Как сделать универсальный мангал-коптильню-жаровню своими руками

Казалось бы, зачем изобретать что-то новое для приготовления шашлыков или коптильню, когда любой агрегат можно купить? А вот Иван Столетов сам сделал устройство с функциями и жаровни, и мангала, и коптильни, и конструкция его — проще некуда.

В настоящее время у меня на даче есть и барбекю, и коптильни, и жаровни разных фасонов и размеров – и из разных материалов: кирпича, бетона, камня, металла и керамики. Но всегда было желание создать универсальную конструкцию – чтобы с её помощью можно было и жарить, и коптить, и томить, причём качественно, комфортно и в удовольствие.

---

Ссылка по теме:  Кладка печи-барбекю с камином своими руками

---

Требования к барбекю

Для простоты и краткости буду называть своё изделие барбекю, хотя в зависимости от способа применения его можно использовать и как жаровню, и как мангал, и как коптильню. Так вот, хотелось сделать барбекю компактным, но с объёмом, достаточным для небольшой компании. Чтобы его можно было за пару минут и без дыма разжечь, быстро переналадить на иной режим работы, а в качестве топлива использовать не только древесный уголь.

Придумать конструкцию барбекю

Сделать барбекю я задумал давно, но готового

решения у меня не было. Как это часто бывает, помог случай. Однажды, освобождая полуподземный сарай для реконструкции, я буквально наткнулся на старую стиральную машину марки «Волга», которую вывез на дачу много лет тому назад и забыл о её существовании. Когда я её полностью разобрал, сразу решил использовать в конструкции барбекю бак для стирки белья. Он изготовлен из нержавейки внушительной толщины, да и корпус с крышкой прекрасно сохранился. Правда, смущало одно обстоятельство: днище бака было не плоское, а имело скос, что не давало возможности поставить бак вертикально без дополнительной подпорки.

Выбор места для самодельного барбекю

Расположить барбекю я решил практически на границе с открытой верандой летней кухни, напротив ранее построенного большого каменного барбекю. Место выбрано не случайно: готовить блюда можно, находясь под навесом веранды.

Кроме того, в этом месте уже было фактически готовое основание под барбекю – вкопанная в землю бочка, заполненная внутри и обложенная снаружи природным камнем.

Она используется в качестве дренажа для приёма дождевой воды с кровли летней кухни. Сверху бочки установлена чугунная приёмная решётка, так что конструкция по надёжности – более чем подходящая в качестве опоры для моей жаровни.

Макетные испытания

Чтобы не испортить оригинальную ёмкость, желательно смоделировать её из подручных материалов. Я проводил испытания на модели, сделанной из старого, бывшего в употреблении металлического бочонка. Внутри из тонкой жести, глины, фольги смоделировал точную копию поверхности оригинала и на ней проводил опыты.

В моём случае небольшая горизонтальная щель размерами примерно 20 * 2 см, выпиленная болгаркой в стенке бака чуть выше его днища, но ниже чугунного колосника, обеспечивает хороший розжиг и горение дров, не говоря уже об углях.

Я не даю точные параметры и размеры ни щелей, ни высоты установки колосников, так как для каждой ёмкости они свои. Высоту установки чугунных колосников подбирал из необходимого режима горения, а неудобный скос днища бака, о котором я упомянул выше, оказался очень кстати – послужил скользящей опорой для перемещения решётки вверх- вниз.

Сборка барбекю

После предварительных испытаний на макете и доработки оригинала установил бак на каменное основание дренажного ливнеприёмника и обложил его камнем на цементно-глиняном растворе со всех сторон за исключением

тех мест, которые должны быть открытыми, – щели для притока воздуха и участка для слива воды из водосточной трубы в дренаж.

Каменный кожух не только обеспечивает защиту барбекю от атмосферных осадков, но и надолго сохраняет жар. Для дополнительной защиты и придания более симпатичного внешнего вида барбекю я покрыл камень бесцветным жаростойким лаком.

---

Читайте также:  Садовая печь барбекю своими руками – фото и описание кладки. Чертежи и схемы

---

Использование барбекю

При розжиге дрова загружаю сверху, топочную решётку при этом устанавливаю в среднее положение (по высоте), крышка открыта. После неполного сгорания дров, когда поверхность деревянных болванок уже обуглилась, а сердцевина чурок ещё «живая», можно закрывать щель обычной металлической пластиной.

При необходимости использую металлический рассекатель огня из штампованной металлической решётки из нержавеющей стали и подставкой, устанавливаемой сверху барбекю.

При копчении продуктов закрываю бак крышкой из нержавейки с отверстием, а вторым отверстием служит щель в стенке бака.

Чтобы какое-то блюдо притомить, пропарить или сварить в кастрюле, на топочные колосники кладу пару чугунных пластин (для увеличения теплоёмкости) и накрываю при необходимости крышкой.

Барбекю своими руками –  фото

Барбекю обложено камнями на цементно-глиняном растворе. Видна щель в баке, необходимая для подачи воздуха к углям.

Оптимальный размер поддувала позволяет быстро разжечь дрова и поддерживать их горение.

Чугунный колосник.

Если жар — сильный, шампуры можно поднять, используя подставку или рассекатель пламени (виден слева), распределяющий тепло более равномерно.

Накрыв барбекю крышкой, можно использовать его для копчения или томления продуктов.

---

Ссылка по теме:  Садовый камин-барбекю+коптильня своими руками: фото и чертеж-схема

---

Барбекю своими руками – чертеж

Рис. 1. Устройство барбекю: 1 — бак стиральной машины; 2 — щель для подачи воздуха; 3 — колосник; 4 — металлическая подставка под колосник; 5 — чугунная решётка дождеприёмника; 6 — металлическая бочка; 7 — бутовая кладка; 8 — каменное заполнение дождеприёмника.

© Автор: И. Столетов, г. Гродно, Беларусь

---

БАРБЕКЮ+МАНГАЛ+ КОПТИЛЬНЯ – КОНСТРУКЦИИ ОТ ЧИТАТЕЛЕЙ

---

ЖАРОВНЯ ИЗ КИРПИЧА: И КОПТИЛЬНЯ И МАНГАЛ

Идея сложить на участке жаровню из кирпича, в которой можно приготовить барбекю, шашлык и закоптить мясо или рыбу, зрела у моего знакомого уже давно. Воплотить ее в жизнь ему удалось только в начале этого дачного сезона. Своим вариантом изготовления он делится с вами.

1. Решил возвести жаровню за домом, на забетонированной части участка. Из полых бетонных блоков выложил ряд прямоугольного основания (фото 1).
2. Продолжил кладку, вывел еще два ряда и выполнил разделение на две части (фото 2). Для этого между двумя стенками вмонтировал металлический швеллер и на нем, смонтировав деревянную опалубку, отлил бетонную балку. Чтобы выдержать уровень кладки по вертикали, в блоки по периметру установил прутья арматуры.
3. С четвертого ряда начал выводить короб коптильни (фото 3). На этом же этапе зону жаровни (место растопки) выложил огнеупорным кирпичом, оставив небольшой проем (примерно по размеру кирпича), в нем будет установлена заслонка для регулировки подачи тепла в коптильню.
4. Отлил перекрытие проема зоны жаровни, точно так же как и ранее разделил конструкцию на две части. Начал выводить внешнюю отделку из красного кирпича (фото 4)
5. Обложив кирпичом стенки жаровни, оформил короб коптильни и установил на нее бетонную плиту-перекрытие (фото 5) Закончил облицовку конструкции (фото 6).
6. В проемы жаровни и коптильни, используя стальные штыри, установил металлические дверцы, которые сварил заранее из уголка и листовой стали (фото 7) Так же установил створки зоны барбекю (сверху). Для штырей предварительно в стенках проемов просверлил отверстия.
7. Внутри короба барбекю установил барабан от стиральной машинки, в нем будет зажигать костер. Чтобы регулировать емкость по высоте, к дну приварил домкрат, основание которого увеличил пластиной (фото 8)
8. Сверху короба и внутри коптильни установил решетки.

МАНГАЛ КОПТИЛЬНЯ: ПОШАГОВОЕ ФОТО

© Автор: Лариса Бричковская Фото автора

МАНГАЛ КОПТИЛЬНЯ – 6 В 1. ВИДЕО

ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРИЦ, И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВО. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

Ниже другие записи по теме "Как сделать своими руками - домохозяину!"

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!