КАК СОХРАНИТЬ УРОЖАЙ В КВАРТИРЕ

Хорошо тем, у кого есть подвалы и погреба, куда можно надежно спрятать продукцию, выращенную своими руками или приобретенную на рынке, чтобы «в мороз не бегать». А тем, у кого ничего этого нет?

Есть только дачный участок без возможности хранения и своя любимая квартирка, где все как у всех: кладовка, холодильник, балкон или лоджия да высокая кровать, под которую можно «закатить» спелый арбузик, – вот, собственно, и все места для хранения.

Не отчаивайтесь, сейчас мы на кусочки разберем ваше жилище и покажем каждый уголок, в котором можно что-то спрятать, уложить, упаковать, закатить и подвесить, да еще таким образом, чтобы общий интерьер не испортить…

Забудьте, чему учат с детства родители: не мойте овощи, ведь, помыв их, вы банально поможете грибкам, создадите для них благоприятную среду, и они начнут активно размножаться, в результате чего ваши овощи и фрукты покроются плесенью и сгниют. Конечно, не мыть их нужно только перед закладкой на хранение, перед употреблением мыть их не только можно, но и нужно, желательно слегка протирая щеточкой, которую можно приобрести специально для мойки овощей.

Кроме того, закладывайте на хранение только целые фрукты, плоды, овощи, на них не должно быть даже мелких царапинок, ушибов, потертостей, вмятин – все это вроде бы мелочи, но сокращают срок хранения в десятки раз, сводя его до нуля. Плоды старайтесь хранить только с плодоножками (те же яблоки и груши), укладывая их так, чтобы плодоножка одного плода не протыкала кожицу плода соседнего.

---

Читайте также: Сбор и хранение урожая – советы дачников

---

ХРАНЕНИЕ ТОМАТОВ И СЛАДКОГО ПЕРЦА

Если хотите, чтобы эти овощи пролежали у вас дома максимально долго, то собирайте их на грядке или покупайте на рынке зелеными. Ни в коем случае не мягкими и с повреждениями вокруг плодоножки. Вытрите их насухо, если почувствуете влагу на поверхности.

Затем все собранные плоды разложите аккуратно (не высыпьте, а именно разложите) в картонную коробку, стараясь каждый слой разделять просто газетой.

Чем больше слоев, тем больше коробка, тем больше газет, но не стоит нагружать коробку более пяти килограммов.

Далее остается подписать коробку – что там: томат или сладкий перец? – и задвинуть под стол или под шкаф или просто поместив в него.

Мы описали эти два овоща, подразумевая хранение вместе, но это вовсе не обязательно. Их можно хранить и отдельно, но зачем описывать одни и те же действия, ведь так?

Примерно раз в десять дней как домовитый хозяин или хозяйка проверяйте ваши запасы: если какой-то перчик дозрел или плод томата уже начал размягчаться, то тут же его в переработку или в салатик, не нужно ему более находиться среди собратьев, выделять этилен и провоцировать созревание.

Интересно, но такой нехитрый способ может продлить сохранность помидоров и перца до 60 дней, а иногда и больше.

Конечно, вы всегда можете нарезать томаты и перцы ломтиками и заморозить, а потом разморозить и скушать.

Замороженными они вообще могут пролежать до нового урожая, но поверьте, эффект уже будет совсем не тот. Да и в салат размороженную часть овоща не положишь…

ХРАНЕНИЕ КАРТОФЕЛЯ

Вот картофель точно хранят все – мало кто бегает за ним каждый вечер в супермаркет.

Если копаете картофель на даче, то после выкопки, выбрав только целые клубни, дайте ему просушиться и проветриться под навесиком пару-тройку часов, затем погрузите его в деревянные ящики и если вам важны сорта, то подпишите каждый или повесьте этикетку.

Самое лучшее место для хранения картофеля – это кладовка, ну или отапливаемый балкон, где не очень жарко, иначе картофель может начать расти.

Не храните картофель в холодном месте, например на открытой лоджии, там он станет сладким. Сладкое пюре с котлетой мало кому понравится.

Есть один интересный способ хранения картофеля, но он требует дополнительных «заморочек». Для этого нужно очищенный от почвы картофель уложить послойно со мхом сфагнумом в сухие деревянные ящики. Говорят, что так картофель может храниться до нового урожая.

ХРАНЕНИЕ КАПУСТЫ

Главное условие ее длительного хранения – это чтобы кочаны не касались друг дружки. Как это сделать? Ничего сложного – оберните чистый, невлажный капустный кочан в обычную газетную бумагу или повесьте в кладовке за плодоножки на крючки и веревки для белья.

Конечно, самый оптимальный вариант хранения капусты -это будучи завернутой в газету, помещенной в деревянные ящики и выставленной на умеренно отапливаемый балкон (+5-7*С).

Если на балконе очень холодно, то один путь – кладовка. И не забывайте о том, что все слои бумаги со временем становятся влажными, потому как потихоньку впитывают влагу, и подлежат замене на новые.

ХРАНЕНИЕ МОРКОВИ, СВЕКЛЫ, РЕПЫ

Способов хранения моркови на самом деле много. Самый первый – это самый простой, которым пользуются, наверное, все. Морковь просто укладывается в деревянные ящики и пересыпается сухим речным песком или обычной, тоже сухой, древесной золой. При этом ящик с морковью можно совершенно спокойно выставить на балкон и укрыть любым теплым материалом (старым одеялом).

Если балкон даже не застеклен, то есть на нем температура такая же, что и на улице, то на время сильного мороза морковь лучше занести в дом. Так же поступают и с репой, свеклой.

Способ второй. Он позволит моркови, свекле и репе пережить зиму даже на балконе, который суровый хозяин решил не застеклять.

После выкопки корнеплодов нужно развести в ведре глину до сметанообразного состояния, обмакнуть в нее каждый корнеплод, дать обязательно ему полностью высохнуть, после чего можно укладывать в ящики или коробки.

В таком виде они могут пролежать до весны даже на открытом балконе, естественно собранные в одном ящике и укрытые хотя бы старым одеялом.

ХРАНЕНИЕ ЛУКА

Главное, его аккуратно, стараясь не отодрать покровные чешуи, очистить от почвы и просушить пару дней.

После этого лук можно уложить в деревянный ящик и хранить в квартире – в кладовке или лучше под столом, где удобнее выбирать луковицы для использования.

На балконе лук лучше не хранить, замерзает он даже при незначительном морозе. Главное для максимального хранения лука: место, где он лежит, должно быть сухое, темное и с температурой градусов 19.

ХРАНЕНИЕ ЧЕСНОКА

Раньше чеснок выкапывали с ботвой, сушили на земле в жару да плели из него косы, которые вешали на стену. Вполне можно использовать для этого стену балкона или лоджии. Подвесить косы чеснока можно и в кладовке.

Второй вариант хранения -консервация. Для этого у чеснока полностью убирается шелуха, он закладывается в банки и заливается растительным маслом. Интересно, что в этом случае масло становится не просто растительным, а с чесночным привкусом, ну а чеснок вроде и не теряет никаких своих свойств.

ХРАНЕНИЕ ЗЕЛЕНИ

Тут и укроп, и петрушка, и сельдерей, стрелки лука и чеснока.

Можно банально высушить в духовке градусах при 50 и просто хранить в банке при комнатной температуре в шкафу. Главное -чтобы банка была герметичной.

А можно, если позволяет размер морозилки, зелень заморозить.

---

Читайте также: Уборка и хранение урожая – советы дачницы

---

ХРАНЕНИЕ ЯБЛОК

В магазинах кажется, что хранятся они вообще вечно, ну а дома почему-то лежат всего-то пару-тройку месяцев.

Если хотите, чтобы яблоки правда пролежали долго, то собирайте их самостоятельно – рыночные долго не пролежат, уверяю вас.

При сборе срывайте яблоко, вертя его по часовой стрелке, чтобы оторвать вместе с плодоножкой и не причинить ему ни малейшего вреда. После сбора самый лучший вариант – каждое яблоко обернуть туалетной бумагой и уложить в деревянный ящик, сухой, новый. После чего задвинуть под кровать или стол. Примерно раз в неделю яблоки желательно перебирать: те, что начали портиться, кушать, остальные обернуть заново и продолжать хранить.

ХРАНЕНИЕ БАХЧЕВЫХ

Говорят, что бахчевые сейчас чем только не обрабатывают, чтобы они доехали до нас «живыми», поэтому можно смело закатить под кровать и на пару месяцев забыть.

Удивитесь, но вряд ли с вашим арбузом или дыней что-то случится.

---

ХРАНЕНИЕ УРОЖАЯ – СПОСОБЫ САДОВОДОВ И ОТЗЫВЫ О НИХ

---

ХРАНЕНИЕ УРОЖАЯ – ЛИЧНЫЙ ОПЫТ

Хочу поделиться своим положительным опытом.

Сразу отмечу, что перерабатываю я только то, что мы не съели «живьем», т.е. прямо с куста или грядки, так как считаю, что только в свежих овощах и фруктах содержатся самые полезные витамины. В переработку идут излишки. Из ягод я раньше варила варенье, но оно у нас плохо идет, а потом приехала подруга и сказала, что она ягоды замораживает. Ее совет мне понравился – теперь только так и делаю. Замороженные ягоды насыпаю в тарелку, добавляю 3 ч. л. сахара (иначе кисло) и ставлю на две минуты в микроволновку. Затем добавляю нашей лужской сметаны, и получается такой йогурт, какой ни в одном магазине не купишь!

Половину урожая моркови тоже замораживаю на зиму: чищу, нарезаю кубиками и раскладываю по пакетам на супы и подливки, вторую половину мою, сушу, кладу в полиэтиленовый пакет – и в холодильник (хвала создателям холодильников!).

Но, прежде чем положить морковь в пакет, я ее заворачиваю в газету и проверяю: не намокла ли газета. Если да, заворачиваю в сухую. Без пакета морковь высыхает, без газеты гниет, а при таком комбинированном способе хранится очень долго.

Мне этот совет дала жительница нашей деревни Майя Куликова – дай Бог ей здоровья!

Картошку храню в ящиках на веранде (ее у нас немного – три-четыре ящика). Оборачиваю старыми тряпками от света. На веранде у нас плюсовая температура – примерно 5-6°, в сильные морозы включаю там обогреватель. Там же в пластмассовом ведре храню свеклу.

Лук плету в косы, меня научила свекровь (царство ей небесное). Беру веревку нужной длины и сверху делаю петельку, чтобы вешать на гвоздик, а к нижнему концу привязываю луковку. Потом беру две луковицы и связываю их между собой. Перекрещиваю эту связку вокруг веревки, далее беру следующие две луковки – и так до верхнего конца веревки. Такие косы висят у меня дома: лук боится холода.

А вот чеснок мне никак не удавалось сохранить, пока не познакомилась с рецептом.

Оказывается, перед тем как убрать чеснок на хранение (тоже в доме), надо его корешки подпалить над огнем свечки.

Именно свечки! Не знаю почему, возможно, пламя свечи мягче, чем огонь на газовой плите, но только чеснок у меня теперь прекрасно хранится до нового урожая (если раньше не съедаем).

Я не пишу про рецепты из томатов – их я не перерабатываю никогда (хотя, говорят, можно солить зеленые, как огурцы). Срываю я помидоры, как только они заблестят, и складываю в картонную коробку. Перебирая, откладываю красные и розовые на тарелку и ставлю на стол, летят они у нас на ура! До ноября едим свои свежие помидорчики.

Огурцы тоже начинаю солить, только когда свежих наедимся. И вот что я заметила: если в банку для засолки добавить листья хрена, огурцы не плесневеют.

Из кабачков предпочитаю цукини. Они долго хранятся просто под столом. Один как-то долго залежался, стала его резать – кора дубовая. Ну, думаю, и сам такой же дубовый, ан нет – плод мягкий, словно только что с грядки.

Ну вот и все мои премудрости. Буду рада, если кому-то они помогут сохранить урожай.

Люблю вас всех. Желаю успехов в труде и радости в отдыхе!

© Автор:  Елена Николаевна д. Крени Ленинградской обл.

---

Как сохранить урожай – видео-лекция

© Автор: Николай Хромов, замечательный специалист

ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРИЦ, И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВО. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ..

Ниже другие записи по теме "Как сделать своими руками - домохозяину!"

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!