Сбор и хранение урожая - советы дачников | Своими руками

Содержание ✓

✓ Как собрать и как правильно хранить урожай – дачники и огородники советуют
✓ Капризные ягоды
✓ Косы луковые
✓ Фасоль зимует в банках
✓ Огурцы на Новый Год
✓ Свежий перчик – сохранить до весны?
✓ Чеснок любит прохладу
✓ Фундук – только сушить!
✓ Убираем помидоры… с кустами!
✓ Ящик для зимнего хранения овощей на балконе своими руками

Как собрать и как правильно хранить урожай – дачники и огородники советуют

В августе начинаются активная уборка урожая, его переработка и закладка на хранение, когда, как убирать овощи и фрукты, созревающие в августе, и каким образом их хранить, чтобы наслаждаться вкусом хрустящих огурчиков, сладкой малины и ядреного чеснока с дачи как можно дольше?

Капризные ягоды

Чтобы сохранить урожай малины, черники, смородины, к каждой из них надо подходить индивидуально.

ВСЕ ЧТО НЕОБХОДИМО ДЛЯ ЭТОЙ СТАТЬИ НАХОДИТСЯ ЗДЕСЬ >>>

Чтобы сохранить малину и крупноплодную землянику на 1-2 дня, я раскладываю их в один слой на большом блюде, накрываю салфеткой и ставлю в холодильник. Перед закладкой не мою.

Чтобы сохранить эти ягоды на более долгий срок, я точно так же выкладываю их на большое блюдо или поднос, предварительно выстелив посуду салфетками, и убираю в морозилку на 2-3 ч. Затвердевшие ягодки складываю в пакет и вновь помещаю в морозильную камеру.

Чернику и смородину перед закладкой на долгое хранение мою и хорошо обсушиваю, затем кладу в пакет, выпускаю из него, насколько это возможно, воздух, завязываю и помещаю в морозилку.

Калину храню в гроздьях, которые подвешиваю в прохладном чулане. Правда, ягоды легко впитывают запахи, поэтому если там же хранится, например, копченое мясо,то каждую гроздь калины сначала упаковываю в плотную бумагу.

Вера КУСКОВА, г. Орел

Косы луковые

Лучше всего лук хранится в сухом прохладном месте (от -2° до 5°). Допустимо хранить небольшие его партии и при более высокой температуре – при 15-18°, то есть в обычной кухне.

Если лука немного, то можно просто сложить его в картонную коробку и время от времени перебирать. Но, пожалуй, наиболее удобным способом хранения являются луковые косы. Лук заплетают в косы и подвешивают их в сухом помещении. Некоторые предпочитают набивать луком капроновые колготки или чулки и точно так же подвешивать.

Из сортов наиболее хорошо хранятся острые. Южные, салатные сорта лежат 2-3 месяца, а потом начинают прорастать. Чуть лучше сохраняются полусладкие сорта, которые не теряют вкусовых качеств до 4-5 месяцев. Главное условие длительного хранения любого лука – изначальная сортировка и отбор на длительное хранение только здоровых луковиц.

Елена КАЛЕНСКАЯ, г. Коростень

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

Лук в косы заплетают через 3-4 дня после уборки – к этому моменту ботва становится сухой и достаточно эластичной.

Фасоль зимует в банках

Я люблю готовить блюда не только из зрелой фасоли, но и из зеленых стручков. Они до 2 недель хранятся в холодильнике, если завернуть их в пленку. А на зиму их можно нарезать кусочками, сложить в пакеты и заморозить.

Зрелую фасоль я собираю перед осенними холодами. Кустики со стручками вырываю из земли и, связав в веники, подвешиваю в сарае под потолком. Потом еще пару недель досушиваю фасолевые бобы при комнатной температуре, рассыпав на листах для выпечки. В конце раскладываю их по банкам и герметично закрываю. Так можно хранить фасоль 2-3 года.

Виктория ЛУДИНА, г. Курск

Огурцы на Новый Год

Часть урожая огурцов с дачи я консервирую, а часть храню в свежем виде для салатов. Срываю их с грядки, сразу (без помывки!) заворачиваю в бумажные полотенца, раскладываю в целлофановые пакеты по 0,5-Т кг в каждый, после чего помещаю в ящик и спускаю в подвал.

При температуре 2-4° они лежат там до месяца.

А самые последние огурчики, собранные на даче, я умудряюсь сохранить свежими до Нового года (3-4 месяца). Для этого есть особый способ. Беру пластиковые контейнеры с дырочками в днищах и поддонами, наливаю туда 1,5-2 см воды. Вертикально хвостиками вниз в емкости помещаю овощи. Затем контейнеры убираю в подвал или в овощной отдел холодильника. Дальше нужно только не забывать каждый день менять воду в поддонах.

Огурцы для длительного хранения следует брать средней степени зрелости, с плотной кожицей. Желательно, чтобы они были специальных лежких сортов. Тепличные сорта для этого не годятся.

Светлана АЗАРОВА, г. Нижний Новгород

Свежий перчик – сохранить до весны?

Болгарский перец можно сохранить в свежем виде до 6 месяцев.

Для этого срывать его нужно, когда плоды уже крупные, мясистые, но еще зеленого цвета. Перчики, которые уже приобрели сортовую окраску, будут лежать не больше 2 месяцев.

Некоторые хозяйки перед закладкой на хранение моют перец, но я ограничиваюсь обтиранием плодов мягкой фланелевой тряпочкой. Потом заворачиваю их в бумагу и укладываю в деревянные ящики в 2-3 ряда.

Можно сложить перчики и в полиэтиленовые пакеты. Только не забудьте предварительно пробить в пакетах отверстия дыроколом, чтобы овощи «дышали». Неплохо хранится перец, пересыпанный прокаленным в духовке речным песком.

Ящики с овощами я опускаю в погреб (температура там 0-2°). Можно поместить их также на застекленную веранду или утепленный балкон.

В замороженном состоянии перец хранится до весны. Для этого его нужно помыть, нарезать, подсушить, ссыпать в пакеты или пластиковые контейнеры и поместить в морозилку.

А если вы собираетесь готовить зимой фаршированный перец, то плоды перед заморозкой надо окунуть на 20-30 сек. в кипяток, подсушить, уложить один в другой и завернуть в пищевую пленку.

Тамара ВАРНАЯ, г. Саратов

Чеснок любит прохладу

После уборки я хорошенько высушиваю чеснок, но не на солнце, а в тени, на свежем воздухе. Затем чеснок обрезаю и складываю в деревянные ящики или обычные картонные коробки. В коробке обычным гвоздем делаю отверстия, чтобы циркулировал воздух. Опускаю чеснок в подвал и время от времени перебираю его. Он отлично хранится всю зиму.

Анатолий ГОРОДИШЕНИН, ст.Терновская, Краснодарский край

Фундук – только сушить!

Фундук мало суметь вырастить, надо еще ухитриться сберечь его урожай, чтобы орешки не заплесневели и не были поедены червями.

Ни мыть, ни чистить перед закладкой на хранение фундук нельзя. Достаточно его просушить (пару недель) на сквозняке под навесом.

В хранилище для орехов должно быть не только прохладно (2-10°), но и сухо (10-20%). Потому обычные погреба с влажностью 60-70% для складирования фундука не годятся. Куда больше подходят чердаки.

Не допускается присутствие в хранилище посторонних запахов, не то орешки сразу впитают их. По этой причине я перестал складировать урожай фундука в гаражном подвале, где пахнет бензином.

Держать орехи желательно в деревянных ящиках или открытых, не завязанных мешках из ткани. Но можно и в плетеных мешках из-под сахара.

Если фундук хранится на свету (на застекленном балконе, к примеру), то надо накрыть его мешковиной, чтобы защитить от солнечных лучей.

При соблюдении этих условий фундук не портится до года. В морозилке он не пропадет в течение 3 лет.

Евгений ГОРИКОВ, г. Пенза

Убираем помидоры… с кустами!

В нашем климате помидоры на грядках вызревают редко. Но

они прекрасно дозариваются в домашних условиях. Главное, чтобы плоды были неповрежденные, а еще их нельзя мыть.

Чем температура в помещении выше, тем быстрее происходит созревание плодов. В среднем оно растягивается на 1,5-2 месяца.

Если же вы хотите лакомиться домашними помидорами и зимой, то перед самыми заморозками выкопайте кусты с корнями и незрелыми плодами. Спустите их в подвал при температуре 2-5° и развесьте под потолком вниз макушками. Тогда урожай будет зреть до декабря.

Олег НОВЖИЧ, г. Ярославль