Сушилка для овощей и фруктов своими руками на ТЭНах
Содержание ✓
Электрическая сушилка своими руками: простая и эффективная
Чтобы сохранить грибы или ягоды на долгие зимние месяцы, мы их сушим. В таком виде дары леса могут храниться очень долго, не теряя своих вкусовых качеств.
Мы испробовали разные способы сушки: в русской печи и на русской печи, в холодильнике, в газовой духовке и на газовой плите, на солнце, в открытых сушилках на электроподогреве, в закрытых электросушилках, в электросушилках с принудительной вентиляцией воздуха, в том числе и покупных…
Грибы же в сушилке помещали в рассыпанном виде на противнях, на газете, нанизав на нитки или на деревянные палочки, на проволочки, рассыпав на специальных сетках-сушилах. Сушили грибы целиком и в нарезанном виде. Словом, про каждый эксперимент можно много рассказать интересного. Шишек было набито много!
В итоге мы остановились на самом технологичном (на наш взгляд) способе – сушке в самодельной закрытой электросушилке конвективного типа на сетках-сушилах. Грибы при этом режем на пластины.
Сушилку сделали сами 12 лет назад. И по ощущениям, она прослужит еще три раза по столько! В этой сушилке мы сушим не только грибы, но и травы, и овощи, и фрукты.
Перед созданием сушилки мы сформулировали требования: единовременная закладка до 20 кг свежих грибов и время сушки 10-12 ч.
Конструкция очень простая, главное было сделать сушилку быстро, но надежно.
Создавали ее из тех материалов, которые были у нас на даче. За основу был взят ненужный железный шкаф. В бортах шкафа у самого пола электролобзиком с пилкой по металлу вырезали окна для притока воздуха. Сверху крышку пилить не пришлось, в нашем ящике уже были верхние дверки. После изготовления сушилку изнутри мы не красили, чтобы не портить запах грибов.
Полки тоже простые: в бортах просверлили 5 отверстий друг напротив друга, продев через них проволоку диаметром 4 мм. Концы проволоки просто загнуты. Внутри шкафа в эти пять проволок вплетены еще три поперечные проволочки 4 мм.
Концы поперечин тоже загнуты. Все! Полка готова! Прочность у такой конструкции вполне достаточная, чтобы выдержать вес грибов. Более того, нам как-то пришлось сушить дрова. Сушилка была полностью забита поленьями – и полки из проволоки выдержали!
Читайте также: Сушилка с вентиляторами своими руками
Конструкция нашей сушилки
В нашей сушилке четыре загрузочные полки и одна технологическая, для крепления ТЭНов (трубчатых электрических нагревателей). Если бы сейчас мы делали эту сушилку, то первый ряд ТЭНов тоже бы разместили на полке. А так пришлось вырезать и гнуть из жести специальные кронштейны, крепить их на полу железного ящика. Расстояние от блока ТЭНов до полки с грибами – около 200 мм. Это позволяет продуктам сушиться, но не гореть. Пришлось учесть, что тепловое излучение в железном ящике распространяется как вверх, так и вниз.
Электронагреватели в сушилке расположены на двух этажах, то есть на каждый блок ТЭНов приходится по две полки с грибами. Внизу расположено три ТЭНа воздушного типа по 300 Вт каждый, на верхнем этаже – два ТЭНа воздушного типа по 500 Вт каждый (однотипных ТЭНов не было в продаже). Итого общая мощность нашей сушилки составляет 1900 Вт. Этой мощности хватает, чтобы высушить 20 кг грибов за 10-14 ч. Хотя, конечно, время сушки зависит от погоды и состояния грибов (в дождливую погоду грибы сохнут дольше).
Каждый этаж ТЭНов включается отдельно. Это важно: когда грибов не много, мы включаем лишь один этаж с ТЭНами. Они, кстати, к полке крепятся на скрутках из металлической проволоки. Стоимость подобных ТЭНов довольно низкая.
Экономная сушилка – сколько тратим на электрожнергию?
Возможно, кажется, что подобная сушилка нерентабельна, грибы обходятся слишком дорого. Но простой расчет показывает, что сушка на электричестве не такая дорогая, как кажется на первый взгляд. 1 кВт стоит у нас 2,83 руб., следовательно, сушилка, включенная на полную мощность, за 10 ч использует электроэнергии на 53,77 руб.
Не правда ли, смешные деньги за высококачественный продукт? 2 кг сушеных грибов обходятся в 54 руб.! Потом не надо забывать, что другие способы сушки тоже требуют материальных затрат. Для отопительной печи нужны дрова, для газовой плиты – газ, и они тоже стоят денег. И еще: уровень пожароопасности у печи и газовой плиты намного выше, чем у электросушилки, они требуют постоянного присмотра.
Наша сушилка конвективного типа. Поступающий снизу через прорезанные окна воздух нагревается ТЭНами и поднимается вверх через толщу резаных грибов, унося лишнюю влагу. От вентиляторов мы оказались из-за шума. Пусть он и невелик, но в жилом доме и он действует на нервы. Еще одно достоинство сушилки. Ведь основная сушка происходит во время массового роста грибов, то есть с конца августа и до середины октября. Погода в это время стоит прохладная и сырая. Наша сушилка параллельно и дом обогревает!
Лотки для сушилки своими руками
Грибы на полках размещаются в специальных лотках-сушилах. После разных экспериментов мы остановились на конструкции лотка-сушила из металлической сетки. Ее покупали в магазинах строительных товаров. Изготовить такой лоток очень просто.
1. От рулона сетки мы отрезаем кусок необходимого размера.
2. По всему периметру куска подгибаем кромку, чтобы сетка не «сыпалась» и не ранила руки (те, кто шьет, знают, что ткань после раскроя необходимо подрубить, мы так же поступаем и со стальной сеткой).
3. После обработки кромок края сетки отгибаем – получается лоток глубиной 4-5 см. В углах бортики сгибаем между собой и пробиваем молотком. Все – лоток готов. У нас на изготовление одного лотка уходит 10-12 мин.
Делали и лотки на деревянной рамке, к которой строительным степлером пристреливали донышко из сетки, а также лотки, сплетенные из ивовых прутьев. Сплетенное полотно из прутьев прикрепляли к деревянной рамке с помощью скруток из алюминиевой проволоки. Все эти лотки до сих пор служат в нашем хозяйстве. Лоток из прутьев особо подойдет тем, кто уделяет пристальное внимание экологичности.
Грибы в сушилку мы загружаем нарезанными на пластины: так они намного быстрее сохнут и намного быстрее размокают перед приготовлением. А кроме того, при нарезке очень хорошо обнаруживаются изъяны гриба (червоточины, например).
Размеры сушилки и лотков мы не даем, так как в каждом конкретном случае они будут различаться. А в качестве основы можно взять корпус старого холодильника, полностью выкинув из него все внутренности с теплоизоляцией, оставив только металлическую коробку с дверкой. А вместо резинового уплотнителя прикрутить саморезами деревянную рейку.
Так как температура в сушилке не превышает 60-70°, для деревянных деталей это не страшно. И запах дерева не испортит запах грибов, чего нельзя сказать про резиновые уплотнители. Можно даже собрать ящик из жести и оцинкованных профилей для гипсокартона с помощью саморезов по металлу.
При изготовлении конвективной электросушилки важно обеспечить поступление достаточного количества воздуха снизу и выход теплого воздуха сверху. У нас верх открывается практически полностью. А еще надо следить, чтобы над ТЭНами было не больше 2 этажей лотков с грибами. Для каждого блока нагревателей необходим свой отдельный выключатель, а на всю сушилку – один общий выключатель с защитой. Успехов в сохранении урожая!
Читайте также: Сушилка для овощей и фруктов: делать своими руками или купить?
СУШИМ ОВОЩИ И ФРУКТЫ – РЕЦЕПТЫ И ОТЗЫВЫ
КАК ЗАГОТОВИТЬ СУШЕНЫЕ ОВОЩИ И ФРУКТЫ
Поскольку лето в нашей стране длится не круглый год, а витамины нашему организму нужны ежедневно, самый лучший способ сохранить их — засушить овощи, фрукты и ягоды. Во время этого процесса из плодов испаряется около 90% влаги, поэтому они не поражаются вредоносными организмами, плесенью и становятся пригодными для длительного хранения. Сушить овощи и фрукты можно двумя способами: солнечным / воздушным) и искусственным.
Так часто> отказываясь от заботы о своем здоровье, мы ищем разные причины, которые могли бы оправдать нашу занятость. Согласить, ведь намного легче сбегать в магазин и купить изюм, обработанный вредными для здоровья веществами, вместо того, чтобы с помощью сушилки высушить свой домашний виноград.
Но, конечно же, есть и такие хозяйки, которые предпочитают подавать к столу только натуральные продукты, выращенные на собственном участке. К ним отношусь и я, поэтому каждое лето, как только наступает пора массового созревания садово-огородных культур, приступаю к приготовлению зимних заготовок. А чтобы в холодное время года не ограничивать меню
своей семьи только соленьями и вареньем, обязательно запасаю и сушеные продукты. На мой взгляд, это один из самых вкусных и полезных способов поддержки здорового питания, ради которого можно потратить дополнительное время.
Итак, для заготовки всевозможных овощей, фруктов и ягод использую сушилку Изидри.
Она очень удобна тем, что во время эксплуатации в ней не смешиваются запахи продуктов, то есть в индивидуальных лотках можно одновременно сушить разные виды продуктов. Это в свою очередь позволяет существенно сэкономить время и не доставляет дополнительных хлопот. Кстати, в сушеном виде плоды хранятся намного лучше, чем в замороженном.
Да и витаминов в таких продуктах куда больше, чем в консервированных. Кроме того, процесс сушки овощей приятен еще и тем, что не нужно стоять возле горячей печки в летнее время. А участвовать в укладывании в лотки сушилки разнообразных плодов могут и взрослые, и дети.
Из ягод и фруктов, как правило, сушу клубнику, малину, вишню, черешню, сливы, яблоки, груши и абрикосы. Из овощей — томаты, перец, кабачки, баклажаны, капусту, мор ковь, лук. чеснок и даже огурцы. Чтобы в зимнее время «восстановить» сушеные овощи, их нужно немного подержать в теплой воде.
Заготовляя морковь, сначала измельчаю корнеплоды на терке, а затем отправляю в сушку.
Из томатов делаю вкусные оригинальные чипсы: режу плоды кружочками, посыпаю чесночным порошком, базиликом или укропом и отправляю в сушилку.
Лук и чеснок после сушки перетираю в кофемолке, получается отличная ароматная приправа. Можно высушить и зеленые стрелки чеснока, предварительно пропустив их через мясорубку, а затем приготовить из них зеленый порошок. В сушеном виде такие продукты хранятся намного лучше, чем в свежем, а с их хранением не возникает дополнительных проблем. Главное, герметично упаковать полученные приправы, чтобы сохранить их аромат.
Порошки из лука, чеснока и чесночных стрелок добавляю в супы, борщи, разнообразные вторые блюда, в начинки для пирожков и пиццы. Также из зеленых сушеных трав можно приготовить натуральные смеси-приправы.
Из ягод тоже делаю разные порошки и вкусную пастилу, которую обожают детишки. Для приготовления пастилы использую ягодный сок, который выжимаю механической соковыжималкой «струмок». Оставшийся ягодный жмых сушу и измельчаю в кофемолке. Жмых состоит в основном из ягодной кожуры и косточек, в которых содержится много витаминов и полезных веществ.
Порошок можно приготовить и из целых высушенных ягод и добавлять его в чай, коктейли, кисели, выпечку, каши и др. Кстати, можно готовить смеси ягод по своему вкусу и сушить ягодную пастилу, делая из нее разные фигурки в виде конфет. Сделанные из фруктовой пастилы конфетки я посыпаю ягодным порошком.
Можно даже сделать вкусную пастилу от простуды. Для ее приготовления необходимо соединить черешки ревеня, ягоды малины, пробланшированные листья подорожника, одуванчика, смородины, малины, добавить к ним мяту, мелиссу или иссоп и взбить блендером, добавив мед по вкусу. Затем получившуюся смесь выложить в лоток для пастилы и высушить. Все, вкусное лекарство от простуды готово. А вот самый оригинальный порошок получается из чуфы — земляного ореха. Для этого плоды чуфы сушу, измельчаю и немного поджариваю на сковороде. Из полученного порошка готовлю витаминный напиток, похожий на кофе. Он заряжает энергией, повышает иммунитет, поднимает настроение. и способствует увеличению работоспособности.
Чтобы восстановить силы после длинного трудового дня и избавиться от усталости, готовлю порошок из ягод лимонника китайского. Однако людям, имеющим проблемы с кровяным давлением, плоды лимонника нужно принимать в малых количествах. Вот такие и многие другие витаминные заготовки я с большим удовольствием готовлю для своей семьи. Ведь чем больше мы заботимся о здоровом и натуральном питании, тем здоровее и прекраснее наша жизнь.
© Автор: Галина ПРОСЯНАЯ
НА ЗАМЕТКУ: СУШИЛКА ИЛИ ДЕГИДРАТОР?
Садово-огородный сезон в разгаре. Как сохранить урожай? Консервирование с применением соли, сахара, уксуса, варки -это не всегда и не всем хорошо. Самыми полезными способами сохранения ягод, фруктов и овощей уже не одно столетие считаются заморозка и сушка.
Так как я занимаюсь производством сушеных продуктов и не один год изучаю и апробирую различные методы высушивания, хочется остановиться подробнее именно на этом способе заготовки.
Желание маркетологов продать определенное устройство для высушивания так велико, что используемые ими способы переходят все границы разумного и вводят покупателей в заблуждение. Постараюсь предостеречь вас от уловок маркетинга. Конечно, каждый волен тратить деньги по своему усмотрению. Моя цель – дать дополнительную информацию к размышлению.
А теперь обо всем по порядку. Обратимся к определению понятия «сушка». В самом этом слове заложен принцип обработки продукта – высушивание, то есть удаление влаги. На сегодняшний день существует два способа удаления влаги из продукта: механический и термический.
Механический способ предполагает вытеснение влаги в результате сильного пресса или под воздействием центробежной силы. При этом вода, имея крайне низкий коэффициент сжатия, удаляется из продукта. В результате остается так называемый жмых. С помощью этого процесса, как правило, готовятся свежевыжатые соки. С недавнего времени стал популярен такой механический способ обработки продукта, как вакуумация. Отделение влаги от продуктов происходит в специальной камере, где создается вакуум. Правда, там все не так просто. В результате вакуумации влага выступает на поверхности сырья, и ей важно не дать попасть обратно, нужна дополнительная обработка.
Эти способы не совсем подходят для домашнего хозяйства из-за сложности процесса и стоимости оборудования. Атермический способ – прекрасный вариант. Он подразумевает повышение температуры продукта, в результате чего жидкость выпаривается.
Теперь давайте разберемся со способами нагрева. Их несколько. Но все они делятся всего на две категории: естественный и искусственный источник тепла.
Самый древний, известный и недорогой естественный способ – солнечное тепло. Все, что вам нужно, – разложить свои продукты в жаркую сухую погоду на солнышке и ждать. Конечно, этот способ подходит не во всех случаях, да и сложностей имеется немало (длительное время сушки, не во всех регионах достаточно солнечного тепла, необходимость защиты продуктов от пыли, насекомых и т.д.).
Искусственных же способов нагрева масса: батарея в квартире, духовка, обогреватели… Но так как спрос рождает предложение, производители давно наладили производство специальной бытовой и промышленной техники для сушки.
Мы подошли к самому интересному. Нам уже известно, что термический способ удаления влаги происходит в результате повышения температуры сырья, в результате чего вода переходит из жидкого состояния в газообразное и, покидая продукт, переходит в атмосферу. Этот способ един для всех сушилок, работающих на данном принципе.
Но придя в магазин или попытавшись приобрести устройство для сушки в Интернете, вы столкнетесь с совершенно иной информацией. А именно, что существуют «волшебные» дегидраторы, которые вовсе не сушилки, а совершенно иные устройства с массой преимуществ перед обычными сушилками и, соответственно, более высокой ценой.
Приведу пример подобных «отличий». Цитаты взяты с сайта известного интернет-магазина по продаже дегидраторов.
«Основное отличие дегидратора от сушилки состоит в принципе работы. Дегидратор, благодаря своей конструкции и встроенному термостату, не просто сушит, а равномерно обезвоживает продукты».
«С помощью обычной сушилки вы рискуете получить на выходе кусочки, которые сухие снаружи, но внутри влажные. Если вы хотите, чтобы фрукты и овощи хранились как можно дольше, то из вашей затеи ничего не выйдет, так как неиспарившаяся влага неизбежно приведет к появлению плесени и порче продуктов. Дегидратор, наоборот, качественно и полностью высушивает продукты, сохраняя при этом полезные вещества».
Фантазии авторов таких текстов можно позавидовать.
Ведь лишение продукта влаги, превращение его в сухой продукт и есть дегидра-ция, где приставка «де» несет смысловое значение отсутствия, а гидрация от греч. hydor – «вода». Так что фактические различия в сушилке и дегидраторе ограничиваются только различиями двух конкретных устройств, конкретных производителей, но не в принципе работы и не в качестве продукта на выходе.
Кроме того, заметьте, что результатом работы так называемых дегидраторов является высушенный продукт, а не «дегидрированный». Почему? Да просто потому, что чисто психологически «дегидрированные продукты» воспринимаются как что-то странное и не ассоциируются с полезным.
А теперь не поленитесь и почитайте описания и предлагаемые продавцами различия сушилок и дегидраторов на просторах Интернета. Уверена, многое у вас вызовет улыбку.
Все, что вам нужно при выборе сушилки, – вспомнить эту статью и просто включить логику, тем самым сэкономив семейный бюджет.
Теперь, надеюсь, вы не попадетесь на уловки и провокации маркетологов и однозначно решите, что сушилка – это и есть дегидратор.
© Автор: Л. САЛТЫКОВА
Сушилка своими руками (вариант) – видео
© Автор: Н. Будник, Е.Мекк
ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРИЦ, И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВО. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.
Ниже другие записи по теме "Как сделать своими руками - домохозяину!"
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.
Будем друзьями!