Hvernig á að gera Adygei ostur (Brynza) mest heima
Hvernig á að búa til Adyghe-ost (fetaost) sjálfur ...
Adyghe ostur eða brynza er mjög bragðgóður og heilbrigður vara. Með notkun þess sem innihaldsefni eru margar salatuppskriftir osfrv.
Tækni þess er mjög einföld. Þú þarft að undirbúa súra mysu fyrirfram. Síðan er mjólkin látin sjóða í katli og við þetta hitastig er hún köld með gerjaðri mjólkurmysu í magni 8-10% af blöndunni (100 lítrar af mysu í 10 l). Mysan er kynnt vandlega, í litlum hlutföllum, meðfram jöðrum ketilsins. Sú bómull eins og skottan sem myndast er geymd við hitastigið 95 ° í allt að 5 mínútur. Sermið ætti að vera gulgrænt á litinn.
Flotinu ystingur Útbreiðsla reticulate fötu (Colander með lítil göt) í wicker körfu pílvið eða aðra lögun með opum (colander, til dæmis), þar sem og sjálf-því að ýta á 10-15 mínútna fresti og tekur á sig form osti. Á þessum tíma osta einu sinni hvolfi, örlítið hrista formi.
Eftir það eru höfuðin saltað, nudda salt úr tveimur flötum á hraða allt að 2%. Á 1 kg af ferskum osti eyðir 6,2 kg af mjólk.
Geymið osturinn við hitastig 8-10 ° að snúa reglulega yfir eyðublöðin með osti.
Geymið osta í kæli lengst frá frystinum. Þar sem við höfum kynnt okkur ostaefnið ráðleggjum við þér að elda - blaðost.
Hellið pottinum með hertu mjólk í fötu af heitu vatni og hitar því yfir lágum hita þar til blóðtappurinn er þéttur. Fylli kotasæla í poka með saumum. Stærð pokans fyrir 1 kg af osti: lengd 42 cm, breidd botnsins 12 cm, efst 20 sjá. Pokanum er lokað til að tæma mysuna. Í massanum er hægt að setja margs konar bragðefni (kúmen, rúsínur, egg, osfrv.).
Þegar draga úr þyngd hálfa poka mjög vel að binda og setja undir álagi, við stöndum á dag.
Ýtið pressuðu osti varlega út úr pokanum og nudda það með lítið salt og endurtaka saltpasta nokkrum sinnum á dag. Ræddu í drögum og látið síðan í kjallara eða kæli.
Þú getur borðað strax. Haldið í 2-4 vikur.
Í osti próteinum, fitu og öðrum næringarefnum næstum tíu sinnum meira en í mjólk.
Prótein af osti með innihald amínósýra eru svipuð próteinum í líkamanum og mjólkurfitu
auðvelt og fljótlega aðlagast, auk þess inniheldur það allan hóp mikilvægra vítamína. Ostur hefur hæsta innihald kalsíums og fosfórs og steinefni og snefilefni taka þátt í efnaskiptum.
Nú skulum við gera ost-brynza.
Til að útbúa 1 kg af osti þarf fetaostur 8-10 kg af mjólk. Ein mikilvægasta aðgerðin við ostagerð er storknun mjólkur með lopi.
Rennet duft í sérstökum plöntum er dregin úr rennettu (kálfa) eða karakul lömbum.
Frá hlaupi fullorðinna jórturdýra og maga svín fá pepsín, sem hefur minna storkuorku, en meiri virkni í sköpun osti.
Undirbúa vel, og nauðsynlegar diskar mínir: stór enamel pottinn fyrir storknun mjólk, stór sigti eða sigti til fituhreinsun storkna enamel bakka eða ljósmyndapappír reit til að safna sermi. The töflunni verði að vera holræsi (halli), sem gæti verið til staðar til að framkvæma allar ferli. Glerfóðraður fötu eða tunnu fyrir podsolki; og geymslu á osti í pækilinn er hægt að krosstengt serpyanku af tveimur eða þremur lögum af cheesecloth.
Fyrir 10 mínútum áður en byrjað er súrra eða pepsíni dufti sem byggist 2 100 kg hvern lítra af mjólk var blandað saman með jöfnum magn af salti og var leyst upp í 1,5 bolla og soðið vatn til að ostuzhennoy 30 °. Þessi lausn er notuð til að storkna mjólk. Ef ékkert ensím rennet eða pepsín verksmiðjan blandan geta hægt er aö nota lausn sem var tilreidd úr þurru yagnyachih sychuzhkov eða kálfakjöt.
Hitið mjólk fyrir fetaost í 31-33 ° (ekki meira!) Og hellið í lopi eða pepsíni, blandið vel saman og lokið pönnunni með loki, forðist að kæla mjólkina. Eftir 20 mínútur skaltu ákvarða reiðubúnaðinn fyrir „brot“, sem skeið er dýft skáhallt í blóðtappann og massinn hækkaður aðeins.
Fullunninn ostur springur án þess að skilja eftir flögur. Of þéttur blóðtappi og of mikil sermisseyti bendir til of mikillar útsetningar. Hæg mysuleysi og litlar flögur á skeiðinni eru merki um vanmat.
Með veikum blóðtappa verður verulegt prótein og fituskert í sermi; frá þéttum fullt er gróft samkvæmni ostur fengin.
Á sigtinu breiða gufðu og kælda sigð á brúnir hennar
hékk hangandi niður. Undir halla sigtinu er sett til að safna sermi. Eymi eða pottur er dreift úr pönnu með storku á serpían í formi pönnukökum þykkt 2-3, sjá Blinky ætti að vera lagður í lög.
Þá er massi í sigtinu skorið með sléttum hníf í teningur með láréttum og lóðréttum hreyfingum.
Serpyanku ókeypis horn í tengslum við hornið á horni og einn eftir að 8-10 mínútur. Þá serpyanku Leysið og skera massa secondarily serpyanku endar aftur binda og setja á efstu bjálkann við álag útreikning 0,5 kg 1 kg af osti og ræktaðar osti myndun snyrtingu dreift á yfirborði serpyanku snyrtilegur pakkað umslag, setja farm 2,5 kg og enn 15 mínútu og hélt . Rúmið ætti að vera í sömu hæð.
Það er skorið í rétthyrndum börum sem eru kældir í lægsta mögulega hitastig með því að hella köldu vatni.
Brunks af osti er sett í mettaðan (20-22%) saltlausn og salt er dreifður á yfirborði fljótandi ostsins.
Eftir 12 klukkustundir eru bararnir snúið og sprinkled með salti aftur.
Geymið ostina í saltvatni við hitastig sem er ekki hærra en 10 °. Ef það kemur í ljós að osturinn er of saltur, áður en hann er notaður, drekka hann í hreinu vatni við stofuhita.
Ef þú vilt lengur heima til að spara osti og osti, súrum gúrkum, það er nauðsynlegt að setja þær í gler eða enamel skál og hellið saltvatn (20%) og osti hula í rökum klút, stökkva með salti. Í gamla gamall ostur eða ostur eru mjúk, ættir þú að setja þau á einhvern tíma í mjólk, það er betra að súr.
Verkfæri fyrir meistara og húsbónda og heimagögn eru mjög ódýr. ÓKEYPIS sending. ÞAÐ eru endurskoðanir.
Hér fyrir neðan aðrar færslur um efnið "Hvernig á að búa til eigin hendur - húsráðandi!"
- Hvernig á að búa til rósavatn, olíu og hlaup úr rósum með eigin höndum heima + Video
- Hagstæð notkun á mysu - Uppskriftirnar mínar
- Hvað er hægt að gera úr grónum gúrkur?
- Gerðu það sjálfur gerjað jarðarberjate og aðrar „jarðarberja-jarðarberjauppskriftir“
- Gerðu-það-sjálfur súrkál - bestu afbrigðin, hvernig á að salta og hvernig á að súrsa!
- Ivan te: billet, eignir og umsókn
- DIY Anchan blátt te - fyrir þyngdartap og heilbrigð augu
- Eplasafi með eigin höndum + gagnlegar eiginleikar þess
- Hvernig á að elda náttúrulega sápu heima
- Uppskriftir af te úr blómum í garðinum
Gerast áskrifandi að uppfærslum í hópunum okkar og deilið.
Við skulum vera vinir!
#
Á sumarbústaðnum er gaman að borða í fersku lofti. Ég hef nýlega lært að gera heimabakaðan ostur.
Ég hella 3 l af mjólk í stóra pott og setja það á miðlungs hita. Þegar það sjóða minnkar ég eldinn, bætir við 2 list. l. salt og 1 list. l. ediksýra (70%). Ég auka eldinn svolítið og gefa mjólkinni óþekkta. Ég dreifa kotasælu á grisju og hengdu það upp til að gera glerinn í sermi. Þegar það rennur út, set ég kotasæla, fær ekki úr grisju, á disk og ég ýtir eitthvað þungt ofan frá. Ég setti í kæli fyrir 3-4 h.
Til að auka fjölbreytni í osti og gefa það sérstaka bragð, það er hægt að stökkva með sesam, pipar eða öðru kryddi. Bon appetit! Á mér birtist osturinn mjög bragðgóður, í fjölskyldu er það einfaldlega adore.