Как хранить яблоки

Содержание ✓

✓ Яблоки каких сортов хранятся лучше
✓ Важные условия для хранения урожая яблок
✓ Способы хранения яблок
✓ ХРАНЕНИЕ ЯБЛОК: СОВЕТЫ И ОТЗЫВЫ САДОВОДОВ
✓ КАК ХРАНИТЬ ЯБЛОКИ В КВАРТИРЕ – ВИДЕО

Хранение яблок в домашних условиях

Часто дачники говорят, что вырастить хороший урожай легче, чем сохранить его. в городской квартире непросто создать условия, которые позволят всю зиму есть свежие яблоки из собственного сада. но непросто – не значит невозможно

Яблоки каких сортов хранятся лучше

Начинать стоит с выбора правильного сорта. Как бы мы ни старались, нежные летние яблоки даже в идеальных условиях долго не пролежат — быстро станут ватными, сухими и невкусными. Например, максимально возможный срок хранения плодов любимого многими сорта Белый налив – 2-3 недели.

ВСЕ ЧТО НЕОБХОДИМО ДЛЯ ЭТОЙ СТАТЬИ НАХОДИТСЯ ЗДЕСЬ >>>

Но и у поздних (осенних и зимних) сортов лежкость бывает разной. Например, популярная Антоновка обыкновенная хранится лишь до Нового года. При самом благоприятном стечении обстоятельств яблоки еще и в январе будут пригодны для еды, но былой сочности в них вы уже не найдете. А вот Северный синап к этому времени как раз дозревает в хранилище. Его плоды в подходящих условиях могут долежать и до конца весны.

Таким образом, если яблоки у вас, несмотря на все усилия, сохраняются не дольше 1,5 — 2 месяцев, возможно, причина кроется в особенностях лежкости конкретного сорта.

Читайте также: Как хранить картофель

Важные условия для хранения урожая яблок

Нередко дачники, пытаясь продлить жизнь свежим плодам, изобретают весьма экстравагантные методы (например, выдерживают яблоки под ультрафиолетовой лампой или запечатывают их в пакеты, наполненные углекислым газом). Между тем плоды правильного сорта в подходящих условиях смогут и без всяких ухищрений благополучно пролежать весь отпущенный им природой срок. Поэтому именно об условиях (а вовсе не о хитростях укладки или обработки урожая) стоит позаботиться в первую очередь.

Важнейшие факторы — температура и влажность. В теплом, сухом помещении яблоки быстро подвянут. Если плоды подмерзли, они моментально испортятся после оттаивания. Оптимальными для хранения считаются температура … + 4°С’и влажность на уровне 85 — 95%. Где найти такие условия? К примеру, в городской квартире это может быть холодильник (в который, к сожалению, много яблок не поместится) или утепленный ящик на закрытой лоджии. Но, конечно, лучше всего — погреб или подвал, не промерзающие даже в сильные морозы.

Можно ли хранить яблоки вместе с другими овощами и фруктами?

На этот счет мнения садоводов разделились: одни полагают, что это допустимо, другие утверждают, что взаимное влияние будет негативным. На самом деле, если яблоки лежат в отдельной таре, проблем обычно не возникает. Но стоит иметь в виду: требования к условиям хранения у плодов и овощей могут различаться. То есть дело не столько в несовместимости яблок с другими дачными дарами, сколько в несовпадении их потребностей.

Также очень важно правильно и вовремя снять плоды с дерева: недозрелые и перезрелые, поврежденные при уборке яблоки долго храниться не будут. Впрочем, есть маленькая хитрость: если повреждения незначительные (например, вы случайно задели яблоко, и оно упало с ветки в траву, но его кожица не нарушена), плоды можно ненадолго отложить, чтобы затем в первую очередь использовать для еды. В благоприятных условиях и при регулярном контроле плоды с незначительными повреждениями сохраняются до месяца, а могут и дольше.

Ссылка по теме: Где хранить урожай если нет погреба?

Способы хранения яблок

Как уже было сказано, если сорт подобран правильно, а условия близки к оптимальным, яблоки будут отлично храниться без каких бы то ни было хитростей. Достаточно аккуратно сложить сухие, чистые, неповрежденные плоды рядами в корзины или ящики и убрать заполненную тару в хранилище. Это самый легкий вариант, дающий тем не менее хорошие результаты.

Считается, что одно загнившее яблоко способно испортить все соседние, поэтому плоды не должны соприкасаться. На самом деле, так происходит далеко не всегда. Зимой можно обнаружить в ящике полностью почерневший плод среди здоровых яблок без малейших признаков гнили. Но, разумеется, хуже не будет, если аккуратно завернуть каждый плод в бумажную салфетку, прежде чем складывать в ящик. Просто дело это довольно трудоемкое.

Можно решить вопрос быстрее и проще, если использовать древесную стружку или опилки: их насыпают на дно тары, в которую складывают яблоки, а потом пересыпают ими каждый уложенный слой плодов, создавая рыхлую, воздушную прослойку. Эффект такой же, как при обертывании плодов бумагой, но труда придется затратить значительно меньше.

Если в хранилище слишком сухо, плоды можно пересыпать промытым и высушенным песком (чистым или смешанным с золой — для профилактики различных гнилей). Такой способ поможет уменьшить испарение влаги, и яблоки дольше останутся сочными и упругими. Для влажных помещений этот метод лучше не использовать: песчаная засыпка получается довольно плотной, плоды плохо вентилируются, и если песок отсыреет, они начнут загнивать.

Хорошо сохраняются яблоки, упакованные в обычные полиэтиленовые пакеты. И доставать удобно: не надо выбирать фрукты поштучно, достаточно сразу позаботиться о порционной фасовке. Но, выбирая такой вариант, учтите: в хранилище не должно быть резких перепадов температур, которые могут спровоцировать образование конденсата. От излишков влаги плоды начнут портиться. Если температура в помещении выше + 4 °С, от подобной упаковки тоже лучше отказаться.

Некоторые дачники закладывают пакеты с яблоками в мини-погреба, оборудованные на участке. Сооружение представляет собой вкопанную в землю бочку или просто яму, в которую настилают лапник для защиты от грызунов, опускают упакованные плоды, снова укладывают лапник и накрывают деревянной крышкой, которую дополнительно утепляют (грунтом, снегом, иными подручными материалами).

По отзывам, яблоки отлично сохраняются, но и недостатков у этого способа немало: в мини-погреб могут проникнуть мыши, вовремя оттепелей и ранней весной ему грозит подтопление талыми водами, да и не каждому по силам среди зимы пробираться через сугробы к своему хранилищу, чтобы откопать килограмм-другой свежих яблочек.

Ссылка по теме: Как хранить овощи – хранение капусты, картофеля, моркови, помидоров и огурцов

С другой стороны, если ваши яблоки лежкого сорта и урожаи радуют, а иного места, позволяющего создать подходящие условия, поблизости нет, возможно, дачный погреб — оптимальный вариант. Просто обустроить его надо с умом, но усилия того стоят: ведь никакой магазинный фрукт не сравнится с чем, что выращен собственными руками и заботливо сохранен.

Как хранить яблоки зимой в домашних условиях

ХРАНЕНИЕ ЯБЛОК: СОВЕТЫ И ОТЗЫВЫ САДОВОДОВ

ЯБЛОКИ НА ЗИМУ: СЕКРЕТЫ ХРАНЕНИЯ

Сохранить яблоки в домашних условиях до весны возможно, если учитывать несколько важных моментов.

У каждого сорта свой срок хранения. Для длительного хранения не подходят яблоки летних сортов. Даже если вам кажется, что они крепкие и без повреждений. Урожай осеннего срока созревания может лежать более двух месяцев. Дольше всех (до 7 месяцев и более) в домашних условиях хранятся яблоки зимних сортов: например, Антоновка обыкновенная (до начала февраля), Богатырь (до мая), Ветеран (до марта), Лобо (до февраля).

Качество яблок должно быть безупречным. На хранение не закладывают не только червивые и подгнившие, но и те, что собрали с земли (у них есть «синяки» и «ссадины», которые не всегда заметны).

Я собираю яблоки для хранения с дерева в сухую погоду. Лучше с плодоножками. Идеальная температура хранения — 0+4 град.

Нужны подходящие емкости. Часть урожая можно сохранить в холодильнике в полиэтиленовых пакетах, в которых предварительно вырезают небольшие отверстия. Подойдут и плотные пакеты из бумаги. Только нужно следить, чтобы внутри не было конденсата.

Для хранения на балконе подойдут термоконтейнеры (термокоро-бы). Такие сейчас продаются в хозяйственных супермаркетах. Эти емкости сохраняют положительную температуру воздуха и обеспечивают вентиляцию. Но в мороз термокороб не помешает укрыть снаружи теплыми одеялами.

Прекрасный вариант — чистые и сухие пластиковые ящики для фруктов с отверстиями в стенках и дне. Я храню именно в таких. Яблоки укладываю слоями плодоножками вверх в 1-2 слоя, перекладывая ряды и слои сухими опилками, березовой стружкой, резаной золотистой соломой или бумажной резкой.

Однажды по совету приятельницы каждое яблочко завернула в бумажную салфетку. Мало того, что на это ушел весь день, так потом было сложно отслеживать портящиеся плоды. А результат разочаровал: бумага не помогла сохранить яблоки.

МОИ ЯБЛОЧНЫЕ СЕКРЕТЫ

В моей семье обожают яблоки, а урожай-то у нас богатый, на всех хватает. Поделюсь своими секретами, как собрать и сохранить урожай.

Августовские яблоки можно сохранить на зиму, главное, подметить, когда урожай созрел. Ни в коем случае нельзя дать яблокам перезреть, иначе храниться они не будут и соседние плоды попортят. Как я определяю, что яблоко готово к сбору? Есть у меня верная примета: надо надавить на кожицу яблока. Если вмятина исчезла – дайте ему еще повисеть и дозреть. Если кожица лопнула – не тяните долго, пускайте яблоки в переработку! Если же вмятина осталась, а кожица упругая – можно собирать урожай.

Внешний вид яблочек также говорит сам за себя – они яркие, плоды красивые, не тронуты червяками, на вкус сочные, а семечки уже полностью сформировавшиеся, коричневые.

На хранение лучше убирать слегка недозревшие яблочки, потому что, если среди урожая попадется переспевший плод, он обязательно начнет гнить и испортит весь урожай.

Какие яблоки можно собирать в августе? Во-первых, это летние сорта. Хранятся они недолго, всего месяц, но в них столько витаминов, что именно из этих яблочек лучше всего делать заготовки и есть их прямо с дерева.

Осенние сорта созревают к концу августа и лежат около 4 месяцев. Собирайте яблочки с любовью, аккуратно, в погожий день, желательно после полудня, чтобы плоды успели прогреться на солнышке.

У яблок, предназначенных для длительного хранения, плодоножку лучше не убирать.

Червивые и поврежденные плоды убирайте из общего ведра в отдельное, потом можно будет пустить их на сок или варенье.

Храню я яблоки в деревянных ящиках, предварительно обработав их раствором марганцовки и просушив в течение нескольких дней. Дно ящиков устилаю газетами.

Убираю яблоки в погреб, где температура будет не выше 5 градусов. Если у вас в подвале воздух очень влажный, советую поставить вокруг яблок емкости с известью-пушонкой, она будет впитывать излишнюю влагу. А если воздух, наоборот, слишком сухой, поставьте емкости с песком и поливайте его по мере высыхания.

МИССИЯ ВЫПОЛНИМА: СОХРАНИТЬ ЯБЛОКИ ДО ВЕСНЫ

Собрать урожай – это полдела, совсем другое – его сохранить.

Понятно, что до полноценной весны сохранить урожай яблок дома сложно, а вот как минимум до января под силу буквально каждому.

Если хотите, чтобы яблоки пролежали как можно дольше, то собирайте их как можно аккуратнее, лучше для этого использовать максимально мягкие перчатки, особенно это касается девушек с длинными ногтями, которыми поранить кожицу яблока очень легко.

Важно при сборе сделать так, 1 чтобы плодоножка яблока осталась на своем месте. Если она сломается пополам и останется лишь ее часть, то ничего страшного не будет, а вот если она вырвется из яблока, то такой плод на хранение можно не закладывать, он пролежит недолго.

При закладке на хранение все плоды отсортируйте; те, что повреждены, имеют вмятины, не имеют плодоножек, на хранение закладывать не стоит.

Кроме того, не стоит закладывать на хранение мокрые плоды, вытирать их до блеска, стирая восковой налет. Не подойдут для хранения и яблоки, покрытые инеем или схваченные морозцем.

После сбора яблоки постарайтесь охладить, поместить их в погреб с максимально низкой положительной температурой, а по прошествии пары дней перенести в помещение с температурой около +3 градусов и влажностью около 85%. В сухих помещениях желательно разместить тазы или ведра, наполненные водой.

При отсутствии подвала до помещения на хранение яблоки можно оставить на улице. В ноябре, когда еще можно собирать некоторые сорта, например Антоновку, обычно достаточно холодно, поэтому плоды можно накрыть брезентом и так оставить на пару дней.

Храните разные сорта яблок в разных емкостях и периодически осматривайте места хранения. Если заметите плоды, которые начинают портиться, то незамедлительно их уберите, иначе они погубят соседние.

Храните яблоки в деревянных ящиках вместимостью в пару ведер, не более. Ящики не должны быть сплошными, между досками должны быть щели. Обязательно обеззаразьте тару «Фитоспорином» или розовым раствором марганцовки, просушите перед закладкой плодов.

Прекрасно, если каждый слой яблок вы сможете переложить бумагой, так они храниться будут дольше.

СЕКРЕТЫ САДОВОДОВ

Йод поможет определить, когда яблоки созрели, а когда они еще не готовы к сбору. Не забывайте, что если вы соберете плоды полностью созревшими, то потери от хранения могут составить вплоть до половины от заложенного на хранение урожая.

Понять, созрело яблоко или нет, лишь по внешнему виду сможет далеко не каждый, поэтому можно воспользоваться йодом.

С поздних сортов яблони соберите по три плода с каждого дерева, пару плодов разрежьте вдоль и одно поперек. Приготовьте такой раствор: в литре воды растворите 5 мл обычного аптечного йода, положите срезом вниз яблоко в этот раствор. Для определения степени зрелости хватит пары минут, по прошествии которых яблоко нужно извлечь, просушить и осмотреть. Срезы у слишком спелых плодов не поменяют свой цвет, а вот срез недозрелого яблока станет темным. Более светлую окраску будут иметь плоды в съемной спелости, именно такие и можно закладывать на хранение.