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  1. Ospite del sito "With Your Own Hands"

    COME PROTEGGERSI DAI NITRATI
    Per evitare l'accumulo di nitrati, non piantare ortaggi all'ombra degli alberi, rimuovere prontamente dalle aiuole le erbacce che talvolta ombreggiano le piante, evitare piantagioni trascurate.
    Va anche ricordato che la capacità di accumulare nitrati dipende in gran parte dalla maturità precoce. Prima le verdure maturano, più i sali di acido nitrico sono nocivi in ​​esse. Pertanto, i "campioni di nitrato" sono prezzemolo, aneto, lattuga, spinaci e altre verdure. E anche verdure come ravanelli, carote, barbabietole, ravanelli neri. È meglio coltivarli senza l'uso di fertilizzanti azotati e seminare sui letti un anno dopo l'applicazione, ma fagioli e piselli solo nel terzo anno.
    Si è riscontrato che in carote, ravanelli e barbabietole, la maggior parte dei nitrati si accumula nella parte superiore. Le patate hanno più nitrati nella buccia e sotto (ecco perché è meglio rifiutare le patate nella loro uniforme).

    Per lo stesso motivo, è anche consigliabile pelare i cetrioli e tagliarne la coda.
    Il danno dei nitrati può essere neutralizzato mettendo le verdure sbucciate in un contenitore d'acqua per quattro ore prima della cottura. I nitrati andranno in acqua. Ma, sfortunatamente, insieme ai nitrati, la vitamina C, il monosugar e altre sostanze importanti per il corpo passano nell'acqua.

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