Как приготовить кофе из цикория

Содержание ✓

✓ ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОФЕ ИЗ ЦИКОРИЯ
✓ ТОНИЗИРУЮЩИЙ НАПИТОК ИЗ ЦИКОРИЯ
✓ ЦИКОРИЙ – ПОЛЬЗА И ОТЗЫВЫ, СОВЕТЫ
✓ КАК ПРИГОТОВИТЬ КОФЕ ИЗ ЦИКОРИЯ – ВИДЕО

Цикорий вместо кофе – рецепт

Ярко-голубые кружевные облака цикория летом встретишь по берегам рек, вдоль дорог, на лугах и пустырях.

Незваным гостем он может появиться прямо на посевах.

Имя этого растения с красивыми медоносными цветками, похожими на васильки или голубые ромашки, означает «заходящий за поля». Цветет цикорий с июля до поздней осени. Но вообще-то это неприхотливое растение славится своими корнями.

ВСЕ ЧТО НЕОБХОДИМО ДЛЯ ЭТОЙ СТАТЬИ НАХОДИТСЯ ЗДЕСЬ >>>

Стержневой корень цикория обыкновенного (Cichorium Hntybus) может достигать полутора метров. Он содержит витамины С и В,, каротин, белки, дубильные вещества. Уникальность же его в том, что в больших количествах в нем имеется инулин – высокомолекулярный полисахарид, который улучшает кишечную микрофлору, потому что служит эффективной подкормкой для нужных нам бифидобактерий.

Именно поэтому так полезен напиток из цикория. Он, в отличие от чая и кофе, не содержит кофеина. А значит, не повышает давления, не вызывает тахикардии. Зато благотворно влияет на работу желудка (избавляет от запоров идругих расстройств, снимает изжогу), очищает организм от токсинов, повышает количество эритроцитов в крови.

Чашка выпитого напитка из цикория (в которой, кстати, находится много инулина – 1,2 г) поднимает настроение, заряжает бодростью и дает силы на целый день. Она будет полезной и тем, кто заботится о собственной красоте: большая часть веществ в составе цикория отвечает за тонкую кожу и скорость восстановления коллагеновых волокон. Это значит, что любителям кофе Сегодня в продаже имеется уже готовый цикорий в виде жидкого экстракта или сухого порошка разных наименований. Если же вы не очень доверяете им, можете приготовить свой, на 100% натуральный.

Из цикория можно приготовить множество тонизирующих напитков с добавлением самых разных компонентов. Мне понравился рецепт приготовления напитка из цикория доктора Агапкина из популярной телепередачи о здоровье.

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОФЕ ИЗ ЦИКОРИЯ

Тщательно промытые корни растения просушите на воздухе, нарежьте кусочками, затем обжарьте в духовке при температуре 180 градусов или на сковороде.

В итоге они теряют горечь, приобретают кофейный темно-коричневый цвет и нужный нам тонкий аромат. Заключительный этап – размалывание в кофемолке. Хранить готовый цикорный порошок нужно в герметичном пакете или в плотно закрытой банке, стеклянной или керамической.

Для приготовления одной порции напитка я беру 2 ч. ложки молотого корня, заливаю стаканом кипятка, довожу до кипения и варю на медленном огне 3-5 минут. Затем даю настояться, процеживаю и – наслаждаюсь.

По желанию в напиток можно по вкусу добавить сахар или мед, молоко или сливки других расстройств, снимает изжогу), очищает организм от токсинов, повышает количество эритроцитов в крови.

ТОНИЗИРУЮЩИЙ НАПИТОК ИЗ ЦИКОРИЯ

Ингредиенты: жидкий экстракт цикория – 1 ч. ложка, апельсиновый сироп – 2 ст. ложки, яблочный сок – 0,5 л, вода – 1 л.

Смешать экстракт цикория, апельсиновый сироп и яблочный сок, разбавить их водой -отличный напиток готов!

В Латвии корень цикория добавляют в кофе с молоком или сливками, усиливая его аромат и вкус. Готовят из него холодный напиток с медом, яблочным соком и лимоном.

Сироп из корней цикория используется в кондитерском и консервном производстве. Цикорием ароматизируют фруктово-ягодные чаи.

Ссылка по теме: Как сварить пиво в домашних условиях

А к чаю можно испечь и вкусные кексы с добавлением цикория.

Корень цикория можно употреблять даже беременным, пожилым и детям старше 3-х лет. Вред он может нанести людям, страдающим варикозным расширением вен, гастритом, расстройствами нервной системы. Поэтому, конечно, стоит проконсультирваться с врачом, прежде чем увлекаться цикорием.

Ингредиенты для теста: яйца – 2 шт., цикорий – 2 ст. ложки, сахар – 4 ст. ложки, соль – щепотка, рафинированное растительное масло – 3 ст. ложки, мука – 5-6 ст. ложек, разрыхлитель теста -10 г, грецкие орехи – горсть

Кексы «Просто вкусно»

Этим рецептом для выпечки кексов пользуюсь с незапамятных времен. Он экономный и очень простой. А вот добавлять цикорий в тесто я стала недавно. Понравилось – теперь рекомендую всем.

Яйца хорошо растереть с сахаром. Добавить масло, соль, просеянную муку, разрыхлитель, цикорий и измельченные орехи.

Тщательно перемешать и дать тесту «отдохнуть» 20-30 минут. Затем разложить его в формы для выпечки, заполнив их на треть.

Выпекать в разогретой духовке 15-20 минут.

Цикорий придает кексам коричнево-шоколадный цвет и специфический интересный привкус.

ЛЮБОПЫТНЫЕ ФАКТЫ ПРО ЦИКОРИЙ

В Египте из цикория готовили противоядие от укусов змей и пауков.

Тем, кто не переносит молока в чистом виде, следует знать, что добавление цикория улучшает его усвояемость в 4 раза.

Во влажную погоду и во время дождя цветки цикория выделяют много нектара.

Пчеловоды утверждают, что с 1 га цикория получают до 100 кг меда.

Тем же, у кого нет. проблем со здоровьем и кто подольше хочет сохранить молодость, красоту, активность, стоит реанимировать, возродить подзабытый целебный напиток из цикория. Цикорию быть на нашем столе!

ЦИКОРИЙ – ПОЛЬЗА И ОТЗЫВЫ, СОВЕТЫ

ЦИКОРЙ – КОРЕНЬ БОДРИТ, ЦВЕТОК УСПОКАИВАЕТ

Вместо кофе начала пить цикорий. Покупаю в магазине, полетом собираюсь заготавливать сама. Как правильно и когда лучше это сделать? Что полезнее – корни или листва? Есть ли культурный цикорий, который можно сажать в огороде?

Анастасия Евгеньевна, г. Апрелевка, Московская обл.

Цикорий обыкновенный, синий цветок – достаточно часто употребляемое растение народной и официальной медицины. Я всем советую его заготавливать, наверняка он растет и вблизи вашей дачи. А вот на участке дикую форму высаживать не рекомендую – превратится в трудноискоренимый сорняк. Для этих целей подходят окультуренные формы цикория – да, они есть, называются овощной или салатный цикорий, их всегда можно приобрести в магазинах семян.

Для лечебных целей чаще всего используют корни растения, реже травы и цветки. Удивительно, что корень обладает тонизирующим эффектом, а цветок – успокаивающим. Это можно использовать в практике и собирать определенные части растения для разных целей.

ИЗ ИСТОРИИ ЦИКОРИЯ

Интересна история происхождения культурного цикория. Дело в том, что в XIX веке в Западной Европе, особенно в Бельгии и Франции, популярным зимним деликатесом были свежие листья одуванчика и цикория, выгонка которых проводилась в полной темноте. Такие отбеленные листья имели очень приятный вкус – в отличие от зеленых, обладавших выраженной горечью.

Один наблюдательный садовод при выгонке цикория заметил и отобрал несколько растений, вместо раскрытой розетки образовавших сомкнутые удлиненные пучки. Благодаря селекционерам были выведены сорта с широкими черешками листьев, свернутых в тугие сочные кочаны, такую форму назвали овощной или салатной.

КОГДА СОБИРАТЬ ЦИКОРИЙ?

Зацветает цикорий в середине лета, в это время собирают цветы и траву (все растение целиком), сушат в темном месте и хранят в бумажных пакетах всю зиму.

Для заготовки корней следует выждать время и заприметить места прорастания цикория. Сбор проводят в октябре, корень растения стержневой, трудноизвлекаемый. Корневище нужно быстро обмыть, разрезать и сразу же начать сушить в духовке с приоткрытой дверцей или в электросушилке при температуре 60°С, чтобы не происходило разрушение полезных веществ – сапонинов.

После просушивания корни убирают на хранение или дополнительно поджаривают на сухой сковородке до коричневого цвета. В этом случае после измельчения мы получим порошок для приготовления кофейного напитка, который по качеству будет лучше, чем магазинный.

Цикорий обыкновенный, когда собирать. Полезные рецепты

КАК ЕГО ПРИМЕНЯТЬ?

Корни растения добывать хлопотно, поэтому я обычно рекомендую готовить настой из всей наземной массы травы, собранной в начале цветения.

40 Г ИЗМЕЛЬЧЕННОГО СЫРЬЯ ЗАЛИТЬ 1 Л ВОДЫ, ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ И ДАТЬ ПОКИПЕТЬ 15 МИНУТ НА СЛАБОМ ОГНЕ. ПРОЦЕДИТЬ В ТЕРМОС И ПРИНИМАТЬ В ГОРЯЧЕМ ВИДЕ ПО ПОЛОВИНЕ СТАКАНА 2-3 РАЗА В ДЕНЬ. КУРС – 1-2 МЕСЯЦА.

Серьезных противопоказаний у растения не выявлено.

ЧЕМ ЦИКОРИЙ ПОЛЕЗЕН?

Для лечения применяют только высушенный корень, не обжаренный. Вообще цикорий – это отличный гепатопротектор, очищает и защищает печень от негативных факторов, обладает желчегонным эффектом, оздоравливающе действует на поджелудочную железу, полезен при сахарном диабете – в корнях много инулина.

Трава растения используется при опущении желудка и воспалении селезенки. А таких растений мало! При токсикозе беременных можно принимать чай из цикория, а при неврозе сердца – заваривать одни только цветки.

Широко используется цикорий в сложных смесях и особенно для нормализации обмена веществ, благодаря этому – помогает при кожных аллергиях, фурункулезе, нейродермите, экземах (особенно если наружно применять золу цикория на сметане в виде мази).

Назначают настои и при болезнях почек, недержании мочи, гипертонии, туберкулезе, некоторых опухолей. Чаше всего в совокупности с другими травами.

Еще цикорий улучшает аппетит и пищеварение, чем можно воспользоваться при необходимости. Ну а для профилактики вышеперечисленных заболеваний подойдет и обжаренный корень в виде кофейного напитка, если его принимать регулярно!