VEGETAIS VEGETAIS: AUMENTE A VIDA DE ARMAZENAMENTO

Nem sempre é possível manter a colheita sem perdas. Às vezes, uma colheita de raiz estragada é suficiente para matar todo o conteúdo do armazenamento em questão de semanas.

Candidato em ciências agrícolas Sergey Alexandrovich SHCHERBINA conta como estender o prazo de validade dos vegetais até a primavera.

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Lean:

pastinaga, beterraba, rabanete, rutabaga (eles têm uma casca densa, toleram perfeitamente o armazenamento em um porão ou outro local fresco);

menos francamente:

aipo, nabos, salsa, cenoura (eles têm uma casca delicada, é fácil danificá-lo, após o que os vegetais são mal armazenados).

Eles dizem que se a podridão branca ou cinza for iniciada no porão, cenoura e couve não serão capazes de economizar. Mas talvez haja pelo menos uma maneira de retardar a doença?

- Existe uma maneira. Remova com cuidado e retire do armazenamento os estragados e todos os legumes em contato com eles. Melhor colocar em um saco plástico que você possa amarrar imediatamente e não espalhar disputas patogênicas.

Cubra as caixas de plástico ou madeira com papel alumínio (cerca de 40 mícron de espessura). Coloque vegetais saudáveis ​​neles. Cubra também com papel alumínio, deixando várias fendas para ventilação.

Nesse caso, o dióxido de carbono se acumulará, o que inibe os microorganismos patogênicos, retarda o metabolismo dos vegetais, fazendo com que a doença se desenvolva mais lentamente.

Os amigos disseram que, para um melhor armazenamento das cenouras, cada raiz é mergulhada em uma massa de barro, seca e abaixada no porão. Como resultado, a colheita é perfeitamente armazenada. Esse método realmente funciona?

- O método é realmente antigo e está funcionando. A casca de argila sela todos os fungos e bactérias na colheita de raízes. E mesmo que as cenouras sejam afetadas pela podridão, a “cobertura” da argila não permitirá que a infecção se espalhe para as raízes vizinhas. Além disso, os vegetais não perdem umidade, o que significa que não desaparecem. Mas há um sinal de menos. O processo de vedação e secagem em si é longo e sujo. Mas, para comer cenoura, a argila também terá que ser lavada! Além disso, é uma coisa para mexer se você tiver duas ou três dúzias de colheitas de raízes e se for de mil?

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Veja também: Como fazer uma adega seca e limpa - dicas simples e eficazes

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Nesse caso, quais métodos de armazenamento de plantas com raízes você dirá?

- Alguns jardineiros recomendam polvilhar legumes com cinzas. O método pode ser chamado de trabalho condicional - permite alterar o ambiente de ácido para alcalino, o que inibe a doença. É verdade que eu recomendo substituir as cinzas por giz triturado. E melhor ainda - use o método testado pelos funcionários do nosso Instituto de Cultivo de Vegetais e Melão. Dobre os sacos plásticos espessos (150-200 mícrons) em camadas 6-7, com uma unha grossa no bloco, encha-os com orifícios de ventilação 10-15. Coloque cada kg de legumes 15-20 (cenoura, beterraba, aipo), polvilhando no processo as folhas de noz em pó. A colheita será perfeitamente armazenada e a probabilidade de que as colheitas de raízes se deteriorem será significativamente reduzida.

Mas e se o repolho podre começar a apodrecer?

- Antes de tudo, verifique se todas as cabeças de repolho têm lamínulas verdes. Se você deixar o repolho em folhas brancas, ele não será armazenado; portanto, é melhor comer ou fermentar o mais rápido possível. Remova as cabeças de repolho fortemente apodrecidas da adega. Leve o resto para a parte mais fria da loja (por exemplo, nos degraus da saída da sala). Faça uma pirâmide com um toco

para baixo. Cabeças de repolho com folhas de cobertura levemente secas enrole com filme plástico. Essa técnica ajudará a manter os resíduos da colheita praticamente sem perda. Se as folhas superiores estiverem secas e bem ajustadas, não será necessário embrulhar as cabeças de repolho, pois isso pode causar o efeito oposto.

No inverno, muitos proprietários de porões enfrentam um fenômeno desagradável - geadas e umidade nas paredes da loja. O que fazer neste caso?

- Geralmente, a umidade no porão ocorre se o sistema de ventilação estiver com defeito ou se foi originalmente projetado de maneira inadequada. Primeiro limpe-o. Se isso não ajudar, se possível, abra a porta e ventile a adega. É verdade que em clima gelado, isso não pode ser feito.

Durante o inverno, reveja a literatura relevante sobre ventilação natural nas adegas e, na primavera, elimine os defeitos no design da ventilação.

Além de arejar, você pode tentar cobrir os legumes com palha seca fresca (camada de até 20 cm).

Os jardineiros costumam reclamar que as cebolas, incluindo a semeadura, começam a se deteriorar entre dezembro e janeiro. Nem uma vez cumpriu o conselho de guardar cebolas no porão. Vale a pena?

- Nas fazendas em que se dedica à colheita de cebola em larga escala, a colheita é armazenada em salas especiais com temperatura baixa. Mas o principal para as cebolas é o ar relativamente seco na sala (umidade - não superior a 70%). É impossível conseguir isso no porão, por isso não aconselho colocar cebolas lá. Se você observar lâmpadas estragadas, remova-as e seque a colheita restante em uma sala seca. Dobre em sacos de pano e guarde em uma varanda envidraçada ou envidraçada. Será frio e seco. A propósito, se a cebola congelar, não se apresse para trazê-la ao calor. Deixe repousar no frio até a primavera. E na primavera, plante no jardim.

Temperatura ideal de armazenamento para vegetais

• 1. Batatas - dos níveis 0 a + 10,
• 2. Cenouras - de + 8 a + 12 graus
• 3. Repolho - de-1 a + 1 granizo.
• 4. Abobrinha - de + 8 a + 12 graus.
• 5. Pimenta - de + 10 a + 12 graus.
• 6. Cebola e alho - não superior + sotaque 18.

MÃOS RAPIDAS

Cebolas em conserva

Levo fervura 200 ml de água, adicione a colher de chá 1 sal, pimenta em pó 5, broto de cravo 1, folha de louro 2, colher de sopa 1 açúcar, de acordo com a colher de sopa 2 9% DE VINAGRE E ÓLEO REFINADO. Eu misturo tudo completamente. 400 Corte as cebolas em rodelas largas, coloque em uma marinada fervente, retire do fogo, deixe descansar por um minuto e coloque-as em potes esterilizados. Cortiça, vire, embrulhe com um cobertor para esfriar. Mantenha em local frio.

Cenouras coreanas

1,5 kg de cenoura descascada ralada. Adicione os dentes de alho esmagados 10 e misture com as colheres de sopa 1 temperos para cenouras em coreano, deixe por 10 minutos. 20 art. Levo a água para ferver, adicione colheres de sopa de 3,5. açúcar, colher de sopa 9 sal, 1,5 ml de óleo vegetal e colheres de sopa 300 vinagre. Mantenha fogo por mais um minuto. Espalhei as cenouras em frascos esterilizados para que pelo menos o 5 permanecesse no topo. Despeje a marinada fervente. Esterilizo potes de meio litro de minutos 1, litros - minutos 7. Cortiça, vire, embrulhe até esfriar.

Anna Poyarkova

NOTA: LUTA CONTRA PRAGAS

Você sabia que os ratos nunca se instalam em um prédio que recentemente teve um incêndio? Cinzas irrita suas patas e membranas mucosas. Residentes experientes no verão espalham cinzas no chão em porões e adegas para expulsar roedores das áreas de armazenamento. Existem outros métodos comprovados e eficazes. Colheita com camundongos não pretende compartilhar!

Já em agosto, roedores dos campos começam a procurar um lugar para o inverno. Fechamos a cabana para o inverno, removendo tudo comestível de lá. Mas o porão é mais difícil. Sempre há algo saboroso: maçãs, batatas, cenouras. Não quero compartilhar a colheita com os ratos e, por isso, coloco novas iscas no armazém cada vez que obtenho comida (eu as alterno para que os roedores não estejam acostumados).

Misturo o limão ao meio com açúcar. Polvilho o filme ao lado das caixas cheias de comida. Entrando no estômago de um roedor, o cal corroa as membranas mucosas e o animal morre.

Esfrego sabão em um ralador grosso e misturo o 2: 1 com o vidro quebrado em pequenas migalhas. O sabão atrai pragas pelo cheiro e, juntamente com elas, engole vidro.

Cortiça de vinho seco finamente picada, misturada ao meio com banha de porco amarelada. Pedaços de plugues incham no estômago de ratos e não podem sair naturalmente, o que leva à morte.

Ignat Chernogalov

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Veja também: Armazenamento de legumes e frutas no inverno: condições, termos, etc. de A a Z

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Dirija a musaranho

Vi duas vezes no porão um pequeno animal cinza com um nariz comprido que parecia uma tromba. Isso pode danificar a colheita? Como tirar um "convidado" do armazenamento?

Evgenia Levshits

- A julgar pela descrição, você encontrou um musaranho de cauda longa (popularmente chamado de musaranho). Esses animais de tamanho até 8 cm, com cauda longa (até 5 cm), vivem em jardins e hortas no verão e, com o início do tempo frio, se aproximam da habitação humana, se ligam a porões, porões, despensas. Eles não comem vegetais, mas banha, carne, manteiga, creme de leite, para que esses animais não causem muitos danos aos seus suprimentos, a menos que, é claro, guarde um baú com banha de porco no porão. Para pegar um musaranho, use uma ratoeira, apenas como isca coloque um pedaço de bacon frito. Ou coloque armadilhas de cola no armazenamento - pequenos animais não podem sair delas.

DICA: Você pode remover um musaranho vivo de uma armadilha apenas em manoplas apertadas. As picadas desses animais são extremamente dolorosas.

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ARMAZENAMENTO DE COLHEITA DE VEGETAIS - FATOS, FATOS E DICAS ÚTEIS

Apesar de a safra ser colhida e enviada para armazenamento, os vegetais continuam vivos. Ao liberar umidade, eles perdem peso, secam e perdem o gosto. Portanto, durante o armazenamento, tente criar uma alta umidade. Mas não exagere - isso pode levar ao desenvolvimento de mofo e podridão.

CONDIÇÕES ÓTIMAS DE ARMAZENAMENTO

Batatas: temperatura - + 1 ... + 3 graus, umidade - 85%

Beterraba: temperatura -0 ... + 1 grau, umidade - 95%

Cenouras: temperatura -0 ... + 2 graus, umidade - 90-95%

Repolho: temperatura - 0 graus, umidade - 90-95%

Se você armazenar o repolho a uma temperatura de + 1 ... + 2 graus, a umidade relativa da sala deve estar entre 80-85%

Além disso, durante a "respiração", os vegetais queimam lentamente matéria orgânica, principalmente carboidratos. A intensidade da "respiração" depende da temperatura. Portanto, 1 kg de repolho branco à temperatura zero emite 3-4 mg de dióxido de carbono por hora e a uma temperatura de + 16 ... + 20 graus. - 5 vezes mais. Portanto, certifique-se de que não haja ar estagnado e alta temperatura na sala.

BATATAS

Na maioria das vezes, surgem problemas com o armazenamento de batatas entre os habitantes da cidade que não têm porões e varandas isoladas. O principal problema quando se arruma num apartamento é o despertar prematuro dos olhos e a formação de rebentos. Como resultado, os tubérculos perdem o sabor.

Portanto, se você tiver que armazenar batatas na despensa, costure sacos de tecido de três camadas. Eles fornecem uma temperatura constante (sem flutuações repentinas). Ao colocar uma safra em tais sacos, jogue uma pitada de hortelã ali (1 g de grama seca para 1 kg de batata). Com esse armazenamento, os tubérculos praticamente não germinam em três meses.

Os principais inimigos da batata durante o armazenamento são as bactérias úmidas e a podridão seca dos tubérculos. Os primeiros incluem a podridão da perna preta e do anel. Nessas doenças, a polpa do tubérculo primeiro se decompõe em células individuais e depois se transforma em uma massa pegajosa e apodrecida com um odor desagradável e pungente. A podridão seca inclui fusarium. Seus patógenos penetram nos tubérculos através de danos à pele durante a colheita. Manchas marrons aparecem nos tubérculos. A polpa sob eles fica solta e seca. Posteriormente, nele se formam cavidades, preenchidas com micélio branco, amarelo e laranja do fungo. Em condições secas, os tubérculos encolhem completamente e secam.

Uma vez a cada poucas semanas, certifique-se de revisar e remover tubérculos estragados em tempo hábil.

BESOURO

Não existem grandes dificuldades com o armazenamento da beterraba, mas também existem algumas regras aqui.

O principal problema é o desenvolvimento de doenças fúngicas - fomoses e fusarium. Também existem doenças fisiológicas da beterraba (por exemplo, a podridão do coração, que é causada pela falta de sais de boro no solo).

Além disso, a temperaturas de +7 graus, as raízes começam a germinar.

Se, durante a revisão da safra, você notar que as beterrabas começaram a enrugar e secar, coloque-as em 2-3 camadas sobre as batatas. Ele absorverá o excesso de umidade, o processo de secagem será interrompido e as batatas serão melhor armazenadas.

Em casa, transfira raízes saudáveis ​​para sacos plásticos de 15-20 kg. Primeiro, amarre-os bem, e após o aparecimento de condensação nas paredes da bolsa, desamarre-os e deixe um pequeno orifício para evaporar o excesso de umidade.

CARREIRA

De todos os vegetais, as cenouras são os mais caprichosos. Ela sofre mais de várias doenças. Eles podem ser divididos em dois grupos: podridão úmida e seca.

O primeiro inclui branco e cinza, úmido e bacteriano. Nesse caso, a cultura da raiz se decompõe - e uma bagunça úmida é formada.

O segundo grupo é fomose, podridão negra, fusarium. Eles aparecem como úlceras pequenas, principalmente secas. Eles aumentam com o tempo.

Não é necessário separar as cenouras ao detectar focos da doença. Isso só vai contribuir para a sua propagação. Remova as raízes afetadas completamente da gaveta e descarte.

Além disso, se apenas parte da cultura da raiz estiver infectada, também é aconselhável não comer a parte saudável, mas você pode usá-la como alimento para o gado.

Coloque raízes saudáveis ​​em sacos plásticos (5 kg cada) e amarre bem. Se houver condensação, desamarre e deixe um orifício para que o excesso de umidade evapore. Se você armazenar cenouras em sacos com capacidade de até 20 kg, despeje uma camada de serragem úmida de 8 a 10 cm de espessura por cima das raízes.

BOLO BRANCO

De todas as doenças que se desenvolvem no repolho durante o armazenamento, a mais perigosa é a podridão cinzenta. As cabeças de repolho doentes ficam cobertas de mofo fofo e apodrecem. As couves que são congeladas no outono e aquelas das quais muitas folhas tegumentares foram removidas, bem como as variedades não moles são especialmente afetadas. Variedades mortas no inverno adoecem com podridão cinzenta com muito menos frequência. O aumento da umidade e as flutuações de temperatura durante o armazenamento contribuem para o desenvolvimento da doença. Se você notar repolho doente, retire imediatamente do armazenamento. Eles podem ser descascados e fermentados ou comidos frescos. Polvilhe as cabeças de repolho restantes com giz amassado ou embrulhe em jornal. Se os jornais molharem e escurecerem, será necessário retirá-los, as cabeças do repolho descascadas e embrulhadas novamente em papel ou filme de embrulho.

USE

O suco de cenoura é facilmente digerido, fortalece o sistema imunológico, ajuda a restaurar a visão e tem um bom efeito no funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos. Beba 1 colher de sopa. suco de cenoura com adição de 1 colher de sopa. creme por dia. O curso é de 10 dias. Depois de um intervalo de duas semanas, o compromisso pode ser repetido.

Para gastrite com alta acidez, 20 minutos antes das refeições, beba 1/4 colher de sopa. suco de batata espremido na hora. O curso é de 10 dias. Após uma pausa de uma semana, o tratamento pode ser repetido.

Para retardar o envelhecimento da pele, aplique uma máscara 1 a 2 vezes por semana. Despeje duas folhas de repolho picadas com uma pequena quantidade de leite (você deve obter mingau). Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Coe a composição em uma peneira, aplique uma papa de aveia agradavelmente quente no rosto e enxágue após 10-15 minutos com água morna. Essa máscara, quando aplicada regularmente, pode remover rugas finas. Maxim YERANOVICH, médico

© Autor: Alexander Gorny, Cand. das ciências

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ARMAZENAMENTO LIBERAL DE VEGETAIS - VÍDEO

Alexander Gorny, Cand. s-hnauk

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