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  1. Kobets

    Il n'y a rien de plus savoureux que le saindoux fumé. Et je préfère le fumer moi-même, car on ne peut pas toujours deviner avec celui acheté. Pour ce faire, j'ai arrangé un fumoir fait maison à partir d'un tonneau à la datcha dans le jardin. Très pratique et fiable. Je dirai...

    J'ai préparé un baril de fer 200-litre sans haut ni bas. Mais d'abord creusé au mauvais endroit, ce qui est prévu, la profondeur de la 0,3 m fossé, m largeur et longueur 0,2 1,5 m, elle recouverte d'une feuille de fer et légèrement recouvert de terre. D'un bout du fossé creusé pour le four, et l'autre mettre le canon. Dans la partie supérieure du broyeur à tambour réalisé des découpes et leur fixées les extrémités de la tige métallique sur laquelle il est nécessaire d'accrocher les crochets de graisse. À l'intérieur du canon, légèrement au-dessus du centre, un petit treillis métallique était fixé. Le fumoir est prêt.
    Plus d'informations sur la façon dont j'ai fumé du bacon - peut-être que quelqu'un vous sera utile. Avant de fumer, les graisses doivent être trempées dans de l'eau propre pendant des heures 2. Pour faire du verre et sécher, accrochez-le sur les crochets à l'intérieur du canon. Le haut du canon est recouvert d'une toile épaisse et, au-dessus de la pile, se trouve un morceau de fer.

    Pour fumer du saindoux, vous pouvez utiliser du bois de chauffage, à l'exception des conifères, car ils contiennent beaucoup de résine. Allumer le bois de chauffage sec, et ensuite, pour avoir plus de fumée, ajouter du brut.
    Kochchu, en regardant la température de l'air dans la rue et l'épaisseur des morceaux de graisse, de 2 aux heures 4. Je définis la disponibilité pour le goût, et quand je suis prêt, je viens d'arrêter de jeter du bois. Quand il se refroidit, enveloppez le lard dans un morceau de papier et mettez-le au congélateur.
    Rien de compliqué, mais de la graisse délicieuse sera fournie

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