Gerðu það sjálfur hvítvín - TÆKNI og uppskrift frá VINOGRADER
Efnisyfirlit ✓
- ✓ Þurrkandi hvítvín eigin hendur - auðvelt og fallegt
- ✓ Efniviður og búnaður til að undirbúa hvítt þurrkavín
- ✓ TÆKNI mín til að undirbúa hvíta þurrkavín
- ✓ Nánari hugtök
- ✓ HVÍTUR VINNA Uppskrift
- ✓ HVERNIG Á AÐ BÚA TIL HEIMAVÍN MEÐ HÖNDUM - RÁÐBEININGAR OG Ábendingar FRÁ VÍNFRÆÐI
- ✓ Þurrkandi hvítvín í heimahúsum - myndband
HVÍTVÍNA EIGIN HAND - Upptaka af reynslumiklum vínberja
Vínber þroskast. Og hver vinnufyrirtæki bíður ákaft eftir því tíma þar sem þú getur ekki aðeins notið bragðsins af sætum berjum, heldur einnig búið til vín. Heimabakað, náttúrulegt, án vafasama efnaaukefna.
Vínframleiðsla er raunveruleg list. Og fyrir þann sem einu sinni reyndi að búa til vín er það nú þegar erfitt að láta af þessari starfsemi. Að horfa á gerjuðan safa, bíða eftir niðurstöðunni, fyrsta smökkun, bragðið af víni sem búið er til með eigin hendi - allt þetta gerir vínframleiðandi frá vínbúningi.
Þurrkandi hvítvín eigin hendur - auðvelt og fallegt
Hvítvín er unnið úr þrúgum sem innihalda ekki litarefni í kvoða og skinni á berjum. Rétt tilbúið þurrt eða borðvín ætti að vera alveg gegnsætt, hafa hreint vín ilm, ætti ekki að innihalda sykur (í þurru víni), smekkur hans ætti að vera notalegur, með samhæfðu samblandi af áfengi og vínsýru, án utanaðkomandi lyktar og smekk. Hvítvín ætti að hafa fallegan sítrónugulan lit og hressandi smekk.
Ólíkt rauðvínum ættu hvítir ekki að vera tertar.
Gæði þrúgunarvíns veltur aðallega á vínberafbrigði. Auðvitað eru vínafbrigði með safaríkan kvoða sem safna miklu magni af sykri hentugast til vínframleiðslu.
Uppskera vínber ætti aðeins að fara fram í þurru veðri. Hvít vínber eru venjulega uppskera seinna en rauð. Oftast er uppskeru frestað og beðið þar til berin eru svolítið of þroskuð.
Efniviður og búnaður til að undirbúa hvítt þurrkavín
Við framleiðslu á víni er ekki hægt að nota ál, járn, sink og koparrétti þar sem safinn inniheldur virkar sýrur sem geta brugðist við þungmálmum og umbreytt söltum þeirra í vín. Þegar slík vín eru notuð eru tilfelli eitrunar möguleg.
Diskar og áhöld áður en ég nota heitt vatnið mitt með gosi (200 g á 10 l af vatni) og þurrkað.
Сылка по теме: Vín úr gooseberry heimaVín úr gooseberry heima
TÆKNI mín til að undirbúa hvíta þurrkavín
Til að búa til þurrt hvítvín þarftu að muna að aðeins ferskur kreisti safi er gerjaður, ekki kvoða. Til að hefja gerjunina þarftu aðeins að undirbúa ger úr villtu geri eða kaupa vínger.
Til að búa til vín þarftu að byrja strax eftir vínber uppskeru. Annars minnkar sykurinnihald vínberna og gæði vínsins frá því verða lítil.
Strax eftir uppskeru verður að hefja vínframleiðslu.
Þrúgusafa heima er hægt að kreista með pressu. Vertu viss um að kvoða eftir pressuna sé ekki of þurr og þétt. Því lægri sem þrýstingur er í snúningshringrásinni, því léttara og fersktara er vínið. Til að hreinsa litla sorpstykki skaltu láta safann setjast í kalt herbergi í um það bil 12 klukkustundir.
Þegar safinn skýrist, fjarlægðu hann úr setinu. Síðan bætum við forréttinum (ræktaðri víngerinu) við varna vínberjasafa og setjum hann á gerjun við hitastigið 16-20 ° C í skipi með vatnsþéttingu. Tilgreindur hitastig er nauðsynlegur til að fá þurrt vín. Áfengi í því er fengið úr náttúrulegum sykri af berjum. Við hærra hitastig til dæmis í rauðvínsuppskriftum, sérstaklega eftirréttuppskriftum, mun gerjun eiga sér stað of hratt og þú getur tapað 2% rúmmáli áfengis. Slík tap fyrir þurr vín með litlum styrk er mjög áberandi. Of lágt hitastig, þvert á móti, getur stöðva gerjun.
Eftir gríðarlega gerjun, sem við ákvarðum með því að stöðva myndun kúla í vatnsinnsiglinum, fjarlægðu vínið úr setinu og geymdu það í þétt lokuðu skipi. Nú kemur tímabil rólegrar gerjunar, sem stendur í um fjórar vikur og fylgir ekki gasþróun. Eftir að þessu ferli er lokið, er vínið aftur tekið úr setinu. Þessa aðgerð verður að gera svo að vínið oxist ekki, svo við reynum að forðast langvarandi snertingu við súrefni meðan á öllum blóðgjöf stendur. Til að fá fullkomnara og hraðari tap á tertunni er nauðsynlegt að standast vínið við hitastigið 0-6 ° C í 2-3 vikur og fjarlægja aftur úr botnfallinu. Nú er hægt að flaska það og senda í kjallarann til geymslu.
Við mælum einnig með að lesa: Undirstöðuatriði heimavinnu
Nánari hugtök
Við the vegur, þessi grein er ekki til einskis kallað „Hvítvín“, ekki „hvít vínber“.
Ef þú ræktar ekki afbrigði með hvítum berjum skiptir það ekki máli. Með sömu tækni er hægt að búa til vín úr rauðum þrúgum með ómálaðri kvoða af berjum. Þegar öllu er á botninn hvolft breytist rauði liturinn í vín úr hýði, sem inniheldur aðalmagn litarefnis litarefnis, og ef þú kreistir safann úr rauðum eða bláum þrúgum mjög fljótt og dregur úr snertitíma safans með kvoða í lágmarki, geturðu fengið yndislegt hvítvín. Ef hold vínberanna er svolítið litað fæst framúrskarandi rósavín úr þessari tegund samkvæmt fyrirhugaðri uppskrift.
Fyrir Til að búa til hvítvín notum við vínber afbrigðum sem vaxa í víngarðinum okkar (Armalaga, Seneca. Dublansky, Elegy með múskati, Kishmish Niagara, ananas snemma) Að búa til heimabakað vín er algjör list. Meðal alls kyns vína er þurrt hvítvín það viðkvæmasta, léttasta og fágaða. Gæði hvít vínber vín hafa skemmtilega lykt og vægt viðkvæmt bragð. Ekki alltaf þurrt hvítvín iðnaðarframleiðslu uppfyllir væntingar okkar. En við, vínræktarmenn, höfum tækifæri til að læra að búa til góð, heimagerð náttúruleg vín.
HVÍTUR VINNA Uppskrift
Til að undirbúa forréttindaræktina er 150-200 g af rúsínum eða þroskuðum vínberjum og 80-100 g af sykri sett í glerkrukku, hellið heitu soðnu vatni á 3 / 4 af rúmmáli skipsins og sett á 3-5 daga á heitum stað fyrir gerjun, en eftir það hellum við startaranum í gerjuna a verða.
Ger Baker til að framleiða vín er ekki góð, þeir gera lítið úr smekk þess.
Við undirbúum eikartunnuna fyrir vínstímabilið
Fyrir vínframleiðendur eru tréílát talin þægilegust til vínframleiðslu. Eikar tunnan hefur óumdeilanlega kosti: eik hefur litla hitaleiðni, þess vegna heldur hún stöðugu hitastigi, sem er nauðsynlegt fyrir framleiðslu á víni. Vegna þessa er gerjunin óháð breytingum á umhverfishita.
Á sama tíma er loft sem kemst í gegnum svitaholurnar í tré tunnu hreinsað og auðgað með tannínum sem eru dýrmæt fyrir vín. Talið er að í tré tunnum þroskist vínið fyrr en í öðrum réttum, en aðeins ef tunnan var rétt undirbúin fyrir ferska vínflóa.
Undirbúningur nýrra tunna fyrir snertingu við vín er flókið og löng ferli. Til þess eru notaðar heitar og kaldar aðferðir. Heit tunnu undirbúning felur í sér að skola með venjulegu vatni og fylla síðan tunnuna endurtekið með heitu vatni. Eftir heitt bað skal þvo tunnuna með lyftiduft með 200 g á 10 lítra af vatni. Svo að tóm tunnan þornar ekki upp er mælt með því að setja það í rakt, kalt herbergi (kjallar, kjallara osfrv.), Þá heldur það náttúrulegum raka lengur. Að auki er óæskilegt að geyma vín í ófullkominni tunnu, þar sem það er í snertingu við loft, sem versnar bæði gæði vínsins og eiginleika tunnunnar.
Tóm tunna getur einfaldlega þornað og vínið er líka óæskilegt að geyma í ófullkominni tunnu, því þá kemst vínið í snertingu við loft, sem getur eyðilagt bæði vínið og tunnuna. Ef þú notar ekki tunnuna á sumrin skaltu setja hana á rökum, köldum stað (kjallara, kjallara osfrv.) Svo að það haldi náttúrulegum raka viðarins lengur.
Ef tunnan er þegar liggja í bleyti og notuð er ekki hægt að geyma hana án vökva. Nauðsynlegt er að það inniheldur að minnsta kosti 1 -2 lítra af vatni, sem þarf að skipta einu sinni í mánuði. Ég reyni að hafa litlu tunnurnar mínar (50 l) allt árið. Þegar við drekkum þrúgavín fylli ég þau með víni, sem ég bý til úr þrúgulaufum, yfirvaraskegg og stjúpstrákum. Þannig er tunnan varðveitt og víninu blandað þar til ný vínber uppskera.
Gamlar vín tunnur eru flóknari. Að jafnaði, frá því augnablikinu sem vínið er tæmt úr tunnunni, og áður en þú getur fyllt það með víni af nýrri uppskeru, líður töluverður tími. Til fyrirbyggingar verður að skola eikarvíntunna með goslausn sem byggist á 30-40 g gosi á 1 lítra af vatni. Þessi aðferð hjálpar til við að hlutleysa ediksýru leifar. Eftir þetta er tunnan skoluð nokkrum sinnum með venjulegu rennandi vatni. Og í hvert skipti, þegar vatnið er fyllt með vatni, er það eftir fyrir 1 -2 dagsins. Eftir það er tunnan runnin upp með brennisteini.
Rétt undirbúin tunnan varir lengi og hjálpar til við að fá arómatískt heimabakað vín.
HVERNIG Á AÐ BÚA TIL HEIMAVÍN MEÐ HÖNDUM - RÁÐBEININGAR OG Ábendingar FRÁ VÍNFRÆÐI
TÆKNI VIÐ FRAMLEIÐSLU Á HÚNAHVITVÍN - AÐ minnsta kosti fyrir SÝNINGU!
Ég hef ræktað vínber í nokkur ár og búið til vín sem vinir mínir meta nokkuð hátt. Get ég, eftir að hafa gefið nafnið mitt á drykkinn, tekið þátt í víngerðarkeppnum?
Oleg Valentinovich KLESHCHENOK
Sama hvað þeir segja, vín er besta leiðin til að varðveita sólríka ber. Lögð fram af International Organization of Vine and Wine (IOV),
TAKA ÞÁTT Í KEPPNI!
Ef þú ert að spyrja slíkrar spurningar, þá ertu greinilega orðinn „bílskúrsvíngerðarmaður“. Hugtakið kom fyrst fram í Frakklandi fyrir þremur áratugum. Þá vildi eigandi lítillar víngarðs Jean-Luc Thevenin búa til sitt eigið vín. Takmarkað fjármagn gerði honum kleift að framleiða aðeins 1500 flöskur af Château Valandro víni (Valandro er meyjanafn eiginkonu hans). Það reyndist svo vel að það hlaut viðurkenningu frá frægum gagnrýnendum og safnara.
Síðan þá hefur sigurganga „bílskúrsvíngerðar“ hafist í öllum löndum þar sem áfengi er ekki bannað samkvæmt trúarbrögðum. Það náði einnig til Hvíta-Rússlands og Rússlands. En fyrst vil ég minna á muninn á heimilis- og bílskúrsvíngerð. Þegar eigandinn vinnur úr fötu eða tveimur af vínberjum á milli annarra áhyggjuefna, bætir við sykri, vatni og setur það á lokarann, þá er þetta tilgerðarlaus heimavíngerð. Og bílskúr er þegar sannur aðdáandi fyrirtækis síns fylgist með nauðsynlegri tækni á öllum stigum, frá því að rækta vínber, tína, vinna og nota sérstakan búnað framleiðir gæðavöru sem hann leggur alla sál sína í.
Og svo sannarlega geta slíkir meistarar tekið þátt í víngerðarkeppnum. 6 hagnýtar ráðstefnur um tæknilegar vínber hafa þegar verið haldnar í Minsk svæðinu með keppnum í tilnefningunum "Dry White", "Dry Red", "People's Choice".
En því miður geta „bílskúrsvínframleiðendur“ ekki selt drykkina sína: þetta er ekki leyfilegt samkvæmt lögum. svæði sem varið er til þessarar ræktunar í heiminum hefur náð jafnvægi á stigi 9-5 milljónir hektara, og brúttóframleiðsla ávaxta þess hefur farið stöðugt vaxandi og hefur náð 10-60 milljónum tonna á ári á undanförnum árum. Um 70% af öllum þrúgum sem framleiddar eru eru unnar í vín. Fyrr eða síðar skilur sérhver ræktandi að víngerð er hápunktur viðleitni hans og erfiðis.
Aukningin á CAT (summa virkra hitastigs) hefur leitt til þess að í Hvíta-Rússlandi hefur orðið mögulegt að rækta vínberjategundir sem við gátum ekki einu sinni dreymt um áður. Til dæmis er Rhine Riesling nú þegar fastur búsettur í mörgum víngarða okkar. Og ef víngerð er í virkri þróun í Englandi og Svíþjóð, hvers vegna erum við þá verri? Að vísu er þörf á breytingu á lagaumgjörðinni til að þróa þessa atvinnugrein.
VÍN MEÐ HÖNDUNNI - SKREF fyrir skref
Hvers konar vín er betra að framleiða í Hvíta-Rússlandi og Rússlandi: rautt eða hvítt? Ég tel að jafnvel nafn landsins sé í samræmi við hvítvín. Og það er framleiðsla á þurrum borðvínum án sykursleifa sem við höfum mikla möguleika á. Crystal, Platovsky, Citron Magaracha, Druzhba, Dublyansky, Ortega, Prairie Star, Ziegerrebe, Bianca, Sulaga, Solaris, Regent, Johaniter, Saint Pepin, Lakhedi Mezesh - þetta er bara stuttur listi yfir afbrigði til framleiðslu á hvítvíni.
Og unnendur rauðs munu örugglega muna eftir vínberunum Marshal Foch, Marquette, Denisovsky, Krasen, Agria, Nero, Muscat Blau. En við verðum að viðurkenna að enn er ekki nægur hiti á okkar svæði fyrir rauðvín.
Ég ætla að nefna helstu stig í framleiðslu hágæða hvítvíns.
Rækta vínber án þess að nota sterk efni.
HÁSKOÐUR.
Þetta ferli, allt eftir árstíð, getur teygt sig frá september til fyrsta frostsins. Til að ákvarða tímasetningu uppskeru þarftu að kaupa ljósbrotsmæli (eða vatnsmæli með mæliskál), pH-mæli og gera nauðsynlegar mælingar næstum daglega áður en uppskeran þroskast. Gæðaeftirlit með þrúgum á sér stað bæði við uppskeru þeirra og við vinnslu. Og því fyrr sem við afhendum vínberin á vinnslustað og kælum, því betra.
Aðskilnaður vínber frá stilkum. Þetta er gert í höndunum eða með afstýringartæki í þurru, köldum herbergi, helst á nóttunni.
HÆTTA SAMAN.
Ef þú ert með afstemmingarvél, þá ertu heppinn vegna þess að tvö ferli eiga sér stað á sama tíma. Við the vegur, ef þú opnar síðuna vinarob.by, muntu ekki aðeins finna nauðsynlegan búnað fyrir vínframleiðslu, bakteríur, næringu, ensím osfrv., heldur einnig að nýta þér ráðleggingar fræga „bílskúrs“ vínframleiðandans okkar Alexei Tchaikovsky .
ÚTTRÚÐU SAFA MEÐ HJÁLP FRÉTTARINS.
Það verður að hafa í huga að bjartasta og gæðavínið fæst úr þyngdarmusti og því mæli ég með því að safna því í sérstaka flösku. Hellið mustinu í ílát með fljótandi loki eða plastflösku, bætið við Lalvin virku geri, Lallzyme NS ensíminu til að auka safaendurheimt og skýra mustið (5 g á 250-500 l af safa) og kalíumpýrósúlfíti (1-2 g) á 10 kg af vínberjum). Innrennsli á kvoða varir frá 6 til 12 klukkustundir við hitastig 8 til 13 gráður á Celsíus. Eftir það er virtin flutt í pressu, þar sem safinn er kreistur út og hellt í ílát til skýringar, sem endist í 6 til 12 klukkustundir við sama hitastig.
GERJUN.
Safinn sem settur er er fjarlægður úr botnfallinu með síu. Gerjunarferlið hefst við 16-20 gráðu hita undir vatnsþéttingu. Mundu: því lægra sem gerjunarhitastigið er, því lengur sem þetta ferli varir, því arómatískara er vínið og því hærra innihald etýlalkóhóls í því.
Fjarlæging.
Að gerjun lokinni er vínið tekið varlega úr dreginum og öldrunarferlið hefst á þunnri leir sem hrært er í fyrst einu sinni í viku, síðan einu sinni á tveggja vikna fresti, síðan einu sinni í mánuði. Ennfremur, til að fella tartar, er vínið fjarlægt úr botnfallinu, kælt og haldið við hitastig 0 til 6 gráður í 2-3 vikur. Aftur fjarlægð úr botnfallinu og sent til öldrunar í kjallaranum við 10 til 15 gráðu hita. Til að vernda gegn oxun meðan á hella stendur, bætið 10-0 g af pyrosulfite við 3 lítra af víni.
FYLLING.
Eftir öldrun í ákveðinn tíma þar til ástandið „það er nú þegar hægt að drekka“ er vínið súlfatað á hraðanum 0-3 g af pyrosulfite á 0 lítra, á flöskum og heldur áfram að eldast í kjallaranum þegar í þessu gleríláti.
NOKKUR ORÐ UM EIKARTRUNUR.
Slíkar umbúðir frá Nevers, Limousin eða Mið-Frakklandi eru þær bestu sem hægt er að kaupa fyrir peninga. Að vísu eru þeir töluverðir: 650 evrur fyrir barrique (225 l) auk sendingar og tollafgreiðslu. Er þörf á þessu? Margir láta sér nægja eikarflögur en flestir vinna án þeirra.
HVAÐ ER EKKI „KATORGA“?
Almennt séð er ferlið við að búa til hágæða vín algjör sköpunarkraftur og á sama tíma erfið vinna, þar sem mun fleiri mistök eru en afrek. Til dæmis tókst hinum fræga "bílskúrsstarfsmanni" Sergei Krasovsky, í 15 ára vinnu, mistökum og mistökum, að gera meistaraverk aðeins einu sinni, sem vann fyrsta sæti í keppninni sem nefnd er hér að ofan. Atvinnumenn gáfu henni 8 í einkunn.
Ég talaði aðeins um helstu stig hvítvínsframleiðslu, sem hvert um sig hefur mikið af blæbrigðum, svo lestu sérstakar bókmenntir (ég mæli með bloggi hins fræga úkraínska vínframleiðanda Igor Zaika, sem ég tók ráð hans), öðluðust reynslu og þinn viðleitni mun skila sér með einstökum ilm af ljúffengu og græðandi heimagerðu víni.
Til að búa til rósavín er hluti af lausflæðissafanum sem myndast með því að krefjast kvoða af rauðum vínberjum á öðrum eða þriðja degi tæmd og bætt við hvíta hlutann. Góð "litarefni" eru afbrigði Agria Turan og Krasen. Hlutföll eru ákvörðuð með reynslu.
© Höfundur: Alexander Petrovich VASHCHENKO, meðlimur í Northern Grape Club. Vitebsk svæðinu, D. Palace
Við mælum einnig með að lesa: Hella, vín og kampavín úr hindberjum - uppskriftir mínar
Þurrkandi hvítvín í heimahúsum - myndband
© Höfundur: Vaclav ZADRANOVSKY, þéttbýli þorpsins Litin, Vinnytsia svæðinu
Verkfæri fyrir meistara og húsbónda og heimagögn eru mjög ódýr. ÓKEYPIS sending. ÞAÐ eru endurskoðanir.
Hér fyrir neðan aðrar færslur um efnið "Hvernig á að búa til eigin hendur - húsráðandi!"
- Eplasafi með eigin höndum + gagnlegar eiginleikar þess
- Hagstæð notkun á mysu - Uppskriftirnar mínar
- Þurrkaðir og þurrkaðir ávextir og ber með eigin höndum - uppskriftir garðyrkjumanna
- Vín úr súrum eplum heima og með eigin höndum
- Hvernig á að þorna ber ber fræ og rætur rétt
- Gerðu-það-sjálfur gerjað te - uppskera plöntur + þurrkun + gerjun
- Að búa til vín úr eplum - uppskrift
- Hvað er hægt að gera úr grónum gúrkur?
- Hvernig á að gera Adygei ostur (Brynza) mest heima
- Hvernig á að brugga bjór heima
Gerast áskrifandi að uppfærslum í hópunum okkar og deilið.
Við skulum vera vinir!
#
Einföld heimagerð vínuppskrift
Ilmandi, tært heimabakað vín úr hvítum þrúgum hefur sannarlega ljúffengt bragð.
Hentugust til að búa til vín eru Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc. Fyrir 10 kg af vínberjum þarf 3 kg af sykri.
Myljið óþvegnar vínber og látið standa í fimm daga við stofuhita. Blandið massanum reglulega. Eftir þetta tímabil skaltu sía safann sem hefur sest yfir í hreina flösku, kreista afganginn í gegnum grisju. Bætið við sykri (ef vínberin eru ekki nógu sæt, og einnig má nota aðeins meiri sykur til að fá hálf sætt vín).
Lokaðu flöskunni með vatnsþéttingu eða hanska og láttu gerjast í þrjár vikur. Í lok gerjunarferlisins þarf að gæta þess að hræra ekki í botnfallinu, sía vínið á flöskur og korka vel. Settu flöskurnar í dimmu, köldu herbergi til að eldast. Vín má ekki neyta fyrr en eftir XNUMX mánuði.
#
Ég lærði fljótt að búa til heimabakað vín, en ég gat ekki haldið þrúgunum ferskum í langan tíma.
Smá tími leið og mygla myndaðist á klasana. Þar að auki birtist hún ekki aðeins á berjum, heldur jafnvel á vínberjum. Það sem ég gerði bara ekki: Ég skoðaði hvern hóp og fjarlægði alla skemmda, vanþróaða og þurra Dgoda, og þurrkaði það jafnvel með tusku ef klasarnir voru blautir - ekkert hjálpaði. Ég þurfti að hafa samband við garðyrkjumanninn okkar. Þegar ég sagði honum frá vandræðum mínum sagði hann að það fyrsta sem þyrfti að gera væri að sótthreinsa kjallarann með formaldehýðlausn, hvítþvo veggi og loft og henda öllum gömlu ílátunum.
Hann ráðlagði mér líka að setja kassa af brenndu kalki eða þurrum kolum til að viðhalda æskilegum raka í búðinni. Síðan ákvað ég, að hans eigin ráði, að breyta því hvernig vínberin voru geymd: Ég notaði áður kassa, en núna ákvað ég að hengja klasana á staura. Þó að nágranni minn hafi til dæmis geymt vínber í stórum tunnum allt sitt líf og hann hafi nánast ekki spillt. En mér fannst það auðveldara á stönginni - með öðrum enda tvinnasins batt ég annan endann, við hinn - fótinn á öðru hnosti og hengdi hann á stöngina svo að böndin snertu ekki hvert annað. Og svo bara í hverri viku athugaði ég til að líta ekki framhjá myglunni. Núna næstum allan veturinn borðum við fersk vínber.
#
Herbergi ofanjarðar hentar betur til að geyma vínber en kjallara: sá síðarnefndi er minna loftræstur og að auki er alltaf hlýrra í því á haustin en ofanjarðar, og þessar aðstæður eru ekki til þess fallnar. til geymslu.
Ekki er hægt að geyma allar vínberjategundir í langan tíma. Stöðugustu eru þau þar sem berin eru með þykka húð og þéttan brjóskvoða - Chasselas, Kabassia, Senso, Moldavín svartur osfrv.
#
1. Verða vínberin að vera af vínafbrigðum? Ég rækta bara mötuneyti. Ég reyndi að búa til vín úr þeim en það reyndist vera edik. Þó að ef til vill er tilgangurinn allur sá að ég geymdi fullunna vínið í ílátum sem voru ekki fylltir efst, en eftir afbrigðum: hvítt, bleikt, rautt? Og sennilega ættirðu ekki heldur að tína ber beint úr vaxandi bursta?
2. Það er tilmæli: "Hlaðið vínberjasamlunum í ílát, hnoðaðu hvert ber vandlega, fylltu ílátið með vatni." Mig langar að vita um það bil magn af viðbættu vatni. Ég las einhvers staðar að sýrustig tilbúins víns fer eftir því. Er það svo?
3. Og enn eitt: "Eftir að setið er aðskilið er nauðsynlegt að skýra vínið aftur með hjálp loftstraums." Þessi aðferð er mér algjörlega óskiljanleg. Höfundur, vinsamlegast útskýrðu þetta ferli nánar. Ég hef þegar verið mörg ár, mig langar til að erfa ekki aðeins land til að vinna á, heldur einnig lítið "víngerð" sem framleiðir bragðgóður og heilbrigt "lyf". Ég held að öllum öðrum sumarbúum sem rækta vínber muni finnast þessar upplýsingar mjög gagnlegar. Kannski einhver annar sendi svör sín og aðra reynda vínframleiðendur í landinu? Efnið er áhugavert og gagnlegt.