Como cultivar cogumelos em casa

Muitos jardineiros gostariam de cultivar cogumelos saborosos e comestíveis no jardim ou em casa. Mas nem todo mundo sabe qual dos cogumelos pode ser cultivado e por onde começar esse processo.

E para começar melhor com cogumelos de madeira dos quais os mais conhecidos são ostra e shiitake, bem como cogumelos de inverno.

Por que é mais fácil começar com cogumelos de madeira.

Cogumelos que crescem em árvores exigem um mínimo de cuidado. Eles não exigem condições estéreis, como cogumelos.

O fato é que todos os cogumelos que crescem na árvore emitem muito dióxido de carbono para a madeira em que crescem, o que, por sua vez, suprime o crescimento de seus principais competidores - os fungos do bolor.

Portanto, para o cultivo desses fungos em casa, nem produtos químicos nem venenos são necessários, o que significa que os produtos serão úteis e ecologicamente corretos.

Jardim e cogumelos comestíveis

Para o cultivo de cogumelos comestíveis, você pode usar um micélio de cereais (está sempre à venda, mas só é necessário comprá-lo de empresas bem estabelecidas), eles são plantados com tocos ou pedaços. Mas a melhor solução é os blocos de substrato dos galhos moídos no helicóptero do jardim. Ao contrário dos tocos, os galhos não são infectados com cogumelos, e a colheita de cogumelos nesses blocos é muito maior do que nas toras.

Capricho de cogumelos

Quanto aos cogumelos-ostra (Pleurotusostreatus). é mais fácil e mais conveniente crescer em blocos de substrato instalados ao ar livre, no jardim ou sob um dossel. A frutificação deste fungo ocorre apenas em clima frio e chuvoso no verão ou no outono, por isso, será muito quente na estufa.

Comparado com o cogumelo ostra, o shiitake (Lentinus edodes) cresce 4 vezes mais lento, além disso, requer tratamento térmico obrigatório do substrato. No entanto, o shiitake é considerado o fungo ideal para o jardim, pois frutifica bem tanto em uma estufa (foto 1). e ao ar livre (de abril a outubro).

Veludo Flammulina (Flammulina velutipes), ou geada de inverno (foto 2). também requer tratamento térmico do substrato, além disso, durante a frutificação, a planta precisa de uma alta umidade do ar. Portanto, para forçar este fungo, são usados ​​cilindros de papel especiais, dentro dos quais são criadas condições ótimas - alta umidade e a concentração necessária de dióxido de carbono.

Seleção de micélio para cogumelos em crescimento

Todo mundo sabe que os fungos se reproduzem por esporos, mas uma "cultura de colheita" mais confiável ocorre com a ajuda de um micélio de cereais. Via de regra, o micélio de cereais é vendido em sacos plásticos com um filtro de ar ou uma rolha de algodão. É um grão de milho, cevada ou trigo, plantado com um micélio do fungo desejado (foto 4). Deve-se ter em mente que a permeabilidade do filtro de ar é de grande importância, uma vez que o ar é muito importante para a vida do micélio. Para uma correcta circulação interna do ar, o saco deve ficar na posição vertical, com o filtro para cima. O mycelium de loja em tal pacote pode ser até seis meses em uma geladeira doméstica; mas não no freezer.

De fato, o micélio de cereais não é a semente, mas os pontos de crescimento vegetativo do micélio no substrato. Com esta semeadura (inoculação), todas as propriedades genéticas do fungo, incluindo suas variedades híbridas, são mantidas.

Para o cultivo de fungos no jardim, você pode usar não apenas micélios de cereais, mas também o substrato de fungos da madeira - é vendido na forma de cavilhas ou paus de madeira, dominado por micélio. No entanto, a sua escolha é melhor parar no micélio de grãos: é um bom suplemento nutricional no substrato de madeira, e é claramente visível qualquer distúrbio na qualidade do micélio (manchas verdes ou escuras do mofo).

Pela mesma razão, você deve evitar comprar cogumelos micélicos em pequenos sacos brilhantes com imagens de cogumelos, que às vezes são vendidos em lojas de flores. É melhor comprar um pacote de micélio de grãos com uma massa de 18 kg e embalá-lo em sacos de polietileno com uma trava no 200.

Além dos sacos de 120 × 170 mm para a embalagem de micélio, você precisará de: solução de brancura a 1%, rolo de papel higiênico (ao contrário de guardanapos em pacotes de papel higiênico em rolos é estéril) e um grampeador. Prepare uma bacia, uma colher de sopa e escalas também.

Em uma sala limpa sem ventilação, limpe a mesa e a bacia com um pano limpo umedecido com uma solução de brancura. Transfira uma parte do micélio para a bacia e amasse-a com as mãos em grãos separados. Despeje 200 g de micélio em um saco. De papel higiênico, faça um quadrado de multicamadas 30 × 30 mm - este será um filtro de ar. Insira-o na trava da bolsa, feche o restante da trava. Aperte o pescoço da bolsa com um grampeador (foto 5). depois cole a garganta no saco com fita adesiva.

É importante saber que, com a tecnologia de cultivo de cogumelos estéreis, blocos cozidos, mas não frutíferos, podem ser usados ​​para semear novas porções do substrato.

Inverno de cogumelos e o cultivo de inverno e inverno em casa

Infelizmente, o capô de inverno ainda é pouco conhecido pelos jardineiros, mas vale a pena dar uma olhada mais de perto. Este cogumelo tem bom gosto. e a tecnologia de seu cultivo é bastante simples e não tão cara.

Como preparar um substrato

Os blocos de substratos de substrato prontos para o inverno podem ser comprados ou fabricados independentemente. Para o fabrico de necessidade: sacos de polipropileno (que são mais resistentes do que o polietileno de calor), tampões de algodão, tigela grande (por mistura do substrato), um pouco de gesso (alabastro adequado ou giz), grão - trigo, centeio ou grãos de cevada - e a base para o futuro do substrato - serragem de madeira, cascas de girassol ou terra em um jardim helicóptero (foto 1) ramos de árvores de folha caduca e arbustos.

Em um pacote, o volume de 5 l deve ser 2,5 l de substrato e a mesma quantidade de ar acima dele. Um saco deste tamanho facilmente fazer polipropileno mangas 25 cm de largura, comprimento 50 cm. Também adequado pacote de roubos de polietileno (HDPE) que pode resistir a temperaturas acima 100 ° C. O outro lado da manga, que será o fundo do saco, deve ser selado termicamente ou com uma fita adesiva.

Os tampões de algodão com um diâmetro de 4 cm podem ser feitos de algodão ou de synthepone, que não estava em uso. Para este rolo apertado em um comprimento de rolo tira syntepon 30-40 cm e uma largura 5-7 cm. Enrole o rolo de fio como balança a bola de lã.

Colocar em uma bacia todos os ingredientes (ver tabela.) - na base do número necessário de blocos (em vez de gesso para o substrato pode ser de até bavit giz), várias vezes agitar e deixar a mistura por algum tempo até que a água é absorvida. Em seguida, expanda o substrato em pacotes - 1300 g cada (foto 2). Uma parte vazia do pacote é necessária para fazer um "colar" para os cogumelos. Garganta os sacos com rolhas de algodão ou synthetone, puxe-o com uma corda ao redor do plugue. Aproximadamente uma semana embeber pacotes rolhado a uma temperatura não inferior a 16 ° C até o substrato uniformemente embebida com humidade e que germinaram fungos, em seguida, eles serão mais fáceis destruído durante o tratamento térmico. Se a água se acumular no fundo do saco, você deve drená-lo. perfure o pacote ou corte o canto e, em seguida, sele bem o orifício com fita adesiva.

	Variantes de formulações de substrato para cultivo de cogumelos por bloco 1 com peso 1300
	Материал para substrato	Основа (L)		Grão (L)	gipsita (alabastro) (L)	Água (ml)
	Chips de galhos secos	800		100	10	400
	Chips de ramos frescos	1100	100		10	200
	Serragem seca	400	100		10	800

Esterilização do substrato fúngico

A próxima operação é o tratamento térmico (esterilização) do substrato em uma autoclave ou em um barril na estaca. A primeira opção, é claro, é preferível. Neste caso, numa autoclave doméstica, basta colocar os sacos de polipropileno fechados com o substrato embebido e mantê-los sob pressão elevada e a uma temperatura de 120 ° C 3-4 horas. Ao mesmo tempo, na autoclave esterilizada em um saco de gaze previamente removido das embalagens de plugues de algodão - eles serão necessários mais tarde. Esse tratamento térmico do substrato é o mais confiável.

Se o uso da autoclave não for possível, a esterilização do substrato na estaca em um cilindro a uma temperatura de 95-100 ° C é permitida. Para fazer isso, pegue o barril de 200 (foto 3), instale-o com segurança em blocos de concreto ou em pedras acima da lareira. Na parte inferior colocar alguns tijolos a uma altura igual a 1 / 3 a altura do barril, e sobre eles definir a malha de reforço. Despeje a água no barril para que seu nível fique abaixo da grade em 5 cm.

Você pode fazer sem tijolos se você perfurar três furos 8 um barril no nível desejado e três porcas com um fio de diâmetro 10 mm, com o qual a grade vai segurar, será parafusado com nozes. Embalagens com substrato, fechadas com buchas de algodão, colocadas na malha de reforço não são muito justas umas às outras. Com a ajuda de pinos e outra malha de reforço, você pode criar um segundo andar no barril.

Cubra o barril com uma tampa e faça um fogo. É melhor começar a trabalhar de manhã, para ter tempo de fazer tudo antes de escurecer. Ferva a água no barril por pelo menos quatro horas, contando a partir do momento da ebulição. Depois disso, deixe tudo para esfriar durante a noite. No dia seguinte, tire os pacotes com o substrato (foto 4) do barril e, sem remover os plugues, coloque-os para um resfriamento adicional no local onde você trabalhará mais tarde com o micélio. Deve ser uma sala limpa, sem ventilação ou algum tipo de lugar sem vento ao ar livre.

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Veja também: Como cultivar cogumelos brancos no jardim ou no jardim

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Cogumelos: inoculação, incubação e iniciação

Quando o substrato é arrefecido até uma temperatura abaixo 30 ° C (a temperatura deve ser medida no interior do bloco do substrato) pode prosseguir para a inoculação - assim chamado profissional introdução produtores de cogumelos no substrato do micélio do fungo, e mais fácil - a sementeira ou a contaminação. Primeiro, limpe a mesa, um prato grande e uma colher grande com um pano humedecido com uma solução de branqueamento 1% (agente de branqueamento). Coloque um pedaço de micélio em um prato e esmague-o com as mãos. Coloque uma das bolsas ao lado da placa, desate a corda em sua garganta, retire a tampa e despeje uma colher de sopa de micélios na superfície do substrato. Recoloque a tampa e amarre a garganta do saco com uma corda ao redor da cortiça. Do mesmo modo, insira o micélio nos restantes blocos de substrato.

O próximo estágio de crescimento de cogumelos será chamado de incubação de micélio e, mais simplesmente, germinação ou supercrescimento. Para que o micélio se expanda rápida e uniformemente em todo o bloco de substrato, certas condições são necessárias, principalmente a temperatura do ar não é inferior a 12 ° C e não superior a 20 ° C. A umidade não importa, então as bolsas podem ser colocadas tanto em ambientes internos quanto externos no jardim, sempre à sombra.

O crescimento excessivo continuará por aproximadamente 30 dias. Através do filme do pacote é claramente visto como os fios brancos (hifas) do micélio emaranham todo o bloco de substrato, tornando-o mais claro e mais denso.

Após este período, os pacotes com micélio germinado são transferidos para uma sala com uma temperatura do ar de 8-12 ° C e uma humidade relativa de 80-85% ou colocados no jardim. Para transferir blocos para o local de sua futura frutificação deve ser cuidadosamente, tentando não danificar a superfície do bloco. Agora retire a rolha das embalagens. A parte superior das embalagens se endireita, de modo que fique cilíndrica.

E quando na superfície do substrato começa a aparecer penugem branca (os rudimentos dos corpos das frutas, ou seja, os próprios cogumelos), inicie periodicamente pulverizando o substrato com água da pistola de pulverização. Para tornar a aparência dos corpos frutíferos mais amigável e confiável, é possível iniciar (estimulação da formação de frutos) um choque frio.

Para este substrato embalagem deve suportar dias 5 a baixa temperatura (4-10 ° C) na cave ou no frigorífico, e, em seguida, transferido para o local de frutificação no jardim ou na sala com uma temperatura de-15 20 ° C. Quando o inverno cresce no porão com uma temperatura de 4-10 ° C, a iniciação não é necessária. É possível iniciar a formação de gemas rudimentares e congelar o micélio.

Para fazer isso, os pacotes com um substrato após a incubação são colocados por 3 horas no freezer, e no inverno eles são simplesmente colocados na rua. Em seguida, é mantido a uma temperatura de 1-5 ° C no refrigerador ou no porão 2-3 dia. E então transferido para a sombra para ar fresco ou em uma sala com uma temperatura de 15-20 ° C. Depois de 3-4 dias, pequenos cogumelos devem aparecer, os quais na embalagem começarão a se estender para cima (foto 5).

Corpos frutíferos {então. que somos. na verdade, chamamos cogumelos) são bem pequenos. Colecioná-los individualmente é muito difícil. Portanto, desenvolveu-se uma tecnologia que garante o alongamento das pernas e, assim, facilita muito a coleta de fungos. Se as estimativas de inverno localização cultivadas em garrafas ou latas, o pescoço de encubação de papel desgaste coleiras 20-30 cm de altura. No colar papel sacos de polipropileno divulgado pode executar substrato parte não preenchida superior da embalagem. Os colares retêm na zona de crescimento dos corpos das frutas o dióxido de carbono liberado do substrato. e os cogumelos tendem a "escapar" do ar para o oxigênio, as pernas esticadas - tudo parece um buquê de flores (foto 6).

Desde o aparecimento dos rudimentos dos corpos frutíferos, a luz do inverno é necessária luz 50-100 luxo. A iluminação mais intensiva (especialmente natural) contribui para o aparecimento de uma cor brilhante dos fungos (foto 7) e o endurecimento indesejado do pé. Ao forçar o estoque de inverno na adega, basta acender uma lâmpada elétrica com uma saída 60 W durante várias horas por dia. Ao contrário do cogumelo ostra, a lata de inverno é capaz de formar a forma correta de fungos em total escuridão na adega. Neste caso, os cogumelos ficam brancos, mas o seu sabor não muda. Por exemplo, estes cogumelos brancos (foto 8) cresceram na escuridão total, então por alguma razão a tampa do porão foi aberta, e o novo cogumelo ficou marrom-amarelado.

Como é mais conveniente coletar cogumelos?

As bordas da embalagem devem ser embrulhadas e cortadas em um monte de cogumelos (foto 9) com uma faca ou tesoura. Através dos dias 12-14 a segunda onda de frutificação irá e atrás da terceira. A eficiência biológica da utilização do substrato (relação entre o peso bruto dos fungos e o peso seco do substrato) com a tecnologia de cultivo estéril atinge 150%. Normalmente, a primeira onda produz o maior rendimento, que é para um pacote com 2.5 l substrato 250-350 g cogumelos. A parte principal da colheita é as pernas. Gosto agradável e tem chapéus e pernas, mas os gourmets ainda preferem bonés mais macios.

Cultivo de cogumelos shiitake

Conhecimento com cogumelo

Shiitake - é cogumelo japonês ou chinês.

Na Rússia, tornou-se conhecido há relativamente pouco tempo, embora em sua terra natal, na China, tenha sido usado na culinária e na medicina por mais de dois mil anos. Em forma e cor, assemelha-se a cogumelos do prado, com apenas uma diferença - o chapéu não é branco, mas marrom. O cogumelo é delicioso, pertence à categoria de iguarias, mas sua principal vantagem é propriedades curativas incomuns, comparáveis ​​apenas ao ginseng.

Shiitake é capaz de prolongar a vida - é o que os chineses e japoneses dizem sobre ele, chamando-o de cogumelo do imperador ou o elixir da vida. Ajuda o corpo a resistir a vírus e até a tumores cancerígenos. O Shiitake agora ocupa o segundo lugar (depois do cogumelo) em popularidade entre os cogumelos cultivados. Como no inverno, é mais conveniente cultivá-lo em blocos de substrato.

Preparação de substrato e plantio de shiitake

Para a produção de blocos de substrato sob o shiitake, lascas de carvalho ou serragem são mais adequadas. Mas o fungo cresce bem e nos galhos moídos de qualquer árvores e arbustos de folha caduca (foto 1). Para a trituração de um triturador de jardim, são adequados ramos longos e retos até a espessura 4, ambos nus e com folhagem. Há uma experiência bem sucedida de cultivo de shiitake de chips de bétula, acácia amarela, amieiro, salgueiro, álamo e carvalho.

O volume ótimo de substrato em um saco de polipropileno ou polietileno, neste caso, é 5 l. Como tornar o tamanho desejado de pacotes e um tampão de algodão, descrito no inverno Armillaria e composies de substrato de humidade necessário (65%) por peso de uma unidade de 2600 5 g e volumes são apresentados na Tabela l. Como um aditivo, você pode usar grãos de cevada, trigo ou cevadinha. É útil fazer o giz 10 g.

Depois de ter medido a quantidade certa de ingredientes, dobre tudo em uma bacia e deixe de molho por uma hora, mexendo regularmente. Remova a água restante através de uma peneira.

Espalhe o substrato em pacotes (2600 g cada). Cubra a garganta com algodão ou retentores sintéticos e aperte com barbante. Mantenha as embalagens com um substrato por três dias a uma temperatura não inferior a 16 ° C (para distribuição uniforme de umidade e germinação de fungos). A água, coletada no fundo das embalagens, drena. Em seguida, esterilize os blocos de substrato (foto 2) em uma autoclave ou em um barril na estaca.

No dia seguinte, retire os pacotes com o substrato resfriado do barril, certifique-se de que a temperatura dentro do substrato esteja abaixo de 30 ° C. e comece a inoculação com um mycelium - apenas como com uma queda de inverno.

Incubação e forçamento de cogumelos

Para dominar todo o substrato na embalagem (em local quente a uma temperatura de 20-26 ° C), o micélio de shiitake levará mais de dois meses. Através do filme, observe como o supercrescimento está indo. - No final do processo, o substrato deve ficar branco ou branco com manchas marrons e possivelmente marrom. No bloco, crescimentos característicos da mesma cor que o resto da superfície do bloco, chamados cogumelos de pipoca, podem aparecer. Mas estes não são ainda os rudimentos de corpos frutíferos - com a ajuda de tais condições shiitakev condições naturais, uma vez que repele a casca da árvore. E os rudimentos dos corpos frutíferos (primordia) são morros densos e escuros, que depois se transformam em uma tampa de cogumelo. - aparecerá mais tarde.

Os blocos, cobertos de micélio, podem ser mantidos não apenas em ambientes fechados, mas também em um local sombreado no jardim. Naturalmente, o tempo desse processo vai mudar, mas não vai parar. O crescimento excessivo ocorre melhor se a matilha estiver em pé com um bloco, com uma rolha de algodão.

O bloco pode ser considerado pronto para dar frutos após um escurecimento parcial do bloco de substrato ou a formação de gemas rudimentares em sua superfície (foto 3). Deve-se ter em mente que, ao contrário de outros fungos de árvores, o shiitake forma corpos frutíferos não apenas no topo do bloco de substrato, mas também em toda a sua superfície - é por isso que o pacote é removido para não interferir no processo. Faça isso com muito cuidado, tentando não quebrar os rudimentos dos corpos frutíferos. Em seguida, os blocos são lavados em água fria, lavando o exsudato e colocados no local onde a frutificação passará (4).

Se o bloco é muito longo não há corpos de frutas ou seus botões, você pode acelerar sua aparência com a ajuda do choque frio. Para isso, não retire a unidade da embalagem, mantenha-a no frio (de 0 a 10 ° C) por pelo menos três dias. Depois disso, o bloco na embalagem é transferido para um local quente (15-25 ° C) e coberto com um filme plástico. Depois de um tempo, remova o pacote, lave os blocos sob uma corrente de água fria e coloque-os no lugar para a frutificação.

Variantes de formulações por 1 bloco de massa 2600 g

Material de substrato	Substrato seco (g)	Grão (L)	Água 1 (ml)
Chips de galhos secos	1500	100	1000
Chips de ramos frescos	2200	100	300
Serragem Carvalho Seco	1200	100	1300

Onde e como cultivar cogumelos Shiitake

Como pode parecer estranho, mas cogumelos shiitake em blocos de substrato crescem melhor em um local com sombra no jardim ou na estufa com pepinos e tomates, se a temperatura diurna não excede 30 ° C. Em si mesmos, esses blocos são fortes, cobertos por uma densa crosta de micélio, por isso são convenientes para transportar, se isso for necessário. Blocos podem ser colocados ou colocados diretamente no chão. No que diz respeito ao cuidado, até frutificação ele confinar rega em tempo seco (fazer por humidificação e de arrefecimento) e depois do aparecimento de blocos de fungos requer rega diária (durante a estação seca é desejável para cobrir a tampa de película de polietileno (foto 5).

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A frutificação irá melhorar se o local onde os blocos estão localizados estiver bem protegido de todos os lados do vento, e no lado sul do sol. Uma boa opção é uma planície ou um poço onde a água da chuva é coletada (foto 6).

Aqui, o substrato retém bem a umidade e esfria, de modo que os fungos crescem mesmo em climas secos, na primavera e no verão, sem nenhum abrigo. Blocos inteiros com uma densa crosta marrom podem dar frutos mesmo na superfície da água. Para formar os rudimentos dos fungos, coloque a unidade em uma poça da chuva, na piscina (foto 7) ou em um barril de água.

Cerca de uma semana depois, no lado úmido do bloco, formam-se os rudimentos dos corpos frutíferos. Depois disso, o bloco deve ser virado e, após dias 7-10, corpos de frutas de alta qualidade se formam em sua superfície. Blocos de substrato, que perderam peso no tempo seco, devem ser encharcados. Para isso, fure-os com uma faca estreita em três lugares e afogue-os na água durante a noite. Recolha a massa do bloco novamente no jardim.

Nos blocos de jardim com shiitake da primavera ao outono dão uma grande colheita de denso, saboroso e aos mesmos cogumelos curativos. Cogumelos de chapéu usam para sopas e assados, amassar as pernas para fazer um pó de cura ou tintura. E a partir dos mais carnudos chapéus, você ganha um maravilhoso shish kebab de cogumelos.

Cogumelos ostra - crescendo

Estes simples, mas muito saborosos e saudáveis ​​cogumelos agora podem ser facilmente comprados em uma loja ou no mercado, e se desejado, coletados na floresta ou cultivados em uma horta.

De acordo com o seu sabor, propriedades nutricionais e medicinais, são bastante inferiores ao shiitake. mas excedem-nos significativamente em termos de despretensão e acessibilidade no cultivo.

Na natureza, por exemplo, em nossas condições climáticas, os cogumelos-ostra crescem nos tocos e troncos das árvores que secam. Seus cogumelos aparecem geralmente no outono. Externamente, eles têm forma irregular - lembram orelhas de cor cinza escuro ou acastanhada, gorros - de 5 a 20 cm de diâmetro, geralmente crescem grandes intercrescimentos.

Da mesma forma, esses fungos também olham em cultura, quando cultivados em substratos artificiais ou em tocos e pedaços.

Blocos de substrato

Blocos de substrato para cogumelos de ostra são preparados da mesma maneira que para cortes de inverno e shiitake. Como substrato, você pode usar serragem e galhos de árvores de folha caduca, exceto o carvalho.

Comece com a preparação da mistura de substrato na pélvis, encha-a com sacos, insira tampões de algodão, amarre. Depois de três dias - o tempo para brotar esporos de fungos - esterilize o substrato em uma autoclave ou em um barril em um fogo e deixe esfriar durante a noite.

No dia seguinte, retire os sacos com o substrato do barril e faça oito incisões oblíquas de 6 cm em cada uma delas (na foto 1 este processo é mostrado no exemplo de pequenos blocos).

Através destes buracos, a aeração do substrato será realizada, e então os próprios cogumelos podem crescer (foto 3). Meça (através da incisão) a temperatura dentro da embalagem e, se estiver abaixo de 30 ° C, inicie a inoculação (inserção do micélio).

Corte o micélio em grãos separados. Despeje uma colher de chá de micélio no substrato através do orifício no saco (foto 2) e sele-o com fita adesiva. Não se esqueça de deixar uma cauda no uísque quando a embalagem estiver selada, para facilitar a remoção posterior. Da mesma forma, insira o micélio no substrato e através de todos os outros orifícios e depois sele-os.

Para incubar o micélio em um substrato, coloque os sacos em uma sala com uma temperatura de 16 a 24 ° C. Após 4-7 dias, verifique se o micélio formou pontos brancos de crescimento excessivo ao redor dos orifícios colados. Quando estiverem completamente cobertas de micélio, remova a fita adesiva das embalagens ou faça cortes cruzados de 2 × 2 cm.

Coloque os sacos no seu local original para posterior incubação. Depois de 25-30 dias, todo o bloco de substrato crescerá com micélio e ficará branco, isto é, estará pronto para dar frutos.

Onde estão ostras rende mais

Oyster produz boas colheitas ao ar livre no jardim (foto 4), mas será ainda mais se cultivar este cogumelo dentro de casa.

Para as principais culturas em tais condições, requer uma tecnologia completamente diferente. Primeiro, toca o substrato. Para a sua preparação são necessários: palha de trigo (colhidas no seco e moído para 2-5 cm), fogo linho (bom que não é necessário moer) linters de algodão (fibra de algodão com sementes de algodão), cascas de girassol e as suas misturas com palha, feno (mas não gramado grama), pequenas aparas de madeira e serradura de árvores de folha caduca (serradura são também adequados como um aditivo). substrato ideal será uma mistura de fibras de algodão e as aparas de madeira (50: 50).

Inicialmente, o substrato seco é misturado com aditivos. Como um suplemento nutricional pode usar grama seca gramado (até 20%) ou farelo (até 10%), assim como de gesso e cal - 1% por peso de substrato seco. O substrato é então tratado termicamente em água quente.

Tratamento térmico do substrato colocado em sacos de polipropileno tecida (açúcar-}, que colocam em um tanque de metal é cheio com água quente (75-90 ° C) e mantida a esta temperatura horas 4. Em seguida, a água é drenada através de uma válvula no fundo do tanque e deixando o dia para o outro substrato a arrefecer lentamente e livrar-se da água remanescente. no dia seguinte, o substrato arrefecido é transferido para uma sala limpa para a inoculação. a sala inteira (especialmente a superfície da mesa) deve ser pré-lavada e tratada com cloro (lixívia afinal ADO enxaguada com água pura).

Para inocular substrato ostra trepidação sobre a mesa e agitada com micélio 3% com base na massa de micélio substrato acabado (450 g por unidade de peso 15 kg). O substrato semeado é densamente empacotado em sacos de polietileno perfurados. Para incubar o micélio, os sacos encadernados são transferidos para uma sala com uma temperatura do ar de 24 ° C.

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Depois de 20 dias, os blocos de substrato estarão prontos para o rolamento de frutas. sacos de polietileno cm de diâmetro 25,5 facilmente feito a partir de uma largura de plástico manga 40 cm. O comprimento do saco deve ser 65 cm (com base no peso da unidade acabada em 15 kg). Os sacos são pré-fabricados de 18 para furos 24 com um diâmetro de 2 cm (foto 4).

Frutificação do cogumelo de ostra

Coloque os sacos com o substrato coberto verticalmente no chão, no jardim ou na estufa e observe quando os primeiros cogumelos aparecem nas aberturas de corte (foto 6). A temperatura ideal do ar durante este período deve ser 13-17 ° C e umidade 70-90%. Tais condições na natureza são no outono ou no verão chuvoso. Em comparação com shiitake, o cogumelo de ostra é muito pior no verão quando a temperatura é elevada. Cogumelos neste caso crescem finos, frágeis, brancos. Eles são bastante comestíveis, mas mal armazenados e inconvenientes para cozinhar.

Para aumentar a umidade, os blocos de substrato não podem ser cobertos com um pacote, ao contrário dos blocos com shiitake. O micélio de fungos emite constantemente dióxido de carbono, mas para a formação de cogumelos de ostra a forma correta no ar deve ser pequena. Portanto, se os fungos são cultivados dentro de casa, necessariamente deve haver ventilação. E para manter a umidade necessária ajudará os umidificadores de ar ultrassônicos disponíveis comercialmente ("vapor frio"), melhor equipados com um temporizador que ligará o umidificador para 5 minutos a cada hora.

No jardim, você pode colocar a ostra no sombreado do lado sul da estufa e umedecer o ar com rega regular. Em uma estufa com muitas plantas você pode fazer sem umidade.

Para a destilação de um grande número de blocos de fungos pesando 15 kg necessário atribuir uma estufa sombreada ou sala de cultura especial, onde é necessário para manter 13-15 ° C de temperatura do ar e humidade relativa 80-90%. Quando os blocos de instalação densas (foto 7) das instalações devem constantemente remover o dióxido de carbono e ar humidificado fornecido a partir do exterior. Um quarto sem janelas também iluminar lâmpadas de blocos de frutificação 8 horas por dia (foto 8).

Colete os cogumelos como eles aparecem, suavemente quebrando as pernas do bloco de substrato.

Crescer cogumelos em tocos e troncos

Os cogumelos crescem em um jardim em tocos ou bloco de madeira não é tão fácil como parece à primeira vista. Para fazer isso, os restos de árvores são adequados, derrubado no Outono, após a queda da folha, inverno ou início da primavera, antes do fluxo de seiva. Neste caso, a madeira terá uma humidade relativa óptima para micélio - 40-50% (proporção em massa de água para o peso total). O tipo de madeira também é importante. Para o inverno Armillaria iva preferida - diâmetro tocos 5-15 CMZ 30 100-cm de comprimento para shiitake -. Carvalho e amieiro tocos diâmetro 10-20 100 cm cm ..

Para mariposas de ostras, são adequados pedaços de toras (diâmetro 20-40 cm, comprimento 40-50 cm) de quaisquer árvores de folha caduca, exceto carvalho e frutas de caroço. Tais segmentos são convenientes porque no primeiro ano de infecção eles podem ser colocados em um saco de lixo de polietileno padrão.

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Veja também: Como cultivar sorgo e fazer vassouras

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Semear micélio madeira é mais convenientemente para o diâmetro do furo perfurado 20 mm e uma profundidade 6 cm, os quais são distribuídos ao longo da superfície do registo na região 4-8sm separados. Em 1.mg, cerca de 200 g de micélio será necessário. Furos de perfuração e registros de semeadura em um filme limpo de polietileno. Preencha os orifícios com micélio e compacte-o. Para evitar que o micélio se espalhe, cubra os orifícios com um piche de jardim ou fita adesiva.

Em seguida, coloque as toras em um saco de lixo de polietileno (foto 1) e feche-o com uma esponja de algodão ou espuma - para troca de ar. Para fazer isso, corte da garganta do saco de passar através de um diâmetro da mangueira de jardim 4-5 4 cm e um comprimento-5sm no furo firmemente inserir um pedaço de espuma ou de algodão. Sacos com toras semeadas para o período de crescimento excessivo (incubação), que dura de um a três anos, é melhor colocar em um porão ou em algum outro cômodo com temperatura positiva.

Os chubans, cobertos de micélio há pelo menos um ano, liberam-se da sacola e colocam no chão, de preferência em uma pequena depressão. O local para fungos de frutificação deve ser escolhido de tal forma que esteja aberto apenas a oeste ou a leste, e nos outros lados esteja sombreado por plantas. O período de frutificação nos segmentos de árvores é 5-7 anos, mas o rendimento é pequeno (foto 2,3) em comparação com o rendimento nos blocos de substrato.

Experimente com o cultivo de neve de verão

Pêlos de verão podem ser cultivados em blocos de madeira e madeira em terreno aberto e na estufa. O substrato mais adequado é a madeira (fresca ou envelhecida por vários dias em água). Madeira adequada de qualquer tipo de árvores de folha caduca (com exceção de frutas de caroço), não infectadas com fungos pungentes, que são concorrentes perigosos. Espécies coníferas também se aproximam, mas a fruta é muito pior para elas.

Imediatamente antes da semeadura troncos diâmetro micélio 15-50 cm corte sobre o comprimento do bloco-30 50 cm. Para cada foram extremidades recém-serrada. O teor de umidade da madeira deve ser 50-90%.

A semeadura das toras com o micélio de grãos do verão é realizada em furos na madeira da mesma maneira descrita acima. No entanto, um micélio em venda é muito raro, por isso os cultivadores de cogumelos amadores podem usar um método mais simples e acessível. Para fazer isso, junte-se à espada de verão dos cogumelos da floresta com chapéus bem formados. Em um quarto úmido (adega) com um piso de concreto no primeiro bloco, coloque uma camada de chapéus com os pratos para baixo, coloque um segundo bloco sobre ele, cubra com os cogumelos, coloque o próximo. Obtenha uma coluna de 4-6 chump. O bloco superior também cobre com cabeças de cogumelos, nas quais você coloca uma prancha ou papelão.

Se a umidade relativa do ambiente estiver baixa, cubra a coluna com papel de embrulho, que é diariamente umedecido com água. A uma temperatura 12-20 ° C por mês 4 micélio deve crescer na madeira a uma profundidade 4 cm e prender firmemente Churbaev na coluna juntos. Então a coluna inteira pode ser movida para o jardim e enterrada no chão, melhor húmus. Em outro mês 2-3, quando o micélio dominar completamente toda a madeira, os cogumelos também crescerão.

Frutificação no dossel de verão jardim é capaz de semear esporos colocados ao lado de, blockheads encharcado. Portanto, também é possível divorciar pardais de verão, transferindo galhos ou troncos com cogumelos da floresta.

Cogumelos na mesa e estoque

Os cogumelos mais deliciosos e saudáveis ​​são aqueles que cresceram em condições ideais para cada espécie e foram coletados a tempo. . Por exemplo, a ostra deve ser colhida quando as tampas dos cogumelos ainda não se endireitarem e começarem a secar e, em seguida, processadas imediatamente. Importante: os cogumelos não podem ser armazenados à temperatura ambiente e o armazenamento prolongado no frigorífico para eles também é indesejável.

O fato é que a maturação dos esporos continua nos corpos de cogumelo-ostra cortados, enquanto as substâncias proteicas saudáveis ​​e saborosas dos fungos perdem suas propriedades. Além disso, amadurecimento e derramamento de esporos em algumas pessoas podem causar alergias graves.

Portanto, os cogumelos coletados devem ser imediatamente colocados em cocção ou congelamento (foto 1). preliminares problansirovav-los em água fervente 2-5 minutos (para que eles não são tão frágeis, mais adequado para embalagem apertada). A ostra geralmente pode ser considerada um fungo, criado pela própria natureza para uso em forma frita. Não desmorona a uma massa sem forma, mas permanece na forma de pedaços de dar água na boca.

Os cogumelos Shiitake continuam muito melhores que os cogumelos ostra. Mas cogumelos crescidos tornam-se rígidos e menos saborosos (embora não percam as suas propriedades curativas). Estes cogumelos são densos bastante, não se desmoronam, são convenientes para o processamento culinário (foto 2), mas ainda se recomendam a empalidecer. Shiitake é muito bom em quente e sopa, frite-os melhor em uma mistura com outros cogumelos para um pouco de seu gosto pronunciado.

O gin de inverno é adequado para sopas e frituras. Para armazenamento, é melhor congelá-lo com um monte inteiro.

Buquês - de cogumelos recém cortados podem ser usados ​​em saladas (foto 3), mesmo sem tratamento térmico.

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Nota: conselhos de um selecionador de cogumelos experiente

A temporada de caça tranquila está em pleno andamento. É hora de decidir a quem "caçar" e como manter sua "presa".

Todos os cogumelos podem ser divididos em três tipos: comestíveis, condicionalmente comestíveis e venenosos. Essa divisão é considerada aproximada, então o mesmo fungo em diferentes fontes pode se referir a diferentes tipos. Além disso, existem características territoriais da divisão: um cogumelo que é uma iguaria em um país pode ser considerado venenoso em outro.

A diferença entre cogumelos comestíveis e o resto é que eles podem ser consumidos sem tratamento adicional, isto é, sem imersão e fervura prolongada com drenagem repetida de água. Estes incluem cogumelos brancos, boletos, poderyozoviki, maslata, musgos, cogumelos brancos, ryzhiki, russula.

Fungos condicionalmente comestíveis distinguem-se pela presença de sabores estranhos, impurezas (areia, covas) e, em alguns casos, até toxinas. Outra coisa é que após a secagem, imersão ou tratamento térmico, eles se tornam seguros e adequados para a alimentação. e por suas qualidades de sabor, algumas delas darão chances a espécies nobres. Por convencionalmente fungos comestíveis são morels, sardas e doces.

Determinar se um fungo venenoso nem sempre é fácil. Alguns deles são muito semelhantes às espécies comestíveis.

Assim, por exemplo, um cogumelo falso, um frango falso e um falso chanterelle pode revelar apenas um selecionador de cogumelos experiente para uma série de características específicas. Em qualquer caso, se você duvida do fungo encontrado, é melhor não correr riscos.

Os experientes catadores de cogumelos conhecem muitos cogumelos, que os fãs da caça silenciosa deixam indecorosamente sem atenção. Vamos falar sobre os cogumelos condicionalmente comestíveis mais seguros, confundir com outros - é difícil. Um deles é um guarda-chuva. Comestíveis são considerados guarda-chuva variegado, guarda-chuva corado e fino. Na comida, o guarda-chuva é usado frito cozido ou salgado. Não requer processamento longo e tem valiosas qualidades de sabor. O perigo de um guarda-chuva é na presença de subespécies não comestíveis e semelhança com o agário-das-moscas, portanto, com a menor dúvida, o fungo deve ser deixado intocado. Os guarda-chuvas crescem em campos e pastagens, e um guarda-chuva corado pode ser encontrado em florestas de coníferas.

Outro cogumelo incomum - Dunger. Apesar de seu nome, é considerado um delinace. O estrume cresce em solos bem fertilizados. Das muitas subespécies do fungo, apenas algumas são comestíveis - por exemplo, branco, cinza e comum. Cozinhe-os logo após a colheita, pois esses cogumelos se decompõem rapidamente. Uma característica importante do fungo-estrume - quando usado com bebidas que contenham álcool, provoca intoxicação alimentar grave!

Romarya dourada ou amarela eles também são chamados de renas ou corais para uma forma incomum. Você pode encontrá-lo em áreas cobertas de musgo em florestas de pinheiros Antes do consumo, os cogumelos são fervidos. O valor do coral é na sua carne macia. Mas, para coletar chifres de rena, não ter experiência, é muito perigoso, pois tem gêmeos não comestíveis.

O que fazer com cogumelos - embora crescido com pelo menos alguns coletados ...

Congelamento

A maneira mais simples e segura de armazenar fungos por um longo tempo é congelar. Na sua forma crua é possível congelar cogumelos brancos, boletus, podberezoviki e piquetes. Outros, antes de enviar para o freezer, você precisa cozinhar, observando a tecnologia de cozinhar.

Você pode armazenar cogumelos congelados por um ano.

CONSELHO

Determinar que os cogumelos foram cozidos, não é difícil: se eles nadam na superfície da água, em seguida, em bruto, se caiu ao fundo - fervido.

Cogumelos secos e farinha de cogumelos

Uma verdadeira iguaria de inverno é cogumelos secos. Para este tipo de colheita, branco, boletos, casca de bétula, carvalho, oleoso, vieira, chanterelle, bem como musgo, morel e pontos são adequados.

Cogumelos precisam ser limpos de maneira seca. A secagem pode ser feita tanto no secador quanto em local ventilado e ensolarado, espalhando-os em uma assadeira ou pendurado em uma corda. Um melhor produto é obtido se os fungos são primeiramente secos ao ar, e depois trazidos para o estado desejado no forno ou secador. Para armazenamento, serão necessários sacos de tecido. Você pode armazenar cogumelos secos dentro de um ano.

CONSELHO

Para o armazenamento, você pode colocar cogumelos bem secos, que quebram, mas não desmoronam.

Farinha de cogumelo é um tempero maravilhoso para muitos pratos ou seu componente. Prepare a farinha dos cogumelos secos moídos.

Cogumelos Salgados

Um bom lanche frio é cogumelos salgados. Existem duas maneiras principais de salgar - frio e calor.

No primeiro caso, os fungos devem ser classificados, classificados e encharcados. A duração da imersão depende

CONSELHO

Marinar e sal diferente вida fungos лучше separadamente - assim permanecerá gosto и aroma, intrínseco todos. Ao preparar diferentes cogumelos juntos, é difícil observar as peculiaridades de sua preparação.

das espécies de fungos, em média, são dois dias. Os cogumelos mais adequados para picles frios são cogumelos, ruivos, veados, russula.

A salga a quente envolve a obtenção de cogumelos cozidos. Existem excelentes qualidades de sabor do valui. sardas, manteiga, chanterelles.

Cogumelos salgados são armazenados por cerca de seis meses.

cogumelos marinados

Recomenda-se a conservar os cogumelos cozidos. Eles podem ser soldados separadamente, então o picles será mais leve e atraente externamente. - ou diretamente na marinada, que irá saturá-lo com sabor e aroma. Para este método da preparação branco conveniente, boleto, podberezoviki, oleoso, chanterelles, ryzhiki, russula.

Cogumelos marinados são armazenados por cerca de 8 meses.

Micélio de cogumelo

Os ovos de cogumelos são preparados a partir de cogumelos frescos e salgados. A tecnologia é simples: cogumelos preparados são cozidos com a adição de especiarias, moídos e dispostos em latas ou congelados em sacos.

CONSELHO

Para manter o caviar rico em sabor de cogumelos, os cogumelos devem se extinguir em fogo médio: o prato deve ferver, mas não muito.

Mais frequentemente, os ovos são feitos de cogumelos e primaveras. O caviar é armazenado - congelado e enrolado em latas - por até um ano.

© Autor: Natalia Stepanova

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Cultivando cogumelos em casa - conselhos de especialistas

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Cogumelos à venda - negócios ou ruína

Primeiramente, listarei os problemas mais significativos enfrentados pelos primeiros cultivadores de cogumelos.

1. Produção de substrato ou regras para a seleção de matérias-primas (palha, casca, linho, serragem, etc.) e a forma como é preparada (água quente ou vapor, pasteurização macia ou esterilização rígida).

2. Microclima - criando modos ideais de ventilação, termorregulação e umidificação na sala onde os cogumelos são cultivados.

3. Regime de quarentena, necessário para reduzir o número de microorganismos patogênicos e insetos-praga.

4. Pré-venda de preparação e comercialização de cogumelos. O sistema de comercialização de cogumelos deve levar em conta as flutuações sazonais significativas na demanda do consumidor por elas. É importante fornecer resfriamento rápido, embalagem de alta qualidade e condições adequadas de armazenamento para os cogumelos.

5. Questões organizacionais e legais, ou minimização de riscos associados ao aluguel de instalações, obtenção de empréstimos, falta de entendimento mútuo entre os participantes do projeto.

Agora vamos falar sobre tudo em ordem.

Escolha cogumelos

É economicamente vantajoso cultivar esses tipos de cogumelos cujo micélio de plantio pode ser comprado na Rússia e multiplicá-lo em grãos de trigo de variedades duras e depois vender com lucro. Estes são apenas dois tipos de cogumelos: cogumelo bípede (Agaricus bisporus) e cogumelo ostra (Pleurotus ostrea-tus). Um bom composto de champignon não pode ser produzido em pequenas quantidades, portanto, para a agricultura familiar, é possível recomendar apenas

uma variedade de cogumelos de ostra que é saborosa e bonita, mas pode dar frutos sem choque de temperatura (sem uma queda acentuada na temperatura), por exemplo, a estirpe NK-35 (leia-se "ash-ka" 35). Variedades de choque, como K12, K15, etc., podem produzir mais colheitas, mas às vezes elas esmagam a produção, deixando de dar frutos.

Que cogumelos podem ser cultivados em casa

Cogumelo-ostra, ou ostra (Pleurotus ostreotus), - o cogumelo mais rentável para o agregado familiar, se for cultivado de acordo com tecnologia intensiva com tratamento térmico do substrato. A conformidade com a tecnologia permite que você obtenha a renda máxima. Apenas os cogumelos ostra conseguem capturar o substrato em vez de mofo. O produtor de cogumelos terá que aprender a medir o teor de umidade do substrato usando um forno e escamas, preparar o substrato com o teor de umidade desejado e, é claro, dominar a tecnologia de cultivo.

Ostra-limão (Pleurotus citrinopileatus) e cogumelo-ostra rosa (Pleurotus djamor) formar corpos frutíferos mais frágeis e menos saborosos do que os cogumelos ostra, e são cultivados de acordo com a mesma tecnologia.

Cogumelo-ostra-estepe (Pleurotus eryngii) para fins de publicidade são chamados de cogumelos ostra ou cogumelos ostra. Eles crescem de acordo com a tecnologia de P. Ostreatus e até mesmo em um quarto com ele.

Xiitanake (Lentinula edodes) tem ação imunomoduladora e outras propriedades curativas. Cultivada em um substrato preparado de acordo com a tecnologia estéril.

Maitake, ou ram de cogumelo (Grifola frondosa), comestíveis em tenra idade, para propriedades medicinais perto de shiitake. Cultivada da mesma maneira. Tinder lacado, ou Reishi (Gonoderma lucidum), - não comestível, estimulante. Aplicado na forma de caldos e tinturas, cultivados de acordo com a tecnologia estéril, quase o mesmo que o shiitake.

Champignon bissexual (Agaricus bisporus) - o que compramos nas lojas. Para ele, foi desenvolvida a mais avançada tecnologia de cultivo, que, no entanto, é difícil de implementar em uma casa particular.

Anel (Stropharia rugoso-annulata) - cogumelo prato saboroso, na aparência, consistência e sabor semelhante a um fungo branco. Na propriedade, ele pode ser cultivado em um pedaço de aparas de madeira (da área de 30 sq. M., Ele pode ser removido diariamente de 40 para 60 cogumelos pesando cerca de 2 kg).

Substrato para cogumelos

É importante que o substrato seja barato e de fácil acesso na sua área. Um substrato muito úmido, pequeno ou muito nutritivo é facilmente preenchido com fungos de mofo e todos os blocos devem ser descartados.

1. O canudo. O substrato ideal é palha amarela de trigo de inverno ou centeio. colhidas no período seco, trituradas em um cortador de palha a 2-5 cm, com a adição de grãos de cevada (10% em peso). Os cereais da primavera são piores do que as culturas de inverno, piores - palha de cevada.

2. Cascas de girassol não requerem moagem e aditivos. Um pouco complica o trabalho o teor de grãos e óleo na casca de diferentes fábricas de manteiga, uma vez que os blocos de substrato estão superaquecidos.

3. Reboque de algodão - algodão contendo sementes de algodão - fornece um resultado surpreendentemente bom. Para economizar, você pode adicionar serragem de madeira - 50% em volume.

4. A fogueira do linho - resíduos da produção de linho - não requer cortes adicionais. Dá um bom resultado apenas quando a umidade do substrato não é superior a 60%.

5. Lascas de madeira de álamo e madeira de bétula (frações de 0,5-4 cm) - uma base ideal. Adicione o grão de cevada (10% do peso dos chips).

O substrato pode ser feito em qualquer lugar, em qualquer galpão ou sob um dossel na rua, mesmo no inverno.

Tecnologia hidrotérmica O substrato é mantido em água quente (70-100 °) 4 h em sacos de polipropileno. Após o processamento, os sacos são removidos do tanque com água e permitem que a água seja drenada para 12-24 h.

Processando o substrato com vapor. O substrato é umedecido em uma pilha ou em um misturador para um teor de umidade de 55-60%. Em seguida, coloque-o nas grades do tanque. tendo um bocal para fornecer vapor sob o substrato. Sob substrato tampa horas 4 cozinhados não seladas em 90-100 ° e deixou-se arrefecer durante a noite no mesmo tanque.

Falhas no trabalho em outras tecnologias são devidas ao fato de que no substrato permanecem áreas de palha ou casca sem cascas (em um estado seco os esporos de fungos são viáveis ​​até 160 °).

Sala para cultivo de cogumelos

O lugar mais importante na produção de cogumelos de ostra é a câmara de frutificação. A câmara é preenchida com blocos de substrato do chão até o teto, deixando passagens (para o movimento do ar na zona de crescimento do fungo).

A maioria das falhas na produção de fungos está associada à inoculação do micélio em uma sala sob o mesmo teto com uma câmara de frutificação de fungos.

A inoculação (introdução de micélio no substrato em uma quantidade de 2 a 5% do peso do substrato) é realizada em uma sala separada.

Eu notei que há menos problemas com o molde, onde os blocos de substrato são transportados para a frutificação em um prédio separado. Em casos extremos, você pode inocular na rua.

O substrato foi agitada, colocada em sacos de polietileno de diâmetro cm volume de 20 20 l, perfurada por dezasseis aberturas redondas com um diâmetro 1 cm, compactação para encaixar firmemente à película (densidade óptima -0,5 kg / l).

Acomodação de blocos e microclima de cogumelos

É lucrativo vender apenas uma ostra bonita, saborosa e densa da forma correta. E para isso, o microclima na câmara de frutificação é muito importante.

O ideal para a agricultura familiar pode ser considerado um sistema de zona dupla para o cultivo de cogumelos ostra, quando blocos de substrato colocados verticalmente são dominados pelo micélio em uma sala. A luz não é necessária, mas aceitável. A temperatura do substrato no centro do bloco de substrato durante a incubação 16'32 °, temperatura do ar 16-24 °. umidade relativa de 70-100%, a concentração de dióxido de carbono é alta. A ventilação não é necessária na câmara de incubação: é necessário apenas garantir que os blocos não superaqueçam acima de 33 °.

Após 20 a 30 dias, o bloco do substrato ficará branco: está pronto para a frutificação. Após o surgimento de primórdios fúngicos em alguns blocos deste lote, todo o lote é transferido para a câmara de frutificação. Aqui a umidade do ar é de 80 a 90%, a temperatura é de 15 ° (no inverno, para economizar 13 °): quanto mais baixa a temperatura, mais escuro e mais bonito os cogumelos. Nesta fase, a iluminação é necessária por 8 a 10 horas por dia, a intensidade é inferior a 100 lux. Um umidificador ultrassônico ("vapor frio") é adequado para umidificação. O temporizador ligará por 5 minutos a cada hora.

A câmara de frutificação deve ser constantemente alimentado ar fresco do exterior, ou os corpos de frutificação são irregulares em forma, com um pequeno chapéu e uma perna comprida, e o rendimento é reduzido. É difícil vender estes cogumelos de ostra. correcto movimento de ar na câmara é fornecido por um ventilador de ar de jacto, passando repetidamente os corpos de fruto, remove o dióxido de carbono, e depois é descarregado para o exterior.

Da primavera ao outono, você pode colocar a ostra no sombreado no lado sul da estufa, umedecendo o ar com rega regular (em uma estufa com um grande número de plantas que você pode fazer sem um umidificador). Para colher os cogumelos ostra, romper suavemente as perfurações do bloco de substrato, balançando-os para baixo e para cima.

Sobre o trabalho em blocos comprados

E se comprarmos blocos de substratos já prontos para a fruta, perseguirmos cogumelos, embalá-los e vendê-los? A experiência mostra que com tal distribuição do trabalho, a maior parte do lucro permanece com os produtores do substrato, em vez dos cogumelos. Blocos de substrato o tornam mais lucrativo do que perseguir cogumelos: os custos de energia de preparar o ar na câmara de frutificação são muito maiores do que a energia necessária para aquecer o ar para tratamento térmico do substrato.

Além disso, se você não cultivou cogumelos em blocos comprados, é difícil provar que não é sua culpa.

No entanto, há uma maneira: você deixa o fabricante com vários blocos comprados e os assina com uma caneta de feltro permanente. Se seus cogumelos também não cresceram - deixe-o compensar todas as perdas. O assunto não chegou ao tribunal, mas, para não perder sua reputação, os fabricantes de blocos compensaram pelo menos parcialmente as perdas.

Outra surpresa pode ser que os blocos podem não ser o tipo de ostra, cujo cultivo sua tecnologia está sintonizada e com a qual seus clientes estão acostumados.

Medidas de proteção sanitária na multiplicação

1. Na produção do substrato, a água para imersão é passada através do barril, onde a camada de cal de Ca (OH) g

2. Em uma sala onde o substrato é semeado com um micélio, uma lâmpada ultravioleta bactericida é usada por algumas horas antes do trabalho. Depois de apagá-lo, limpe com a superfície da mesa e as ferramentas do líquido contendo cloro (-Beliz ", 1: 10 diluído).

3. As redes anti-mosquito com uma célula inferior a 1 mm cobrem todas as aberturas nas salas de crescimento, fecham todas as fendas e ajustam as portas com firmeza. Isto é especialmente importante no verão para proteger contra o mosquito fúngico.

4. Antes de entrar no ambiente "limpo" e na câmara de crescimento de esteiras com fronteiras colocados pano embebido com o líquido que compreende cloro ( "Branco" divorciaram 1: 10).

Ao preparar um substrato com o nível de umidade necessário, não são necessárias medidas de proteção com aditivos de base e outras preparações.

Vendas de cogumelos

Se você vender o cogumelo-ostra à beira da estrada, nos mercados, em organizações familiares a você, ofereça-o através de seus amigos e leve-o para seus clientes - sua pequena empresa aumentará. Se você planeja entregá-lo aos revendedores, nem pode iniciar a produção.

Em 2004-2008 Eu fui para Yekaterinburg, ajudei o produtor de cogumelos, que ainda tem sucesso hoje. Ele concordou com a gestão do principal supermercado da cidade sobre a permissão para realizar degustação gratuita de cogumelos ostra para os clientes e, ao mesmo tempo, exibiu apenas belas emendas escuras na embalagem usual. Sua ostra é vendida a um preço duas vezes maior do que a trazida de caixas de outros lugares, e ao meio-dia ela não está mais lá.

Para a nota:

O método mais fácil de cultivar cogumelos em uma herdade é plantar cogumelos ostra em tocos ou fazer um canteiro para um anel no jardim. Os custos de mão-de-obra com este método são mínimos, os cogumelos crescem por conta própria, praticamente sem exigir custos em dinheiro. Basta plantar blocos de madeira com cogumelos ostra uma vez, e os cogumelos podem dar frutos por 5 anos. Novos nódulos podem ser colocados nos antigos, então o micélio mudará para eles por conta própria.

Infelizmente, há muitos fungos com essa tecnologia. No entanto, o anel de tal infortúnio não sofre: os cogumelos são removidos em tenra idade, enquanto as suas placas ainda estão fechadas. Para a multiplicação do micélio em um leito de aparas de madeira, basta adicionar um novo substrato.

Outra coisa é que você não obtém uma grande renda dessa maneira.

© Autor: F.KARPOV

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CULTIVO DE COGUMELOS NA ESTUFA

O principal é tecnologia

Cultivar cogumelos é uma experiência emocionante. Esse processo parece ser complexo e demorado, mas isso não é inteiramente verdade.

Você só precisa seguir algumas regras: escolha o lugar certo, compre um micélio de qualidade, prepare o substrato certo, crie boas condições de temperatura

Existem várias opções para o cultivo de champignons: em canteiros, na estufa, cave, adega, na varanda envidraçada.

PREPARAÇÃO DO SUBSTRATO

Primeiro de tudo, é necessário preparar adequadamente o substrato. Peguei o canudo e o esterco de cavalo (você pode substituir o pássaro ou a vaca). A palha foi embebida em água por um dia 3, depois dobrada em camadas com estrume, adicionando ureia e superfosfato. Deixou para amadurecer, regar todos os dias e agitar as camadas.

IMPORTANTE

O micélio de cogumelos de champignon é cereal e composto. Cereal - muito produtivo, composto - menos exigente em temperaturas extremas.

A preparação levou cerca de três semanas. Depois disso, você pode colocar o substrato em caixas ou paletes.

MINHA EXPERIÊNCIA

Eu decidi crescer champignons na estufa. Espalhe o substrato preparado sobre as camas, espalhe o cereal a partir do topo e polvilhe-o com uma fina camada de terra.

Isso é tudo, então - rega e calor. Cogumelos leves não são particularmente necessários.

Os primeiros cogumelos brotaram após os meses 2. Durante a temporada você pode coletar várias ondas da cultura. Cogumelos são melhores frutas até que esteja quente.

SOLUÇÃO PRONTA

Se a preparação e o plantio do solo parecerem muito tediosos para você, você pode comprar blocos prontos com champignonamia apenas para plantá-los nos canteiros. Regado abundantemente com água morna diariamente - e literalmente em poucos dias você pode coletar a primeira colheita de pequenos cogumelos fortes.

Experimente e cultive cogumelos na sua casa de veraneio. Residente de verão curioso tudo no ombro!

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CRESCENDO POMA DELICIOSOS COGUMELOS

Cultivar cogumelos em casa não é novidade. De fato, há mais de dois mil anos, os cogumelos eram cultivados, como se costuma dizer, artificialmente. Na Rússia, eles começaram a se envolver seriamente na produção de cogumelos cerca de 100 anos atrás, mas uma verdadeira agitação apareceu nos últimos anos.

Primeiro de tudo, você deve saber que a base de cada cogumelo é um micélio, por isso é com a sua compra que vale a pena iniciar a produção de cogumelos.

Adquira micélio, que por sua natureza é esporos fúngicos germinados. Em seguida, o micélio é mergulhado no substrato, proporcionando condições ideais para o crescimento e, em seguida, aparecem os cogumelos.

Na venda, você pode ver dois tipos de micélio: cereais e pedaços de madeira. Este último é geralmente valorizado pelo dobro do preço, no entanto, sua viabilidade é duas vezes maior e é muito menos suscetível a infecções virais. Por exemplo, se um par de quilos de cogumelos pode ser colhido em um grão, então até quatro quilos em uma árvore, após o qual o micélio exigirá a substituição ou o rendimento cairá drasticamente.

TECNOLOGIA DO CULTIVO DE COGUMELOS EM CONDIÇÕES DOMICILIARES

Geralmente, os cogumelos são cultivados em casa, recorrendo a um dos dois métodos conhecidos - extenso e intensivo.

O método extenso é o mais próximo possível do natural e envolve a produção de cogumelos em um local coberto apenas com filme ou policarbonato (de fato, em estufa, a partir de meados de março). Este método é bom, mas com sua ajuda você pode colher apenas uma vez por temporada, bem como na natureza - é frio para cogumelos. Ao usar o método extensivo, o plantio de micélio começa em meados de março e, já na primeira década de setembro, se tudo correr bem, será possível começar a coletar cogumelos.

Substrato para cogumelos em crescimento pode ser terra banal, mas é usado muito raramente. Geralmente, em toda a estufa ou no território reservado para o cultivo de cogumelos (talvez seja uma pequena estufa), os tocos são colocados ou grandes pedaços de madeira são dispostos. Depois disso, eles fazem buracos neles e espalham o micélio lá, e então partes da madeira ou tocos são jogados no chão ou enterrados no chão, de modo que apenas os buracos com o micélio permanecem na superfície, o que permitirá que os cogumelos cresçam sem impedimentos.

A PROPÓSITO

Em vez de partes de madeira, você pode usar fardos densos de palha, bem como sacos de plástico ou caixas, que devem ser preenchidos com um substrato umedecido, que é conhecido por ser misturado com micélio.

As vantagens óbvias desse método são seu baixo custo e simplicidade, mas há uma desvantagem: como já mencionamos, uma colheita pode ser colhida apenas uma vez por temporada - no outono, e dependerá diretamente das condições climáticas.

O segundo método, o chamado intensivo, é muito mais eficiente em termos de colheita, mas também é mais caro. A fim de coletar trinta ou um pouco mais de culturas de pleno direito de cogumelos em um ano, é necessário criar condições ideais para o desenvolvimento do micélio. Normalmente, é necessário construir salas especiais para isso (mas às vezes são adegas e adegas banais) que serão usadas exclusivamente para o cultivo de cogumelos.

As premissas destes coletam a base para o micélio, que na maioria das vezes representa a palha dos cereais. É bem triturado e tratado termicamente (vaporizado) para eliminar a possibilidade de infecção. Depois disso, o substrato é deslocado em camadas com micélio, colocado em sacos ou caixas, e colocado em prateleiras de metal.

CUIDADO

O principal é não cultivar cogumelos na sala de estar, onde você gasta muito tempo. Isso é perigoso para uma pessoa devido ao fato de que durante o período de amadurecimento, os cogumelos liberam no ar dezenas de milhares de esporos, que podem entrar nos pulmões e causar doenças graves. Cultivadores de cogumelos experientes em salas onde crescem cogumelos, são exclusivamente em uma atadura de gaze ou mesmo em um respirador.

É possível e em madeira, mas essas prateleiras são de curta duração.

Além disso, em sacos cheios de substrato e dispostos em prateleiras, eles fazem ranhuras através das quais os cogumelos vão crescer. Se o substrato é colocado em caixas, então é necessário ter certeza de que há espaço entre as tábuas da caixa para o desenvolvimento completo do fungo. Ao usar este método, todo o ciclo de desenvolvimento do fungo é comprimido para dez dias, ou seja, um máximo de ciclos completos 35 pode passar em um ano.

TIPOS DE COGUMELOS PARA O CULTIVO EM CONDIÇÕES DOMICILIARES

Há muitos deles, mas na maioria das vezes eles cultivam cogumelos-ostra, champignons, circlets, cogumelos e shiitake.

Em primeiro lugar, nesta lista, o cogumelo-ostra é mais fácil de cultivar. Estes cogumelos são despretensiosos, frutíferos, têm qualidades de sabor muito bom e são quase tão bons quanto os cogumelos da floresta em sabor e sabor, exceto um pouco mais aguado. Cogumelos Oyster são mais frequentemente cultivados em sacos de plástico ou em tocos de bétula.

O cogumelo ocupa o segundo lugar em termos de popularidade de produção em casa, é conhecido pelo seu sabor e é facilmente reconhecível pelos russos, uma vez que pode ser comprado durante todo o ano em quase todas as lojas e no mercado. Os champignons são um pouco mais exigentes em suas condições de crescimento. A fim de obter uma boa colheita desses cogumelos, é necessário observar rigorosamente os níveis de temperatura e umidade. Cogumelos geralmente são cultivados em caixas.

Um cogumelo muito saboroso e bastante resistente ao frio, que também pode ser cultivado em casa, é um cogumelo. Sua vantagem é que, mesmo com uma temperatura positiva pequena, ela pode crescer e se desenvolver normalmente (isso é apenas para estufas de março e focos de água, é bastante adequado). Normalmente, o honeydew é cultivado em pedaços de madeira; caixas com o substrato também são usadas, mas com menos frequência.

De uma série de cogumelos mal distribuídos para o cultivo em casa, pode-se nomear um anel. Ele apareceu em uma cultura comparada recentemente - menos de cem anos atrás. O anel é semelhante a um boleto, mesmo um gourmet pode distinguir seu sabor do "original". O anel cresce bem em estufas, diretamente nas camas construídas lá ou no porão - em sacos e caixas.

Bem, algumas palavras sobre o cogumelo curativo que está na moda hoje em dia, que geralmente é atribuído a propriedades literalmente milagrosas - sobre shiitake. Em uma cultura, eles começaram a cultivar este cogumelo apenas alguns anos atrás, apenas por causa de suas vantagens medicinais. No entanto, se você realmente deseja colher este cogumelo, precisará comprar um coletor de cogumelos exclusivamente no Japão e na China, e o coletor de cogumelos que é vendido conosco, às vezes por um dinheiro fabuloso, é apenas algum tipo de shiitake de verdade.

Este fungo não difere da natureza caprichosa, pode crescer bem em pedaços de madeira ou em substratos colocados em um saco ou caixa.

PREVENÇÃO DE DOENÇAS DO COGUMELO

Cultivar cogumelos em casa é sempre um risco. Antes de tudo, permanecer sem uma colheita, porque, como todos os seres vivos neste planeta, os cogumelos também têm inimigos, e não apenas pragas, mas também doenças. Eles são muito mais fáceis de prevenir do que tratar.

Os mais perigosos são os fungos parasitas, eles podem

é fácil estragar rapidamente muitos corpos de fruto, bem como reduzir a atividade do crescimento de fungos, ou até levar à sua morte.

A principal causa de fungos parasitas, como o molde de gesso, é o composto preparado inadequadamente. Molde de gesso inibe fortemente o desenvolvimento de fungos, reduz drasticamente o seu rendimento.

Os fungos do fungo marrom geralmente afetam os champignons, especialmente se houver uma alta concentração de amônia ou umidade aumentada no substrato em que eles crescem. Os fungos do mofo marrom também estão progredindo com ventilação insuficiente na sala onde os cogumelos cultivados são cultivados. É impossível curar este molde, mas prevenir sua aparência é bastante real. Para isso, é necessário realizar um tratamento completo do material de revestimento com uma base.

Nenhum inimigo menos perigoso de cogumelos cultivados, incluindo champignons, é o mofo verde. O micélio do fungo parasitário preenche lentamente todo o substrato, que é coberto por cima com botões de cor verde clara. Em tal substrato champignons morrem.

Prejudica champignons e mofo amarelo. Esta espécie é originada entre o material de cobertura e o substrato. Assim que notaram que o substrato foi afetado, imediatamente 4% formalina solução deve ser pulverizada em torno do local onde os cogumelos foram cultivados. É muito difícil lidar com o molde que já apareceu. Normalmente, os cultivadores de cogumelos simplesmente pegam todo o material contaminado e o enterram no solo em algum lugar no deserto. Depois disso, o local onde antes estava localizado deve ser tratado com solução de sulfato de cobre (2-3%). A fim de evitar a reincidência da doença na sala deve ser desinfectado e completamente limpo.

O mofo verde-amarelo afeta não só os cogumelos que crescem na natureza, mas também os cogumelos cultivados em casa. Na maioria das vezes entra no substrato com material de origem infectado. Assim que a temperatura no substrato começar a subir, o mofo se desenvolverá ativamente, mas se for pasteurizado, ele poderá ser destruído.

O mofo carmim é provavelmente o mais desagradável, aparece mesmo quando fungos culturais são formados. É fácil notar o molde: é uma pequena esponja de pó branco, que em muito pouco tempo cobre praticamente todo o material de revestimento. Com o rápido desenvolvimento deste molde, o crescimento de cogumelos cultivados, especialmente champignons, diminui acentuadamente e pára completamente.

Cogumelos de ostra e outros cogumelos culturais muitas vezes sofrem de mofo de azeitona e aranha, pode ser destruído por polvilhar com sal fino.

IMPORTANTE!

Se você não quiser que as doenças apareçam nos seus cogumelos, deve observar estritamente os requisitos para o cultivo, não usar materiais estranhos e não testados para o substrato, manter a temperatura e a umidade ideais na sala, ventilá-lo e mantê-lo limpo.

© Autor: N.Khromov

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CAMPEONATOS NA ESTUFA - VÍDEO

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Durante a preparação do artigo, os materiais da edição notável para os residentes de verão e jardineiros "Casa e Jardim" (Sviyvypusk "Cogumelos na casa") usaram-se. Foto de A.Karpov

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