44 Board per MEMORIZZAZIONE VERDURE E FRUTTA
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COME RISPETTARE CORRETTAMENTE LA RESA - 44 CONSIGLIO E SEGRETO
CRESCERE UNA VENDEMMIA È SOLO MEZZO A CASO E COME MANTENERLO E DESIDERARLO PER LA PROSSIMA STAGIONE? Alla vigilia della raccolta, abbiamo scelto una varietà di modi che ti aiuteranno a crescere. CI SONO TRA QUESTI E VECCHI METODI DI TEMPO TESTATO PER QUELLI CHE NON VOGLIONO RISCHIARE. CI SONO E NUOVI - PER CHI AMA GLI ESPERIMENTI. ATTRAVERSO QUESTA DIVERSITÀ SICURA TROVERETE QUALCOSA DA UTILIZZARE E PER TE
© Autore: Irina VOROBYEVA, un giardiniere esperto
CAROTA
1. Le carote sono solitamente conservate nella sabbia. Per mantenere meglio la radice, il fegato può essere pre-calcinato o la carota deve essere posta con rametti di menta fresca.
2: non è un brutto sostituto per la segatura di legno di sabbia, e in primavera possono essere inviati al compost.
3.Mork è perfettamente conservato 4 - 5 mesi in bucce di cipolla. L'unica condizione è che dovrebbe essere asciutto e in quantità sufficiente.
4: non è difficile mantenere le carote in una cantina asciutta. Ma il processo abbia successo, hanno tagliare la punta delle colture radice (dalle parti superiori) per 1-2 cm e metterli in posizione verticale con le punte verso l'alto (devono essere simili ai soldati), in vasi di plastica puliti. Man mano che la carota sarà mangiata, è meglio riempire i posti vuoti con carta accartocciata.
5.Morkov meglio essere conservato, se dai letti è stato rimosso a basse temperature.
6. La durata di conservazione delle carote può variare a seconda del metodo. Il tempo di conservazione più lungo (fino ad un anno) si osserva quando le radici vengono conservate in una cantina in guscio di argilla o in segatura di conifere. Da 6 a 8 mesi - anche se conservati in una cantina, ma già in sabbia o casse. E solo fino a 2 mesi - in sacchetti di plastica legati.
7. Le carote per l'inverno possono essere seppellite su un sito in un barile, che viene avvolto dall'esterno con polietilene, e dall'interno non è ricoperto da un cartone molto denso. In fondo metti delle piccole barre, e su di esse - compensato con buchi. Per evitare che le carote si soffochino, viene tolto un tubo dalla canna per aspirare l'aria dalla canna. La canna è sepolta e ben nascosta. Dall'alto, è necessario fornire protezione dall'umidità eccessiva - piogge e acqua di fusione. Le verdure vengono conservate in questa cantina fino alla primavera.
8: non importa quanto strano possa sembrare, le carote di forma rotonda sono conservate più a lungo delle carote allungate.
Vedi anche: Conservazione di frutta e verdura in inverno: condizioni, termini, ecc. Dalla A alla Z.
STOCCAGGIO DI PATATE
9. Accade spesso che le patate crescano durante lo stoccaggio.
Per evitare che ciò accada, mettere alcune mele nella scatola.
Con questo quartiere, i tuberi mentiranno fino a gennaio. È anche utile versare le patate con foglie di ashberry (su 100 kg di radici 300 g di foglie).
BARBABIETOLA
10. Le barbabietole sono perfettamente conservate in una miscela di sabbia e gesso frantumato. Ma c'è una sfumatura: prima del consumo, le verdure dovrebbero essere lavate accuratamente.
11. Uno dei modi più comuni di conservazione delle barbabietole è in una cantina sopra tuberi di patata. Le sostanze allocate dalle patate durante la "respirazione" creano barbabietole con umidità ottimale.
STOCCAGGIO DI POMODORI
12. Per mantenere i pomodori freschi fino al nuovo anno, dovresti prendere un barattolo (preferibilmente un tre litri), lavarlo accuratamente e asciugarlo. La polvere di senape viene versata sul fondo e i frutti forti, necessariamente ben essiccati, sono impilati sulla parte superiore. La lattina è chiusa con un coperchio e posta in un frigorifero.
13. La durata di conservazione dei pomodori può essere aumentata quasi fino ai mesi 10 usando gelatina convenzionale e albume. A 10 kg di frutta prendere 150 ml di acqua (preferibilmente distillata), 1 un cucchiaio di gelatina, sale 2 g e proteine di un uovo. Le proteine vengono battute con il sale, la gelatina viene messa a bagno in una piccola quantità di acqua. Quindi entrambe le masse vengono mescolate, versando l'acqua rimanente. Nella miscela risultante, immergere i pomodori e asciugarli bene. Conservare in contenitori coperti con coperchi di plastica o carta pergamena.
CONSERVAZIONE DEL CAVOLO
14. Il cavolo vergine è disposto sugli scaffali; è meglio, se si trovano in una fila, una corda è legata con una corda e il cavolo è sospeso dal soffitto. E puoi farlo in un negozio - avvolgere le teste di cibo con un film. 1 5 Il cavolo rosso è sufficiente per avvolgere la carta (la carta può essere qualsiasi, basta non usare i giornali, in inchiostro da stampa contiene ancora, anche se in piccole quantità, piombo).
Quindi, le teste sono perfettamente tenute, solo le foglie superiori si asciugano.
16. Il cavolo è spesso conservato in argilla. Questo processo, ovviamente, è laborioso, ma estremamente efficace. Dalla testa, le prime foglie vengono rimosse, la corda è legata al finocchio. Spalma il cavolo con una terrina piuttosto spessa e asciugalo al sole. Poi vengono trasferiti nel seminterrato e sospesi.
17. Il cavolfiore dovrebbe essere conservato in un luogo buio, in questo caso non si scurirà e non diventerà amaro.
18. Se decidi di conservare il cavolo rapa, non dovresti raccogliere prima di metà ottobre. Questo vegetale è resistente alle basse temperature e il primo congelamento non lo danneggerà.
19. I cavoli di media grandezza sono conservati molto meglio di quelli grandi, come le teste che si spezzano, e dai piccoli - più rifiuti che buoni.
FAGIOLO E FAGIOLI
20. Fagioli e fagioli ben stagionati e secchi possono essere conservati a lungo anche in condizioni normali dell'appartamento. Ma le larve di coleotteri che danneggiano le colture vengono piantate anche prima della raccolta. Per proteggere i fagioli, che sono stati gettati per la conservazione, è necessario mettere a metà spicchi d'aglio o semi di aneto.
ZUCCA
21. La zucca, proprietaria di una crosta solida, può essere conservata fino a quando il nuovo raccolto non si trova sullo scaffale in cantina.
Se coltivate varietà pregiate, ricordate che sono conservate solo fino al momento in cui i semi iniziano a germogliare in esse, e il sapore della zucca si deteriora.
22. Più lunga è la radice lasciata sulla zucca, migliore è la sua conservazione. I suoi frutti adorano la temperatura + 16 ... + 17 * C e una stanza asciutta.
STOCCAGGIO DI CETRIOLI
23. Un antico modo di conservare i cetrioli è nel pozzo. In un cesto grande si trovano i cetrioli (in uno strato). Sopra di loro, coprire con uno strato di paglia secca. Poi un altro strato di cetriolo - e ancora la paglia. Quindi il cestino è riempito fino in cima. Al manico del cesto legare una corda forte e abbassarla nel pozzo. Il fondo del cestino deve trovarsi a una distanza di 40 cm dal livello dell'acqua.
CONSERVAZIONE CONGIUNTA
24. Lo stoccaggio di pomodori con cavoli porta ad un deterioramento del gusto di entrambi. I cetrioli si deteriorano più velocemente con le mele.
La carota può avere un sapore amaro, se viene conservata con pomodori e peperoni.
STOCCAGGIO DI MIELE E AGLIO
25. Purificato di tutta la testa d'aglio in eccesso viene abbassato per alcuni secondi nella paraffina fusa. L'aglio così trattato viene conservato a temperatura ambiente in sacchi di tela.
26. Spesso, l'aglio viene conservato in una forma a spirale, la "carne macinata" viene messa in contenitori per congelare il ghiaccio, mettere in un congelatore.
27. La temperatura di conservazione ottimale per le cipolle è vicino a O * C. In tali condizioni, il vegetale rimarrà succoso per lungo tempo.
28. I porri possono essere conservati come segue: in una sabbia pulita e umida scavare un vegetale (necessariamente in verticale), cercando di non danneggiare le foglie. E nel frigorifero è meglio conservarlo avvolgendolo in un film alimentare con perforazione, a una temperatura non superiore a + 2 ° C.
Sedano, rafano e prezzemolo
29. Il sedano e il prezzemolo sono perfettamente conservati in sabbia asciutta in un luogo buio e fresco.
30. Le radici del sedano rimarranno a lungo se sono state precedentemente immerse nell'argilla, essiccate e poste sugli scaffali del seminterrato. O "mettere" in una scatola con sabbia: radici - verticalmente, piccioli - sulla superficie.
31. Il rafano è eccellente nelle scatole con sabbia. Devi posizionarlo orizzontalmente.
STOCCAGGIO DELLE MELE E SCARICO
32. Molto spesso le mele vengono conservate con paglia, ma di solito in questo quartiere i frutti hanno un odore sgradevole.
33. Le mele del tipo "Antonovka vulgaris" sono scarsamente conservate in sacchetti di plastica.
34. Le mele saranno ben tenute se stese su uno strato e irradiate per 15 minuti su ciascun lato con una lampada ultravioletta battericida sospesa a una distanza di 1,5 m dal frutto. Questo ti permette di conservare le mele per tutto l'inverno.
35. Le mele vengono poste in confezioni nelle quali viene iniettato anidride carbonica mediante un normale sifone. Il buco nella borsa viene quindi sigillato. In tale confezione, i frutti sono conservati nel sottocampo per un lungo periodo di tempo.
36. Le mele sono conservate in materiali asciutti e sfusi in modo tale che i frutti non si tocchino tra loro. Possono essere riorganizzati con bucce di cipolla, gusci di semi di girasole, torba secca, muschio, foglie di alberi, trucioli di legno di latifoglie, segatura.
37. Le mele sono meglio conservate se vengono rapidamente raffreddate dopo la raccolta. La durata di conservazione dei frutti lasciata per alcuni giorni ad una temperatura di circa + 20 * C, diminuisce di 2 - 3 settimane.
38. Prima di essere conservate, le mele vengono immerse nella cera fusa. Quando si indurisce, i frutti vengono messi in scatole.
39. Le prugne vengono raccolte con cura, dobbiamo cercare di non rompere lo strato ceroso. I frutti vengono messi in barattoli da 3-lit, versando ciliegie e foglie di ribes.
Vedi anche: I migliori modi popolari di conservare le carote
STOCCAGGIO DI PERE
40. Pera buona e lunga conservata solo con un peduncolo! Ogni frutto è avvolto in carta morbida e gettato in diagonale in scatole.
Il fondo e le pareti di una scatola sono coperti con foglie di quercia o acero.
41. La pera è ben conservata e non si asciugherà, piegata in scatole con sabbia calcinata.
42. Le pere, prima di essere conservate, devono essere abbassate in una soluzione alcolica di propoli (100 g per 2 di alcol). Secco - e messo in scatole.
STOCCAGGIO DI FRUTTI E FRUTTI
43. Le bacche e i frutti possono essere perfettamente conservati come gelati. Vengono fatti scorrere in un frullatore, mescolato con lo zucchero, viene aggiunta la panna, tutto a piacere. Versato in bicchieri usa e getta (ora possono essere acquistati in grandi magazzini), inserire bastoncini (spiedini di legno) e inviati al congelatore. Prima dell'uso, il vetro viene leggermente riscaldato, in modo che sia più facile rimuovere il gelato alla frutta.
Foglie di vite 44 Le foglie di vite per l'inverno sono meglio saline in soluzione salina (10%).
Le foglie pure sono densamente confezionate in un contenitore di vetro, riempite con soluzione fredda e conservate in frigorifero. Prima dell'uso, immergere in acqua naturale per circa 2 ore.
ORA IN SALDO, PUOI INCONTRARE MOLTI MOLTI DISPOSITIVI INTERESSANTI CHE AIUTANO UN GIARDINO A ELABORARE IL VENDEMMIA - QUESTI SONO PICCOLI ROTTAMI, ESSICCATORI E MASCHI. PARLA OGGI SU QUESTI DISPOSITIVI FACILMENTE ALLA NOSTRA VITA
Cantina elettrica
Se siete abbastanza fortunati da essere in casa di campagna riscaldata - avete uno spazio per riporre i loro raccolti. In un appartamento di città un negozio del genere non è adatto. E sul balcone vetrato le verdure nelle prime gelate si congelano semplicemente. Per evitare questo, sul balcone, si può fare un vero e proprio mini-cantina - capacità di stoccaggio in cui, con l'aiuto di energia elettrica è mantenuta costante (ottimale per la conservazione di ortaggi) della temperatura.
Se il tuo giardino è soddisfatto di un raccolto abbondante, senza tali assistenti di giardini che non puoi fare, tanto più non è difficile trovarli in vendita
In vendita puoi trovare varie modifiche.
Questi depositi elettrici si adatteranno facilmente anche su balconi o loggia di dimensioni modeste. Non preoccuparti per il tuo raccolto durante un forte gelo: in un negozio del genere, in qualsiasi condizione atmosferica, la strada verrà mantenuta più la temperatura.
A seconda del modello, la capacità dei serbatoi di stoccaggio può essere diversa. il calore Street non è necessario, non preoccupatevi: un sacco di potenza, che non richiedono - e spendere, bene tenere caldo all'interno. Il più delle volte, tali contenitori elettrici sul l'aspetto balcone come una scatola normale - con l'eccezione del dispositivo sotto forma di una borsa in tessuto morbido, molto grandi, fino a 300 l.
Questa cantina è multifunzionale e può essere utilizzato non solo per la conservazione di verdure e anche frutta - botti e barattoli con tutti i tipi di sottaceti, in salamoia perfettamente prolezhat tutto l'inverno.
Botti di rovere
Per secoli, il serbatoio di decapaggio tradizionale e fermentato urinando erano botti di rovere di varie dimensioni. E se un tempo per trovare un tale contenitore non è stato facile, ma ora può essere acquistato senza difficoltà - un vero e proprio, di quercia, con una copertina e un cerchio-pad (il giogo). Possono essere da 5 a 100 l. Se per un barile di cura come dovrebbe - essere lavati accuratamente, non lasciare per molto tempo sotto il sole o al freddo - durerà molto a lungo.
spremiagrumi
Se le mele sono nate molto, gli spremiagrumi verranno in soccorso. A seconda delle esigenze, scegli modelli più o meno potenti. Puoi prendere uno spremiagrumi, che avrà un'ampia apertura per la posa delle materie prime. Se ottieni uno spremiagrumi potente, la raccolta verrà trasformata in succhi istantanei. Metti subito dentro 5 kg di materie prime. Tutto il resto lei farà lei stessa. Resta solo da mettere da parte le banche con il succo appena preparato.
Vari essiccatori
Voglio salvare! »Un luogo, ma allo stesso tempo per salvare il raccolto - asciugarlo. Inoltre, tutte le proprietà utili di frutta e verdura, bacche e verdure piccanti, funghi ed erbe sono perfettamente conservate allo stesso tempo. È possibile asciugare il raccolto con l'ausilio di speciali essiccatoi elettrici per verdura e frutta. Oltre alle vitamine e agli oligoelementi, conservano il gusto, il colore e l'aroma dei prodotti, poiché funzionano in modo ottimale (delicato).
Se le colture permanenti sono piccole, puoi ottenere un piccolo essiccatore leggero, che ora può essere facilmente trovato in vendita. Il volume dei diversi modelli è lo stesso: una scheda equivale a 3 kg. Ma può essere un essiccatore più potente, che, quando acceso, inizia a fare un po 'di rumore con la ventola in funzione; e un apparecchio elettrico meno potente che funziona quasi in silenzio.
Abili giardinieri e coltivatori di camion i cui raccolti sono insolitamente grandi, abbiamo bisogno di un apparato più potente e voluminoso. Ad esempio - armadio di essiccazione, una scheda in cui è da 10 a 12 kg di materie prime. E puoi preparare qualsiasi prodotto - non solo verdure e frutta, ma anche carne, pollame, pesce.
Caratteristica: grazie alla radiazione infrarossa, i prodotti non solo preservano le vitamine, ma rimuovono anche quasi completamente microbi e batteri. Secchi vegetali, funghi, frutti di bosco e frutta possono essere conservati 2 - 3 all'anno senza perdita di qualità.
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Per i fagioli il nemico principale sono le larve del grano e le loro voraci larve. Questo è ciò che sto facendo contro il loro aspetto.
Innanzitutto, anche prima di piantare, tratto i semi dei fagioli con Decis o Metaphos, poiché la verme inizia in baccelli acerbi. In un fagiolo possono esserci fino a 30 larve e nella stagione calda si moltiplicano ancora più intensamente. Pertanto, tale elaborazione è necessaria.
Raccolgo prima che i baccelli si aprano: in questo modo i parassiti non avranno la possibilità di entrare e crearvi un nido accogliente.
Dopo aver raccolto i baccelli, mi assicuro di asciugarli al sole, dove c'è una brezza. In modo che essi stessi diventino di colore giallastro e i frutti risultino duri al tatto. Si tratta di circa 10-14 giorni.
Per sicurezza, prima di riporli, riscaldo leggermente i fagioli secchi in forno a 60 gradi. Inoltre, se qualche “infiltrato” si intrufolasse nei frutti, verrà distrutto.
È importante scegliere il contenitore giusto per la conservazione. Le scatole e i sacchetti di cartone possono perdere umidità, le scatole di legno sono ingombranti, anche il vetro o la latta occupano molto spazio. Quindi la cosa più comoda sono le bottiglie di plastica da 1-5 litri: anche se le metti giù non si rompono, sono ingombranti, le trovi sempre in casa.
Metto un paio di spicchi d'aglio non sbucciati in ogni bottiglia: la cutworm del grano non sopporta il suo odore e puoi cucinare il borscht senza paura che vi nuotino insetti cattivi.
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Carote: come conservarle fino alla prossima estate
Conservo le carote in due modi. Se ho tempo e opportunità, preparo il purè di argilla rossa. Scavo un paio di pale di argilla e la diluisco con acqua finché non diventa densa come la panna acida. Ci immergo le radici e le lascio asciugare. Li metto in cassette di legno (sul fondo metto 4-5 manciate di bucce di cipolla o di aglio). E l'ho messo su qualsiasi supporto in cantina. Se l'estate era umida, prima di schiacciare l'argilla, immergo gli ortaggi a radice nell'infuso di aglio (passo 1 cucchiaio di spicchi d'aglio attraverso un tritacarne, verso 2 litri di acqua fredda, lascio agire per 4-5 ore). Di conseguenza, le carote rimangono fresche fino all'estate e non appassiscono. Tuttavia, se non c'è l'argilla a portata di mano, lo faccio più semplice. Verso 20 cm di segatura bagnata sul fondo dei pallet. Ho messo una scatola di plastica con dei fori sopra, nella quale ho messo le carote a strati, cospargendole di segatura secca.
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Molte verdure e frutta nelle cantine stanno già iniziando a deteriorarsi. Nel disgelo, arieggio sempre il seminterrato e chiudo tutte le prese d'aria di notte. Rimuovo i frutti deperibili in tempo o li elaboro se possibile (mio marito prepara un delizioso sidro dalle mele).
Ricetta del sidro: eliminare le macchie scure dalle mele marce, grattugiare la frutta non lavata o tritare finemente e pesare. Versare un po 'd'acqua calda in una casseruola capiente, aggiungere lo zucchero in ragione di 150 g per 1 kg di massa di mele, scioglierlo, mettere le mele, mescolare, coprire con una garza e mettere il contenitore in un luogo caldo per 5 giorni per la fermentazione. Quindi spremere il succo di mela, aggiungere lo zucchero (150 g per 1 litro di succo), mescolare, riempire 2/3 bottiglie grandi, chiuderle con i coperchi con un sigillo d'acqua e lasciar riposare per 5 giorni. Versare con cura il sidro finito nelle bottiglie senza mescolare il sedimento.
Se l'aria in cantina è troppo secca, metto una scatola di sabbia bagnata sul pavimento e se appare condensa sulle pareti e sul soffitto, metto contenitori con calce viva.
A febbraio, mentre nei negozi non c'è ancora clamore primaverile, puoi tranquillamente acquistare materiale di copertura per proteggere le piante dalle gelate primaverili, pellicola per serre, fertilizzanti, attrezzi da giardino, ecc.
Per godermi i rami fioriti di arbusti o alberi ornamentali (melo o ciliegio, mandorlo, luizeano, forsizia, rododendro) alla fine dell'inverno, taglio i germogli con i boccioli dei fiori e li metto sul davanzale della finestra in acqua tiepida. Per stimolare la fioritura, ci sciolgo 1 compressa di aspirina e 1 cucchiaino di zucchero (può essere sostituito con miele con una goccia di succo di limone).
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Le pere sono conservate in scatole di legno. Sul fondo verso sabbia pulita e asciutta con uno strato di 5 cm I frutti sani asciugati con un asciugamano pulito sono disposti in modo che non si tocchino. Dall'alto mi addormento con la sabbia, su cui metto un nuovo lotto di pere, di nuovo sabbia - e un'altra fila. Copro lo strato superiore di sabbia con un panno pulito. Metto le scatole in cantina. Di conseguenza, le pere vengono conservate quasi fino all'estate!
E la mia amica conserva le pere in questo modo: mette uno strato di frutta in una scatola, copre la parte superiore con carta imbevuta di alcol, poi di nuovo i frutti e di nuovo carta con alcol.
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Come salvare l'uva
Le uve vengono raccolte quando gli acini sono completamente maturi. Non ritardare la raccolta: i frutti troppo maturi perdono le loro qualità. È meglio tagliare i grappoli con le cesoie. Se sono destinati alla conservazione, è importante prenderli in mano con cura per non pulire il rivestimento di cera dalle bacche.
Raccolto con tempo asciutto: questo è particolarmente importante per la conservazione. I grappoli raccolti dopo la pioggia non dureranno a lungo.
2 SEMPLICI MODI PER CONSERVARE
In scatole. Sul fondo delle scatole di legno (come per mele e pere), versare segatura di legno duro, paglia o carta spessa. E poi in uno strato stendere i grappoli con la parte larga rivolta verso l'alto. Conservare in cantina a una temperatura di 0 ... + 2 gradi, umidità 85-90% e al buio completo.
Sul filo. In cantina stendere un filo robusto e appendervi sopra i grappoli in modo che non si tocchino tra loro e con le pareti. I grappoli tagliati con parte della vite verranno conservati molto più a lungo in questa forma.
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Ora è andata di moda conservare la frutta in sacchetti di plastica. L'idea è corretta: l'ossigeno non penetra e viene rilasciata anidride carbonica, il che significa che il metabolismo dei frutti rallenta e sono meglio conservati.
Ma c'è un “ma”: i cali di temperatura sono inaccettabili. Metà del raccolto è andato dal vicino, perché il tempo è nel cortile, lo stesso è nel magazzino - a volte caldo, a volte freddo. Consigliano una temperatura non superiore a +5 gradi e non inferiore a - 1. Per esperienza personale ero convinto che fosse corretto: a casa su una loggia vetrata ho tenuto ogni singola mela. Ho guardato il termometro ogni giorno.
Presta attenzione anche al film e al volume della borsa. È necessario un piccolo contenitore - un massimo di 3 kg. E il film è sottile, in uno spesso, per qualche motivo, tutto si deteriora immediatamente.
Metti i frutti refrigerati alla temperatura di conservazione, altrimenti condensa e scrivi sprecato. Devi legarlo saldamente, saldamente e metterlo sugli scaffali in uno strato. O meglio ancora, riattacca. Ho notato che i frutti si conservano meglio nei sacchetti appesi.
E l'ultimo. Metti un pezzo di cotone idrofilo imbevuto di aceto in ogni busta.
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Molti, molti errori vengono commessi da giardinieri inesperti durante la raccolta e tutto il loro lavoro estivo va sprecato.
Molti, ad esempio, confondono il ravanello con la cenere di montagna. Ma se la cenere di montagna del gelo è solo più dolce, la radice del ravanello si spezzerà anche dalle miti gelate mattutine e durante la conservazione marcirà. Ma anche se persiste, acquisirà un sapore disgustoso.
Ma pastinaca - al contrario, più tardi rimuovi, meglio è. Quasi nessuno sa che non è necessario raccogliere e conservare tutta la pastinaca: se ce n'è molta, selezionala per l'inverno e il resto delle radici sverna bene nel terreno. In primavera la terra si disgelerà - scavali, sono freschi.
Se le tue carote sono lunghe, non tirarle fuori. Rasare i letti per tutta la lunghezza, senza raggiungere i 10 cm dalla fila di carote. Quindi metti una pala tra la prima e la seconda fila e fai scorrere l'intera lunghezza della baionetta nel terreno, in questo modo rotola il terreno. Si sbriciolerà e le radici saranno facili da ottenere senza danni.
Puliscili da terra, rimuovi tutte le foglie (afferrando la parte superiore del raccolto di radici). Disporre le carote in cantina in file e cospargere di sabbia. E lascia l'inverno nei letti: non succederà nulla. Scava non appena il terreno si scongela e mangia per la tua salute.
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COME SALVARE LE PERE FINO ALLA NUOVA STAGIONE
Tengo le mie pere nella sabbia. Per questo uso contenitori separati. I frutti devono essere inizialmente di alta qualità, raccolti a mano, senza danni e wormhole.
Prendo le scatole, metto uno strato di sabbia pulita e asciutta di circa 5 cm di spessore sul fondo, dispongo le pere secche precedentemente "respirate" e asciugate sulla sabbia con uno spazio vuoto in modo che non si tocchino. Non appena lo strato è stato posato, verso sopra la sabbia, quindi riga per riga.
Rendo lo strato superiore un po' più alto e copro il tutto con un panno pulito sopra, ma non con un coperchio. Metto le scatole imballate in cantina. I vantaggi del metodo sono che la sabbia non consente all'aria di passare ai frutti, che è la principale condizione di conservazione.
Inoltre, nella sabbia viene mantenuta una temperatura costante, l'evaporazione è esclusa. Sebbene vi sia ancora una leggera evaporazione dell'umidità, viene portata via dalla sabbia, che impedisce la diffusione dei microbi. I frutti sono perfettamente conservati non solo fino alla primavera, ma anche fino all'estate.
E la mia amica conserva le pere in questo modo: mette uno strato di pere in una scatola, copre la parte superiore con un panno pulito o della carta imbevuta di alcol. E così via fino a riempire la scatola. Dice che lo spazio di archiviazione è ottimo.
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Vassoio non frutta Per conservare la frutta raccolta in giardino ho realizzato una piccola mensola. Può essere installato in quasi tutte le cantine e non occupa molto spazio sul balcone.
Da una barra con una sezione trasversale di 40 × 40 mm e binari di 60 × 14 mm, ho assemblato due pareti laterali. Ho tagliato per ciascuna di esse due cremagliere di 120 cm di lunghezza, collegando queste ultime con delle croci, assemblate con il metodo del mezzo albero. Ho imbottito i binari con una sezione trasversale di 60 × 14 mm sui rack finiti a una distanza di 70 mm l'uno dall'altro. Quindi ho realizzato il numero richiesto di vassoi dalle stesse doghe, nel mio caso 7 pezzi. Ho posizionato due vassoi sopra e sotto tra i rack in modo che fossero tra i binari trasversali e ho collegato i rack con assi in alto e in basso.
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Un letto nel seminterrato
Ci sono molti modi per conservare il cavolo e sembra difficile sorprendere qui. Tuttavia, ti dirò qualcosa di insolito.
L'anno scorso non ho calcolato i tempi per piantare il cavolfiore. L'ho fatto un po 'tardi. Alcune teste, ovviamente, sono riuscite a maturare e alcune stavano appena iniziando a legarsi quando è iniziato il raffreddamento. All'inizio ero sconvolto dal fatto che avrei perso il raccolto, e poi ho imparato da un amico che il cavolfiore matura bene sia nel seminterrato che in cantina in completa assenza di luce. E mi sono messo al lavoro.
Ho scavato cavoli, le cui teste sono cresciute fino a un diametro di 3-5 cm, con la radice. Un paio di giorni prima, innaffiava abbondantemente la terra per non ferire le radici. Non ho pulito i grumi di terra, sono rimasti intorno alle radici più piccole! Quindi raccolse la terra in scatole e vi scavò del cavolo in modo che il terreno raggiungesse le foglie inferiori che circondavano la testa di cavolo. E ho legato quelli superiori attorno alle teste per garantire una completa assenza di luce. Questa è la chiave per la crescita di cavoli di successo.
Se improvvisamente non ci sono caselle gratuite sul sito - non importa! Puoi solo fare un solco nel pavimento e versare la terra lì.
Ho attentamente monitorato la temperatura nel seminterrato, non dovrebbe scendere sotto lo zero. L'umidità richiesta è del 95%. Ti dirò questo: se lo desideri, puoi coltivare cavoli anche in un balcone vetrato, anche nei cassetti. Quindi forniremo a noi stessi e alla nostra famiglia un cavolfiore fresco per un altro paio di mesi. E se la tua varietà è molto in ritardo, come è risultato per me, quindi fino a sei mesi sarà possibile mangiare cavolfiore fresco.
Consiglio
Se congeli il cavolfiore, ti consiglio di farlo solo dopo lo sbiancamento, ma non con l'ordinario, ma con acqua salata.
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Quando ho scelto un metodo per salvare il rafano per l'inverno, ho scelto quello più semplice: l'ho congelato nel congelatore.
In autunno - una settimana prima del freddo - scavo rafano sul mio sito. Non ho mai fretta di rimuoverlo, rendendomi conto che il "vigore" del prodotto sta crescendo ogni giorno ed è perfettamente conservato nel terreno. Per la pulizia, scelgo una bella giornata e una pala più grande. Poiché il mio rafano cresce in periferia, moltiplicandosi per se stesso, non ho il compito di scavare tutto e limitare la profondità del pezzo con una pala a baionetta.
Metto le radici scavate in un grande secchio, in cui poi le risciacquo con una grande quantità di acqua fredda. Allo stesso tempo, piccole radici si staccano dai rizomi principali.
Quindi procedo a pulire il rafano, lo faccio il pelapatate più comune. Dopodiché, risciacquo accuratamente le radici e le immergo in acqua fredda per mezz'ora. Durante questo periodo, il rafano è saturo di umidità e diventa "più morbido". Non vale la pena tenerlo in acqua più a lungo, poiché sostanze utili possono andarsene. Non fare anche una riserva: pulisci quanto cucinerai alla volta.
Quindi preparo il contenitore - di solito uso barattoli di plastica di ricotta.
Li scotto con acqua bollente, più per compiacenza che per disinfezione. Misi il rafano nel barattolo il più stretto possibile. Per questo, non viene tagliato ad occhio, ma a una dimensione specifica.
Quindi va tutto in frigorifero. Se ho intenzione di usare il rafano nel prossimo futuro -1,5-2 del mese, allora lo lascio nel frigorifero, ma quando lo preparo per un periodo più lungo, lo metto nel congelatore.
Affinché ogni pezzo viva una vita indipendente durante il congelamento e non si congeli con i vicini, deve essere asciugato prima della posa. Prova questo metodo di archiviazione: non perderai.
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Ritaglia lo stoccaggio
Set di cipolle Prendo una scatola di cartone, metto la cipolla in una griglia, la metto in una scatola di cartone, la copro con la cenere di legno - e nel sottosuolo.
Carote, barbabietole, sedano, mie pastinache, terra asciutta, tagliare sempre la zona di crescita, metterle in sacchetti di plastica su 1,5-2 kg. Lego, foro il pacco nei posti 2-3 e lo memorizzo in un sottocampo. Il nostro sottofondo non è molto freddo, ma tutto è tenuto magnificamente.
Cavolo. Ho cercato di conservare cavoli freschi in pellicola trasparente e sacchetti di plastica. Più come i pacchetti: in essi praticamente non si deteriora. Compro sacchi della spazzatura, pulisco il cavolo dalle foglie danneggiate, stendo una forchetta alla volta. Stringo l'aria fuori dalla borsa il più lontano possibile, torsione strettamente i resti della borsa, girarla con un cavo e fissarla con del nastro adesivo.
Per oppressione quando salatura in barattoli, io uso un tappo di plastica. Lo taglio al centro lungo il raggio, poi lo stringo tra le mani in modo che i bordi del taglio si sovrappongano e lo portino sotto i "ganci" nel vaso. Funziona perfettamente con l'oppressione!
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STOCCAGGIO DI AGLIO IN PARAFFINA
Ho provato molti modi per conservare l'aglio, che ho trovato su Internet, ma solo uno di loro mi ha fatto piacere: la lavorazione delle teste in paraffina.
Anche se questo metodo è il più dispendioso in termini di tempo di tutti quelli precedentemente testati da me, ma questi sforzi sono successivamente sostituiti da un'eccellente tenerezza dell'aglio.
Tuttavia, vale la pena notare che eventuali trucchi del residente estivo saranno vani se non osservasse la corretta agrotecnologia della coltivazione dell'aglio durante la stagione. Particolarmente importante è la corretta tecnica di pulizia, oltre alla preparazione della linguetta per la conservazione.
Per fare questo, smetto di annaffiare l'aglio per 15-20 giorni prima della raccolta in modo che i bulbi maturino bene in terra asciutta, e se piove durante questo periodo, sistemo gli archi e li copro con un film.
Scuotere delicatamente le teste e non coprire mai la terra da terra o da una pala. Aglio sporco, prime ore di essiccazione al sole, e poi, indossando guanti di cotone, pulire manualmente ogni terra dalle zolle. Quindi, adagiare l'aglio sotto un telo in un unico strato e asciugare per 7-10 giorni. Se inizia a piovere, trasferisco la vendemmia nella soffitta della casa di campagna, dove è sempre asciutta. Dopo aver asciugato con le forbici affilate, potare le radici e gli steli di aglio e portarlo a casa.
Mi sciolgo candele di paraffina (la più economica) che ho acquistato in un negozio di ferramenta in un bagno d'acqua a casa. Cambio la casseruola con una massa omogenea di paraffina sul tavolo, mi siedo accanto e procedo alla procedura: prendo ogni testa per il gambo, bruco le radici rimanenti sul fondo con un accendino, immergo subito nella paraffina sciolta e la metto sul tavolo coperto con diversi strati di giornali ad asciugare. Se la paraffina comincia a formarsi e si ispessisce eccessivamente, scaldala sul fornello. Così faccio con tutte le teste.
La manipolazione è un po 'stancante, ma, secondo me, ne vale la pena, perché l'aglio è perfettamente conservato fino alla primavera, non germina e non si asciuga come un tempo. Il film di paraffina non lascia umidità dentro le teste o fuori, quindi rimangono succose quando l'aria è troppo secca nella stanza in cui sono immagazzinate, e se, al contrario, l'umidità sale, il film protegge dalla putrefazione o dalla germinazione.
I bulbi bagnati di paraffina si asciugano all'istante, li verso in una scatola di cartone e li tengo nel corridoio per tutto l'inverno. Non ci sono problemi nemmeno a sbucciare questa verdura: il film di paraffina è molto sottile e si stacca facilmente con la buccia.
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Affinché le cipolle non salgano nella freccia, prima dell'inizio del gelo la tengo nel corridoio in scatole di cartone da sotto le scarpe con aperture per la ventilazione. Poi mi trasferisco in cantina e lo metto sullo scaffale più alto nel luogo più secco. Tre settimane prima di piantare, porto a casa la cipolla.
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Coltivo grandi quantità di aglio e cerco di tenerlo fino alla prossima estate.
Per questo, divido il raccolto in due parti. Quelle teste che userò in inverno, le metto in una grande scatola da scarpe e le verso con segatura di conifere essiccata. Asciugavo accuratamente la seconda parte del raccolto con la batteria, la piegavo in barattoli da tre litri, la arrotolavo con coperchi di metallo. Scavo nel giardino fino alla profondità delle baionette a spade di 2, contrassegno con una bandiera o un ramoscello con un nastro legato ad esso. In primavera, quando la terra si scongela, estrao l'aglio - rimane sempre fresco e vigoroso.
E se le teste che ho lasciato a casa iniziano a seccarsi o marcire, lo faccio. Pulisco i denti, li taglio con un frullatore, li mescolo a metà con sale, aggiungo 1-2, art. olio vegetale Tenere il pezzo in lavorazione nel frigorifero. Cuocere periodicamente l'aglio in italiano. Denti puliti coagulano strettamente in vasi sterilizzati, versare la parte superiore con olio d'oliva bollente. Chiudo Mantieni nel frigo. Io uso non solo l'aglio, ma anche l'olio d'aglio.
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È vero che il contenuto di nitrati aumenta durante la conservazione nelle verdure di radice? Come sbarazzarsi di loro?
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- Sì, lo stoccaggio a lungo termine del contenuto di nitrati, infatti, può aumentare di 5-15%. Ciò è dovuto alla diminuzione della quantità di sostanza secca e acqua nelle radici. Se dubiti della qualità delle verdure, fallo bollire. Infatti, durante il trattamento termico 80-90% di nitrati viene distrutto.
Dopo 15 minuti dopo l'ebollizione, scolare il brodo vegetale, riempire le radici con acqua pulita e cuocere fino a quando non è pronto. Un altro modo per sbarazzarsi di 50-60% dei nitrati - a fermentare le verdure.
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Pomodori prima del nuovo anno: due modi provati
1. Per mantenere freschi i pomodori raccolti e servirli al tavolo di Capodanno, pulisco i frutti forti, marroni senza graffi e segni di malattie con acqua fredda con un tovagliolo di carta asciutto. Sul fondo delle lattine sterilizzate asciutte versare su 1 Art. senape in polvere, impilare liberamente i pomodori, nel processo un altro 2-3 volte aggiungo senape su un pizzico. Sollevo le lattine piene, le capovolgo più volte e la metto in cantina.
2. Se la senape non era a portata di mano, ho messo i pomodori preparati in modo simile in un barattolo asciutto sterile. I acqua 2 st.l. alcool medico. Lo copro con un coperchio, lo rigiro su un lato, lo arrotolo lentamente un paio di volte da un posto all'altro in modo che l'alcol sia distribuito sulla superficie del frutto. Ho messo una lunga partita nel barattolo per il forno. Non appena l'alcol brucia, chiudo il tappo sterile e lo arrotolo. Conservare in cantina o in frigorifero.
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Mensola vegetale fai da te
Non tutte le verdure e i frutti possono essere conservati in frigorifero. Per le carote, i porri, i cavoli e le patate non si rovinano, suo marito ha creato un disegno speciale.
Abbattuto tre scatole. Le pareti frontali sono costituite da pannelli stretti e lucidati (aperture a sinistra per lo scambio d'aria), le pareti laterali sono di grandi dimensioni. Viti scatole avvitate alla lunga bru-sam. Ruote mobili 4 adattate in basso. Tengo le verdure su una mensola vegetale che userò nel prossimo futuro. In esso si rovinano meno spesso, ed è più comodo prenderli.
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Lasciato per il bambino per l'inverno sulla veranda a + 12 ... + 15 gradi, tre zucche (ciascuna con una dimensione di • anguria). Ho notato che i pezzi degli steli hanno iniziato a marcire. Cosa fare?
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Nella mia famiglia, le verdure sono la base della dieta di bambini e adulti. Per preparare zucchine, zucche, pomodori e peperoni sufficienti per il raccolto successivo, ho messo alcune delle verdure in magazzino, e l'eccedenza e tutto ciò che inizia a deteriorarsi è secca, e poi la uso per fare zuppe e salmastre.
Prima di inviare le zucchine e le zucche ad asciugare, lavarle e sbucciarle, rimuovere i semi. Ho tagliato a fette e fette fino a 1 cm di spessore, cospargere di sale e lasciare su un setaccio per far fluire il succo. Lo spalmo in uno strato e lo asciugo in un essiccatore elettrico a + 60 ... + 70 gradi. 8-9 ore. Usato per asciugare su una teglia coperta da un foglio in un forno con
porta socchiusa. Pomodori Ho tagliato i cerchi, stesi per asciugarli a 1 cm l'uno dall'altro. Faccio lo stesso con pepe affettato, sbucciato dai semi.
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Naturalmente, la vita "libera" di una patata influisce più direttamente sulla sua salute futura nel "sotterraneo" - la conservazione. Prendi in considerazione alcuni dei fattori che influenzano questa cultura durante la stagione di crescita e le loro conseguenze durante la conservazione dei tuberi.
Se l'estate era caratterizzata da basse temperature medie giornaliere (in altre parole, le patate non avevano abbastanza calore), le perdite durante lo stoccaggio aumentavano di circa un terzo. Ma possono raddoppiare, se viene aggiunta una grande quantità di precipitazione al fattore di temperatura.
La composizione del terreno su cui è stato coltivato il "secondo pane" influenza direttamente la qualità di conservazione. Non è un caso che i terreni sabbiosi siano scelti per questa cultura. Il raccolto raccolto da tali aree è molto meglio conservato di quello scavato su terreni argillosi e torbiere.
Ciò che conta è cosa ha nutrito le patate durante la stagione di crescita. È noto che incontrollato, quindi, l'eccessiva introduzione di azoto aumenta la concentrazione di zuccheri nei tuberi, e ciò limita la durata di conservazione delle patate. A sua volta, una buona scorta di potassio rende questa coltura più produttiva, la mancanza di questo elemento aumenta la perdita di patate durante lo stoccaggio.
Un evento importante che riguarda la futura conservazione dei tuberi è la tempestiva falciatura delle cime, due settimane prima della raccolta. In primo luogo, ciò consente di prevenire i patogeni della peronospora tardiva dalle parti aeree delle piante sui tuberi e quindi protegge da ulteriori danni. E in secondo luogo, contribuisce al ingrossamento della pelle dei tuberi, che diventano più protetti dai danni meccanici.
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Esiste una relazione pronunciata tra le condizioni in cui la patata è cresciuta e quanto bene i suoi tuberi saranno conservati in inverno?
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Quest'anno, un buon raccolto di meloni. Come tenerli più a lungo?
Vasily Alexandrovich
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La cosa più importante è non depositare frutti completamente maturi, che inizieranno rapidamente a deteriorarsi. Ma i meloni acerbi anche delle varietà a maturazione precoce rimarranno a lungo, guadagnando gradualmente maturità. Tali frutti possono essere conservati fino al nuovo anno. Ma non dovrebbero essere danni, inclusi ammaccature, crepe, punti scuri. Ideale per lo stoccaggio può essere considerata una temperatura di 1-3 gradi di calore e umidità del 70-80%. Tali condizioni sono di solito create in cantine e cantine. I frutti sono disposti sugli scaffali in non più di uno strato.
Consiglio
I meloni non vanno conservati insieme alle verdure, da cui i frutti fragranti possono "raccogliere" odori estranei, che rovineranno il loro gusto. Scarsa vicinanza con le mele, perché producono attivamente gas etilene, stimolando la maturazione accelerata di frutta e verdura, compresi i meloni.
Nota
Molti meloni coltivatori immagazzinano i meloni mettendoli ciascuno in una rete vegetale (per questo si può usare il vecchio "sacchetto di corda") e appendendolo dal soffitto della cantina o della cantina. Un altro modo è di avvolgere il frutto in carta o in pellicola prima di riporlo, tuttavia, in quest'ultimo caso è necessario lasciare 2-3 "aria" per l'accesso all'aria, perché anche il melone deve respirare. Per la prevenzione di varie malattie prima della conservazione, è consigliabile anche la polvere di frutta con lime o gesso. Ma non è consigliabile seppellire nella sabbia o nell'argilla.
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Al cottage vivo fino al gelo. Prese un angolo in una fresca tettoia, fece scaffali di legno. Metto zucchine e zucche su di loro in modo che non si tocchino. Con tempo asciutto, ventilare la stanza.
Se la notte è promessa gelo, stracci di porto. Con il trasferimento in città, prendo il raccolto con me. Zucche avvolte in vecchi giornali e zucche in sacchetti di tessuto pieni di fogli di tetradi tagliati a cannucce. Una parte del frutto è conservata nell'armadio nel corridoio, e il resto è posto sotto il letto il più lontano possibile dalla batteria.
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In modo che nei barattoli con i fagioli lasciati per la conservazione non ci siano insetti, ho messo un paio di spicchi d'aglio in ciascuno, e un pizzico di semi di aneto a metà.
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In una serra in policarbonato, il pepe bulgaro cresce con me per molto tempo - rimuovo gli ultimi frutti all'inizio di ottobre. Peperoni maturi avvolti in carta bianca spessa, piegati in uno strato 2 in scatole di legno.
Tengo in cantina fino a quattro mesi. Metto i frutti verdi uno per uno in sacchetti di plastica trasparenti (in ognuno di essi creo dei buchi 5-8 delle dimensioni di una piccola moneta). Mantieni la luce sul balcone isolato. Controllare periodicamente il raccolto. I peperoni maturi e secchi escono e li usano nel cibo.
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Carote in segatura o aghi
Raccolgo raccolto di carote alla fine di settembre.
Scelgo per questo una bella giornata. Se estrai le carote subito dopo la pioggia o durante un brutto tempo, le radici si spezzano. Carote korotkoplodnyh gradi tirare fuori dalla terra delle sue mani, a frutto grosso - scavano con una pala. Dò un paio d'ore a stendermi all'ombra sul telone. Cancello il prosciugato
sporcarsi le mani e tagliare le cime delle forbici pulite, partendo dal collo 2-3 mm. Radici con malattie o graffi utilizzare in primo luogo il resto della discesa in cantina. Asciugare un paio di sacchi di segatura di conifere al sole. scatole rettangolari di legno interno è rivestito con polietilene durevole, il fondo versare 4-5 cm di segatura, disposti in un unico carote strato, versare segatura lancio paio rametti Artemisia essiccati (roditori) nuovamente depositare, radice Vayu, quindi - lo strato di legno, e così fino a quando la scatola è completamente piena. Dall'alto copro con polietilene.
Se non riesci a ottenere la segatura delle specie di conifere, faccio scorta di aghi di pino. La lettiera di conifere è anche pre-essiccata al sole e si usa esattamente come la segatura. Di conseguenza, le carote non si sbiadiscono, non marciscono e rimangono saporite e croccanti fino a quando un nuovo raccolto.
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Ho sentito che le zucchine possono essere conservate fino alla primavera. Ho tenuto nell'appartamento, ma dopo 2 mesi ho lasciato senza raccolto. Dove è meglio?
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Per le zucchine ben conservate, le pulisco con tempo asciutto (quando l'ultima pioggia sarà di almeno due giorni). Ho tagliato con un coltello affilato esattamente e chiaramente, lasciando lunghi peduncoli. "Ho vinto" da mio genero un paio di scaffali nel garage. Più vicini all'autunno, sono miei con qualsiasi detergente contenente cloro.
Con una vecchia pesante tenda, stringo le scaffalature in modo che la luce non cada sul raccolto. Le scatole di legno versato segatura asciutta, mettere le zucchine, ancora una volta li condito con segatura in modo che i lati non si toccano. L'ho messo sugli scaffali e l'ho ombreggiato. Periodicamente conduco un audit e prendo dei frutti sospetti in cucina.
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La zucca sul mio sito cresce bene, ma non vuole essere immagazzinata. Il vicino dice che pulisco fino a tardi. Come raccogliere correttamente per salvarlo più a lungo?
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Per la conservazione, lascio solo i frutti di una zucca di varietà dure. Per mantenere le verdure selezionate ben tenute, aderisco a semplici regole.
Sotto le zucche, che lascio sul letto per la maturazione, ho messo la paglia e le assi di legno, in modo che non vengano danneggiate da lumache o marciume.
I frutti che sono stati al freddo (anche a breve termine) non vengono conservati, quindi seguo le previsioni del tempo e raccolgo fino al gelo.
Nelle giornate di sole a secco, la raccolta di frutta da una frusta con un peduncolo 4-5 cm di lunghezza. Il giorno di lasciare in ammollo la zucca al sole ad essiccare correttamente fuori.
Esaminare attentamente ogni frutto. Se ci sono graffi, ammaccature o rotture della coda - le verdure conservate non saranno, lascio tali al cibo in primo luogo.
Conservo nell'armadio sul balcone di vetro. Due settimane prima della posa in magazzino di tutti i miei scaffali con sapone per bucato, l'ho lasciato asciugare. Lo copro con paglia fresca, lo asciugo di nuovo con le porte e le finestre aperte. Impilo i frutti con le code verso l'alto in una fila in modo che non entrino in contatto l'uno con l'altro. Chiudo le porte dell'armadietto, ma diverse volte alla settimana posso ventilare almeno per 15 minuti. Nelle gelate gravi copro con coperte.
Olga