Груши в песке
Груши храню в песке. Плоды должны быть хорошего качества — собранные руками, без повреждений и червоточин. Для хранения использую деревянные ящики, на дно которых насыпаю чистый сухой песок слоем в 5 см. Насухо вытертые чистым полотенцем фрукты раскладываю на песке так, чтобы они не касались друг друга. Первый слой засыпаю песком, на который укладываю новую партию груш, снова песок — и так ряд за рядом. Верхний слой песка прикрываю чистой тканью (но не крышкой!). Ящики ставлю в погреб и достаю плоды по мере необходимости. Благодаря такой технологии груши отлично хранятся до лета, остаются сочными и ароматными.
А моя знакомая хранит груши так: кладет в ящик слой плодов, накрывает смоченной в спирте бумагой, затем опять плоды, бумага со спиртом и т.д. Утверждает, что в таком «бутерброде» фрукты очень хорошо лежат.

Как сохранить урожай
Собранные осенью помидоры и огурцы не могу сохранить даже до дня рождения внучки Юлечки (26 октября). Я уже пробовала и спирт поджигать в банке для дезинфекции, и каждый помидор, выкладывая в коробку, в бумагу заворачивать. Все равно овощи портятся. Какие еще есть способы, чтобы сохранить огурцы и помидоры в свежем виде надолго?

Знакомая посоветовала несколько способов хранения томатов, говорит, что так они могут пролежать чуть ли не до Нового года.

Она берет крепкие плоды, моет их холодной водой и протирает сухими салфетками, а после неплотно (!) раскладывает в стерильные банки (3 л), на дно которых насыпает по 1 ст.л. горчичного порошка. По мере наполнения банки горчицу подсыпает еще 2-3 раза. Затем банки закатывает, осторожно переворачивает(не встряхивает!), чтобы порошок равномерно распределился по емкости, и держит на веранде без доступа света.

Если нет горчицы, томаты (подготавливает аналогично) также закладывает в банку, заливает 1-2 ст.л. спирта. Затем накрывает емкость крышкой, несколько раз перекатывает, открывает и опускает в нее зажженный фитиль. Как только спирт загорается, она тут же накрывает банку стерильной сухой крышкой и закатывает. Если все удастся сделать быстро, томаты не обожгутся, а из-за того, что весь кислород в емкости выгорел, плоды пролежат долго.

Как я храню дачный урожай
С грядок уходят последние из могикан: морковь, свекла, капуста. Ну что же, полдела сделано – урожай выращен. Приступаем ко второму этапу – нужно его сохранить.
И не просто сохранить, а в городской квартире. И невозможное возможно!
Картофель
Оптимальные условия для хранения главного овоща: влажность 80-90% и температура около 2-3 °С. Сухие клубни убираю в ящик. Каждый слой перекладываю листьями рябины, они защищают картофель от гниения. На самый верхний слой укладываю свеклу: картофель выделяет влагу, а свекла хорошо ее поглощает. До заморозков картофель хранится на балконе, ближе к зиме переношу его в комнату, ставлю у балконной двери. Лучшие сорта для комнатного хранения: Резерв, Удача, Бронницкий.
Морковь
Хорошо хранятся только поздние и средние сорта моркови. Об зательно ее просуш ваю, мою (если грязная и срезаю ботву с головкой. Идеальные условия: влажность 85-90%, а температура 1-2 °С. Морковь храню в небольших ящиках, на дно укладываю чесночную или луковую шелуху. И каждый слой моркови пересыпаю шелухой.
Закрытый ящик до морозов стоит на балконе, а после заморозков убираю его в прохладное место в квартире.
Глиняная болтушка
Верный способ сохранить морковь – окунуть ее в глиняную болтушку. Но я это не практикую, больно хлопотно. Хотя, если найдутся любители, пожалуйста. Понадобится ведро (10 л), наполовину заполните его глиной, влейте 4-5 л воды, перемешайте. Оставьте на ночь. Утром добавьте еще воды и снова оставьте на сутки. В конце концов масса должна стать похожа на сметану. После этого взять деревянный ящик и застелить его полиэтиленом, сложить морковь в несколько рядов и залить глиной. Глина законсервирует морковь, и в таком виде она может пролежать до весны.
Свекла
Влажность 85-95%, температура 2-3 °С. Очищаю, ботву обрезаю, оставив 2 см. Сушу и складываю в ящики или в холщовый мешок. Отлично хранится, если пересыпать песком, опилками или солью.
Лук и чеснок
Рекомендую хранить в небольших сеточках или холщовых мешочках, подвешенных к потолку. В этом случае стебель обрезаю,
оставляю хвостик около 5 см. Если в косе, то хвостики не обрезаю. Обязательно отдельно друг от друга. Никогда не храню навалом, луковицы быстро запотеют и испортятся.
Если лук недозрел, и на нем нет чешуек, я сразу пускаю его на еду. Мелкий тоже не храню, сажаю под зиму.
В середине зимы делаю ревизию чеснока. Если начинает подсыхать, тогда перекладываю в банку, засыпаю солью или мукой и ставлю в холодильник. Многие донца чеснока обжигают на плите.
Тыква
Вот с этим овощем нет проблем. Пролежит под кроватью до нового урожая. Но лучше использовать до января, иначе семечки внутри начнут прорастать.
Кабачки
Храню не дольше 3 месяцев, после этого они теряют влагу и плоды. Лучше вовремя съесть.
Лук-порей
На застекленном балконе прикапываю в ящике с песком. Если лука немного, тогда в полиэтиленовом пакете в холодильнике.
Перец
Перец хранится в холодильнике до 2 месяцев, потом морщится и теряет вкус. Хороший вариант – заморозка.
Баклажаны
В холодильнике хранятся около 1 месяца. Если нужно дольше, то только заморозка.
Капуста
В холодильнике. Каждый кочан кладу в полиэтиленовый мешочек, но не завязываю. 1-2 месяца сохранится спокойно.
Если нужно хранить долго, тогда только в прохладной кладовой или в погребе. Температуру воздуха поддерживать от -1 до +1 °С, относительная влажность – от 90 до 98%. Если выше +4 °С, то овощ начнет трескаться и прорастать.
Хорошо хранятся только среднеспелые, среднепоздние и позднеспелые сорта. Чтобы капуста хранилась подольше, оставляю длинные кочерыги и несколько кроющих листьев. Кочан протираю мягкой тряпкой, смоченной в слабом растворе марганцовки. А можно без всяких кочерыг – обернуть капусту простой бумагой, которая убирает влагу.