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  1. Região V. LEONOVA Tambov

    Antes, ao refluir, minha manteiga costumava queimar ou muito do produto formar espuma. Agora eu uso esse método. Coloco o óleo em uma panela e encho com água (1 copo por 100 g). Derreta em fogo baixo e deixe esfriar. Quando o óleo que flutuou para a superfície endurece, faço um furo de lado com uma agulha de tricô até o fundo e escoo a água com cuidado. A água é branca como leite. No futuro, ele pode ser usado para fazer massa de panqueca ou cozinhar mingau sobre ela.

    Volto a encher o óleo com água limpa e repito todo o procedimento 2-3 vezes. A água drenada deve ficar límpida. Isso significa que o óleo está pronto. Agora salpico levemente com sal fino, coloco em potes e encho com água salgada forte. Cubro os potes com gaze limpa, dobrada em várias camadas, e coloco em um local fresco e seco para armazenamento.
    O óleo assim derretido fica bem armazenado e tem gosto sem sal.
    Antigamente, quando o óleo queimava, eu ainda o usava para comida. Não sei, talvez esse produto não seja muito saudável, mas tinha gosto normal, sem amargor. É verdade que, ao fritar, era necessário adicionar um pouco de óleo vegetal refinado.
    Também temperei o óleo queimado com sementes de cominho e pimenta-do-reino. Para fazer isso, derreti novamente, levando-o quase à fervura, mergulhei nele um saco de gaze com temperos e o deixei no óleo por várias horas.

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