Как приготовить кофе из цикория
Содержание ✓
Цикорий вместо кофе – рецепт
Ярко-голубые кружевные облака цикория летом встретишь по берегам рек, вдоль дорог, на лугах и пустырях.
Незваным гостем он может появиться прямо на посевах.
Имя этого растения с красивыми медоносными цветками, похожими на васильки или голубые ромашки, означает «заходящий за поля». Цветет цикорий с июля до поздней осени. Но вообще-то это неприхотливое растение славится своими корнями.
Стержневой корень цикория обыкновенного (Cichorium Hntybus) может достигать полутора метров. Он содержит витамины С и В,, каротин, белки, дубильные вещества. Уникальность же его в том, что в больших количествах в нем имеется инулин – высокомолекулярный полисахарид, который улучшает кишечную микрофлору, потому что служит эффективной подкормкой для нужных нам бифидобактерий.
Именно поэтому так полезен напиток из цикория. Он, в отличие от чая и кофе, не содержит кофеина. А значит, не повышает давления, не вызывает тахикардии. Зато благотворно влияет на работу желудка (избавляет от запоров идругих расстройств, снимает изжогу), очищает организм от токсинов, повышает количество эритроцитов в крови.
Чашка выпитого напитка из цикория (в которой, кстати, находится много инулина – 1,2 г) поднимает настроение, заряжает бодростью и дает силы на целый день. Она будет полезной и тем, кто заботится о собственной красоте: большая часть веществ в составе цикория отвечает за тонкую кожу и скорость восстановления коллагеновых волокон. Это значит, что любителям кофе Сегодня в продаже имеется уже готовый цикорий в виде жидкого экстракта или сухого порошка разных наименований. Если же вы не очень доверяете им, можете приготовить свой, на 100% натуральный.
Из цикория можно приготовить множество тонизирующих напитков с добавлением самых разных компонентов. Мне понравился рецепт приготовления напитка из цикория доктора Агапкина из популярной телепередачи о здоровье.
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОФЕ ИЗ ЦИКОРИЯ
Тщательно промытые корни растения просушите на воздухе, нарежьте кусочками, затем обжарьте в духовке при температуре 180 градусов или на сковороде.
В итоге они теряют горечь, приобретают кофейный темно-коричневый цвет и нужный нам тонкий аромат. Заключительный этап – размалывание в кофемолке. Хранить готовый цикорный порошок нужно в герметичном пакете или в плотно закрытой банке, стеклянной или керамической.
Для приготовления одной порции напитка я беру 2 ч. ложки молотого корня, заливаю стаканом кипятка, довожу до кипения и варю на медленном огне 3-5 минут. Затем даю настояться, процеживаю и – наслаждаюсь.
По желанию в напиток можно по вкусу добавить сахар или мед, молоко или сливки других расстройств, снимает изжогу), очищает организм от токсинов, повышает количество эритроцитов в крови.
Читайте также: Иван чай – заготовка, применение и правильная ферментация
ТОНИЗИРУЮЩИЙ НАПИТОК ИЗ ЦИКОРИЯ
Ингредиенты: жидкий экстракт цикория – 1 ч. ложка, апельсиновый сироп – 2 ст. ложки, яблочный сок – 0,5 л, вода – 1 л.
Смешать экстракт цикория, апельсиновый сироп и яблочный сок, разбавить их водой -отличный напиток готов!
В Латвии корень цикория добавляют в кофе с молоком или сливками, усиливая его аромат и вкус. Готовят из него холодный напиток с медом, яблочным соком и лимоном.
Сироп из корней цикория используется в кондитерском и консервном производстве. Цикорием ароматизируют фруктово-ягодные чаи.
Ссылка по теме: Как сварить пиво в домашних условиях
А к чаю можно испечь и вкусные кексы с добавлением цикория.
Корень цикория можно употреблять даже беременным, пожилым и детям старше 3-х лет. Вред он может нанести людям, страдающим варикозным расширением вен, гастритом, расстройствами нервной системы. Поэтому, конечно, стоит проконсультирваться с врачом, прежде чем увлекаться цикорием.
Ингредиенты для теста: яйца – 2 шт., цикорий – 2 ст. ложки, сахар – 4 ст. ложки, соль – щепотка, рафинированное растительное масло – 3 ст. ложки, мука – 5-6 ст. ложек, разрыхлитель теста -10 г, грецкие орехи – горсть
Кексы «Просто вкусно»
Этим рецептом для выпечки кексов пользуюсь с незапамятных времен. Он экономный и очень простой. А вот добавлять цикорий в тесто я стала недавно. Понравилось – теперь рекомендую всем.
Яйца хорошо растереть с сахаром. Добавить масло, соль, просеянную муку, разрыхлитель, цикорий и измельченные орехи.
Тщательно перемешать и дать тесту «отдохнуть» 20-30 минут. Затем разложить его в формы для выпечки, заполнив их на треть.
Выпекать в разогретой духовке 15-20 минут.
Цикорий придает кексам коричнево-шоколадный цвет и специфический интересный привкус.
Читайте также: Домашнее виноделие: вино из сливы и настойка “Нежинская рябина”
ЛЮБОПЫТНЫЕ ФАКТЫ ПРО ЦИКОРИЙ
В Египте из цикория готовили противоядие от укусов змей и пауков.
Тем, кто не переносит молока в чистом виде, следует знать, что добавление цикория улучшает его усвояемость в 4 раза.
Во влажную погоду и во время дождя цветки цикория выделяют много нектара.
Пчеловоды утверждают, что с 1 га цикория получают до 100 кг меда.
Тем же, у кого нет. проблем со здоровьем и кто подольше хочет сохранить молодость, красоту, активность, стоит реанимировать, возродить подзабытый целебный напиток из цикория. Цикорию быть на нашем столе!
© Автор: Ольга СТАНКЕВИЧ
ЦИКОРИЙ – ПОЛЬЗА И ОТЗЫВЫ, СОВЕТЫ
ЦИКОРЙ – КОРЕНЬ БОДРИТ, ЦВЕТОК УСПОКАИВАЕТ

Вместо кофе начала пить цикорий. Покупаю в магазине, полетом собираюсь заготавливать сама. Как правильно и когда лучше это сделать? Что полезнее – корни или листва? Есть ли культурный цикорий, который можно сажать в огороде?
Анастасия Евгеньевна, г. Апрелевка, Московская обл.
Цикорий обыкновенный, синий цветок – достаточно часто употребляемое растение народной и официальной медицины. Я всем советую его заготавливать, наверняка он растет и вблизи вашей дачи. А вот на участке дикую форму высаживать не рекомендую – превратится в трудноискоренимый сорняк. Для этих целей подходят окультуренные формы цикория – да, они есть, называются овощной или салатный цикорий, их всегда можно приобрести в магазинах семян.
Для лечебных целей чаще всего используют корни растения, реже травы и цветки. Удивительно, что корень обладает тонизирующим эффектом, а цветок – успокаивающим. Это можно использовать в практике и собирать определенные части растения для разных целей.
ИЗ ИСТОРИИ ЦИКОРИЯ
Интересна история происхождения культурного цикория. Дело в том, что в XIX веке в Западной Европе, особенно в Бельгии и Франции, популярным зимним деликатесом были свежие листья одуванчика и цикория, выгонка которых проводилась в полной темноте. Такие отбеленные листья имели очень приятный вкус – в отличие от зеленых, обладавших выраженной горечью.
Один наблюдательный садовод при выгонке цикория заметил и отобрал несколько растений, вместо раскрытой розетки образовавших сомкнутые удлиненные пучки. Благодаря селекционерам были выведены сорта с широкими черешками листьев, свернутых в тугие сочные кочаны, такую форму назвали овощной или салатной.
КОГДА СОБИРАТЬ ЦИКОРИЙ?
Зацветает цикорий в середине лета, в это время собирают цветы и траву (все растение целиком), сушат в темном месте и хранят в бумажных пакетах всю зиму.
Для заготовки корней следует выждать время и заприметить места прорастания цикория. Сбор проводят в октябре, корень растения стержневой, трудноизвлекаемый. Корневище нужно быстро обмыть, разрезать и сразу же начать сушить в духовке с приоткрытой дверцей или в электросушилке при температуре 60°С, чтобы не происходило разрушение полезных веществ – сапонинов.
После просушивания корни убирают на хранение или дополнительно поджаривают на сухой сковородке до коричневого цвета. В этом случае после измельчения мы получим порошок для приготовления кофейного напитка, который по качеству будет лучше, чем магазинный.
КАК ЕГО ПРИМЕНЯТЬ?
Корни растения добывать хлопотно, поэтому я обычно рекомендую готовить настой из всей наземной массы травы, собранной в начале цветения.
40 Г ИЗМЕЛЬЧЕННОГО СЫРЬЯ ЗАЛИТЬ 1 Л ВОДЫ, ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ И ДАТЬ ПОКИПЕТЬ 15 МИНУТ НА СЛАБОМ ОГНЕ. ПРОЦЕДИТЬ В ТЕРМОС И ПРИНИМАТЬ В ГОРЯЧЕМ ВИДЕ ПО ПОЛОВИНЕ СТАКАНА 2-3 РАЗА В ДЕНЬ. КУРС – 1-2 МЕСЯЦА.
Серьезных противопоказаний у растения не выявлено.
ЧЕМ ЦИКОРИЙ ПОЛЕЗЕН?
Для лечения применяют только высушенный корень, не обжаренный. Вообще цикорий – это отличный гепатопротектор, очищает и защищает печень от негативных факторов, обладает желчегонным эффектом, оздоравливающе действует на поджелудочную железу, полезен при сахарном диабете – в корнях много инулина.
Трава растения используется при опущении желудка и воспалении селезенки. А таких растений мало! При токсикозе беременных можно принимать чай из цикория, а при неврозе сердца – заваривать одни только цветки.
Широко используется цикорий в сложных смесях и особенно для нормализации обмена веществ, благодаря этому – помогает при кожных аллергиях, фурункулезе, нейродермите, экземах (особенно если наружно применять золу цикория на сметане в виде мази).
Назначают настои и при болезнях почек, недержании мочи, гипертонии, туберкулезе, некоторых опухолей. Чаше всего в совокупности с другими травами.
Еще цикорий улучшает аппетит и пищеварение, чем можно воспользоваться при необходимости. Ну а для профилактики вышеперечисленных заболеваний подойдет и обжаренный корень в виде кофейного напитка, если его принимать регулярно!
КАК ПРИГОТОВИТЬ КОФЕ ИЗ ЦИКОРИЯ – ВИДЕО
ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРИЦ, И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВО. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.
Ниже другие записи по теме "Как сделать своими руками - домохозяину!"
- Крем для тела из шоколада своими руками
- Как сушить ягоды листья семена и корни правильно
- Соляное мыло своими руками – домашний рецепт
- Основы домашнего виноделия
- Натуральный освежитель воздуха своими руками
- Как сушить виноград правильно
- Как сварить натуральное мыло в домашних условиях
- Рецепты из коровьего молозива – чтобы добро не пропадало
- Домашние виноделие своими руками – напитки из плодов и ягод
- Пресс для изготовления консервов вместо автоклава своими руками
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.



Будем друзьями!
#
Прочитав про цикорий, вспомнила одну историю. В девяностые, когда стало туго с продуктами, решила приготовить кофе из цикория. Как раз в августе попались на глаза скромные прутики с голубыми цветками. Запас кофе закончился, а в поселке его не купить.
Накопала корешков. Как приготовить напиток, я знала: помыла, нарезала, подсушила в духовке – до хрупкости. И даже сожгла немного. Остудила и пропустила через кофемолку. Сварила в обыкновенной турке. Сначала отпивала по глоточку, принюхивалась – в общем, искала недостатки. Конечно, кофейного аромата не было, а вот вкус получился очень даже ничего. Особенно с молоком. Мы даже привыкли тогда пить вместо кофе цикорий.
А однажды ко мне приехала подруга из города. Я напоила ее цикорием из жестяной кофейной баночки. Она удовольствием его выпила и попросила еще чашечку КОФЕ! Это был мой триумф!
#
ЦИКОРИЙ УЛУЧШАЕТ ПИЩЕВАРЕНИЕ
Для улучшения пищеварения принимаю настой или отвар корня цикория. Средство доступное, так как цикорий у нас растет почти везде. Настой: 2 ст. ложки корня заливаю 0,5 л кипятка, настаиваю в термосе 2-3 часа. Принимаю по 1/3 стакана 3-4 раза в день. А отвар готовлю вот так: 2 ст. ложки измельченного корня заливаю 0,5 л кипяченой воды, довожу до кипечения и кипячу 20 минут, настаиваю 2-3 часа, процеживаю. Принимаю по 1/3 стакана 3 раза в день за полчаса до еды.
#
В конце августа ваша теплица опустела?
Есть отличный вариант ее заполнения: высадите рассаду цикорного салата – эндивия (ее можно купить или самостоятельно вырастить из семян). Совет: отдайте предпочтение видам с гладкими листьями, так называемому эндивию эскариолу – он более вынослив и лучше подходит для выращивания осенью, чем эндивий с кудрявыми листьями (фризский). Растения высаживайте на ту же глубину, на которой они росли в ящиках для рассады, на расстоянии 25 см друг от друга с промежутком 30-35 см между рядками. Важно: в последующие недели не забывайте регулярно пропалывать грядку и поливать растения. Через 2 месяца за пару недель до уборки розетки вверху неплотно свяжите бечевкой – это необходимо для отбеливания листьев (дает возможность максимально уменьшить количество горьких веществ в зелени).
#
ЦИКОРИЙ И ОРГАНЫ ПИЩЕВАРЕНИЯ
Цикорий обыкновенный зацветает одновременно с липой. Наконец пришло настоящее лето! Это растение широко используется в народной медицине и полезно для органов пищеварения. При гастритах, заболеваниях печени, камнях в желчном пузыре полезно принимать настой и отвар корня цикория. Для приготовления в термос всыпьте 2 ст. ложки сухого измельченного корня, залейте 0,5 л крутого кипятка, дайте настояться 2-3 часа, процедите. Принимать настой рекомендуется по 1/3 стакана 3-4 раза в день. Рецепт отвара: 2 ст. ложки сухого измельченного корня надо залить 0,5 л кипяченой воды, довести до кипения и варить 15-20 минут. Настаивают его 2-3 часа, затем процеживают и пьют также по 1/3 стакана 3 раза в день за полчаса до еды.
#
Кофе из свеклы?
С чашки кофе начинают свой день миллионы людей на всей планете, однако еще миллионам этот напиток нельзя питьпо различным причинам. Именно для них были созданы всевозможные заменители кофе. В том числе на растительной основе – как раз такие заменители может приготовить самостоятельно каждый дачник.
ЦИКОРИЙ
Дикие виды этого многолетнего растения встречаются, пожалуй, повсюду в нашей стране. Но для употребления в пищу лучше использовать окультуренные виды, имеющие более крупный корень.
Технология приготовления напитка из этого растения чрезвычайно проста. Корни чистим и нарезаем кусочками размером с горох, сушим (в тени), а затем умеренно обжариваем на сухой сковороде. Измельчаем при помощи кофемолки или в ступе. Храним в стеклянных банках, которые герметично закрываются.
СВЕКЛА
Обычная красная свекла найдется практически 8 каждом
огороде, а «кофе» из нее готовится по технологии, очень похожей на предыдущую. Чистим корнеплод, измельчаем, сушим в духовке при температуре 60-70°, обжариваем, измельчаем в кофемолке.
Точно так же можно приготовить «кофейный» напиток из топинамбура.
ЖЕЛУДИ
Еще один заменитель кофе -желуди. Твердые спелые желуди промываем и раскладываем в один слой на противне. Сушим в прогретой духовке, пока большинство из них не лопнет, а ядро не приобретет коричневый цвет (примерно 10 мин.). Удаляем скорлупу. В горячем виде пропускаем ядра через мясорубку. Полученную массу досушиваем в духовке при открытой дверце. Для сохранения вкусовых качеств перемалываем желудевую массу в кофемолке непосредственно перед приготовлением напитка. По вкусу, цвету и запаху он напоминает собой некую смесь кофе с какао.
#
Цикорий, да не тот?
Рядом с моим дачным участком растет много цикория – это такое высокое растение с синими цветками. Скажите, а это тот же самый цикорий, из которого готовят напиток, или что-то другое?
#
Действительно, вы абсолютно правы. Цикорий обыкновенный (Cichorium intybus L.) является широко распространенным растением. Порошок из его сухих корней и служит суррогатом кофе. Кофейные напитки, выпускаемые в промышленных масштабах, изготавливают из перемешанных обжаренных частей различных растений (злаки, морковь, сахарная свекла, желуди дуба и т.д.). но главным компонентом является цикорий. Сорта культивируемого «кофейного» цикория имеют утолщенные корни и более крупные размеры. Их выделяют в особый подвид цикория обыкновенного- цикорий корнеплодный.
#
Да это он и есть