Хранение овощей и семян в домашних условиях

Вырастить богатый урожай непросто, но еще сложнее бывает сохранить овощи, особенно если нет погреба или подвала. О том, как успешно справиться с этой задачей, подскажут специалисты и наши читатели.

ОПТИМАЛЬНАЯ ТЕМПЕРАТУРА ДЛЯ ХРАНЕНИЯ:

• картофеля — от 0 до + 10 град.;
• моркови — от +8 до + 12 град.;
• капусты — от-1 до + 1 град.;
• кабачков — от +8 до + 12 град.;
• перцев — от + 10 до +12 град.;
• лука и чеснока — не выше + 18 град.

Корнеплоды на балконе

Картофель отлично хранится на утепленном балконе (при температуре не ниже +2 град, и влажности не менее 70%). Просушенные клубни уложите в ящик слоями, пересыпьте сухими опилками (на 10 кг корнеплодов — 250 г опилок). Верхний слой укройте толстой газетой, которая будет впитывать лишнюю влагу. Периодически меняйте газету, проводите ревизию, все подпорченные овощи выбрасывайте.

Оптимальные условия для хранения моркови сходны с теми, которые подходят для картофеля. Перед закладкой на хранение отряхните корнеплоды от земли, на сутки оставьте просохнуть на солнышке, установите в ящики вертикально, пересыпьте песком. Держите рядом с картофелем.

Таким же образом можно хранить и свеклу, но если места на балконе нет, то обсушите корнеплоды, уложите в полиэтиленовые пакеты, не завязывая, подвесьте в темном месте.

---

Читайте также: Хранение овощей и фруктов зимой: условия, сроки и пр. от А до Я

---

Капуста — в газете, лук — в ящике

Кочанам капусты дайте обсохнуть, заверните в лист бумаги или газету и положите в кладовку, коридор. Со временем верхние листочки могут огрубеть — их придется снять и выбросить.

Лук и чеснок всегда хранили в косах, которые подвешивали на кухне. Теперь всё больше хозяек предпочитают более простой метод. Хорошенько высушивают луковицы, складывают в ящики с отверстиями для хорошего проветривания и держат на кухне под столом, в кухонном шкафу. Способ неплохой, однако без ревизий хотя бы раз в месяц не обойтись. Проросшие и размягчившиеся луковицы нужно своевременно убирать.

Замороженная мякоть тыквы не теряет своих полезных свойств и пригодна в пищу до 6 месяцев

Кабачки — в опилки, тыквы — под кровать

Лучше всего лежат тыквы твердокорых сортов. Закатите их под кровать подальше от батареи. Следите, чтобы плоды не касались друг друга. Пол и сами тыквы должны быть абсолютно сухими.

Разрезанную тыкву без семян просушите над газовой горелкой, храните до двух недель в незавязанном полиэтиленовом пакете в холодильнике.

Белоплодные кабачки можно хранить до 100 дней — далее семена начнут прорастать. Лучше всего держать их в холодильнике, раз в неделю переворачивая на другой бок.

А полностью вызревшие цуккини отлично лежат на балконе в ящиках (обильно пересыпьте сухими опилками). Главное — поддерживать температуру воздуха не ниже +8 град.

Перцы и баклажаны — заморозить

К сожалению, эти овощи в свежем виде хранятся мало: около двух месяцев перцы, недели четыре

баклажаны. Овощи помойте, у перцев извлеките семечки, у баклажанов снимите кожицу, нарежьте кубиками и заморозьте. До этого сладкий перец храните в прохладном помещении или рядом с балконной дверью. Баклажанам придется отвести место в холодильнике, иначе их не сохранить.

Мятная присыпка

Недавно знакомая рассказала, как ей удается сохранить клубни картофеля до весны. Оказалось, она выращивает большое количество перечной мяты, летом срезает стебли, сушит и складывает в тканевые мешочки.

Осенью на дно картонной коробки насыпает небольшой слой сухих опилок, на него почти до верха выкладывает слоями картофель, пересыпая его сухой измельченной мятой. Сверху присыпает сухими хвойными опилками слоем в 5-7 см. Хранит в шкафу в прихожей. По мере необходимости меняет отсыревшие опилки на сухие.

Юлия ЛУНЕВА

Луковый отвар для свеклы и моркови

Свеклу и морковь перед закладкой на хранение мою луковым отваром. Полведра шелухи заливаю водой, кипячу 10-15 минут, даю остыть, процеживаю. Мою в отваре корнеплоды, даю им обсохнуть под навесом. На дно пластиковых ящиков с отверстиями кладу газету, сыплю немного сухой луковой шелухи, складываю отдельно морковь и свеклу, слои овощей пересыпаю шелухой. Храню на балконе, в сильный мороз ящики укрываю старыми куртками и одеялами.

Арина АЛЕКСЕЕНКО, г. Санкт-Петербург

Пластырь для тыквы

Убираю тыквы с грядок в начале октября в солнечную погоду. Обязательно оставляю плодоножку (7-10 см). Если в процессе уборки на кожице появились царапины, заклеиваю их бактерицидным пластырем (использую такие плоды в первую очередь). Для хранения тыкв на балконе оборудовала деревянные полки. Выкладываю так, чтобы они не соприкасались между собой, занавешиваю плотной тканью (старой портьерой). Когда температура на балконе понижается, укутываю тыквы ветошью.

Татьяна КУЛАКОВА

Если не соблюдать условия хранения овощей…

Картофель	Морковь	Свекла и кабачок	Лук и чеснок	Тыква
Гниет при повышенной влажности, прорастает при высокой температуре	На повышен­ные влажность и температуру реагирует так же, как и кар­тофель	При высокой температуре сохнут и те­ряют вкусо­вые качества, при повышен­ной влажности быстро гниют	Луковицы сохнут и про­растают, если держать их в слишком су­хом и теплом месте. При повышенной влажности они загнивают	Если плодам слишком теп­ло — они те­ряют вкус и становятся мягкими, ес­ли влажно — гниют

---

Читайте также: Как сохранить овощи если нет погреба – интересные советы дачников

---

На заметку: Как правильно хранить семена

Многие огородники сами собирают семена овощных культур, но иногда сталкиваются с тем, что что не дают всходов. Основная причина — неправильное хранение.

Идеальные условия для хранения большинства семян — умеренная температура (+12…+16 град.) без существенных перепадов и приемлемая относительная влажность воздуха (50%). Поэтому нельзя надолго оставлять в сырых и холодных помещениях (например, дачном домике) собранные осенью семена. Злейший враг для них и теплый влажный воздух.

Неблагоприятны также резкие перепады температуры.

В квартире семена нельзя хранить на кухне из-за больших перепадов влажности. Не следует их также держать на дверце холодильника, поскольку при каждом открывании они контактируют с теплым воздухом, и на их поверхности конденсируется влага.

Самое подходящее место — жилая комната. Хотя температура воздуха здесь на несколько градусов выше оптимальной, перепады температуры небольшие и не бывают резкими. Кроме того, в современных жилых домах влажность невелика, а при включенном центральном отоплении в комнатах даже слишком сухо. Эти условия не идеальны, но вполне приемлемы, и лучшего места для семян, чем нижняя полка бельевого шкафа в жилой комнате или нижний ящик письменного стола, не найти.

В конце осени всегда провожу ревизию семян. Собранные самостоятельно раскладываю по пакетикам, подписываю, обязательно указываю год сбора, ведь для каждой культуры свой срок хранения.

Семена моркови, петрушки и лука храню всего год, максимум два.

Семена редьки, капусты, редиса, перцев и баклажанов — три-четыре года.

До 5 лет могут лежать семена гороха, бобов, фасоли, тыквы, кабачков, огурцов, томатов и свеклы.

Те семена, что буду сеять в следующем году, откладываю в отдельную коробочку. К примеру, свежие семена томатов, перцев и огурцов оставляю полежать, беру другие, которые хранились два-три года, — из них вырастают более плодовитые растения.

Александр ГОРНЫЙ, канд. с-х наук, Ольга ГРИБКО

ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРИЦ, И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВО. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

Ниже другие записи по теме "Как сделать своими руками - домохозяину!"

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!