Иван чай в домашних условиях: свойства, сушка и применение
Содержание ✓
Иван чай – как заготовить и как сушить
Есть среди растений особые представители, которые на протяжении многих веков помогают человеку поправить здоровье. Одно из них – незаслуженно забытый кипрей узколистный, или, как его еще величают в народе, иван-чай…
Кипрей узколистный -многолетнее неприхотливое травянистое растение, достигающее в высоту 1,5 м. Листья вытянутые, с заостренной верхушкой, цветки лиловой окраски, широко раскрытые. Цветет кипрей в летний период, с середины июня до середины августа.
Природный ареал распространения кипрея узколистного (Chamerion angustifolium) — практически вся территория России. Его можно встретить на сухих песчаных или торфянистых почвах, вблизи сосновых боров, на лугах и пустырях, по берегам рек и озер, а также в виде сорняка в садах или огородах. Но назвать его сорняком лично я не могу, ведь это очень полезное растение, из которого издревле делают чай.
Первое упоминание об этом чае было обнаружено в старинных рукописях XII века: его делали монахи в Копор-ской крепости, отсюда и происходит название — копорский чай. Массовое же производство началось во времена Екатерины Великой, его организовал дворовый человек Царскосельской вотчины в своем имении в Копорье, воодушевившись этой идеей после поездки в Китай.
С тех пор копорский чай стремительно набирал популярность не только в России, но и в Европе, где этот напиток составил конкуренцию заморским чаям и получил название «русский чай». Его приобретали люди с разным достатком. Даже англичане до конца XIX века предпочитали пить наш русский чай из кипрея, занижая тем самым достоинства популярного во многих странах индийского чая.
Однако в конце XIX века Индия и Китай — наши конкуренты по производству чая, — почуяв серьезный подрыв финансового могущества, вытеснили копорский чай с международного рынка.
Читайте также: Иван чай: заготовка, свойства и применение
Заготавливаем Иван чай
На сегодняшний день многие россияне даже не знают о таком исконно русском напитке, как копорский чай. И очень зря! Ведь это лекарство от многих болезней, подаренное нам самой природой. Однажды попробовав в кафе чай из кипрея, я загорелся идеей самому его заготавливать. Прочитав литературу по приготовлению иван-чая, я приступил к действию.
Технология приготовления настоящего копорского чая включает в себя несколько последовательных этапов — сбор, подвяливание, скручивание, ферментацию, измельчение, сушку.
Сбор кипрея провожу в период активного цветения растения, до того, как начнут образовываться семенные коробочки (так будет проще очищать листья со стебля). Собираю и цветки, и листья, так как с цветками чай получается ароматнее и красивее. Лучше всего заготавливать сырье ранним утром. Одной рукой я зажимаю сам стебель, а другой, проводя сверху вниз, обдираю цветки и листья.
Подвяливание иван чая
Следующий этап — подвяливание.
Для этого листья кипрея раскладываю тонким слоем под навесом (ни в коем случае не под прямыми солнечными лучами) и оставляю на пару-тройку часов для подсушивания. После того как они подвялятся, начинаю следующий этап приготовления чая — скручивание. Беру небольшую горстку листьев и цветков и перетираю их между ладонями рук, превращая в небольшие колбаски, которые должны потемнеть от выделившегося сока. Данный процесс отнимает очень много времени и сил, но именно такой способ позволяет получить настоящий ароматный чай.
Иван-чай – как сушить и как хранить
Затем наступает не менее важный этап в приготовлении целебного чая — его ферментация. Получившиеся колбаски я укладываю в эмалированную (это очень важно!) кастрюлю, слоем не более 5 см, после чего укрываю мокрой тканью и ставлю в теплое место (+ 26… + 28 °С) на 8 – 12 часов. За данный промежуток времени травянистый запах изменяется на притяный цветочно-фруктовый. Это означает, что наш чай ферментировался, и можно переходить к следующему этапу — измельчению. Беру скрученные колбаски и режу их ножом.
Заключительный этап — сушка.
Многие пользуются электросушилкой или духовкой, но это приводит к потере полезных веществ! Я провожу сушку естественным путем: кладу измельченное сырье в темное сухое место под навесом. Листья раскладываю на пергаментную бумагу, слоем 1,5 —2 см. В период сушки периодически их помешиваю.
Примерно через 2 — 3 дня (может быть, чуть дольше, зависит от погоды) чай высыхает, после чего его можно складывать на хранение. Я храню копорский чай в темном месте, в стеклянной банке, с полиэтиленовой крышкой. Для полного раскрытия вкуса и аромата после ферментации его необходимо выдержать еще хотя бы месяц.
Читайте также: Иван чай – применение, приготовление настоя и полезные и лечебные свойства
Иван чай – польза и свойства
Периодически употребляя иван-чай, я заметил, что у меня реже стала болеть голова. Если с утра выпью этот напиток, то хорошее настроение и ощущение бодрости на весь день обеспечены. И это всего лишь малая часть того, что может подарить нам это растение.
Иван-чай обладает успокаивающим действием, поднимает сниженный иммунитет, нормализует давление, улучшает состав крови, его принимают для профилактики злокачественных и доброкачественных новообразований. Также Иван — чай богат витамином С, его в 6,5 раз больше, чем в лимоне.
Совет специалиста:
Всегда обращайте внимание на внешний вид растения: нельзя собирать больные и загрязненные листья кипрея. Лично я заготовку сырья для чая провожу далеко от города, в сосновых лесах и полях Мордовии, вдали от дорог.
ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРИЦ, И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВО. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.
Ниже другие записи по теме "Как сделать своими руками - домохозяину!"
- Что можно сделать из переросших огурцов
- Ферментированный чай из клубники своими руками и другие “клубнично-земляничные” рецепты
- Сушеные и вяленые фрукты и ягоды своими руками – рецепты садоводов
- Основы домашнего виноделия
- Вино по белому своими руками – ТЕХНОЛОГИЯ и рецепт приготовления от ВИНОГРАДАРЯ
- Рецепты из коровьего молозива – чтобы добро не пропадало
- Вино из кислых яблок в домашних условиях и своими руками
- Как сварить пиво в домашних условиях
- Как сделать сухофрукты их абрикосов
- Домашнее виноделие: вино из сливы и настойка “Нежинская рябина”
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.



Будем друзьями!
#
В июне в начале цветения заготавливаю листья иван-чая (кипрея узколистного). Отвары и настои этого растения полезны при лечении болезней желудочно-кишечного тракта, атеросклероза, проблем с простатой, нервных расстройствах.
Аккуратно собираю листья и сушу на открытом воздухе, но обязательно в тени в хорошо проветриваемом месте. Храню сухое сырье до двух лет. Завариваю, как обычный черный чай.
#
Иван-чай, или кипрей, – широко распространенное дикорастущее растение. Но если на участке есть свободный светлый уголок, то вполне можно разместить там этого дикаря. Иван-чай неприхотлив, будет довольствоваться любой почвой, выдержит и засуху, и временное переувлажнение. Хотя на откровенном болоте и на совсем уж сухих каменистых склонах он растет плохо, также не любит тень.
Кипрей образует плотные сплошные заросли, подавляющие даже злостные сорняки, поэтому куртина выглядит как ухоженная клумба. Во время июльского цветения, которое длится две-три недели, иван-чай необыкновенно красив и может соперничать с лучшими садовыми цветами. Душистые цветки привлекут в сад пчел. После отцветшие макушки лучше срезать, чтобы с них не летели пушистые семена.
Если листья до начала цветения высушить с ферментацией (технология довольно проста и исполнима в домашних условиях), то получится ко-порский чай. Некогда придуманный как подделка дорогого китайского чая копорский чай по полезным качествам ничуть не уступает оригиналу. В его настое содержится огромное количество витаминов и биологически активных веществ, но нет повышающего давление кофеина.
Ранней весной в пищу можно употреблять молодые листья и стебли. Их мелко режут и добавляют в салаты, супы. Тушеные молодые листочки иван-чая ничем не хуже шпината, только для их выращивания не придется прикладывать никаких усилий!
#
Кипрей узколистный (иван-чай)
Посев. Семена, смешав с влажным песком, посейте ранней весной (в марте-апреле) рядками, заделывая на глубину до 1 см. Предварительно на грядке выберите корни сорняков и под перекопку обильно внесите золу. До появления всходов почву поддерживайте влажной.
Польза. Напиток из листьев кипрея (копорский чай) восстанавливает силы, помогает при нарушении сна, снимает головную боль, нормализует сердечную деятельность. Очень полезны, особенно для диабетиков, и отваренные корни кипрея, а в свежем виде их добавляют в витаминные салаты.
Копорский чай
Листья пропустите через мясорубку, для ферментации сложите в эмалированную кастрюлю, накрыв мокрым полотенцем на 6 часов (тогда чай будет с легким цветочным ароматом), 12 часов (будет с горчинкой) или на 24 часа (терпкий цветочный). Затем хорошо просушите в открытой духовке.
#
Давайте вспомним, из чего готовили травяной чай наши бабушки и прабабушки! Они брали плоды шиповника, лимонника китайского, боярышника, ягоды и листья малины, черной смородины, земляники; цветки ромашки, календулы, розы v чайной; мелиссу, мяту… Все эти растения есть у меня на дачном участке, и я завариваю целебные напитки из них каждые 2-3 дня.
Травы я использую как свежие, так и в высушенном виде. Для сушки собираю их в начале цветения, в сухую погоду, чтобы на травах не было росы. Потом необходимо разложить растения тонким слоем на стеллажах или подвесить «вниз головой». Главное здесь – хорошая вентиляция воздуха. Храню высушенные травы в мешочках из натурального материала, в стеклянных банках или бумажных пакетах (не в полиэтиленовых!).
Собранные для лечения ягоды я сначала перебираю, удаляю поврежденные, потом мою плоды в теплой воде и просушиваю в за- . крытом от солнечных лучей проветриваемом месте.
Можно просушить ягоды и быстрее, за 2-3 ч. Для этого нужна духовка сначала сушу плоды при 30-40°, а потом поднимаю температуру до 70-80°. Как определить, что плоды высохли? У шиповника при сжатии плод должен ломаться, а у земляники, смородины и малины – не слипаться и не сминаться.
#
Собрал неплохой урожай грибов и ягод. Хотелось бы засушить часть «добычи» на зиму. Может, кто подскажет способ, как это сделать в своей квартире, не имея сушилки?
#
Уже много лет пользуюсь самодельной сушилкой. Между газовой плитой и вытяжкой подвесил рамку 60×40 см из металлического прутка. На нее уложил сетку из нержавеющей стали, на которую выкладываю дары леса. Нагрев регулирую горелками, а движение воздуха — вытяжкой. Ягоды лесной земляники высыхают за 2-3 дня, грибы — в течение 1-2 дней. Дольше всего сушил чернику — около недели.
Не оставляйте горящие конфорки без присмотра! На ночь отключайте газ!