Les meilleures façons de stocker les carottes
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Comment garder toutes les carottes pendant que vous avez besoin - les meilleures façons
Afin de garder la carotte juteuse et savoureuse, il existe au moins une douzaine de moyens. Mais considérez d'abord les principes généraux de stockage.
Principes généraux de stockage des carottes
Le nettoyage doit être effectué par temps sec et ensoleillé, en y allant avec la maturité des carottes. Avant cela, ne pas arroser les lits.
Immédiatement après la récolte, retirer les sommets plus courts. Légumes-racines secs au soleil 2-3 heures, propres du sol.
Les racines saines avant de stocker pour les jours 10 doivent être placées dans une pièce fraîche à des degrés 10-12 pour la "quarantaine". Après cela, une fois de plus, triez et éliminez les plantes-racines présentant des signes de maladies et de dégâts causés par les ravageurs.
Trier les carottes à la taille, petites et endommagées pour laisser sur la nourriture dans un avenir très proche.
Voir aussi: Garder une récolte de légumes et de fruits dans les conditions de la maison - des conseils efficaces
Façons de stocker les carottes
En sciure de bois de conifères.
Dans une boîte dense (seau, bol), versez 1-2 cm de sciure de bois sur le fond. Placez les plantes-racines sur la tête fermement les unes aux autres et recouvrez de sciure de bois. A l'étage, une branche de sureau - de rongeurs.
Pyramide de sable.
Directement sur le sol dans une cave ou sur une étagère, versez une couche de sable sec et mettez-y des carottes. Chaque couche doit être recouverte de sable, et ainsi de suite jusqu'au sommet. Les racines ne doivent pas se toucher.
Dans l'argile
Faire un battant de l'argile, en le dissolvant dans l'eau jusqu'à ce qu'une solution de consistance de crème sure se forme. Trempez chaque carotte dans cette solution et séchez-la.
Conseil
Conservez les carottes dans un endroit sombre car elles deviennent amères à la lumière. La température ne doit pas dépasser les degrés 5, sinon les carottes se développeront bien.
Puis entreposez dans des boîtes ouvertes au sous-sol. La méthode est laborieuse, mais elle est considérée comme l'une des plus fiables.
Dans des sacs en plastique.
Chargez les carottes en plastique sèches dans des sacs en plastique et déposez-les dans la cave. Les colis doivent être placés et ne peuvent pas être fermés, vous pouvez y couper quelques trous pour éviter la condensation. Le stockage est dû à une augmentation de la concentration en dioxyde de carbone.
À la craie
Utilisez de la craie pour bavarder au lieu de l'argile. Le reste se fait de la même manière. Vous pouvez vous limiter à verser des couches de carottes à la craie sèche. Pour ce faire, vous aurez besoin de 20-30 g de ce matériau pour chaque kilogramme de carottes. La craie ne permet pas le développement d'agents pathogènes.
Au raifort.
Dans les boîtes en carton denses, les rangées sont remplies de carottes et, pour chaque plante-racine 20, un rhizome de raifort est ajouté. Il contient des huiles essentielles aux propriétés bactéricides qui empêchent la formation de champignons et de moisissures. Avec cette méthode, les carottes peuvent être placées dans l'endroit le plus froid de l'appartement.
En pelure d'oignon et d'ail.
Mettez les carottes dans des boîtes, saupoudrer d'oignons secs ou de cosse d'ail - leurs huiles essentielles empêchent la pourriture.
Dans le jardin
Vous pouvez laisser certaines des carottes directement dans le jardin. Pour ce faire, elle coupe les feuilles et verse du sable sur le dessus. Sur le sable, mettre un film et y verser de l'humus, de la sciure de bois, de l'herbe sèche et des feuilles. Pour empêcher un tel "toit" de flouter sous la pluie et d'être emporté par le vent, ils le pressent avec une ardoise ou un bouclier en bois. Si l'hiver n'est pas très grave, les racines seront préservées.
Voir aussi: Comment économiser des légumes s'il n'y a pas de cave - conseils intéressants pour les jardiniers
En emballage individuel.
Chaque carotte est rembobinée en douceur avec un film étirable (elle est utilisée pour les emballages alimentaires). C'est un processus laborieux et il peut être appliqué quand il y a peu de racines.
© Auteur: Stepan Antonovich ZHELEZNYAK, Pskov
CONSERVATION DES CAROTTES - CONSEILS, MÉTHODES ET COMMENTAIRES
QUEUE DE CAROTTE Gênes de stockage
La mi-septembre est considérée comme optimale pour la récolte des carottes. Ce légume tolère bien le gel, surtout si vous recouvrez le lit de dessus. Baisser la température refroidira les racines et les préparera pour le stockage. Mais l'humidité des carottes n'est pas à leur goût - des pluies prolongées avant la récolte la rendront aqueuse et insipide. Choisissez donc le temps de nettoyage en fonction des prévisions météorologiques.
CREUSER OU TIRER ?
Regardez les sommités : si elles sont flétries, les carottes sont prêtes à être récoltées. Quelques jours avant cela, arrêtez d'arroser les plantations. Pour préserver la jutosité de la racine, je vous conseille de couper les sommets en laissant des queues d'environ 5 cm de long.Les carottes sont récoltées de différentes manières: quelqu'un se contracte les mains, quelqu'un les creuse avec une fourche. Au fond, ça n'a pas d'importance. Je vous conseille de le faire d'une manière qui vous convient pour récolter rapidement et facilement.
SÉCHER LES CAROTTES
Les carottes déterrées sont essuyées avec un chiffon sec, mais en aucun cas elles ne sont lavées ou grattées, car la peau peut être endommagée et la racine ne sera alors pas stockée.
Mettez ensuite les carottes à sécher. Si vous récoltez par une journée ensoleillée, les plantes-racines mettront quelques heures à sécher complètement, et par temps nuageux, il est préférable de récolter dans une pièce fraîche pendant quelques jours.
Une fois les cylindres orange complètement secs, nettoyez-les à nouveau du sol, mais ne soyez pas trop zélé.
CONSEIL
Après séchage, il est recommandé d'enlever complètement les restes de fanes de carottes. Manque de ta-! dont la "queue" augmentera la durée de conservation du légume.
CLOISON
Après séchage, triez soigneusement la récolte. Jetez les copies endommagées - celles-ci ne seront certainement pas stockées. Comment savoir quelles plantes-racines seront les meilleures? Très simple : placez-les pendant une semaine dans une pièce à une température de 10-15 degrés. Les carottes malades et inutilisables se feront immédiatement sentir, et les tranches de dessus de légumes sains s'éterniseront. Les plantes-racines rejetées peuvent être transformées ou consommées immédiatement.
STOCKAGE DE CAROTTE
Vous pouvez stocker les carottes dans la cave, dans des boîtes, en saupoudrant la récolte d'enveloppes ou d'aiguilles d'oignon ou d'ail, ce qui protégera les plantes-racines de la pourriture due aux phytoncides libérés. Les carottes sont parfaitement stockées dans le sable. Si vous n'avez pas de cave, vous pouvez alors mettre les carottes dans des sacs plastiques et les mettre au réfrigérateur ou les congeler, après les avoir coupées ou râpées.
© Auteur: Alexey Viktorovich AFANASIEV, région de Vologda, Kirillov
CONSEILS VIDÉO SUR LA CONSERVATION DES CAROTTES
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Pourquoi les carottes deviennent-elles parfois amères pendant le stockage?
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- L'amertume des racines de carottes peut apparaître à l'automne dans le jardin, lorsque leur sommet est au-dessus de la surface du sol. À la lumière, les racines commencent à devenir vertes et à devenir amères. Pour éviter cela, cultivez des variétés avec des racines de taille normale. Des carottes trop longues reposent contre une couche de sol dense en dessous de la profondeur de creusage et au lieu de pousser vers le bas, elles commencent à pousser. Si cela ne vous aide pas, vous devrez blottir les racines en les saupoudrant de terre pour que les sommets ne deviennent pas verts. De plus, n'exposez pas les racines au soleil pendant une longue période après la récolte. Ils peuvent devenir verts, et ils flâneront plus vite
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Carottes en argile
Il n'a pas toujours été possible de sauver la récolte de carottes. Et une fois, un ami est passé et a partagé un secret.
Sur ses conseils, elle a traversé la récolte, enlevé toutes les plantes-racines avariées. Remuez l'argile dans l'eau jusqu'à ce que la crème sure. Elle a immergé la récolte dans le mélange pendant trois minutes, l'a retirée et l'a séchée dans un bain chauffé. Je l'ai mis dans des caisses en bois, je l'ai recouvert de carton. Les carottes sont parfaitement conservées. Maintenant, je n'attends pas que les racines commencent à pourrir, mais je les trempe dans une purée d'argile immédiatement après la récolte et le séchage. La récolte est parfaitement conservée!
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Donc, les carottes ne noircissent pas
Très souvent, des centaines de propriétaires se plaignent du fait que les carottes envoyées pour être stockées commencent à noircir et à se décomposer.
Nous résolvons ce problème simplement.
À l'automne, 7-10, quelques jours avant la récolte, nous coupons la cime de la beauté orange en laissant de petites tiges. Lors de la récolte, nous nous efforçons de ne pas endommager les carottes, car cette culture est extrêmement délicate. S'il est blessé, il ne sera pas stocké pendant une longue période.
Une fois les carottes déterrées, nous les envoyons se reposer dans une pièce bien ventilée. L'essentiel est que la lumière directe du soleil ne tombe pas sur les racines. Si vous souhaitez stocker des carottes dans la cave, mettez-les dans des sacs en plastique perforés et, sans les fermer, placez-les verticalement.
En milieu urbain, les carottes sont assez bien conservées dans le réfrigérateur; s'il y a un grand volume de plantes-racines, vous pouvez aussi les mettre dans une boîte, les verser avec du sable humide et les sortir dans le vestibule ou sur le balcon isolé.
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Elle a effectué un audit des légumes qu'elle avait entreposés et a trouvé des carottes douloureuses. Qu'est-ce qui lui est arrivé?
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La photo montre l'une des maladies les plus courantes des racines des carottes (et pas seulement) pendant le stockage - la pourriture blanche. Au début du développement de la maladie, le tissu racinaire devient mou, humide, sa couleur ne change pratiquement pas. Ensuite, le mycélium blanc floculant du champignon apparaît à la surface, puis blanc, s'assombrissant progressivement pour devenir presque noir, de grands sclérotes (jusqu'à 1-3 cm et plus) avec des gouttes d'eau brillantes à la surface.
Il convient de noter que pendant le stockage, la pourriture blanche se développe généralement par foyers. Cela s'explique par le fait que le mycélium du champignon, l'agent causal de la maladie, qui se forme sur les tubercules, infecte facilement les autres tubercules par contact direct.
Le champignon est hautement spécialisé, est bien conservé sur les débris végétaux et dans le sol. Les mesures de protection sont principalement préventives et agricoles, notamment le respect de la rotation des cultures, les conditions de récolte, le stockage des racines des carottes.
I. Korsak, phytopathologiste
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J'ai une grosse récolte de carottes. Comment vaut-il mieux économiser?
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que la carotte est adapté pour le stockage à long terme, ce qui est bien mûrie mais pas trop mûrs. Le moment de la récolte est déterminé par la couleur des sommets. Dès que les feuilles saines commencent à jaunir, il est temps. Pour assurer la durabilité des racines juteuses, ne pas arroser les lits pendant plusieurs jours avant de les nettoyer. Et immédiatement après la récolte, coupez les sommets de sorte qu’elle ne tire pas d’humidité de la racine. Pour ce faire, les étapes 2: d'abord, retirez les feuilles, puis couper les sommets avec un point de croissance, saisir quelques millimètres de racine. Découpez les coupes à la craie. Stocker dans une pièce où la température est d'environ zéro degré et une humidité élevée, alors que les murs ne doivent pas être moisis.
Vous pouvez mettre les carottes dans des boîtes, entrelacées avec de la sciure de bois de conifère, des cosses d'oignon ou d'ail. Les substances volatiles et les huiles essentielles contenues dans ces produits empêchent la pourriture et corrigent partiellement la température. En outre, en contraste
du sable, une telle charge ne presse pas les racines. Vous pouvez réorganiser les carottes et la mousse de sphaigne. Il a des propriétés conservatrices et maintient à l'intérieur de la boîte le dioxyde de carbone nécessaire, mais pas excessif. Et rappelez-vous, avant de stocker les carottes, vous ne pouvez pas vous laver!
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L'année dernière, les carottes ont été retirées début octobre. Il l'a laissé sécher, l'a mis dans des boîtes et l'a versé avec du sable de rivière. Mais un mois plus tard, les racines ont commencé à pourrir. Comment éviter le problème cette saison? Méthodes de stockage plus efficaces et rapides.
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Il peut non seulement être stocké, par exemple, et cuit. Je partagerai deux intéressant
recettes.
Confiture de carottes
Peler les carottes dans une petite quantité d'eau jusqu'à ce qu'elles ramollissent et passer à travers un hachoir à viande. Dans le sirop de sucre cuit, abaisser le poids des carottes en portions, bien mélanger et cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Avant la fin de la cuisson, ajoutez de l'acide citrique.
Sous forme chaude, la confiture est versée dans des bocaux en verre stérilisés et roulée.
Requis: 1 kg de carottes pelées, 0,3 l d'eau et 1 kg de sucre - pour le sirop, 3 g d'acide citrique.
Remarque
Sous forme bouillie, les carottes contiennent plus de substances utiles que dans les matières premières. Le niveau d'antioxydants dans les plantes-racines immédiatement après la cuisson augmente d'un tiers.
Thé de vitamine de guérison
Creusez une grande carotte légume racine, couper « queue » vert moelleux de feuilles, retirez-le de la partie la plus épaisse de la tige, car ils sont les plus nitrates cumulent.
Bouquet préparé bien rincer, puis tremper dans l'eau bouillante pour 20-30 minutes, mais ne pas cuire.
À ce moment, râpez les racines sur une râpe grossière, et encore mieux - sur une râpe spéciale pour carottes en coréen. Pressez soigneusement le jus à travers une étamine. Hacher finement les hauts à la vapeur, mélanger avec les carottes râpées et bien sécher dans une poêle sèche (sans huile). Assurez-vous que le mélange ne brûle pas! Vous pouvez stocker de telles "feuilles de thé" sèches dans un bocal en verre.
La boisson est préparée comme suit: verser dans la bouilloire avec la capacité de 1,5 L 2 st. l. mélange sec, verser une demi-eau bouillante pour 10 minutes, puis ajouter au volume complet. Ce thé a un goût et un arôme excellents, mais il devient vraiment divin si vous ajoutez 1 c. chérie