Weinkeller zum Selbermachen - wie man ausrüstet und wie man fertig wird
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AUSSTATTUNG EINES WEINSCHIFFES (WEINKELLER) IM ERDGESCHOSS
Wein ist ein lebender Organismus, der geboren wird und aufwächst, blüht und reift, dann alt wird und rechtzeitig stirbt. Mit der Zeit wird es stärker, schmackhafter und sein Wert steigt um ein Vielfaches. Dies ist jedoch nur möglich, wenn es unter besonderen Bedingungen gelagert wird. Bei falscher Lagerung kann der Wein schlecht werden und sich in Essig verwandeln, was die langen Jahre harter Arbeit der Winzer und Ihre Erwartungen zunichte macht. Für Profis, die dieses traurige Ergebnis bezeichnen, gibt es einen Begriff: "Der Wein ist gestorben." Daher wird empfohlen, Wein in einem Weinkeller zu lagern: Dort können Sie günstige Bedingungen für seine Reifung schaffen. Gleichzeitig kann ein Weinkeller nicht nur ein Weingut, sondern auch ein einzigartiges dekoratives Element Ihres Landhauses werden.
Weinsammlung
In Russland viele Kenner von gutem Wein.
Viele sind nicht abgeneigt, eine Weinsammlung zu Hause zu erwerben. Damit dieser "Nektar der Götter" im Laufe der Zeit nicht an Geschmack und Aroma verliert, muss er ordnungsgemäß gelagert werden.
Geheimnisse der Weinlagerung
Eine der Hauptbedingungen für die Lagerung von Wein ist eine konstante Temperatur. Es sollte im Bereich von 10-14 ° C gehalten werden. Höhere Temperaturen sind für die Langzeitlagerung ungünstig. Ein weiterer wichtiger Faktor ist die Luftfeuchtigkeit. In einem Weinkeller sollten es etwa 60-80% sein. Wenn die Luftfeuchtigkeit zu niedrig ist, trocknen die Flaschenverschlüsse aus und wenn sie zu hoch sind, werden sie schimmelig. Beide sind für Wein katastrophal. Wenn der Keller aus irgendeinem Grund nicht das richtige Mikroklima bietet, wird ein spezielles Gerät für Weinkeller installiert - die Installation einer Klimaregelung.
Der Wein wird in völliger Dunkelheit gelagert, da Licht und sein UV-Anteil den Wein negativ beeinflussen und zur Oxidation der Tannine beitragen. Im Keller dürfen keine Vibrationen auftreten, die zu vorzeitiger Alterung und Verderb des Weins sowie zu Gerüchen führen. Auf dieser Grundlage wird dem Weinkeller ein kleiner Raum (ca. 10 Quadratmeter) im Keller oder Keller ohne Fenster zugewiesen, der vom Heizraum, der Garage, dem Fitnessstudio und anderen Orten entfernt ist, die Wärme, spezifische Gerüche, Vibrationen, laute Geräusche und Stöße abgeben . Manchmal ist ausnahmsweise ein Teil der Tiefgarage eingezäunt, aber dann muss die Tür zum Weinkeller hitzebeständig gemacht werden, wie in Kühlschränken.
UNSER RAT
Ebenso wichtig ist die Wahl des Holzes für Weinregale, Regale und Gestelle. Erfahrene Winzer und echte Weinkenner bevorzugen Eiche, deren "Aura" dazu beiträgt, die günstigsten Bedingungen für die langfristige Lagerung von Wein zu schaffen.
Die Wahl der Klimasysteme für das Weingut
Spezielle Klimaanlagen tragen dazu bei, die notwendigen klimatischen Bedingungen im Keller aufrechtzuerhalten. Haushaltsklimageräte können nicht verwendet werden. Sie kühlen den Raum auf eine bestimmte Temperatur ab und schalten sich aus. Wenn sich die Luft erwärmt, schalten sie sich wieder ein.
Wein mag solche Temperatursprünge nicht, er braucht Stabilität. Im Weinkeller sollte ein Monoblock installiert werden, der einer Standardklimaanlage sehr ähnlich sieht, oder ein Split-System, das aus zwei Teilen einer Inneneinheit (Luftkühler) und einer Außeneinheit (Kompressor- und Kondensatoreinheit) besteht. Blöcke sind durch Kommunikation zwischen Einheiten miteinander verbunden. Wenn der Weinkeller ein kleines Volumen hat und es einen gut belüfteten Nebenraum gibt, in dem Sie die Wärme abführen können, können Sie einen Schokoriegel installieren.
Dies spart Kosten für das Gerät und Installationsarbeiten.
Bei großem Raumvolumen kann auf ein Split-System nicht verzichtet werden. Das Außengerät wird in einem gut belüfteten Nebenraum oder auf der Straße installiert, wenn das Modell der gewählten Klimaanlage mit einer Automatisierung für Arbeiten im Freien hergestellt wird („Winter-Set“).
Nicht minder eindrucksvoller Blick in den Weinkeller und die Wände, veredelt mit Natur- oder Kunststein, Keramikfliesen oder Kalkputz. Der Keller kann auch mit Ziegeln, Muschelgestein, Sandstein und Korkeichenrinde ausgekleidet werden. Der am häufigsten verwendete Bodenbelag sind keramische Dekorfliesen oder Naturstein.
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Die Hintergrundbeleuchtung und nur ...
In dem Raum, in dem der Wein gelagert wird, sollte die Sonne überhaupt nicht erscheinen. Einbauleuchten in der Decke sind die beliebteste Form der Hervorhebung eines Weinkellers. In den meisten Fällen werden sie als Hauptbeleuchtung im Keller verwendet. In diesem Fall ist es wünschenswert, die Richtung des Lichtflusses direkt von den Flaschen zu entfernen. Die Beleuchtung im Weinkeller sollte schwach und diffus sein. Verschiedene Diffusoren, dekorative Kappen usw. helfen Ihnen dabei. Es wird auch empfohlen, bei allen Lampen einen Timer einzustellen, damit sie nicht lange leuchten, wenn Sie vergessen, das Licht im Keller auszuschalten. Die mitgelieferten Lampen sind eine Wärmequelle und belasten zusätzlich das Kühlsystem.
Wiegen für Wein
Es ist am bequemsten, Weinvorräte auf modularen Gestellen und in Weinregalen abzulegen, die standardmäßig oder nach individuellen Projekten hergestellt werden können. Traditionell bestehen die Regale in einem Weingut aus porösem Kalkstein oder speziellen Ziegeln (aus geschäumtem kalziniertem porösem Ton). Ein Stein ist im Gegensatz zu einem Baum nicht so sehr mit unangenehmen rutschigen Schimmelpilzen bedeckt.
Es gleicht auch Temperaturschwankungen beim Öffnen der Kellertür aus. Manchmal sieht die Kombination aus Holz, Ziegel und geschmiedeten Elementen spektakulär aus. Einige Sammler bevorzugen Regale aus Eiche, Esche, Akazie und anderen Harthölzern. Grundsätzlich kann das Material für die Herstellung von Regalen jede Holzart sein, außer Nadelholz, da sie einen stabilen Harzgeruch ergibt. Trotzdem ist es vorzuziehen, sich für Eiche zu entscheiden - die Beziehung zum Wein wurde bereits im Laufe der Zeit getestet.
1, 2. Hölzerne Flaschenhalter (Simple St. Petersburg)
3. Monoblock Conditioner stellt optimale Bedingungen ein
4. Weinstube. 5. Steinmauern sind ideal für eine Weinsammlung
Praktisches modulares Regal, in dem jede Flasche eine eigene Zelle hat. In einem modularen Aufbau können mehrere Dutzend Flaschen aufbewahrt werden. Die Zellen in den Regalen können quadratisch, rechteckig und sechseckig sein. Kreuzförmig sind auch praktisch - sie können alle, auch nicht standardmäßigen, Flaschen aufnehmen. Es gibt bilaterale Wendeböden mit Aussparungen für Flaschen verschiedener Typen. Der Wein wird in horizontaler Position oder mit einer minimalen Neigung gelagert, wodurch der Korken mit Wein benetzt wird. Dies verhindert, dass Kork austrocknet und somit den Wein verdirbt.
Die beste Option ist ein Keller mit Gewölben aus Stein oder Ziegel. Der Adobe-Boden ist mit Kies oder Flusssand bedeckt, der an heißen Tagen angefeuchtet wird. Machen Sie auf nassem Boden einen Betonboden.
Spezialklimaanlagen sorgen für die nötige Luftfeuchtigkeit im Weinkeller. Dies wird in der Regel dadurch erreicht, dass sich im Luftkühler gebildetes Kondensat in einem speziellen Tank ansammelt und durch spezielle Heizelemente (Heizelemente) wieder aktiv in den Weinkellerraum verdampft.
STUFEN DER SCHAFFUNG EINES WEINKELLERS
1. Erstellen eines Entwurfs und eines 3D-Modells des Kellers, basierend auf der Größe und Position des Raums.
2. Vorbereitung des Raumes, Behandlung mit Antimykotika.
3. Installation eines Klimasystems, das die optimale Temperatur und Luftfeuchtigkeit beibehält.
4. Innendekoration nach Gestaltungsidee.
5. Installation von Beleuchtung und einer speziellen Tür mit sehr geringer Wärmeleitfähigkeit.
6: Auswahl und Installation von modularen Weinregalen.
7. Installation des Innenraums der Verkostungszone und dekorative Elemente.
Hinter einem zuverlässigen Riegel
Besonderes Augenmerk sollte auf die Auswahl gelegt werden Kellertüren. Es muss gut isoliert sein, um die Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Raum aufrechtzuerhalten und hermetisch zu verschließen. Deshalb sollten Sie bei der Einrichtung eines Weinkellers sofort spezielle Thermotüren mit Magnetdichtung erwerben. Typischerweise werden Massivholztüren oder doppelt gehärtete Glastüren verwendet. Für die Dämmung von Türflügeln und Wänden werden nur umweltfreundliche Materialien wie Korkagglomerat verwendet.
WAS MACHT EIN WEINKELLER?
Die Innenausstattung der Wände und Decken des Weinkellers wird durch die Gestaltungsidee bestimmt. Die am häufigsten verwendeten Platten sind Eiche oder Mahagoni. Die Verkleidung mit solchen Paneelen entspricht dem Material der Weinregale, was die Optik Ihrer Lagerung harmonisiert. Nicht minder eindrucksvoller Blick in den Weinkeller und die Wände, veredelt mit Natur- oder Kunststein, Keramikfliesen oder Kalkputz. Der Keller kann auch mit Ziegeln, Muschelgestein, Sandstein und Korkeichenrinde ausgekleidet werden. Der am häufigsten verwendete Bodenbelag sind keramische Dekorfliesen oder Naturstein.
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