Was kann man mit erfrorenen (gefrorenen) Kartoffeln machen?
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WENN KARTOFFEL GEFROREN ...
Egal wie sehr wir versuchen, die Ernte von Kartoffeln zu erhalten, wir werden immer noch nervös und das wertvolle Produkt gefriert (sie haben vergessen, die Steckdose zu schließen, eine Tüte mit Knollen draußen). Und viele machen sich Sorgen, ob man gefrorene Kartoffeln essen kann.
WIE ERFASST, WAS ER DIMENSIONEN
Die Knollen haben eine gewisse Beständigkeit gegen niedrige Temperaturen, aber sie halten nur wenige Stunden und hängen natürlich von der Temperatur ab - je niedriger sie ist, desto schneller gefriert die Kartoffel.
Die Kartoffel kann nur leicht einfrieren und kann durchfrieren. Entsprechend den ersten Empfindungen ist es schwierig, den Grad der Kälteeinwirkung zu zerlegen. Aber Sie können leicht verstehen, was passiert ist. Legen Sie die Kartoffeln einige Stunden lang in einen warmen Raum und versuchen Sie dann, sie zu schneiden. Wenn alles reibungslos verlief und in der Mitte der Knolle die übliche Farbe war, dann ist bei ihm fast alles in Ordnung. Wenn es jedoch unmöglich war, zu schneiden oder diese Operation mit großen Schwierigkeiten durchzuführen, ist die Situation viel schlimmer: Die Knollen sind bis zur vollen Tiefe gefroren.
WAS MIT DEM GEFRORENEN CLUB PASSIERT
Kartoffelpülpe besteht aus verschiedenen Elementen. Aber der Hauptort ist Stärke, bezogen auf Polysaccharide. Hierbei handelt es sich um komplexe Zucker, deren Struktur unter dem Einfluss von niedrigen Temperaturen (0 und unter Grad Celsius) zu zerfallen beginnt. Das heißt, Stärke zerfällt in Bestandteile, deren Hauptbestandteil Glukose ist. Sie hat den erfrorenen Knollen einen süßlichen Geschmack verliehen. Und wenn tiefgefrorene 8-Kartoffeln warm eingelagert werden, wird die Glukose teilweise wieder in Stärke umgewandelt, jedoch nicht alle.
GEFAHR VON GEFRORENEN KARTOFFELN
Einige Autoren argumentieren, dass gefrorene Kartoffeln zu einer giftigen Substanz werden - sie sagen, dass beim Einfrieren Giftstoffe freigesetzt werden. Das ist völlig falsch. Die Prozesse, die in Kartoffeln unter dem Einfluss niedriger Temperaturen ablaufen, werden gründlich untersucht und wissenschaftlich nachgewiesen, dass sie ganz natürlich sind. Menschen, die das Gegenteil behaupteten, stießen auf falsch aufgetaute Kartoffeln, die auch ohne Berücksichtigung ihrer „Erfrierungen“ gekocht wurden.
Tatsächlich passiert mit den Knollen nichts Schlimmes und sie behalten praktisch alle Nährstoffe in sich, die vor dem Frost in ihnen waren. Haben Sie keine Angst, solche Kartoffeln zu essen und sie an Haushalte zu verschenken. Das einzige ist, dass nicht jeder den süßen Geschmack mag, den gefrorene Kartoffeln bekommen. Aber es gibt diejenigen, die Kartoffeln genau wegen dieses süßlichen Nachgeschmacks bewusst einfrieren.
Außerdem gibt es in den Geschäften gefrorene, geschälte Kartoffeln, die somit für eine Langzeitlagerung vorbereitet werden. Es gibt also nichts Unheimliches oder Kritisches in einem solchen Produkt.
Wenn die Kartoffel dann jedoch gefroren wurde, wurde sie aufgetaut und oft die Wahrscheinlichkeit einer Beschädigung. Es ist besser, solche Kartoffeln von der Sünde wegzuwerfen. Es lohnt sich auch, Knollen zu verwenden, die lange Zeit gefroren waren - mehr als 2-3 Monate.
Siehe auch: Blattkartoffeln - mein Weg und Bewertungen dazu
WAS IST MIT DIESEN STEINEN ZU TUN?
Das Wichtigste, was Sie nicht tun sollten, wenn Sie gefrorene Kartoffeln „auftauen“, ist es, sie an einem sehr warmen Ort zu platzieren: in eine heiße Batterie oder in die Nähe eines brennenden Brenners. In diesem Fall ist der "Float" der Kartoffel weich, zum Kochen ungeeignet und zum Essen unangenehm. Um etwas zu kochen, legen Sie die gefrorenen gefrorenen Knollen in einen Topf mit kaltem Wasser (Sie können kaum lauwarm sein) mit Wasser und lassen Sie sie alleine auftauen. Kartoffeln erhalten den üblichen (wenn auch süßen) Geschmack zurück. Damit es nach dieser Prozedur nicht zu locker ist, würde ich Ihnen raten, ungefähr 1 TL hinzuzufügen. Essig auf xnumx l Wasser.
Solche Kartoffeln eignen sich nicht zum Braten (sie werden schnell schwarz, verlieren ihren angenehmen Geschmack und werden unverdaulich). Am besten verwenden Sie sie für die Herstellung von Suppen und Kartoffelpüree. Wenn jedoch gebratene Kartoffelgerichte die Grundlage Ihrer kulinarischen Vorlieben sind, können Sie aufgetaute Knollen verwenden, um Kartoffelpuffer zuzubereiten.
Hinweis
Starten Sie die "Reanimation" von gefrorenen Kartoffeln. Wählen Sie aus dem Heap nur die Menge aus, die Sie auf einmal verwenden können, und erhöhen Sie die Rate um etwa ein Drittel. Dies ist notwendig, um beim Auftauen alle verdächtigen Knollen zu entfernen und sich dadurch zu schützen.
Eine andere Möglichkeit, solche Kartoffeln zu verwenden, ist die Fütterung von Vieh. Sie können hier nicht besonders auf Zeremonien stehen. Die Kartoffeln in Wasser waschen, mit Wasser füllen und kochen, bis sie gar sind. Aufgrund der niedrigen Temperatur dauert der Vorgang etwas länger als gewöhnlich, das Ergebnis ist jedoch dasselbe. Dann kühlen Sie die Kartoffeln ab und geben Sie das Vieh kühn. Die einzige Einschränkung besteht darin, dass Rinder zunächst vom süßen Geschmack überrascht sein können. Beginnen Sie also mit kleinen Dosen und bringen Sie sie dann wieder auf den Normalwert.
KANN ICH GEFRORENE KARTOFFELN PFLANZEN - VIDEO
© Autor: Ilya Vladimirovich NEDOSEK.
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