Eine Räucherei zum Selbermachen für Schmalz und Fleisch - Beschreibung und Zeichnung
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Wie man ein Paar zum Räuchern von Fleisch und Brot mit den Händen macht
Der alte Räucherkammer aus einer alten elektrischen Platte aus (Maße 1200x600x250 mm mit Fuß), die ich für mehrere Jahre gearbeitet.
Aber für Fett und Fleisch war die Temperatur zu hoch, und der Raucherzeuger ließ auch sehr zu wünschen übrig. Ich musste alles verbessern.
Er senkte die Temperatur durch Erhöhen der Höhe und des Innenvolumens des Schranks - er schweißte einfach den Boden für das Raucherzeugerfach, machte ein Schloss unter dem Vorhängeschloss an der unteren Tür und verstärkte die Stützbeine. Infolgedessen ist der Schrank „aufgewachsen“: Seine Abmessungen (mit Beinen) betrugen 1490 x 600 x 250 mm. Modifizierter und Raucherzeuger. Er senkte die Heizelemente auf den Boden der Wanne, damit die duftenden Klumpen nicht an den Heizelementen hängen blieben.
Die Heizung ist einfach herzustellen.
Aus einem rechteckigen Blechrohling Dicke 1 mm gebogen durch die gleiche Länge wie der Lufterhitzer. Aus dem gleichen Metall zwei Wangenbeine ausgeschnitten und an den Trog geschweißt.
In die Wangen zwei gebohrte Löcher bohren, durch die Nuten schneiden, um den TEN zu installieren. Zu ihnen hing eine Kupferbrücke einer seriellen Verbindung und ein Kabel durch Kupferplatten-Heizkörper. Hergestellt Schutzkasten „tails PETN“ und an den Schrauben und Muttern an den Wangen des Heizungsgehäuses, und dann gebogen und komprimiert, um die Befestigungsplatte PETN.
Als Sind die Luftkanäle in Reihe geschaltet?
Sie bieten eine optimale Erwärmung für das Schwelen von Rohholz und gewährleisten die Unmöglichkeit einer dichten Auskleidung und einer hervorragenden Konvektion. Die Kapazität sollte mit der Größe der Räucherkammer und den Fähigkeiten des Stromnetzes übereinstimmen. In meinem Fall betrug ihre Leistung 2 × 1,5 kW.
Der dritte Teil des Entwurfs besteht aus drei Tropfen Fettabscheider, die verhindern, dass das geschmolzene Fett auf die Heizung fällt. Geschweißte geneigte Rippen leiten leicht Rauch durch und mischen ihn sogar.
Für I aus Stahlblechdicke mm 1 3 identisch gewölbte Rinne Länge etwas mehr als die Breite des Schrankes und tropft aus dem gleichen Stahl geschnitten 4 Verbindungsrippe. All gekocht, so dass der obere Rand der unteren Schale blockiert ist und die Rippen Rauch und Rühren wurden zum Ablauf hin geneigt Fett.
Um die modernisierte Räucherkammer zu testen, habe ich an den Bewehrungsstäben im oberen Teil des 10-Schranks kg gesalzenes und eingeweichtes Rehfleisch aufgehängt. In den Trog des Rauchgenerators legte sich Pflaumenrohmast nieder, schlief mit Pflaumenfilet ein und legte es in das untere Fach des Rauchschranks. Er schaltete die Heizung ein. Nach 4 h wurde die Heizung ausgeschaltet. Der Prozess des Schwelmen-Rauchens ging für eine andere 4 h in die Trägheit. "Fleisch erreichte den Morgen, und sein Geschmack war vor allem Lob.
COOKIES FÜR FETT UND FLEISCH MIT IHREM HAND - ZEICHNEN
Siehe auch: Smokehouse - Liner für Mangal mit eigenen Händen (Foto + Zeichen-Schema)
KOPTILNAYA EIGENE HÄNDE - VIDEO (OPTION)
© Autor: A. MATVEYCHUK, Zavodoukovsk
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