Un fumoir à faire soi-même pour le saindoux et la viande - description et dessin
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COMMENT FAIRE UN COUPLEY POUR FUMER DE LA VIANDE ET DU PAIN AVEC VOS MAINS
Un ancien fumoir constitué d'un ancien tableau électrique (dimensions 1200x600x250 mm, avec pieds), j'ai travaillé pendant plusieurs années.
Mais pour la graisse et la viande, la température était trop élevée et le générateur de fumée laissait beaucoup à désirer. Je devais tout améliorer.
Il a abaissé la température en augmentant la hauteur et le volume interne de l'armoire - il a simplement soudé le fond pour le compartiment du générateur de fumée, fait un verrou sous le cadenas sur la porte inférieure et renforcé les pieds de support. En conséquence, l'armoire «a grandi»: ses dimensions (avec pieds) s'élevaient à 1490x600x250 mm. Générateur de fumée modifié et. Il a abaissé les éléments chauffants au fond de l'auge afin que les grumeaux parfumés ne pendent pas aux éléments chauffants.
Le chauffe-eau est facile à fabriquer.
À partir d'un flan rectangulaire de tôle d'épaisseur 1 mm plié à la même longueur que le réchauffeur d'air. Du même métal, découper deux joues-jambes et les souder au creux.
Dans les joues, percé deux paires de trous, coupez à travers les rainures pour installer le TEN. À eux attaché un cavalier en cuivre d'une connexion série, et un câble à travers des radiateurs de plaques de cuivre. Il a fabriqué des boîtes de protection de "TEN tail" et l'a attaché aux vis avec les écrous aux joues du boîtier de l'appareil de chauffage, puis s'est plié et a appuyé sur la fixation de la plaque TEN.
De Les conduits d'air sont-ils connectés en série?
Ils fournissent un chauffage optimal pour le bois brut qui couve, garantissant l'impossibilité d'un revêtement dense et une excellente convection. La capacité doit correspondre à la taille du fumoir et aux capacités du réseau électrique domestique. Dans mon cas, leur puissance était de 2 × 1,5 kW.
La troisième partie de la conception est une goutte à goutte de trois plateaux de bacs à graisse, qui empêchent la graisse fondue de tomber sur le radiateur. Les nervures inclinées soudées passent facilement la fumée et même la mélangent.
I écouler de tôle d'acier épaisseur mm 1 3 longueur de gouttière arquée identique légèrement supérieure à la largeur de l'armoire et de la même nervure de liaison 4 coupe en acier. Tous cuits de sorte que le bord supérieur du bac inférieur est bloqué et la fumée de nervures et l'agitation a été incliné vers la graisse de vidange.
Pour tester le fumoir modernisé, je me suis accroché aux barres d'armature dans la partie supérieure de l'armoire 10 en kg de viande de chevreuil salée et imbibée. Dans le creux du générateur de fumée posé, poser des branches brutes de prunes, s'endormir avec un filet de prunes et le placer dans le compartiment inférieur de l'armoire à fumer. Il alluma le chauffage. Après 4 h, le chauffage a été désactivé. Le processus de fumage par la fumée couvait l'inertie d'un autre 4 H. La viande atteignait le matin et son goût était avant tout un éloge.
COOKIES POUR LA GRAISSE ET LA VIANDE AVEC VOS MAINS - DESSIN
Voir aussi: Smokehouse - liner pour mangal à mains propres (photo + schéma)
MAINS PROPRES DE KOPTILNAYA - VIDÉO (OPTION)
© Auteur: A. MATVEYCHUK, Zavodoukovsk
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