4 Comentários

  1. Convidado do site "Com suas próprias mãos"

    Uma receita simples de vinho caseiro

    Um vinho caseiro perfumado e claro feito de uvas brancas tem um sabor verdadeiramente delicioso.
    Os mais indicados para fazer vinhos são Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc. Para 10 kg de uvas, serão necessários 3 kg de açúcar.
    Esmague as uvas não lavadas e deixe por cinco dias em temperatura ambiente. Misture a massa periodicamente. Após esse período, coe o suco assentado em uma garrafa limpa, esprema a polpa restante através de uma gaze. Adicione o açúcar (se as uvas não estiverem doces o suficiente, e você também pode usar um pouco mais de açúcar para obter um vinho meio doce).
    Feche a garrafa com um selo de água ou uma luva e deixe fermentar por três semanas. No final do processo de fermentação, você precisa ter cuidado para não agitar o sedimento, coar o vinho em garrafas e rolha-las bem. Coloque as garrafas em uma sala escura e fresca para o envelhecimento. O vinho não pode ser consumido antes dos XNUMX meses.

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  2. Convidado do site "Com suas próprias mãos"

    Aprendi rapidamente a fazer vinho caseiro, mas não consegui manter as uvas frescas por muito tempo.
    Um pouco de tempo se passou e o mofo se formou nos cachos. Além disso, ela apareceu não apenas nas bagas, mas até na crista das uvas. O que eu simplesmente não fiz: examinei cada cacho e removi todos os Dgodas danificados, subdesenvolvidos e secos, e até limpei com um pano se os cachos estivessem molhados - nada ajudou. Eu tive que entrar em contato com nosso jardineiro local. Quando contei a ele sobre meus problemas, ele disse que a primeira coisa a fazer era desinfetar o porão com uma solução de formaldeído, branquear as paredes e o teto e jogar fora todos os recipientes velhos.
    Ele também me aconselhou a colocar uma caixa de cal virgem ou carvão seco para manter a umidade desejada na loja. Então, a conselho dele, decidi mudar a forma como as uvas são armazenadas: eu costumava usar caixas, mas agora decidi pendurar os cachos em varas. Embora meu vizinho, por exemplo, tenha mantido uvas em grandes barris a vida toda, e ele praticamente não estragou. Mas me pareceu mais fácil no poste - com uma ponta do barbante amarrei uma ponta, com a outra - a perna de outro molho e pendurei no poste para que os molhos não se tocassem. E então só toda semana eu conferia para não deixar passar o mofo. Agora quase todo o inverno comemos uvas frescas.

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    • faça você mesmo

      Uma sala do tipo acima do solo é mais adequada para armazenar uvas do que um porão: este último é menos ventilado e, além disso, é sempre mais quente no outono do que no acima do solo, e esta circunstância não é propícia para armazenamento.
      Nem todas as variedades de uva podem ser armazenadas por muito tempo. Os mais estáveis ​​são aqueles em que a baga tem uma casca espessa e polpa cartilaginosa densa - Chasselas, Kabassia, Senso, Moldavian black, etc.

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  3. valentine

    1. As uvas devem ser de variedades de vinho? Eu só cultivo cantis. Tentei fazer vinho com eles, mas acabou sendo vinagre. Embora, talvez, toda a questão seja que eu armazenei o vinho acabado em recipientes que não foram cheios até o topo, mas de acordo com as variedades: branco, rosa, tinto? E, provavelmente, você também não deve colher bagas diretamente de escovas em crescimento?
    2. Há uma recomendação: "Coloque os cachos de uvas em um recipiente, amasse bem cada baga, encha o recipiente com água." Gostaria de saber a quantidade aproximada de água adicionada. Li algures que a acidez do vinho preparado depende disso. É assim?
    3. E mais uma coisa: “Depois de separar o sedimento, é necessário clarificar novamente o vinho com a ajuda de uma corrente de ar”. Este procedimento é completamente incompreensível para mim. O autor, por favor, explique este processo com mais detalhes. Já estou há muitos anos, gostaria de herdar não só um terreno para trabalhar, mas também uma pequena “adega” que produz “remédios” saborosos e saudáveis. Acho que todos os outros residentes de verão que cultivam uvas acharão esta informação muito útil. Ou talvez outra pessoa envie suas respostas e outros enólogos experientes no país? O tópico é interessante e útil.

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