Конструкция мангала

Знатоки утверждают, что половина успеха шашлыка — это правильный мангал.

Причем последнее, чем следует руководствоваться при выборе жаровни — стационарной или переносной — это цена.

Главное — технические характеристики мангала: размер, материал, конструкция.

Прежде всего, что вообще такое мангал? Это тюркское слово означает металлическую чашу с решеткой, ручками для переноски и сферической крышкой.

Принцип работы мангала предельно прост: на дно чаши помещаются горячие угли, на решетку кладется еда, крышка ускоряет процесс приготовления.

Такими жаровнями пользовались тысячи лет назад на Востоке. В таком, почти неизменном виде он дошел и до нас.

С одним небольшим, но чрезвычайно важным нюансом: угли для «исторического» мангала производились в печи или костре. А мы привыкли сжигать дрова непосредственно в той же емкости, на решетке которой готовим мясо. И потому ключевым вопросом в выборе мангала для нас является материал.

---

Ссылка по теме: Металлический мангал своими руками – фото и чертеж

---

Материал для изготовления мангала

Традиционные мангалы делались из меди — металла, который хорошо удерживает тепло. Нам же нужно, чтобы дно и стенки мангала выдерживали температуру около 700 градусов и разъедающее воздействие золы. Поэтому выбирайте стальной мангал с толщиной дна и стенок не менее 2 мм.

Конечно, это отразится на весе всей конструкции, что может показаться не слишком удобным, когда речь идет о переносном сборном мангале. Но имейте в виду, что чем легче мангал, тем меньше он вам прослужит.

Тонкий металл быстрее подвергается коррозии, он прогорает, крепления для съемных ножек деформируются.

В результате мангал теряет устойчивость и может перевернуться вместе с горячими углями и мясом, да к тому же сборка его становится почти невозможной. Поэтому лучше выбрать вариант подороже и потяжелее, но зато надежный и долговечный.

Конструкция мангала

Второй момент, на который следует обратить внимание — конструкция мангала. У меня в усадьбе «Княжичи» есть и стационарный гриль, сложенный из жаростойкого кирпича, и переносной мангал, который представляет из себя сварной ящик с пазами, в которые вставляются ножки.

Конечно, сборный мангал — штука удобная.

Но проблема в том, что сборные в них обычно не только ножки, но и сам ящик. Достаточно сломаться одному креплению — и вся конструкция на выброс. Поэтому я раз и навсегда решил, что ящик должен быть только сварным — так оно надежнее.

---

Читайте также: Летняя кухня с русской печкой и мангалом своими руками – кладка

---

Глубина ящика мангала — еще один важный фактор.

По моему опыту для хорошей прожарки продуктов угли должны находиться в десяти-12 см сантиметрах от решетки.

Поэтому стандартная глубина в 20 см означает больший расход углей. Неэкономично получается. Если же ящик мельче 10 см, мясо будет гореть, вместо того, чтобы равномерно прожариваться.

Конечно, хочется, чтобы мангал, пусть и дорожный, выглядел красиво. Но я не советую покупать окрашенные конструкции. Конечно, производители пишут, что краска это термостойкая, но она все равно не рассчитана на температуру горения дров. Поэтому если не хотите, чтобы на вашем шашлыке оставались частицы химических красок, не гонитесь за красотой.

И, наконец, нужна ли вам крышка для мангала?

Лично мне она кажется скорее декоративным элементом. Если мясо хорошего качества, правильно замариновано и грамотно подготовлено, то в крышке нет никакой необходимости.

©Автор: знаменитый фермер Суровый

---

Мангал своими руками – вариант 2

Еще в конце прошлого века оказался у нас на даче двухметровый железный сейф. Сначала в нем стоял газовый баллон. Позже я решил соорудить из сейфа мангал.

Надежное основание

Из уголков от старых металлических кроватей сварил надежный каркас. Болгаркой распилил сейф на листы. Сварил из них мангал, который установил на основание из уголков. Зафиксировал болтами.

Из листа кровельного железа изготовил широкую изогнутую крышу, также болтами прикрепил ее к каркасу (фото 1). Внутри мангала установил металлическую перегородку для удаления лишних углей. Покрасил конструкцию черной краской (фото 2)

Кстати

Для окрашивания мангала лучше использовать термостойкую краску.

Снизу в мангале установил деревянную полочку для сухих дров.

Нужные мелочи

Под крышей конструкции закрепил металлическую решетку, чтобы шашлыки не остывали, пока готовится вторая порция (фото З)

Приварил к конструкции крючки для подручных инструментов (фото 4).

Сварил из металлических уголков раму для установки коптильни или казана (фото 5)

По длинным сторонам очага нарезал на металлических уголках желобки для установки шампуров под наклоном и вертикально (фото 6).

В двух ножках конструкции просверлил отверстия и прикрепил колеса от старой детской коляски — теперь наш мангал стал мобильным.

Попробуйте повторить изделие из имеющегося у вас подручного материала, уверен — получится не хуже!

©Игорь Грачев, г. Москва. Фото автора

ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРИЦ, И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВО. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

Ниже другие записи по теме "Как сделать своими руками - домохозяину!"

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!