocknen. Im Keller verlege ich den Bodenbelag von den Brettern (ich hebe ihn an den Stangen 10-12 cm vom Boden ab). Zwischen den Brettern lasse ich Lücken. Ich lege die Köpfe mit einem Quadrat aus (dies ist die Basis der Pyramide). Von oben lege ich eine weitere Kohlreihe am Kocherigami frei, dann noch eine und noch mehr. In jeder nächsten Reihe mache ich die vorherige, damit wir eine Pyramide bekommen. Mir ist aufgefallen, dass so Gemüse weiter atmet und sich weniger wahrscheinlich verschlechtert.
Oleg TITOV, Stadt Bobruisk
Vor der Lagerung wickle ich den Kohl mit Kohlwickelpapier ein. Es nimmt Feuchtigkeit auf und schützt die Kohlblätter vor Fäulnis und Austrocknung.
Olga GRIBKO, Bobruisk
Der für die Lagerung vorbereitete Kohl wird fest mit Frischhaltefolie umwickelt und in einem Keller übereinandergelegt. Die Methode ist insofern angenehm, als selbst wenn ein Kohlkopf anfängt zu faulen, dies den Rest nicht beeinträchtigt.
Darja SVETLOWICH, Minsk
Zur Lagerung von Kohl wurden im Keller zwei Stangen unter der Decke befestigt. Wenn es soweit ist, binden wir die Kohlköpfe mit Hanfgarn über die Stümpfe und hängen sie an die Stange. So wird Kohl kopfüber bis zum Frühjahr gelagert. Es nimmt nicht viel Platz in Anspruch, kann leicht entfernt werden und ist sofort sichtbar, wenn die Gabeln beschädigt werden.
Egor DER KOPF, Kiew
GEMÜSELAGERUNG - VIDEO
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Vorletztes Jahr habe ich die Karotten aus Gewohnheit in Netze gelagert und in den Keller gestellt. Bereits im Januar bemerkte ich, dass die Hackfrüchte zu faulen begannen. Dank einer einfachen Methode konnte die Ernte gerettet werden.
Sie stellte eine Holzkiste in die Ecke des Kellers. Ich habe 3 Eimer kaum feuchten Sand hineingeschüttet. Ich habe eine Schicht gesunder Karotten darauf gelegt, ohne Anzeichen einer Krankheit. 2 cm Sand darüber streuen. Ich habe eine weitere Schicht wie eine Pyramide darauf gelegt. So wurde die Pyramide gebaut. Streuen Sie reichlich Sand darüber. In dieser Form hielten sich die Karotten gut bis zum Frühjahr. Und letzten Herbst habe ich auf die gleiche Weise sofort Karotten in den Keller gestellt. Es stimmt, ich habe dem Sand Kreidepulver hinzugefügt (ein halbes Liter Glas pro Eimer Sand). Mir ist noch kein faules Wurzelgemüse aufgefallen und es hat seinen Geschmack und seine Frische behalten.
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MEINE ARTEN, TOMATEN AUFZUBEWAHREN
Ich sammle sie grün oder milchig reif vor dem Frost, am liebsten bei sonnigem Wetter und immer ohne Tau. Ich nehme es mit Stielen, das ist wichtig. Ich pflücke unbeschädigte Früchte und sortiere sie nach Reifegrad und Größe – die gleichen lassen sich besser lagern. Ich lege Holzasche auf den Boden von Holzkisten und trockenes Stroh darauf. Dann lege ich die Tomaten mit den Stielen nach oben und wieder mit Stroh hinein. Es empfiehlt sich, dass die Früchte in einer Schicht liegen. Wenn dies jedoch nicht möglich ist, können Sie sie in mehreren Schichten auslegen und sie mit Stroh schichten.
Ich bewahre es im Keller auf. In 5-7 Tagen bringe ich sie zum Reifen ins Haus. Für die Langzeitlagerung nehme ich mittel- und spätreifende Sorten. Die besten Darsteller sind Long Keeper, Korneevsky, Gigant Novikova und Pink Honey.
Für das neue Jahr gibt es bei uns immer frische, nicht geschmacklose Kauftomaten.
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Gut ausgewählte Tomaten halte ich bis Ende des Jahres frisch, das ist überhaupt nicht störend.
Ich pflücke die Tomaten, wenn sie noch grün sind, wickle jede Frucht in Papier und lege sie in eine mit Stroh ausgelegte Holzkiste. Ich halte im Dunkeln bei einer Temperatur von 11-13 Grad. (Wenn Sie die Tomaten nicht lange lagern möchten, können Sie sie im Licht rot färben lassen. Im Dunkeln ist ihre Farbe jedoch gleichmäßiger.)
Und Tomaten lagere ich auch direkt auf den Ästen, ohne Früchte zu pflücken – dann ist der Platz im Keller nicht ausreichend. Ich ziehe sie einfach mitsamt den Stielen heraus und hänge sie in dieser Form an die ausgespannten Seile.
Übrigens, wer kennt es nicht, der Erdboden des Kellers hilft, eine hohe Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten, was für Obst und Gemüse nützlich ist. Und wenn es in meinem Keller trocken wird, hänge ich dort nasse Lappen auf, streue Wasser, lüfte regelmäßig mein Gewölbe.
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Im vergangenen Jahr begann die Kohlernte im Keller massenhaft zu verrotten. Eine Freundin kam zu Hilfe, die sagte, dass sie Kohl mit Senf retten würde.
Auf ihren Rat reinigte ich die Kohlköpfe zu gesunden Blättern. Sie ließ es trocknen, bestreute es dann reichlich mit trockenem Senf und legte es im Keller auf Holzregalen in einer Reihe, damit sich die Kohlköpfe nicht berührten. Sie stellte mehrere Schüsseln mit grobem Salz dazwischen. Es absorbiert perfekt Feuchtigkeit und Kondenswasser (wenn es ausgehärtet ist, hat es sich verändert). Von Zeit zu Zeit untersuchte ich die Kohlköpfe. Sie entfernte sofort die seltenen verrottenden Blätter. Die Ernte dauerte bis ins Frühjahr. Und dieses Jahr wartete nicht auf Fäulnis. Alles oben beschriebene habe ich gleich gemacht - und der Kohl ist perfekt gelagert!
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Früher stellte ich Kohl in die Regale im Keller, aber mitten im Winter begann der Kohl zu faulen. Und vor ein paar Jahren wurde eine Querstange an der Decke aufgehängt (an einer Kette befestigt). Seitdem wurden die geernteten Kohlköpfe mit Stümpfen zusammengebunden und paarweise an einem improvisierten "Schlafplatz" aufgehängt. Perfekt gelagert! Und keine Komplikationen!
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Was, wenn der im Keller verbliebene Kohl zu faulen begann?
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- Lüften Sie zuerst den Raum. Wenn das Lagerhaus zu warm ist, öffnen Sie die Hauben. Glätten Sie in einem separaten Raum oder im freien Teil des Kellers die Kohlköpfe, bis die Blätter intakt sind. Wenn Sie schwarze Streifen auf dem Abschnitt des Pokers bemerken, bedeutet dies, dass die Kohlköpfe von Bakteriose betroffen sind. Solcher Kohl muss zuerst gegessen werden - auch nach dem Abziehen wird er nicht lange gelagert. Wenn die Venen nicht gefunden werden, liegt der Grund in der unsachgemäßen Lagerung, und gesunde Kohlköpfe legen sich immer noch hin. Richtig, wenn die Temperatur im Raum nicht höher als +9 Grad ist. Und Luftfeuchtigkeit - nicht mehr als 80%.
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Was, wenn der Kohl im Keller anfing zu faulen?
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Um Kohl bis zum nächsten Sommer zu sparen, müssen Sie nur bestimmte Regeln befolgen. Die Hauptbedingung ist ein trockener Keller mit einer niedrigen relativen Luftfeuchtigkeit (70-80%). Die Lufttemperatur kann zwischen minus 1 und plus 3 Grad variieren. In Verletzung dieser Anforderungen ist Kohl verschiedenen Arten von Krankheiten ausgesetzt.
Am schädlichsten ist die Graufäule. Am häufigsten betrifft es einen leichten Kohl in der Zwischensaison. Im Winter liegende Sorten "heben" die Krankheit viel seltener auf. Seine erhöhte Luftfeuchtigkeit und Temperaturschwankungen während der Lagerung tragen zu seiner Entwicklung bei. Betroffene Kohlköpfe werden mit Schimmel bedeckt und verrotten dann. Im Herbst gefrorene, beschädigte und übermäßig „abgezogene“ Gabeln leiden besonders stark: Deckblätter wurden von ihnen entfernt.
Beeilen Sie sich nicht, solche Kohlköpfe zu säubern - so erhöhen Sie nur die Entwicklung der Krankheit. Laden besser lüften, um Luftfeuchtigkeit und Temperatur zu reduzieren. Graufäule dringt kaum durch die getrockneten Deckblätter: Sie entfernen sie zusammen mit dem obersten Blatt, wenn Sie den Kopf zum Gebrauch herausnehmen.
Wenn sich die Krankheit jedoch weiter entwickelt, ist es in diesem Fall erforderlich, die Kohlköpfe zu reinigen, indem die betroffenen Blätter mit Blattstielen entfernt werden. Wiederholte Schotte und Abisolieren während der Lagerung sollten vermieden werden. Um die Entstehung von Graufäule zu verhindern, können Sie die Köpfe mit Kreide bestäuben oder in Zeitungspapier einwickeln. Dies geschieht zu Beginn der Lagerung oder nach dem Abstreifen, wenn sich die Krankheit bereits ausgebreitet hat.
Schädigt Kohl während der Lagerung und Schleimhautbakteriose. Seine Entwicklung wird durch erhöhte Temperatur während der Lagerung gefördert, aber die Krankheit manifestiert sich auch beim Aufbruch. Die Niederlage beginnt am Ansatzpunkt der Blattstiele und breitet sich dann auf die gesamte Oberfläche der Gabel aus. Geschwächt, erfroren oder durch Schädlinge geschädigt werden Pflanzen krank. Die Krankheit ist während der Jahre des Massenflugs von Kohlfliegen und anderen Schädlingen besonders in heißen Sommern mit starken Regenfällen ausgeprägter. Der Erreger dieser Krankheit hört jedoch bei Temperaturen unter 4 Wärmegrad auf zu wachsen. Daher ist die Beibehaltung des obigen Regimes eine Art Prävention dieser Krankheit.
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Vor der Lagerung wickle ich Rotkohl in dicke Blätter und Weißkohl in Frischhaltefolie. Ich stellte es in die Regale, damit sich die Kohlköpfe nicht berührten. Und die Großmutter nimmt die ersten Blätter von den Kohlköpfen. Binde ein Seil an die Maschen. Überzieht den Kohl mit einem dicken Tonbrei, trocknet in der Sonne und hängt im Keller.
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Die Zeit für die Kohlernte ist nicht weit, deshalb möchte ich Ihnen von meiner Erfahrung im Kohlhalten erzählen.
Letztes Jahr, entfernte sie Ende Oktober.
Ich wickelte meinen Kopf in Klarsichtfolien und legte sie in die Garage in den Regalen. Sie wurden gut gelagert, nicht verrotten, dieses Paket musste nie gewechselt werden. Und dann am Ende des Winters plötzlich schreckliche Fröste geschlagen. Ich lief sofort in die Garage den Kohl zu retten, aber nur vergeblich in Eile: in den Stahltürschlösser wurden eingefroren, so dass alle Versuche, sie zu erwärmen (und ein spezielles Spray in einer gut versucht, zu streuen, und ein offenes Feuer außerhalb des Prozesses) als vergeblich erwiesen.
Ich musste den Kohl vollständig "temperieren". Sobald das Tauwetter kam, ging ich zu ihr, und sie ging wie ein Stein nicht hinaus - festes Eis. Ich habe es nicht gewaltsam aufgetaut.
Es besteht keine Notwendigkeit, sich jetzt zu beeilen, denke ich, mich selbst gehen zu lassen, und dann werden wir sehen. Ich habe immer Zeit, es wegzuwerfen. Zu meiner Überraschung behielt Kohl, "zur Besinnung", alle seine Eigenschaften: Härte, Zuckerigkeit und Lezhkost. Der letzte Kopf wurde im Juni in die Tat umgesetzt. Es stellt sich also heraus, dass der übliche Film Kohl vor dem Einfrieren bewahren kann.
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Kohl möchte gar nicht gehalten werden. Mitte Januar bin ich ohne Ernte. Was zu tun ist?
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Sie hielt Kohl auf den Regalen im Keller. Aber der Kohl wurde lange nicht aufbewahrt. Einmal in-law wegfuhr, bemerkte ich, dass ich reichlich die faulen Blätter abgeschnitten. Er riet die übrigen Kohlköpfe verdorbene Bereiche entfernen, lassen 2-3 cm Stiele und Köpfe selbst wickeln fest mit Frischhaltefolie und lassen in den Regalen. Die Ernte war bis zum Frühling perfekt erhalten. Jetzt mache ich es immer.
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Um Kohl gut aufzubewahren, verwende ich diese Methode seit langem.
Zuerst trockne ich die Kohlköpfe - sie sollten keine Wassertropfen haben, aber das Welken der oberen Blätter sollte nicht erlaubt sein. Sie können einfach einen Schleier im Flur ausbreiten und dort einen Tag lang Kohl legen. Danach packe ich jeden Kopf in eine Plastiktüte. Ich stecke ein hohles Rohr in den Beutel, nehme die gesamte Luft von dort auf, ziehe das Rohr schnell heraus und binde den Beutel fest.
Kohl wird Kohlendioxid emittieren, so dass es für lange Zeit nicht schlecht wird. Es ist am besten, in Kohlpackungen in der Kälte verpackt zu halten.
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Srednepozdnih Kohl und späte Sorten für das Winterlager liegen in der zweiten Septemberhälfte. nur dicht wählt, mit 2-3 grün, lose undurchsichtigen Kohlblätter (lose oder beschädigte Kvasha) und verkürzten Stiel 3-4 cm umgibt. Lassen Sie zwei Stunden lang unter einem Baldachin (die Blätter sollten podvyanut coverts).
Am gleichen Tag der hergestellten Kohlköpfe paarweise bindet mit einer Schnur aufgehängt und an der Stange in dem Keller (die Temperatur - etwa 0 Grad). Der Rest ausgebreitet in 2-3 Reihe von gestaffelten Cobs bis auf eine hölzerne Plattform und Regalen. Für eine bessere Erhaltung unter dem Kopf habe ich trockenes Stroh oder getrocknete Farnblätter gelegt.
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Meine Kürbisse, Äpfel und Karotten froren auf dem Balkon. Sag mir, kann ich etwas mit ihnen machen oder einfach wegwerfen? Gibt es noch nützliche Substanzen in ihnen?
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Gefrorenes Gemüse in seiner jetzigen Form zu retten, ist wahrscheinlich nicht erfolgreich, da eine konstante negative Temperatur auf dem Balkon nicht möglich ist. Aber auch, um die gewachsene Ernte hinauszuwerfen, ist es schade, besonders als in Gemüse und Früchten, zum ersten Mal eingefroren, praktisch alle Vitamine und andere nützliche Substanzen gerettet wurden.
Daher lohnt es sich, sie zu verarbeiten, bis die Früchte aufgetaut sind.
Die gefrorenen Möhren müssen mit kaltem Wasser gefüllt werden Minuten 15, dann gereinigt, geschnitten oder Rost und wärmebehandelt (zu löschen, kochen, die Füllung für Kuchen zu machen und dergleichen. D.).
Eine andere Methode des Auftauens besteht darin, das Wurzelgemüse in mehrere Plastiktüten zu wickeln und sie für einen Tag in den Kühlschrank zu stellen, wo sie langsam auftauen und eine dichte Konsistenz behalten. Gemüse kann zum Konserven verwendet werden, zum Beispiel in Dosen in Form von Rohlingen für Borschtsch, Salate, Gemüsekaviar gerollt werden. Vorfrost hat keinen Einfluss auf den Geschmack und die Qualität der zubereiteten Gerichte.
In Kürbis und Äpfeln ist der Wassergehalt größer als in Karotten, so dass langsames Auftauen für sie nicht funktioniert. Icy in heißem Wasser setzen Äpfel für 1-2 Minuten, dann gewaschen und verwendet Charlotte vorzubereiten, Marmelade. Aufschneiden von gefrorenen Scheiben, die Zucker oder gebacken ganze Äpfel gießen. Aus gefrorenen, aber nicht aufgetauten Früchten, können Sie auch den Saft auspressen.
Kürbis wird für 10-20 Minuten unter einen Strom von heißem Wasser gelegt.
Nach so einer "Seele" wird selbst die vergröberte Haut ohne viel Aufwand abgekratzt. Gefrorenes Fleisch wird mit einem Messer zerlegt und die Samenkammer entfernt. Dieser Kürbis sollte sofort für die Herstellung von Saft, Suppen, Kartoffelbrei, Aufläufen und anderen leckeren und gesunden Gerichten verwendet werden. Wenn der Kürbis groß ist, kann ein Teil der ungefrorenen Pulpe (vorzerkleinert) zur Aufbewahrung in das Gefrierfach des Kühlschranks gegeben werden.
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Dieser Kohl verfault nicht
Wahrscheinlich sind viele Menschen mit dem traurigen Bild vertraut: Kohlkohl, der eingelagert wird, ist mit großen dunklen Flecken bedeckt, welk und verrottend. Es passiert, dass dies während des Wachstums der Köpfe geschieht. Wenn Sie den Prozess starten, wird die Ernte verdorben.
Schauen Sie genau hin: Wenn die Flecken zuerst an den oberen Rändern der Blätter erscheinen, verblasst das Blatt, wird grau, im betroffenen Bereich werden die Venen schwarz und stechen scharf in Form eines Netzes hervor - dies ist eine Gefäßbakteriose oder Schwarzfäule.
Die Erreger der Krankheit bleiben auf infizierten Samen, Böden und Pflanzenresten bestehen. Im Sommer kann bei einem massiven Ausbruch eine Infektion durch Wasser, Schädlinge und Staub übertragen werden. Die besten Bedingungen für die Entwicklung der Krankheit sind Hitze um 20-25 ° und hohe Luftfeuchtigkeit.
Zur Vorbeugung ist es wichtig, im Herbst aus dem Garten aufzuräumen und alle Pflanzenreste, vor allem Maiskolben, zu verbrennen; um eine Fruchtfolge zu beobachten und das Kreuzblütler über 4-5 Jahre an seinen ursprünglichen Platz zurückzuführen. In Gewächshäusern und Brutgebieten ist es besser, das Land am Ende der Saison vollständig zu ersetzen.
Samen vor der Aussaat ist es wünschenswert, für eine halbe Stunde in heißem Wasser (50-60 °) einweichen. Wenn Setzlinge an einem festen Ort gepflanzt werden, werden kranke Setzlinge rücksichtslos weggeworfen. Adult Pflanzen zur Vorbeugung und bei den ersten Anzeichen der Krankheit mit einer Lösung von Biofungizid (20 g des Medikaments auf 10 I Wasser mit dem Zusatz von Seife für eine bessere Haftung gesprüht) besprüht.
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Seit einigen Jahren wird Kohl mit Hilfe von trockenem Senf vor Fäulnis geschützt. Nach langem Schneiden halte ich es unter einem Baldachin. Dann trenne ich die beschädigten
Blätter, ich wasche die Köpfe gründlich in salzigem Wasser, ich lasse sie austrocknen, und danach pudere ich ohne Bedauern mit trockenem Senf und lege sie in einen Keller auf Holzregale in einer Reihe. Und in diese Regale habe ich ein paar kleine Tanks mit Salz gelegt. Es nimmt Feuchtigkeit und Kondensation perfekt auf (wenn es aushärtet - ich wechsle). Von Zeit zu Zeit beobachte ich die Köpfe: Ich entferne sofort die verrottenden Blätter.
TIPP: Bevor ich Kohl auf die Regale streue, bedecke ich die Bretter nicht mit Zeitungen, wie viele, sondern mit Wachstuch. So halten die Regale länger.
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Wir lagern Karotten
In Nadelholz Sägemehl Auf den Boden der Box (Eimer, Becken) füllen 1 -2 cm trocken Fichten Sägemehl. Setzen Sie die Karotten dicht aneinander und füllen Sie sie mit Sägemehl. Top of the Nagetiere setzen trockene Äste von Holunder.
In einem Tonzerkleinerer Ton in Wasser auflösen, bevor man eine cremeartige Lösung bildet. Tauchen Sie jede Karotte ein und trocknen Sie sie. Dann in offenen Kisten im Keller lagern. Die Methode ist mühsam, aber eine der zuverlässigsten.
In Plastiktüten Trockene Karotten vorsichtig in Plastiktüten laden und in einem Keller aufstellen. Pakete binden nicht, Sie können sogar ein paar Löcher in sie tun - um Kondensation zu vermeiden.
In Zwiebeln und Knoblauchspelzen
Falte die Karotten in Schachteln und gieße sie mit einer trockenen Zwiebel oder Knoblauchschale - ihre ätherischen Öle verhindern Karies.
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Im Internet habe ich eine interessante Möglichkeit gesehen, Rüben zu lagern. Es wird gewaschen, oben und unten abgeschnitten und in Plastiktüten verpackt. Es wird gesagt, dass diese Rote Bete ideal für ein Jahr im Keller aufbewahrt wird. Ist es möglich? Läuft das Gemüse zur gleichen Zeit aus? Und was passiert beim Kochen: kommt nicht der ganze Saft aus der Wurzel?
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Ein Freund des geschnittenen Kohls entfernt verwöhnte, vergilbte, trockene Blätter, schneidet einen Stumpf und wickelt den Kopf mit zwei Schichten Lebensmittelfolie ein, die jeweils fest geglättet werden. Kohl setzt in Kästen, in Taschen oder in Blätter in den Regalen in der Garage. Einmal im Monat überprüft er den Kopf. Und wenn es keine Möglichkeit gibt, das zu überprüfen? Kann ich sie in dieser Form verlassen? Ich bezweifle: plötzlich werden sie verrotten?
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Jede Pflanze ist ein lebender Organismus, in dem es solche physiologischen Prozesse wie Atmung, Verdunstung von Feuchtigkeit usw. gibt. Daher wird es höchstwahrscheinlich nicht möglich sein, die Köpfe für eine lange Zeit zu lagern, tk. der Lebensmittelfilm wird den Gasaustausch stören, unter ihm bildet sich ein Kondensat (besonders zu Beginn der Lagerung), was schließlich zum Zerfall führen wird. Deshalb wird der Kopf bei einer solchen Lagerung jeden Monat kontrolliert. Wenn nur 10-Köpfe vorhanden sind, treten keine Probleme auf. Aber was, wenn nicht ein Dutzend?
Es ist viel einfacher, Kohl als ganze Pflanze zu lagern. Während der Ernte wird der Kohl nicht geschnitten, sondern mit der Wurzel herausgezogen, vom Boden und alten, kranken Blättern gereinigt und in einen dunklen Keller gelegt. Es ist am besten, die Pflanzen kopfüber aufzuhängen, damit kein Kontakt mit den Nachbarn besteht. Wenn Sie es nicht aufhängen können, wird der Kohl einfach wieder mit den Wurzeln nach oben gelegt. Während der Lagerung nimmt der Kopf Wasser und Nahrung von den verbleibenden Deckblättern und dem Schürhaken. Wenn die Temperatur im Keller + 1 ... + 3 Grad beträgt und die Luftfeuchtigkeit etwa 90% beträgt, können Sie mit dieser Methode die Köpfe 4-5 Monate lang aufbewahren.
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- Normalerweise, wenn ihre beste Reinigung tun, um zu vermeiden, dass die Rübenwurzel beschädigt (nicht brechen, nicht die Haut reißen), so dass es kein Platz Verletzungen, durch die Krankheitserreger eindringen und verdunsten Feuchtigkeit. Auch das Gemüse wird nicht gewaschen, weil dies beeinträchtigt die Haltbarkeit. Die von Ihnen beschriebene Methode ist höchstwahrscheinlich für diejenigen bestimmt, die Kühlkammern haben und nicht nur Keller oder Keller. Nach dem Abschneiden der Spitzen von der Wurzel verdunstet natürlich leicht Feuchtigkeit. Um dies zu verhindern, wird die Rote Bete in Säckchen verpackt, bevor sie gründlich gewaschen wird (wodurch ein Teil der Krankheitserreger zusammen mit dem Schmutz abgewaschen wird). Um jedoch nicht auf Pakete Kondensat, Temperatur und Feuchtigkeit in der Speicherkammer gebildet sollte konstant bleiben (Feuchtigkeit nicht höher als + 2 Hagel, -. 80-85%), sonst verrotten beginnt. Es ist ziemlich schwierig, solche Bedingungen in einem gewöhnlichen Keller zu schaffen.
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Auf dem Gelände der Firma, die Garten- und Bauchemie verkauft, sah ich ein Konservierungsmittel für Obst und Gemüse. Hersteller versichern, dass es hilft, die Früchte effektiv zu konservieren, ist völlig sicher für Leute und hat keinen unangenehmen Geruch und Nachgeschmack. Was denkst du darüber? Lohnt es sich, ein Konservierungsmittel zu verwenden?
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Sehr wahrscheinlich sprechen wir von den Konservierungsmitteln E231 und E232 (bzw. Orthophenylphenol und das davon abgeleitete Derivat ist Natriumorthophanylphenolat). Konservierungsmittel zerstört effektiv Bakterien und Pilze, was die Lagerzeit der Pflanze für eine gewisse Zeit verlängert. Jüngste Studien haben jedoch eine negative Auswirkung auf den Körper dieser Substanzen, insbesondere ein Konservierungsmittel für Kinder, gezeigt. Orthophenylphenol kann, wenn es überbelichtet ist, die Haut und die Atemwege einer Person schädigen, Krämpfe hervorrufen und zu schwerwiegenden Gesundheitsproblemen führen. Dieses Konservierungsmittel wird häufig bei der Verarbeitung von Zitrus- und anderen Früchten und Gemüsen, Verpackungen für deren Transport sowie getrockneten Früchten verwendet. Die maximale sichere Dosis eines Konservierungsmittel in Kontakt mit dem menschlichen Körper mit der Nahrung wird als 0,2 1 mg pro kg Körpergewicht pro Tag, aber in Wirklichkeit Konservierungs Menge zu installieren verbraucht ist schwierig, da es für die Auswertung des Volumens einer solchen Exposition kein genauer Mechanismus ist. Auf der einen Seite wird die Verarbeitung von Obst und Gemüse nur äußerlich durchgeführt, aber es ist nicht möglich zu kontrollieren, wie viel von dem Wirkstoff durch die Poren in der Schale in den Fötus gelangt.
In jedem Fall sollte die Lagerung von Gemüse und Früchten Kommentar neniya Ergänzungen mit fragwürdigem 1 Ruf und Verwendung vermieden werden, wenn auch weniger wirksam, aber traditionelle Methoden schützen Früchte vor Beschädigungen und Gesundheit ist wichtiger als die Sicherheit der Ernte!
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FRISCHER KOHL - ALL WINTER
Um sicherzustellen, dass Sie den ganzen Winter über frischen Kohl haben, müssen Sie ihn richtig lagern. Und die richtige Lagerung beginnt mit der richtigen Ernte. Ich sammle Kohl im Spätherbst und wähle einen sonnigen, trockenen Tag. Sorgfältig grub ich es mit Mistgabeln aus, ich putze den Boden mit einem Stumpf. Das Wichtigste ist nicht, sich zu beeilen, um einen Schwuchtel unter die Wurzel zu schneiden, es kann immer noch nützlich sein. Über Möglichkeiten der Lagerung kaum unter.
Beschädigt, klein oder mit einem schlechten Kohl Kohl verwende ich für Sauerteig. Der Rest der Ernte stelle ich bis zum Abend unter einem Vordach auf die Straße, solange es noch warm ist. Überhaupt gehe ich nicht in die Nacht. Dies ist notwendig, damit die Köpfe ein wenig austrocknen.
Möglichkeiten, Kohl für den ganzen Winter zu halten. Ich werde dir von den einfachsten erzählen, die ich und meine Freunde benutzen.
Lagerung in Regalen. Sie sind entlang der gesamten Länge der Wand im Keller in einem Abstand von dem durchschnittlichen Kopfdurchmesser in der Ernte angeordnet. Diese Methode eignet sich übrigens sehr gut zur Lagerung von Peking und Blumenkohl.
Sand ist unser alter Freund und Kamerad bei der Erhaltung der Ernte. Sie können die Kohlköpfe mit Sand direkt in die Kisten gießen, Sie können den Sand in die Kiste oder auf den Boden gießen und die Kohlköpfe hineinstecken. All dies lässt den Kohl nicht bald krank werden oder verrotten.
Eine der einfachsten und bewährten und qualitativ hochwertigsten Möglichkeiten besteht darin, jeden Kapustin in mehrere Zeitungen zu verpacken. Früher haben Zeitungen alles aufgeschrieben, und diese Methode wurde von vielen Freunden ausprobiert.
Jetzt schreiben wir kleine Zeitungen aus und fangen an, jeden Kapustin in Lebensmittelfolie einzuwickeln. Schneiden Sie zuvor die Köpfe mit dem Kohlkopf heraus und wickeln Sie jeden Kopf in mehrere Filmschichten ein. Je dünner der Film, desto mehr Schichten. Hände drücken
Sie, damit alles fest, wasserdicht ist.
Wir hängen den Kohlkopf an die Decke des Kellers.
Dazu müssen Sie eine Menge Seil brauchen, langen Stielen (warum ich sagte, dass Sie nicht schneiden Cobs keine Eile), ein paar Bretter an der Decke des Kellers genagelt, eine Menge Nägel und scharfen Messer. Schneiden Sie eine Menge Seile unterschiedlicher Länge, von dem Messgerät zu 50 cm, in einer Entfernung von 20 cm auseinander versuchen, Nägel in die Deckenplatte zu fahren {dies kann vor der Befestigung der Platte an der Decke erfolgen). Binden Sie ein Ende des Seils an den Kolben, und der andere an den Nagel. So hängen wir die gesamte Ernte auf.
Die Konservierung von Kohl ist 100%, aber es ist nicht sehr bequem, im Keller zwischen Kohlpflanzen zu manövrieren.
Wählen Sie, was Ihnen am besten gefällt, und genießen Sie im Winter einen knusprigen Kohl. Und ich benutze mehrere auf einmal, und ich habe keine Kohlabfälle.
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Wahrscheinlich haben viele von ihnen früher: Kräutere Karotten zum Aufbewahren genommen, und im Winter bekommt man faule Stäbchen.
Warum passiert das?
Nicht alle Sorten sind für die Winterlagerung geeignet. "Korrekte" Wurzelfrüchte enthalten mehr Saccharose als Glukose. Dies ist typisch für die Sorten von Shantane, Moskauer Winter, Valeria. Sie werden am besten aufbewahrt.
Es ist wichtig, dass die Karotte gut reif ist. Im Spätherbst sind die späten Sorten nicht gewinnbringend: Sie haben keine Zeit, Zucker anzuhäufen. Daher ist es an Orten mit unbeständigem Wetter besser, mittelreife Sorten zu bevorzugen. Auch auf schweren Lehmböden sind die Karotten nicht reif. Wenn Betten in solchen Gebieten vorbereitet werden, müssen Sand und Torf hinzugefügt werden.
Karotten vertragen kein Einfrieren. Auch wenn nur die Spitzen sitzender Wurzeln von Frost befallen sind, verkürzt dies die Haltbarkeit erheblich. Außerdem sollten Karotten beim Graben nicht beschädigt werden.
Es ist notwendig, dem Temperaturregime der Lagerung standzuhalten. Falten Sie es zuerst eine Woche lang bei einer Temperatur von 10-14 ° C auf einem Haufen im Keller, legen Sie es dann in den Sand und geben Sie es in einen Raum mit niedrigerer Temperatur. Ideale Lagerbedingungen sind 3-4 ° und niedrige Luftfeuchtigkeit.
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Wir behalten die Ernte ohne Kühlschrank
Die Früchte von Gemüsepflanzen wie Auberginen, Paprika und Tomaten sollten idealerweise an einem kühlen Ort mit einer Lufttemperatur von etwa 10 ° C gelagert werden. Bei einer niedrigeren Temperatur ändert sich der Geschmack von Gemüse und nicht zum Besseren. Experten zufolge ist es besser, Sommergartengeschenke nicht in einen Korb oder eine Schachtel zu legen, sondern in große Tontöpfe, die auf Paletten mit Wasser stehen. Ton ist mit Feuchtigkeit gesättigt und kühlt ab, wenn er verdunstet. Dementsprechend werden die Früchte im Topf gekühlt. Diese Methode wurde von den Bewohnern heißer afrikanischer Länder erfunden und später etwas verbessert, wo es ziemlich schwierig ist, Lebensmittel zu sparen. Schauen wir uns diese ungewöhnliche Methode zur Lagerung der Ernte an heißen Sommertagen genauer an. Sie benötigen 2 Tontöpfe mit fast gleicher Höhe, aber unterschiedlichen Durchmessern (der Innendurchmesser sollte 8-10 cm kleiner sein als der Außendurchmesser). Setzen Sie einen Behälter in einen anderen ein und gießen Sie feuchten Sand zwischen die Wände. Dann legen Sie die „Nistpuppe“ aus den Töpfen auf ein mit Wasser gefülltes Tablett, legen das Gemüse hinein und bedecken es mit einem anderen Tablett oder einem feuchten Tuch. Stellen Sie sicher, dass sich immer Wasser in der Pfanne befindet. Wichtig: Damit ein solcher „Kühlschrank“ funktioniert, muss er ... in der Sonne stehen - ohne Wärme verdunstet die Feuchtigkeit nicht.
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Ich habe im Herbst eine gute Ernte von Karotten gesammelt, ich war so glücklich, ich dachte, dass ich bis zum Frühling mit Gemüse versorgt wurde. Karotten hielten jedoch kaum bis zum neuen Jahr an. Wurzelfrüchte wurden sehr schlecht gehalten. Worin kann es einen Grund geben? Wie kann man Karotten am besten aufbewahren?
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Ich halte Karotten auf zwei bewährte Arten. In beiden Fällen tropfe ich zuerst die Feldfrüchten im Schatten, in einem Zug und schneide die Spitzen ab. Gefrorene Erde, wenn es nicht sehr viel ist, nicht entfernen, um mechanische Beschädigung des Gemüses zu verhindern.
Wenn die Karotten viel, stecken es in einem Korbtasche unter dem Zucker, in denen kleine Löcher gemacht werden, und mit Zwiebelschalen gespickt oder I shift die Wurzeln von Meerrettich. Taschen fest gebunden und in einen kühlen Keller gelegt. Von Zeit zu Zeit gehe ich durch Wurzelfrüchte.
Wenn Karotten klein sind, lagere ich sie in Kisten mit feuchtem Sand. Der Sand wird mit Kreide vorgemischt, so dass dieser irgendwo 2% des Sandvolumens ist. Karotten werden in 2-3 cm Abstand in der 3-4-Ebene angeordnet. Ich halte wieder Kisten im Keller.
Wurzelfrüchte bleiben mit beiden Methoden perfekt erhalten, aber die zweite ist noch effektiver - im Sand können Karotten bis zur Mitte des Frühlings liegen.
Oleg MOSKALENKO, Brjansk
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Sie lehrten mich eine ungewöhnliche Art, Kohl aufzubewahren. Das zweite Jahr behalte ich es - und wunderbar! Früher wurde ein Kohlkopf verspottet, dann bedeckt er sich mit Daunen, er verdorrt ... Und alles ist einfach ganz ruhig.
Ich putze Kohl später, aber streng bis zum Frost. Für die Lagerung wähle ich kleine Köpfe, etwa zwei Kilogramm. Ich schieße nicht mehr als drei äußere Blätter. Und nach den Blättern, die ich abbringe, trockne ich immer den Kopf ab.
Vorbereitet durch den Kopf, wickle ich die Zeitung ein, die vorher mit Zitronensäure gesättigt wurde (im Laden verkauft) und
getrocknet. Eine Lösung von "Zitrone" Ich mache 100 g für 1 l Wasser. Ich wickle die Hülle mit einer Schnur auf den Kopf, häng sie an einer Schnur in einem Keller für einen Baumstumpf. Und schon auf den hängenden Kapustin ziehe ich eine saubere Plastiktüte an, in die mehrere Löcher gestanzt sind, und ich flechte sie frei um die Basis des Stumpfes.
Im April wird ein solcher Kopf gefilmt - sobald aus dem Garten! Wahrscheinlich, und länger kann gespeichert werden - es hat sich noch nicht erwiesen, um zu versuchen: Kohl im Haus in der Ehre, iss!
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Im Herbst kauften sie mehrere Kartoffelsäcke und lagerten sie unterirdisch in einem neu gebauten Sommerhaus. Es friert nicht ein, es ist trocken. Aber die Kartoffel wird schlecht gehalten. Ratschläge, wie man es "aufräumt"?
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Weder die Herkunft noch die Kartoffelsorte sind unbekannt ... Das ist schlecht. Zunächst muss das Gemüse aus den Beuteln genommen und in flache Holzkisten gelegt werden, damit die Kartoffeln in nicht mehr als drei Schichten liegen. Nach vorläufiger Sortierung und Entsorgung alle ungesunden. Boxen sollten nicht auf dem Boden stehen, sondern zumindest auf den Brettern.
Optimale Lagertemperatur - erste Grad über Null Luftfeuchtigkeit - ca. 90%: Beide Parameter werden durch die Zu- und Abluftventilation geregelt.
Und dann - um einen normalen Gemüseladen auszustatten. Aber das ist eine ganz andere Geschichte. "
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Galoppierender Kohl
Im Keller auf dem Kohl auf den äußeren Blättern erschienen Schleimstellen und auf einigen Köpfen - schwarze Punkte. Zuvor war dies nicht geschehen. Wie behandeln?
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Sie können viel annehmen, aber höchstwahrscheinlich entsprechen die Lagerbedingungen in Ihrem Keller nicht genau "Kohl", und wahrscheinlich war der Leiter des Hauses vor dem Lesezeichen etwas verletzt. Die schwarzen Punkte auf den Blättern sind punktförmige Nekrosen, die sich allmählich von den äußeren Blättern des Kohls zu den inneren Blättern verändern und schließlich zu seinem Verfall führen können. Dies ist eine physiologische Krankheit (nicht ein Erreger!), Assoziierte $ -% mit den Eigenschaften der Sorte und die Nuancen des Anbaus eines bestimmten Kohl in einer separaten Saison. Und die Schleimhäute sind bakterieller Natur. Sehr oft rotiert Grauschimmel über diese Läsionen - der Hauptfeind des eingelagerten Kohls.
Zuerst musst du die Temperatur im Keller auf + 1 ° C senken. Entfernen Sie die betroffenen Blätter und pudern Sie die Köpfe mit Kreide. Und arrangiere sie so, dass sie sich nicht berühren, auf den desinfizierten Regalen. Und es ist sehr gut, sie für einen Baumstumpf über den Boden zu hängen.
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Moos zur Rettung
Karotten zu konservieren, bis eine neue Ernte erscheint, ist keine leichte Aufgabe. Sie kommen zu spät zum Reinigen oder nicht genug zum Trocknen - und schon nach den Neujahrsferien beginnt es zu verblassen.
Das Signal für die Ernte wird die Vergilbung der unteren Blätter der Pflanzen sein. Grabfrüchte besser bei trockenem Wetter ausgraben. Nun, wenn die Sammlung von Regen war nicht einmal ein Tag 2-3. Ich lasse die ausgegrabenen Karotten zuerst auf dem Bett trocknen und dann bewege ich sie unter die Markise, wo ich sie eine Woche lang aufbewahre. Für die Langzeitlagerung sind nur intakte Wurzelfrüchte ohne Oberteile geeignet, daher werde ich vor der Lagerung zur dauerhaften Lagerung die Möhren pflücken und schnitzen und die Oberseiten abschneiden.
Im Keller unter den Karotten habe ich separate Holzkisten. 8 sie und fügen Sie die Wurzeln in Zeilen. Um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, verwende ich Moos-Sphagnum. Er entfernt nicht nur überschüssige Feuchtigkeit, sondern ist auch eine Art Antiseptikum. Und damit die Nagetiere nicht die Versuchung haben, Karotten zu essen, füge ich zum Futter des Mooses ein kleines Bündel Minze hinzu.
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Nachdem ich viele Möglichkeiten getestet hatte, Karotten zu lagern, stoppte ich sehr, meiner Meinung nach, effektiv. Sobald austrocknet nach der Ernte Karotten, Stel Holzkiste zum unteren Stück trockenen Wachs-, dann in der Schicht aus trockenem Sand rollend, gemischt mit Körnern von Senf (es Nagetieren abschreckt seinen Geruch) und nahe beieinander Stapelzahl Karotten. Ich fülle es mit Sand und Senf und lege die nächste Reihe von Gemüse. So schaffe ich es, die Wurzeln bis zum Frühling zu retten.
TIPP: Wenn der Keller sehr nass ist, sollte diese Methode nicht verwendet werden, da der Sand nass wird und die Karotte beginnt zu keimen. Oder fügen Sie als Option Salz in den Sand hinzu - es absorbiert überschüssige Feuchtigkeit gut. Und stellen Sie eine Schachtel Karotten auf die Stufen des Kellers.
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TIPP: Wurzelgemüse - Rote Bete, Karotten - entferne ich Anfang-Mitte Oktober. Ich grabe es aus und staple es in Haufen, aber ich streue die Erde damit oder bedecke es mit Gras und lasse es für ein paar Tage ruhen. Dann werden sie besser gehalten.
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Auf einer hohen Stelle, wo Grundwasser sich nicht nähert, grabe ich einen Graben mit einer Tiefe von eineinhalb Bajonetten einer Schaufel. Ich lege die Karotten von einem Ende, auf die andere - die Rüben, gießen die Reihen mit einer kleinen Menge Sand. Dann bedecke ich das Gemüse mit Stroh und wieder mit Sand und bedecke es mit einem Film von oben.
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Baggerkartoffeln werden getrocknet und in Samen und Lebensmittel sortiert. Keller im Voraus gelüftet und die Wände mit Vitriol gebleicht. Wir gießen die Knollen in Kisten, an deren Boden und an den Seiten wir den getrockneten Farn legen. Es wirkt als Konservierungsmittel und verhindert die Entwicklung von Fäulnis. Und der Geruch von Farn mag keine Mäuse.
TIPP: Halten Sie die Kartoffeln von den Äpfeln getrennt. Wenn sie gelagert werden, beginnen Äpfel, Ethylen zu emittieren - und Kartoffeln können vor der Zeit sprießen.
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Um Platz zu sparen, falte ich die im Gefrierfach aufbewahrten Beeren in Säcke, und damit sie dort nicht einfrieren, zerkleinere ich sie gelegentlich gleich in den "Packungen". Und dann, eines Tages, als ich die Beeren aus diesen Paketen herausholte, bemerkte ich, dass Samen auf dem Schneeball waren. Näher an den Frühling, goss ich alles aus den bereits leeren Verpackungen direkt in die Kiste mit Blumen. Und was war meine Überraschung
als ich sah, dass die Erde mit einem Teppich von jungen Erdbeerjungpflanzen bedeckt war! Hier ist eine Innovation.
Und die zweite Art, die ich seit langem benutze. Ich nehme Kartoffeln, schneide ein Fass für die Stabilität ab, stelle es auf einen Teller. In die Knolle habe ich Streichhölzer gelegt, und darauf streiche ich Erdbeeren. Sie trocknen aus und ihre Samen zerfallen direkt in den Teller. Diese Methode eignet sich besonders, wenn Sie das Pflanzmaterial von kleinfrüchtigen Erdbeersorten (z. B. Ali Baba oder Alexandria) ernten müssen. Ich habe es auch mit großen Beerensorten versucht, aber es hat nicht geklappt: Die Beeren sind unter dem Gewicht auf Streichhölzer gerutscht. Wahrscheinlich war es notwendig, sie in Teile zu schneiden, aber dann habe ich einfach nicht erraten.
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Wie man Pflaumen und Kirschen speichert
Pflaumen reifen nicht gleichzeitig. Ich sammle sie in 3 Stufen im Abstand von 1 Woche. Ich lege die Früchte in 3-4 Schichten in die mit Papier ausgekleideten Kisten und bringe sie dann in den Keller. Pflaumen können ohne Verschlechterung bis zu 1 Monat liegen. Und angesichts der unterschiedlichen Sammelzeiten dauert der Verzehr frischer Pflaumen in unserer Familie bis zu 1,5 bis 2 Monate. Die ersten 2 Wochen der Pflaume sollten bei einer Temperatur von etwa 0 Zoll gelagert werden, und dann erhöhe ich sie auf 5, sonst kann sich das Fleisch verdunkeln.
Mit Kirschen ist es noch einfacher. Ich lege es in Schichten in 5 cm (nicht waschen!) In Kunststoffbehältern mit Lebensmittelfolie ausgekleidet. Ich bedecke sie und lege sie in den Kühlschrank.
Zum Kochen können Kompotte, Pflaumen und Kirschen bis zu einem Jahr im Gefrierschrank gelagert werden. In der ungefrorenen Form sind sie sehr sauer.
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Wassermelonen und Melonen für Winterurlaube
Ich selbst wachse im Vorstadtgebiet mit Wassermelonen und Melonen, denn nur einheimische Früchte können bis in die Winterferien gerettet werden. Immerhin
beginnen, sie für die langfristige Lagerung vorzubereiten, auch wenn sie auf Betten wachsen. In ausgewählten Exemplaren für 1,5 Wochen vor der Ernte werden die Stiele zur Hälfte geschnitten, so dass die Früchte nicht viel Feuchtigkeit ansammeln.
Bewahren Sie Melonen und Wassermelonen bei Temperaturen von 0 bis + 5 ° auf. Bei mir sind solche Bedingungen am einfachsten auf der verglasten Loggia in der Wohnung zu gewährleisten. Vor der Verlegung der Melone wird empfohlen, mit der schwachen Lösung des Kalks zu streuen. Dann, und Wassermelonen und Melonen bis zur Hälfte in trockenen, sauberen Sand in Kisten eintauchen.
Einige der Früchte hänge ich in Säcken an der Decke. Aber in einem Jahr war die Ernte zu groß für mich, und es gab nicht genug Platz. Dann habe ich gerade einen Strohhalm mit einer Strohhalmschicht in 10 cm gemacht und Melonen mit Wassermelonen darauf gelegt, damit sich die Früchte nicht berühren.
Ich habe gehört, dass Melonen immer noch in Getreide, in Mischfutter, auf Ständern aus Schilf gelagert sind, aber, ehrlich gesagt, habe ich es nicht selbst versucht.
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Frische Trauben bis zum Frühling
Trauben können bis zum Frühling frisch gehalten werden. Wählen Sie für diese Trauben mit Beeren fest auf ihnen sitzen. Legen Sie sie abwechselnd auf ein Handtuch und entfernen Sie trockene, kleine, unreife Beeren, damit die gesamte Bürste nicht verrotten kann. Dann falten Sie die Trauben in Fässer, streuen Sie die Asche aus dem gebrannten Stroh und legen Sie sie in einen Raum mit einer Temperatur von + 1 bis + 5 °.
Ich hänge auch die Trauben auf die Saiten unter der Flut von Kellern. Oder ich sammle Trauben und schneide sie mit den Trieben. Ich setze in 1 Kunst Töpfe in große Wasserflaschen und werfe sie hinein (damit das Wasser nicht verdorben wird). l. Aktivkohle auf 1 n. Trauben hängen frei herunter, verschlechtern sich nicht und verlieren ihre Saftigkeit nicht. Aber da ich normalerweise viele Trauben sammle, kann die ganze Ernte nicht erhalten werden.
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Äpfel und Birnen - das ganze Jahr
Äpfel und Birnen Winterreifung in unserem Haus auf der isolierten Veranda liegen für ein Jahr und mehr. Wir sind
mit dem Gatten sofort, wie wir sie von den Bäumen entfernen werden, legen wir die Früchte-Pedikel nach oben in Kisten, und wir übergießen Sägemehl von Bäumen von Laubrassen. (Von der Nadelsägemehl hat die Frucht einen unangenehmen Geruch von Karbol.) Schichten von Äpfeln und Birnen sollten weiter mit Zeitungen durchsetzt werden. Einfach nicht zu viele Fruchtschichten in einer Box auftragen. Beachten Sie, dass die Ernte regelmäßig auf Fäulnis überprüft werden muss. Als nächstes legen wir die Schachteln übereinander und bedecken sie mit einem dichten Tuch. Besonders leckere Früchte, die für den Urlaub reserviert sind, wickeln wir jeweils separat in Ölpapier ein. Dann legen wir sie in schwarze Plastiktüten nach 3 kg und hängen sie unter die Decke. Dort verschlechtern sie sich praktisch nicht.
Die Temperatur muss 1-4 ° gehalten werden. Wenn die Veranda zu warm ist, öffnen wir in kühlen Nächten die Tür weit offen. Wenn es zu kalt ist, schalten Sie die Heizung ein. Es gibt keine derartigen Schwierigkeiten mit Kellern. Aber wir haben Gemüse im Keller. Und Birnen und insbesondere Äpfel geben Gas ab - Ethylen, das zur Überreifung anderer Früchte und Wurzelfrüchte beiträgt. Daher müssen sie separat gelagert werden.
Irina ARTEMIEVA, Jaroslawl
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Speicher vorbereiten
In unserer Familie pflücken Frau und Kinder Obst im Garten, und ich bin dafür verantwortlich, die Lagerung für die Ernte vorzubereiten - den Keller der Hütte.
Viele passen unter die Lagerung von Sommerhäusern, Lofts, aber für mich scheinen die unterirdischen Räume besser geeignet. 8 ist es leichter, das ganze Jahr über Temperaturen auf einer Ebene zu halten.
Vor der Lagerung der Ernte sollte die Lagerung getrocknet und überprüft werden, ob die Belüftung ordnungsgemäß funktioniert. Wände und Böden sind wünschenswert, um mit Schwefel zu bleichen und zu begasen, um Schimmelsporen zu zerstören. Regale und Kästen, die zum Frisieren von Früchten bestimmt sind, sollten mit einer Lösung aus Soda gewaschen werden. Und ich rate jedem, irgendwo in der Ecke Trog mit gebranntem Kalk oder Holzkohle zu legen, um überschüssige Feuchtigkeit aus der Luft zu entfernen.
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Obsternte
Für die Lagerung ist es besser, Früchte und Beeren der späten Sorten zu legen. Und missbrauchen Sie nicht, indem Sie sie wachsen lassen. Kalium-Top-Dressing und Stickstoff, die Frucht Saftigkeit geben, aber ihre Haltbarkeit reduzieren. 3 ein paar Wochen vor der Ernte aufhören, die Pflanzen zu gießen.
Warten Sie nicht, bis die Früchte vollständig gereift sind, ihr Fleisch verliert an Elastizität und wird wässrig. Ernte Beeren und Früchte, sobald sie eine Vielzahl von Farben erhalten haben. Normalerweise stelle ich fest, dass es Zeit ist, die Frucht abzulegen, wenn ich unter den Samen die ersten intakten Würmer finde.
Sammle die Ernte bei sonnigem Wetter am späten Morgen, wenn der Tau auf der Frucht trocknet. Beeren und Früchte zusammen mit den Stängeln aus den Ästen pflücken. Aber nicht mit den Obstbäumen, an denen die Stiele befestigt sind, da das nächste Jahr auf ihnen wachsen wird.
Versuchen Sie nicht, Früchte zu zerknittern, fallen Sie nicht, wischen Sie nicht ihre schützende Wachsschicht ab. Cull Beeren und Früchte von Insekten beschädigt, geknackt, gefroren. Unmittelbar nach der Ernte sollte die Pflanze auf eine Temperatur von 4-8 ° abgekühlt werden. Ich mache das, indem ich die Kisten mit Früchten in den Keller nehme.
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Vorbereitung für die Ernte Lagerung
Ich möchte darüber sprechen, wie ich die aus dem Sämling gezüchteten Zwiebeln für die Lagerung vorbereiten werde. Ich putze es bei trockenem Wetter, ich lasse es bis zum Abend im Garten, dann lege ich es in den Schuppen.
Bei sonnigem Wetter werde ich an die frische Luft getragen, ich breite es in einer Schicht auf, entferne die oberen Blätter und trockne, bis die Oberteile überhaupt nicht austrocknen. Dies dauert zwei Tage. Dann sortieren Sie nach der Größe der Zwiebeln und schneiden Sie die verwelkten Teile.
Danach nehme ich ein Garn aus Propylen und schneide es in Meter Länge. Ich lege sie auf den Boden, ich finde die Mitte und staple für jeweils zwei Birnenpaare quer. Ich binde es fest, setze zwei Birnen wieder oben drauf, binde es wieder und mache weiter, bis der Bindfaden endet.
Solche Girlanden sind sehr bequem in einer Scheune oder auf einem Dachboden für die Lagerung zu hängen. Und wenn das, können Sie die Zwiebel zum Lüften oder für zusätzliche Trocknung leicht herausnehmen. Außerdem sind alle Zwiebeln sichtbar, und wenn ich bemerke, dass sie zu keimen beginnen, werde ich sofort aktiv.
Und es gibt sehr wenig Schmutz von einer solchen Zwiebel, da ich alle beschädigten und leicht nacheilenden Blätter der Haut während des Trocknens reinige. Übrigens werfe ich sie nicht weg, sondern trockne sie auch und lasse sie bis zum Frühjahr - beim Pflanzen von Kartoffeln füge ich diese Schale in die Löcher ein. Der Drahtwurm mag einen solchen Leckerbissen nicht.
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Letztes Jahr hatten wir eine gute Kartoffel. Wir haben fruchtbares Land, wir düngen ständig das Gebiet mit Gülle, wir bekämpfen verschiedene Methoden mit dem Kartoffelkäfer. Viel Glück mit solchen Sorten wie Glück, Rocco, Red Scarlett, Rosenkranz. Besonders die großen Knollen zeichneten sich durch Rocco und Red Scarlett aus, sogar Pflanzkartoffeln waren ein wenig ausgefallen.
Wir halten Kartoffeln versteckt, wir teilen den Speicher auf 2 Teil: auf der einen Seite Kartoffeln, und auf der anderen - Karotten und Rüben. Kartoffeln werden normalerweise gelagert, aber um Karotten und Rüben zu sparen, müssen Sie immer etwas erfinden. Ich bin daran interessiert, wie es sich für andere ergibt.
Von einem Freund Bauer eine interessante Art und Weise gefunden Gemüse zu speichern: bei 3 l Zahnpastatube Wasser nehmen, löst, erregt Schwanz von Gemüse wegschneiden und läßt sie in der Lösung für eine halbe Stunde. Dann nehmen wir es heraus und legen es in Kisten. Ein weißer Überzug erscheint auf dem Gemüse. Es stellt sich heraus, dass es Kreide ist, die die Wurzeln vor jeder Fäulnis bewahrt.
Wir schließen die Boxen mit einem Deckel, von Zeit zu Zeit müssen wir sie lüften. Und 3-4 Monate der Wurzel sind perfekt gespeichert. Lassen Sie alle Leser dieses nützliche Rezept für einen Freund wissen. Versuchen Sie es in der Praxis - das Ergebnis wird Ihnen gefallen!
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Ich möchte Tipps geben, wie geerntete Ernten von Zwiebeln, Knoblauch und Karotten bis zum Frühjahr bewahrt werden können. Ich kam selbst zu einigen Technologien, wie sie sagen, ohne irgendwelche Hinweise.
Zwiebeln und Knoblauch
Zwiebeln Ich pflanze nur akute Sorten, da die Konzentration von ätherischen Ölen und Feststoffen höher ist, und deshalb sind sie länger in Ruhe. Ich entferne die Zwiebel aus dem Garten, wenn drei Viertel der Pflanzen verwelkt sind und ihre Stiele schmutzig sind. Ich erlaube ihnen nicht, stecken zu bleiben oder wenn jemand auf ihnen herumläuft.
Bei nassem Wetter, drei Wochen vor der Ernte, schneide ich die Wurzeln auf 5-6 cm, während ich den Boden um die Zwiebeln schabte.
Ich grabe die gegrabenen Zwiebeln auf einem Bett unter der Sonne aus und drehe sie von Zeit zu Zeit um. Vor dem Legen schaue ich mir jede Zwiebel genau an, schneide den Hals zuerst um 5-6 und dann um 2-3 cm ab. Beschädigt, mit Anzeichen von Krankheit, können rissige Köpfe nicht aufbewahrt werden, ich benutze sie hauptsächlich zum Kochen.
Ich lagere die Zwiebeln in der Garage bei einer Temperatur von 1-2 Grad Hitze. Sie können zu Hause lagern, aber wenn die Temperatur über 22 Grad ist, wird die Zwiebel notwendigerweise keimen, was unerwünscht ist.
Ich platziere die Zwiebeln in der 1-2-Schicht in Boxen mit niedrigen Seiten und Löchern für die Belüftung. Wenn ich friere, verstecke ich den Behälter mit Lutrasil, und wenn starke Fröste beginnen, setze ich die Boxen in die Beobachtungsgrube, wo die Temperatur nicht negativ ist.
Nach dem gleichen Prinzip lagere ich Knoblauch, den ich aus den Betten nehme, wenn die Cholechiki auf die Pfeile schießen und das Land im Schatten aufgehängt wird.
Karotten
Vorletztes Jahr waren Karotten wegen des Regens Ende September sehr schmutzig. Und ich hatte Angst, dass ich die Wurzeln nicht retten könnte. Ich putzte sie am Morgen, damit am Abend die Karotten ein wenig unter dem Baldachin austrockneten. Das Botulinum wurde durch Verdrillen vollständig entfernt, das Waschen wurde nicht, sondern nur ein wenig aus dem Schlamm entfernt.
Die Frage stellte sich: Wie man es speichert? Und nach der Methode der Industrieunternehmen habe ich beschlossen, etwas wie Vakuumverpackungen zu machen. Es dauerte neue Plastiktüten, faltete sie Wurzeln auf 10-12 Stücke, und dann evakuiert und fest gebunden. Es stellte sich sehr gut heraus: die Plätze in den Regalen des Gemüses nahmen ein wenig, und es war sehr bequem, sie in der Verpackung nach Hause zu tragen. Die ganze Karotte war ganz, ohne den geringsten Verfall, und es wurde bis Juni gelagert.
Letztes Jahr gab es keine Probleme mit Schmutz auf Wurzelfrüchten, aber ich habe immer noch die Vakuummethode angewendet, um Karotten zu lagern. Es ist fast mitten im Winter, und das Gemüse scheint gerade aus dem Garten gegraben worden zu sein - frisch, saftig, süß und knusprig, ohne Schaden.
Übrigens: Die schwersten Gemüsekrankheiten während der Lagerung - alle Arten von Fäulnis. Das infizierte Fleisch zersetzt sich und verwandelt sich in eine feuchte Sauerei, die mit grauer oder weißer Blüte bedeckt ist. Das Vorhandensein von Bakterienfäule wird durch einen scharfen, unangenehmen Geruch von Gemüse, insbesondere Kartoffeln, belegt.
Ärzte raten, sich ohne Bedauern von verdorbenen Produkten zu trennen. Selbst wenn ein gesunder Teil des Gemüses nach dem Schälen zurückbleibt, enthält es viele Giftstoffe, die sich im Körper ansammeln und die onkologische Erkrankung verursachen können. Weder Trocknen noch Kochen helfen verdorbenem Gemüse. Ihr Platz ist auf einer Mülldeponie!
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Wenn Sie Karotten zur Aufbewahrung einsenden, müssen Sie daran denken, dass sie für eine lange Zeit gelagert werden, wenn sie richtig angebaut und geerntet wird.
Nur eine große Karotte bleibt gut. Wenn die Sprosse 5-6 cm erreichen. Zwischen den Möhren mindestens 8-9 cm verlassen die Wurzeln einer festen Größe zu bekommen, ich persönlich immer Landung dezimiert.
Beim Ernten von Karotten rufe ich nicht, sondern grabe. Und ich schiebe die Schaufel ein wenig aus dem Bett, um das Gemüse nicht zu beschädigen. Ich werfe die ausgegrabenen Karotten nicht, aber füge sie hinzu, sonst
Es kann beschädigt werden und beginnt sich zu verschlechtern.
Bevor ich die Ernte zum Trocknen aussende, schneide ich die Spitzen ab und lasse nur 1-2 cm Grün. Wenn Sie mehr hinterlassen, verfault der Stamm und infiziert die Wurzel.
Ich bewahre Karotten in einem Keller in Kisten auf: auf einer Schicht von trockenem Sand lege ich es so, dass man den anderen nicht berührt, ich schlafe mit Sand ein. In jeder Box mache ich nur 3 oder 4 Karottenschicht. Ich bedecke die Kisten nicht, um das Gemüse mit Luft zu versorgen.
So kann die Karotte bis zum Frühling gerettet werden.
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Seit einigen Jahren lagere ich an meinem Standort Pflanzkartoffeln auf einem Stapel (unserer Meinung nach ein Stapel - Ringe). Sehr praktisch und praktisch: Es ist nicht erforderlich, ein Feld in der Nähe zu tragen.
Ich lege die Ringe immer an die gleiche Stelle: sie ist hoch und es gibt einen kleinen Abhang, so dass das Wasser nach Regen und Schnee in die Tiefe abfließt.
Ich benutze Segge gegen Mäuse, sie haben große Angst davor. Ich lege eine Schicht Segge auf den Boden, dann protokolliere ich 20 cm hoch und wieder eine Seggenschicht. Ich habe Pflanzkartoffeln in Netze gelegt, in jedem Gitter befindet sich ein Etikett mit dem Namen der Sorte. Ich sortiere Kartoffeln aus kranken und faulen Knollen mindestens zweimal vor und sehe, dass sie trocken sind. Ich bedecke den entstandenen Kartoffelkragen mit Segge (Höhe 30 cm) und dann mit einer Schicht Winterroggenstroh (40 cm).
Osoku und Strohstapel sauber (ich mache die gleichen Schichten mit Rechen), von unten nach oben. Dann gieße ich die Erde auch sanft von unten nach oben und dick in das Bajonett Bajonett. Ich nehme die Erde aus dem Graben, den ich um den Pfahlgrab grabe. Graben wird für die Ableitung von Wasser benötigt.
Dieser vielschichtige Speicher ist seit einem Jahr unter starkem Frost. Saatkartoffeln sind darin bis zum Frühling gut gespeichert.
Er hat mich vor dem Frost geschützt, aber was ist mit den Wildschweinen, die auch nicht gegen Kartoffeln sind? Unser Dorf ist taub und liegt im Wald, in dem wir regelmäßig auf Erdlöcher stoßen. Wie für den Winter vom Dorf ich gehe, entschied ich mich, mich auf diese Weise zu versichern (siehe Foto). Wie Sie sehen können, gibt es nichts Kompliziertes. Rund um den Graben bis zu einer Tiefe von 4 40 Säule gegraben sehen. Ich den Stacheldraht und sorgfältig nehmen würde, um nicht auf einer Höhe von 15 cm, zu kratzen aus dem Boden der erste Reihe an Pfosten genagelt. Weiter ziehe ich 20 cm von der ersten Reihe zurück, ich mache den zweiten und den dritten. Ich denke, wenn er einmal auf seinen Patch stolpert, wird der Eber nicht mehr herkommen.
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Ich möchte mit meinen Lesern meine Erfahrungen mit der Lagerung der Ernte von Karotten teilen. Da wir auf dem Land leben, ist dieses Gemüse nicht unser letzter Ort. Wir säten immer eine Menge Karotten, und von Jahr zu Jahr versuchte ich, die Ernte im Keller zu halten, in den Netzen, Kästen, in den trockenen Sand zu gießen. Aber wir hielten die Karotten nicht länger als Februar bis März, obwohl der Keller trocken ist und alle anderen Gemüse gut gelagert sind.
Und jetzt, in den letzten drei Jahren, sind Karotten bis zu einer neuen Ernte perfekt konserviert. Wir entfernen es Ende September bei trockenem, sonnigem Wetter. Die Ernte ist immer reich. Gut trocknen und in den Keller absenken. Dort legen wir alle Karotten in gleichmäßigen Reihen, in Stapeln - so dass Sie die Reihen jederzeit sehen können, indem Sie in den Keller gehen. Die Karotte beginnt immer mit einem Schwanz zu verderben, und wenn etwas passiert, ziehen Sie es vorsichtig aus dem Stapel, damit es den Rest der Karotten in der Reihe nicht infiziert. Ich empfehle diese Speichermethode jedem - verifiziert.
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Es ist wichtig, nicht nur zu wachsen, sondern auch die Kartoffelernte zu erhalten. Hier sind drei Möglichkeiten.
-Zur speichert die Ernte im Keller sicher und gesund, gespickt I Knollen Asche: es die Fäulnis in den Knollen stoppt und schreckt Mäuse.
-Wenn jemand nicht eine große Menge an Asche haben, können Sie ein paar Sommer stachelig Bälle sammeln die Becher Erwachsene dekorieren, sie im Spätherbst zu trocknen, wenn Kartoffeln in den Keller Verlegung mit Knollen zu mischen.
-Und ich habe auch gehört, dass das darauf gelegte getrocknete Moos gut gegen verrottende Wurzelfrüchte hilft. Ich weiß jedoch nicht, was mit Kartoffeln ist, ich habe noch kein solches Experiment mit ihr gemacht, aber ich mochte Karotten sehr - im letzten Winter gab es keine Verluste unter ihr.
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In meinem Garten im September gibt es Tomaten, die keine Zeit zum Reifen haben. Und wenn Sie keine Notfallmaßnahmen ergreifen, um sie zu retten, können sie verschwinden.
Ich versuche, die Tomaten Ende August und Anfang September zu putzen, denn wenn die Temperatur unter + 8 * C fällt, beginnen sie zu schwärzen. Aber es kommt vor, dass einige der Früchte sich noch erkälten.
Ich entferne grüne Tomaten ohne Fruchtbeine, sonst reifen sie langsam und werden schlechter gelagert.
Ich legte die in der Kälte gefangenen Früchte getrennt von den Tomaten, die bei normaler Temperatur entfernt wurden. Zuerst wärme ich sie 3 Minuten in heißem Wasser (+ 50 ... + 55 * C) auf, danach trockne ich sie und reife sie.
Ich benutze diese Methode seit vielen Jahren, und es hat sich als sehr wirksam bei der Erhaltung der Ernte erwiesen.
Und trotzdem mag mein Haus eine Zubereitung aus grünen Tomaten für die Zukunft.
Ich schneide die Hüte von den Früchten ab und fülle sie mit Knoblauchstücken, in denen eine Spitze scharf sein sollte. Ich stopfe die gefüllten Tomaten in ein sterilisiertes Glas und füge Gewürze hinzu. Gießen Sie den Inhalt zum ersten Mal mit kochendem Wasser und zum zweiten Mal - Marinade. Ich rolle den Deckel auf und wickle ihn mit einer Decke ein.
Marinade: für 2 Liter Wasser - 0,25 Liter Zucker, 3,5 EL. Esslöffel Salz und 150 ml 9% Essig.
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Meine Frau und ich hatten im vergangenen Herbst eine ähnliche Situation. Das Wetter war so, dass es in ein paar Wochen keinen einzigen trockenen Tag gab. Aber Sie müssen Kartoffeln graben, also wählten sie die Zeit, als das Gießen kleiner wurde, und nahmen Schaufeln auf. Sie gruben, trockneten, brachten in die Garage und verteilten sich dort auf dem Boden. Und sie vergaßen zwei Wochen lang, weil andere Dinge in Stücke fielen. Und eines Abends schaut eine Verwandte ins Licht und beschwert sich, dass die Kartoffel, die sie ungefähr zur gleichen Zeit wie wir grub, direkt vor ihren Augen verfaulte. Aber sie trocknete es gut und steckte es in Säcke. Jetzt wird es in den gleichen Beuteln weggeworfen - es gibt eine stinkende Aufschlämmung anstelle von Knollen.
Wir eilten hin und wieder mit einer Laterne in der Garage und dort genau das gleiche Bild. Sie begannen dringend, alles und starke Knollen auszusortieren, um mit einem trockenen Lappen zu wischen. Im Allgemeinen wurden 65-Buckets von 15 in den Papierkorb verschoben.
Welche Schlüsse haben wir daraus gezogen? Die wichtigsten, sie sind schuld, denn Geduld konnte nicht gesammelt werden. Das Graben von Kartoffeln ist nur bei trockenem Wetter notwendig. Wer hat uns mit Schaufeln in den Garten gefahren? Würde noch eine Woche warten, was würde mit den Kriminellen und den Kartoffeln passieren? Und es war notwendig, die Knollen nicht nur an der frischen Luft zu trocknen, sondern an der Stelle, wo die ständigen Zugluft läuft.
In dieser Hinsicht habe ich einen anderen Gedanken, der erschien. Viele Gärtner (er selbst hat gesehen) nach der Sommerhitze, wegen der die Erde so dicht wird, dass es möglich ist, eine Schaufel zu brechen, sie gießen buchstäblich Wasser auf der Pflanzung mit Kartoffeln. Und dann fangen sie an, es auszugraben. Es wird notwendig sein zu fragen, wie viel sie dann die faulen Kartoffeln werfen werden? Ich denke viel.
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Ich bin überrascht, dass den Sommerbewohnern von Jahr zu Jahr empfohlen wird, die Grüns mit Trauben und in Eisformen einzufrieren. Ich halte es für ungemütlich: Im ersten Fall müssen "Rohstoffe" vor dem Gebrauch immer zerkleinert werden, und Würfel können nur in Suppe geworfen werden, da es unmöglich ist, sie in Salaten zu rühren.
Seit vielen Jahren benutze ich meinen sehr einfachen Weg. Alle zuvor gewaschenen Grüns werden fein geschnitten und in einer Plastiktüte eingeschlafen, die dann fest zusammengedrückt, gedreht und in den Gefrierschrank gestellt wird. Vor dem Essen reicht es aus, das Grün ein wenig mit den Händen zu kneten, und es wird sofort bröckelig - es ist praktisch, die richtige Portion mit einem Löffel einzunehmen. Für Salate können Sie in einer Packung eine Mischung aus Zwiebeln, Dill und Petersilie zubereiten, und dann müssen Sie nicht jede Packung einzeln erhalten.
Frische Grüns, natürlich, vorzuziehen, aber nicht alle haben die Möglichkeit, sich mit ihrem Zwang oder Kauf exorbitant auf dem Markt zu beschäftigen. Bei mir zum Beispiel sind Fensterbänke sehr schmal und im Winter grün genug, um im Urlaub nur Geschirr zu dekorieren.
Und tiefgefroren verwende ich großzügig in Suppen, Salaten, Hackfleisch zu Schnitzeln, streue Fertiggerichte. Ich versorge meine Verwandten auch mit solchen Paketen mit Kräutern. Sie sind sehr zufrieden, schätzen die Bequemlichkeit und den Nutzen.