Receitas do colostro de vaca - para que o bem não desapareça
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Colostro de vaca - MINHAS RECEITAS
Nossa família está sempre ansiosa pelo parto. Estamos satisfeitos não apenas com o nascimento de um novo bezerro. Por vários dias, seremos capazes de obter colostro, o que significa que haverá uma oportunidade de tratar-se de nossos doces favoritos.
Colostro de vaca - Este é um excelente produto natural e, como muitos acreditam, um produto curativo. Até onde eu sei, até são feitos medicamentos especiais, usados para tratar pessoas com imunidade reduzida.
Algumas donas de casa jogam fora o excesso de colostro. E minhas avós me ensinaram como fazer isso. Dê o colostro primeiro aos bezerros e a uma vaca. O segundo, terceiro e subsequente - para usar como alimento. Eles consideraram o colostro os 5 primeiros após o parto com a produção de leite. Por que eles não me aconselharam a comer o primeiro colostro, eu não perguntei a eles. Eu acho, provavelmente, porque é mais saturado com hormônios.
Receita - Caçarola de Colostro
Esta é a sobremesa favorita das crianças. A receita básica é essa.
Você vai precisar de: colostro de vaca - 1,5 l, ovos - 5 unid., Açúcar - 1 xícara, uma pitada de sal.
Quebre os ovos em uma tigela, adicione o açúcar e bata até a espuma grossa aparecer. Para tornar a espuma mais densa, adiciono algumas gotas de suco de limão ou uma pitada de sal. Geralmente bata com uma batedeira por 4-5 minutos. Então você precisa adicionar colostro à mistura de açúcar e ovo e misturar tudo novamente.
Despeje a mistura em uma forma alta com paredes grossas. Ao assar, a massa aumentará, por isso é importante que o formulário seja preenchido com mais de 2/3. Pré-aqueça o forno a 180 ° e asse por 35-40 minutos.
Esta é uma receita básica. Se desejar, você pode apimentar a caçarola com um punhado de nozes, passas, damascos secos ou frutas cristalizadas, despejando-as na mistura de ovo e açúcar durante o cozimento. E você pode adicionar as raspas de uma laranja ralada em um ralador fino, e a caçarola ficará com um sabor cítrico muito agradável. Se você não gostar do sabor dos ovos da sobremesa, tente cozinhar a caçarola sem adicionar ovos, mas nesse caso o colostro deve ser da segunda ou terceira produção de leite, depois não funcionará. Às vezes, faço uma caçarola sem açúcar - tirando-a do forno, derramando imediatamente mel por cima, é bem absorvida em doces quentes. Minhas avós cozinharam a caçarola de colostro em um forno russo, eu uso um forno a gás, e minha filha mais velha se adaptou para cozinhar uma caçarola em uma multicooker no modo “Stewing”.
Receita de Bolo - Sopa de Colostro
Esta receita é mais complicada do que a anterior, porque primeiro você precisa fazer bolos de biscoito, mas a propósito, você pode fazer com os prontos.
Você vai precisar de: bolos de biscoito - 2 unid., Colostro de pele de vaca - 0,5 l, açúcar - 4-5 colheres de sopa. colheres, gelatina - 50 g.
Suflê de cozinha para o bolo. No colostro, você precisa adicionar açúcar e bater com uma batedeira. Dissolva a gelatina em uma pequena quantidade de água e aqueça até cerca de 60 ° (não ferva!). Deixe esfriar e despeje no colostro, misture delicadamente.
Agora colete o bolo. Em um bolo, espalhe o creme, nivele e feche com o segundo bolo. Bolo superior pode ser decorado com chantilly.
Coloque o bolo de suflê na geladeira por 3-4 horas (ou melhor - à noite) para solidificar a camada.
VARENIKI DA FROST
Para o teste, você precisará de: farinha - 3 xícaras, água quente - 1 xícara, óleo de girassol - 3 colheres de sopa. colheres de sopa de sal -1h. uma colher
Para o recheio: colostro - 1 litro, cebola-3 unid., Óleo de girassol - 5 colheres de sopa. colheres de sopa de sal - 1 colher de chá.
Amasse a massa e leve à geladeira por meia hora. Enquanto isso, pique finamente a cebola, frite em óleo de girassol até dourar, esfrie. Adicione a cebola frita, o sal ao colostro, despeje os ovos e misture.
Estenda a massa, esprema um copo com círculos de 8 a 9 cm de diâmetro e, em seguida, forme sacos dos bolos e despeje o recheio sobre eles. As bordas do bolinho de massa devem ser densamente seladas por todos os lados e enviá-lo imediatamente para a panela com água fervente com sal por 3-4 minutos. Isso deve ser feito rapidamente, para que o recheio não vaze; por isso, geralmente cozinhamos esses bolinhos com a nossa filha - quatro mãos.
EXCLUSIVAS DE JUSTIÇA PODEM SER CONGELADAS!
Primeiro de tudo, o bezerro é destinado ao colostro. Nenhuma preparação artificial pode substituir este valioso produto, que contém grandes quantidades de proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais.
De acordo com suas propriedades físico-químicas, o colostro é mais semelhante ao sangue do que ao leite e, portanto, é o primeiro alimento ideal para um recém-nascido que já havia comido através da placenta.
Os nutrientes do colostro são absorvidos pelo bezerro quase completamente e, além disso, protege o corpo da microflora patogênica, ajuda a formar sua própria imunidade.
O colostro das 3 primeiras ordenhas obtidas de vacas relacionadas à idade (acima de 3 anos) é considerado o mais "correto", é claro, desde que o animal seja saudável. Além disso, o bezerro fornece a mais forte defesa imunológica ao colostro em vacas que trouxeram bezerros. É aconselhável colher excedentes de um produto tão valioso para o futuro - congele-o despejando-o em garrafas ou sacos plásticos. A uma temperatura de menos 20 °, o colostro mantém todas as suas qualidades ao longo do ano.
© Autor: E. PLOTNIKOVA, especialista em gado, região V. BUROVA Tambov
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Antes, ao refluir, minha manteiga costumava queimar ou muito do produto formar espuma. Agora eu uso esse método. Coloco o óleo em uma panela e encho com água (1 copo por 100 g). Derreta em fogo baixo e deixe esfriar. Quando o óleo que flutuou para a superfície endurece, faço um furo de lado com uma agulha de tricô até o fundo e escoo a água com cuidado. A água é branca como leite. No futuro, ele pode ser usado para fazer massa de panqueca ou cozinhar mingau sobre ela.
Volto a encher o óleo com água limpa e repito todo o procedimento 2-3 vezes. A água drenada deve ficar límpida. Isso significa que o óleo está pronto. Agora salpico levemente com sal fino, coloco em potes e encho com água salgada forte. Cubro os potes com gaze limpa, dobrada em várias camadas, e coloco em um local fresco e seco para armazenamento.
O óleo assim derretido fica bem armazenado e tem gosto sem sal.
Antigamente, quando o óleo queimava, eu ainda o usava para comida. Não sei, talvez esse produto não seja muito saudável, mas tinha gosto normal, sem amargor. É verdade que, ao fritar, era necessário adicionar um pouco de óleo vegetal refinado.
Também temperei o óleo queimado com sementes de cominho e pimenta-do-reino. Para fazer isso, derreti novamente, levando-o quase à fervura, mergulhei nele um saco de gaze com temperos e o deixei no óleo por várias horas.