Как хранить яблоки
Содержание ✓
Хранение яблок в домашних условиях
Часто дачники говорят, что вырастить хороший урожай легче, чем сохранить его. в городской квартире непросто создать условия, которые позволят всю зиму есть свежие яблоки из собственного сада. но непросто – не значит невозможно
Яблоки каких сортов хранятся лучше
Начинать стоит с выбора правильного сорта. Как бы мы ни старались, нежные летние яблоки даже в идеальных условиях долго не пролежат — быстро станут ватными, сухими и невкусными. Например, максимально возможный срок хранения плодов любимого многими сорта Белый налив – 2-3 недели.
Но и у поздних (осенних и зимних) сортов лежкость бывает разной. Например, популярная Антоновка обыкновенная хранится лишь до Нового года. При самом благоприятном стечении обстоятельств яблоки еще и в январе будут пригодны для еды, но былой сочности в них вы уже не найдете. А вот Северный синап к этому времени как раз дозревает в хранилище. Его плоды в подходящих условиях могут долежать и до конца весны.
Таким образом, если яблоки у вас, несмотря на все усилия, сохраняются не дольше 1,5 — 2 месяцев, возможно, причина кроется в особенностях лежкости конкретного сорта.
Читайте также: Как хранить картофель
Важные условия для хранения урожая яблок
Нередко дачники, пытаясь продлить жизнь свежим плодам, изобретают весьма экстравагантные методы (например, выдерживают яблоки под ультрафиолетовой лампой или запечатывают их в пакеты, наполненные углекислым газом). Между тем плоды правильного сорта в подходящих условиях смогут и без всяких ухищрений благополучно пролежать весь отпущенный им природой срок. Поэтому именно об условиях (а вовсе не о хитростях укладки или обработки урожая) стоит позаботиться в первую очередь.
Важнейшие факторы — температура и влажность. В теплом, сухом помещении яблоки быстро подвянут. Если плоды подмерзли, они моментально испортятся после оттаивания. Оптимальными для хранения считаются температура … + 4°С’и влажность на уровне 85 — 95%. Где найти такие условия? К примеру, в городской квартире это может быть холодильник (в который, к сожалению, много яблок не поместится) или утепленный ящик на закрытой лоджии. Но, конечно, лучше всего — погреб или подвал, не промерзающие даже в сильные морозы.
Можно ли хранить яблоки вместе с другими овощами и фруктами?
На этот счет мнения садоводов разделились: одни полагают, что это допустимо, другие утверждают, что взаимное влияние будет негативным. На самом деле, если яблоки лежат в отдельной таре, проблем обычно не возникает. Но стоит иметь в виду: требования к условиям хранения у плодов и овощей могут различаться. То есть дело не столько в несовместимости яблок с другими дачными дарами, сколько в несовпадении их потребностей.
Также очень важно правильно и вовремя снять плоды с дерева: недозрелые и перезрелые, поврежденные при уборке яблоки долго храниться не будут. Впрочем, есть маленькая хитрость: если повреждения незначительные (например, вы случайно задели яблоко, и оно упало с ветки в траву, но его кожица не нарушена), плоды можно ненадолго отложить, чтобы затем в первую очередь использовать для еды. В благоприятных условиях и при регулярном контроле плоды с незначительными повреждениями сохраняются до месяца, а могут и дольше.
Ссылка по теме: Где хранить урожай если нет погреба?
Способы хранения яблок
Как уже было сказано, если сорт подобран правильно, а условия близки к оптимальным, яблоки будут отлично храниться без каких бы то ни было хитростей. Достаточно аккуратно сложить сухие, чистые, неповрежденные плоды рядами в корзины или ящики и убрать заполненную тару в хранилище. Это самый легкий вариант, дающий тем не менее хорошие результаты.
Считается, что одно загнившее яблоко способно испортить все соседние, поэтому плоды не должны соприкасаться. На самом деле, так происходит далеко не всегда. Зимой можно обнаружить в ящике полностью почерневший плод среди здоровых яблок без малейших признаков гнили. Но, разумеется, хуже не будет, если аккуратно завернуть каждый плод в бумажную салфетку, прежде чем складывать в ящик. Просто дело это довольно трудоемкое.
Можно решить вопрос быстрее и проще, если использовать древесную стружку или опилки: их насыпают на дно тары, в которую складывают яблоки, а потом пересыпают ими каждый уложенный слой плодов, создавая рыхлую, воздушную прослойку. Эффект такой же, как при обертывании плодов бумагой, но труда придется затратить значительно меньше.
Если в хранилище слишком сухо, плоды можно пересыпать промытым и высушенным песком (чистым или смешанным с золой — для профилактики различных гнилей). Такой способ поможет уменьшить испарение влаги, и яблоки дольше останутся сочными и упругими. Для влажных помещений этот метод лучше не использовать: песчаная засыпка получается довольно плотной, плоды плохо вентилируются, и если песок отсыреет, они начнут загнивать.
Хорошо сохраняются яблоки, упакованные в обычные полиэтиленовые пакеты. И доставать удобно: не надо выбирать фрукты поштучно, достаточно сразу позаботиться о порционной фасовке. Но, выбирая такой вариант, учтите: в хранилище не должно быть резких перепадов температур, которые могут спровоцировать образование конденсата. От излишков влаги плоды начнут портиться. Если температура в помещении выше + 4 °С, от подобной упаковки тоже лучше отказаться.
Некоторые дачники закладывают пакеты с яблоками в мини-погреба, оборудованные на участке. Сооружение представляет собой вкопанную в землю бочку или просто яму, в которую настилают лапник для защиты от грызунов, опускают упакованные плоды, снова укладывают лапник и накрывают деревянной крышкой, которую дополнительно утепляют (грунтом, снегом, иными подручными материалами).
По отзывам, яблоки отлично сохраняются, но и недостатков у этого способа немало: в мини-погреб могут проникнуть мыши, вовремя оттепелей и ранней весной ему грозит подтопление талыми водами, да и не каждому по силам среди зимы пробираться через сугробы к своему хранилищу, чтобы откопать килограмм-другой свежих яблочек.
Ссылка по теме: Как хранить овощи – хранение капусты, картофеля, моркови, помидоров и огурцов
С другой стороны, если ваши яблоки лежкого сорта и урожаи радуют, а иного места, позволяющего создать подходящие условия, поблизости нет, возможно, дачный погреб — оптимальный вариант. Просто обустроить его надо с умом, но усилия того стоят: ведь никакой магазинный фрукт не сравнится с чем, что выращен собственными руками и заботливо сохранен.
© Автор: Марина Герасименко
ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРИЦ, И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВО. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.
Ниже другие записи по теме "Как сделать своими руками - домохозяину!"
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.
Будем друзьями!
#
Йодинол от грибка
Урожай яблок храню так: перед закладкой в ящики плоды 10 минут держу в водном растворе йодинола, который покупаю в аптеке (в воду капаю препарат по каплям, пока состав не станет темно-желтым). Затем плоды достаю и, не вытирая, даю обсохнуть естественным путем. Такой простой способ защитит урожай от поражения грибком во время хранения.
Когда же яблоки зимой подаю к столу, тщательно их мою.
#
С хранением яблок больше не экспериментирую
Уже более 10 лет яблоки для хранения заворачиваю в старые газеты и в ящиках опускаю в погреб. Поделилась своим проверенным способом на садоводческом форуме. И один участник написал, что он делает гораздо проще — каждый плод заворачивает в пищевую пленку.
В прошлом году был на удивление обильный урожай, поэтому решилась на небольшой эксперимент: 20 яблок обернула пленкой (дело было в начале октября). Но не прошло и полутора месяцев, как через прозрачную пленку увидела, что все плоды до единого испортились. К слову, для сравнения в этот же ящик в октябре положила инесколько яблок, которые завернула в газеты. И их состояние было гораздо лучше. В общем, больше не экспериментирую с хранением урожая. Конечно, какая-то часть яблок и в газетах пропадает. Но еще больше отлично хранится.
#
Богатый урожай яблок храню в погребе на даче. Но чтобы не ездить часто за новой партией фруктов, пару ящиков складываю в самодельный термокороб на застекленном балконе квартиры. В этом приспособлении плоды отлично лежат даже в мороз. Термокороб соорудил из двух картонных коробок — большой и чуть меньше. На дно более вместительной сначала положил вырезанный лист пенопласта.
Затем в нее поставил коробку меньшего размера (коробки подбирал так, чтобы зазор между их стенками составлял не менее 10 см). Просвет между стенками коробок заполнил кусками пенопласта. Складываю в термокороб яблоки, закрываю короба крышками, а сверху прикрываю еще одним куском пенопласта, обклеенного скотчем (чтобы не крошился). В трескучие морозы это мини-хранилище дополнительно утепляю старым одеялом.
#
Давно убедилась, что яблоки хорошо хранятся в деревянных ящиках из-под фруктов. Ящик я выстилаю бумагой так, чтобы длинные края листа выходили из ящика – ими плоды можно прикрыть сверху.
Но перед укладкой плоды надо отсортировать по сортам и размерам. Можно раскладывать плоды по диагонали, тогда войдет больше. Каждое яблоко при этом оборачивается бумагой. При укладке плодов рядками на бумагу можно насыпать слой сухих опилок. Плоды кладутся на ребро, желательно плодоножкой в одну сторону. Промежутки тоже можно заполнить стружкой.
#
В жаркие дни не храните яблоки на солнце — сразу же убирайте в холод. Иначе нагретые плоды перезреют и загниют, в Нежелательно снимать мокрые после дождя или росы яблоки. В противном случае просушите их в помещении.
#
Яблоки летних сортов снимаю с деревьев сразу, как только начинают падать спелые плоды. Недозрелые не храню — они не наберут нужный вкус (перерабатываю на сок, варенье, вино).
Лучшие плоды одного размера сразу же кладу в полиэтиленовые пакеты и завязываю, чтобы не попадал воздух извне. В мешочках постепенно будет увеличиваться содержание углекислого газа. В результате в яблоках замедляются все процессы обмена веществ — и плоды смогут полежать 3-4 недели.
КСТАТИ: Яблоки с молодых деревьев сохраняются несколько хуже, чем плоды с более старых растений такого же сорта, а яблоки с южной или хорошо освещенной стороны дерева хранятся дольше тех, что выросли с северной либо затененной стороны растения.
#
Долго храниться могут далеко не все сорта, а только те которые созревают позже других, так называемые зимние: Антоновка. Бабушкино. Жигулевское. Скрыжапель. Синап северный. Память Мичурина, Богатырь. Московское позднее, Орловское зимнее и др
Но даже плоды этих сортов будут храниться не очень хорошо,если допустить ошибки при их уборке. В идеале яблоки должны иметь плодоножку. чистую и сухую поверхность, кожицу без вмятин и царапин. Чтобы при уборке плодоножка оторвалась не от плода, а от побега, яблоки надо срывать, поворачивая по часовой стрелке.
При этом работать лучше в тканевых перчатках без пластиковых накладок. Лучшие емкости для сбора и хранения — дощатые ящики, вмещающие не более 20 кг плодов
#
Раньше мне было сложно сохранить урожай яблок, но 2 года назад я узнал, что необходимо проводить профилактику гниения еще задолго до закладки плодов на хранение.
В прошлом году за сезон я провел в саду б обработок против гнили – опрыскивал деревья раствором кальциевой селитры разной концентрации. 1-ю обработку провел после распускания листьев 0,5%-ным раствором. 2-ю – через 20 дней после цветения (0,8%). А потом еще 4 опрыскивания через каждые 2 недели, но уже 1%-ным раствором. Результат превзошел мои ожидания: за зиму подпортились только 2 яблока из всех собранных!
#
Соседка-дачница похвасталась, что ее яблоки хранятся вплоть до первых месяцев зимы. У меня же плоды хорошо лежат лишь месяц, а потом начинают загнивать и портиться.
В ответ на мои расспросы соседка просто завела меня в свою кладовую и показала яблоки, сложенные в… чулки! Оказывается, она давно использует для хранения старые капроновые колготки. Закладывает в самый носочек яблоко и завязывает колготки узлом, затем снова яблоко – и опять закрепляет узлом. Получаются настоящие яблочные «бусы»!
Секрет в том, что капрон отлично пропускает воздух, и плоды всегда хранятся в сухости и не гниют. Если же какой-то плод все же начал портиться, то «бусы» легко надрезать в нужном месте, а яблоко вынуть. За счет того, что капрон – полупрозрачный материал, следить за состоянием урожая очень просто. Еще один важный плюс – в таком виде яблоки удобно транспортировать: они меньше повреждаются в пути и не занимают много места.
#
Сохраним яблоки до нового урожая
Как максимально дольше сохранить урожай яблок? Вот несколько способов.
В ящиках.
Дно выстилают бумагой и посыпают тонким слоем древесной стружки. Яблоки (каждое упакованное в оберточную бумагу) кладут на ребро плодоножками в одну сторону рядами плотно друг к другу. Оставшиеся промежутки заполняют стружкой. Ящики держат в хранилище с температурой от 0 до +3 град. Если воздух слишком сухой, в помещение заносят емкости с водой или ящик с песком, который периодически увлажняют. В сыром погребе ставят ящик с негашеной известью, впитывающей из воздуха излишнюю влагу.
В полиэтиленовых пакетах.
Лучше взять пакеты размером 15×100 либо 30×50 см и толщиной 50-60 мкм. После загрузки яблок плотно их завязать. Внутри пакета содержание углекислого газа увеличивается до 4-6%, а кислорода — уменьшается. Тем самым увеличивается срок хранения.
В траншее. Плоды в деревянных ящиках или полиэтиленовых пакетах опускают в траншею (глубиной 0,7-1,2м), укрывают теплоизоляционным материалом и засыпают землей — сначала слоем толщиной 10-15 см, а с началом морозов — слоем до 25-50 см. На балконе. На веранде либо балконе яблоки можно хранить в деревянных емкостях, помещенных в короб и дополнительно утепленных опилками. Слой опилок должен обеспечивать температуру окружающего воздуха около 0 град.
#
Яблони не хранятся?
В прошлом году многие плоды яблони быстро испортились. Пытаюсь понять, почему это произошло. Может ли повлиять на лежкость то, что я поливала дерево во время плодоношения? Стояла очень жаркая погода, и я решила, что полив яблоне не помешает…
#
Действительно, полив яблонь во время плодоношения не рекомендуется – яблоки наливаются, это ведет к растрескиванию плодов и ухудшению лежкости.
Последний обильный полив производят примерно за месяц до снятия урожая.