Commenti

  1. Ospite del sito "With Your Own Hands"

    Una ricetta semplice per il vino fatto in casa

    Un vino fatto in casa, profumato e trasparente, a base di uve bianche, ha un gusto davvero delizioso.
    I più adatti alla vinificazione sono Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Bianco. Per 10 kg di uva saranno necessari 3 kg di zucchero.
    Pigiare l'uva non lavata e lasciarla per cinque giorni a temperatura ambiente. Mescolare la massa periodicamente. Trascorso questo periodo, filtrare il succo depositato in una bottiglia pulita, spremere la polpa rimanente attraverso una garza. Aggiungi lo zucchero (se l'uva non è abbastanza dolce, puoi anche usare un po' più di zucchero per ottenere un vino semidolce).
    Chiudere la bottiglia con un sigillo d'acqua o un guanto e lasciare fermentare per tre settimane. Al termine del processo di fermentazione bisogna fare attenzione a non muovere i sedimenti, filtrare il vino nelle bottiglie e tapparle ermeticamente. Mettere le bottiglie in un luogo buio e fresco per l'affinamento. Il vino può essere consumato non prima di XNUMX mesi.

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  2. Ospite del sito "With Your Own Hands"

    Ho imparato rapidamente a fare il vino fatto in casa, ma non sono riuscito a mantenere l'uva fresca per molto tempo.
    Passò un po' di tempo e si formò della muffa sui grappoli. Inoltre, è apparsa non solo sulle bacche, ma anche sulla cresta dell'uva. Quello che non ho fatto: ho esaminato ogni grappolo e rimosso tutti i Dgoda danneggiati, sottosviluppati e asciutti e l'ho persino pulito con uno straccio se i grappoli erano bagnati - nulla ha aiutato. Ho dovuto contattare il nostro giardiniere locale. Quando gli ho parlato dei miei guai, ha detto che la prima cosa da fare era disinfettare il seminterrato con una soluzione di formaldeide, imbiancare le pareti e il soffitto e buttare via tutti i vecchi contenitori.
    Mi ha anche consigliato di mettere una scatola di calce viva o carbone secco per mantenere l'umidità desiderata nel negozio. Poi, su suo consiglio, ho deciso di cambiare la modalità di conservazione dell'uva: io usavo le cassette, ma ora ho deciso di appendere i grappoli ai pali. Anche se il mio vicino, ad esempio, ha tenuto l'uva in grandi botti per tutta la vita e praticamente non ha rovinato. Ma mi sembrava più facile sul palo - con un capo del filo legavo un capo, con l'altro - la gamba di un altro mazzo e l'appesi al palo in modo che i mazzi non si toccassero. E poi solo ogni settimana ho controllato per non trascurare la muffa. Ormai quasi tutto l'inverno mangiamo uva fresca.

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    • Fai da te

      Un locale di tipo fuori terra è più adatto per la conservazione dell'uva rispetto a un seminterrato: quest'ultimo è meno ben ventilato e, inoltre, in autunno è sempre più caldo che in uno fuori terra, e questa circostanza non è favorevole allo stoccaggio.
      Non tutti i vitigni possono essere conservati a lungo. I più stabili sono quelli in cui la bacca ha una buccia spessa e una polpa cartilaginea densa: Chasselas, Kabassia, Senso, Moldavian Black, ecc.

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  3. San Valentino

    1. Le uve devono essere di varietà da vino? Coltivo solo mense. Ho provato a farne del vino, ma si è scoperto che era aceto. Anche se, forse, il punto è che ho conservato il vino finito in contenitori che non sono stati riempiti fino in fondo, ma in base alle varietà: bianco, rosa, rosso? E, probabilmente, non dovresti nemmeno raccogliere le bacche direttamente dai pennelli in crescita?
    2. C'è una raccomandazione: "Caricare i grappoli d'uva in un contenitore, impastare accuratamente ogni bacca, riempire il contenitore con acqua". Vorrei sapere la quantità approssimativa di acqua aggiunta. Ho letto da qualche parte che l'acidità del vino preparato dipende da questo. È così?
    3. E un'altra cosa: "Dopo aver separato il sedimento, è necessario chiarire di nuovo il vino con l'aiuto di un flusso d'aria". Questa procedura mi è completamente incomprensibile. L'autore, si prega di spiegare questo processo in modo più dettagliato. Sono già tanti anni, vorrei ereditare non solo un pezzo di terra su cui lavorare, ma anche una piccola "cantina" che produce "medicinali" gustosi e sani. Penso che tutti gli altri residenti estivi che coltivano l'uva troveranno queste informazioni molto utili. O forse qualcun altro invierà le proprie risposte e altri esperti viticoltori del paese? L'argomento è interessante e utile.

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