Лучшие народные способы хранения моркови
Содержание ✓
Как сохранить всю морковь пока нужно – самые лучшие способы
Для того чтобы сохранить морковь сочной и вкусной, существует не менее десятка способов. Но сначала рассмотрим общие принципы хранения.
Общие принципы хранения моркови
Уборку производить в сухую солнечную погоду, приступать к ней при полной спелости моркови. Перед этим не поливать грядки.
Сразу после уборки удалить ботву покороче. Корнеплоды просушить на солнце 2-3 часа, очистить от земли.
Здоровые корнеплоды перед закладкой на хранение на 10 дней поместить в прохладное помещение при 10-12 градусах на «карантин». После этого еще раз перебрать и удалить корнеплоды с признаками заболеваний и повреждений вредителями.
Отсортировать морковь по размеру, мелкую и поврежденную оставить на питание в самое ближайшее время.
Читайте также: Хранение урожая овощей и фруктов в домашних условиях – дельные советы
Способы хранения моркови
В хвойных опилках.
В плотный ящик (ведро, миска) насыпьте на дно 1 -2 см еловых опилок. Поставьте корнеплоды на головку плотно друг к другу и засыпьте опилками. Наверх положите ветку бузины – от грызунов.
Песочная пирамида.
Прямо на полу в погребе или на полке насыпьте слой сухого песка и положите в него головками наружу морковь. Каждый слой нужно засыпать песком, и так до самого верха. Корнеплоды не должны соприкасаться друг с другом.
В глине.
Сделайте болтушку из глины, растворив ее в воде до образования раствора консистенции сметаны. Окуните в этот раствор каждую морковку и просушите.
Совет
Хранить морковь необходимо в темном месте, поскольку на свету она приобретает горечь. Температура не должна быть выше 5 градусов, иначе морковь тронется в рост.
Затем храните в открытых ящиках в подвале. Метод трудоемкий, но считается одним из самых надежных.
В полиэтиленовых пакетах.
Плотно загрузите в полиэтиленовые пакеты сухую морковь и опустите в погреб. Пакеты необходимо ставить и нельзя закрывать, можно прорезать в них несколько дырок, чтобы избежать образования конденсата. Хранение происходит за счет увеличения концентрации углекислого газа.
С мелом.
Использовать для приготовления болтушки мел вместо глины. Остальное сделать так же. Можно ограничиться пересыпанием слоев моркови сухим мелом. Для этого понадобится 20-30 г этого материала на каждый килограмм моркови. Мел не позволяет развиваться болезнетворным микроорганизмам.
С хреном.
В плотные картонные ящики рядами укладывается морковь и на каждые 20 корнеплодов кладется корневище хрена. Он содержит эфирные масла с бактерицидными свойствами, которые препятствуют образованию грибка и плесени. При этом способе морковь можно разместить и в самом холодном месте квартиры.
В луковой и чесночной шелухе.
Положить морковь в ящики, пересыпая сухой луковой или чесночной шелухой, – их эфирные масла предотвращают гниение.
В грядке.
Можно часть моркови оставить прямо в грядке. Для этого у нее срезают листья и наверх насыпают песок. На песок кладут пленку, а на нее насыпают перегной, опилки, сухую траву и листья. Чтобы такая «крыша» не размывалась дождями и не сдувалась ветром, прижимают шифером или деревянным щитом. Если зима не будет очень суровой, то корнеплоды сохранятся.
Читайте также: Как сохранить овощи если нет погреба – интересные советы дачников
В индивидуальной упаковке.
Каждая морковка аккуратно перематывается стретч-пленкой (ее используют для упаковки пищевых продуктов). Это трудоемкий процесс, и применить его можно, когда корнеплодов немного.
© Автор: Степан Антонович ЖЕЛЕЗНЯК, г. Псков
ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРИЦ, И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВО. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.
Ниже другие записи по теме "Как сделать своими руками - домохозяину!"
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.
Будем друзьями!
#
Чтобы морковь не чернела
Довольно часто хозяева соток жалуются на то, что морковь, отправленная на хранение, начинает чернеть и загнивает.
Мы решаем эту проблему просто.
Осенью за 7-10 дней до уборки срезаем у оранжевой красавицы ботву, оставив небольшие черешки. При уборке стремимся не повредить морковку, потому что этот корнеплод чрезвычайно нежный. Если он будет травмирован, то долго храниться не станет.
После того как выкопаем морковь, отправляем в хорошо проветриваемое помещение отлежаться, главное, чтобы на корнеплоды не попадали прямые солнечные лучи. Если собираетесь хранить морковь в погребе, то положите ее в полиэтиленовые мешки с дырками и, не закрывая, поставьте вертикально.
В городских условиях морковь довольно хорошо хранится в холодильнике; если большой объем корнеплодов, то можно также уложить их в ящик, пересыпать влажным песком и вынести в тамбур или на утепленный балкон.
#
Проводила ревизию овощей, которые положила на хранение, и обнаружила боль ную морковь. Что с ней случилось?
#
На фото представлено одно из самых распространенных заболеваний корнеплодов моркови (и не только) при хранении – белая гниль. В начале развития болезни ткань корнеплода становится мягкой, мокрой, цвет ее практически не изменяется. Затем на поверхности появляется хлопьевидный белый мицелий гриба, затем белые, постепенно темнеющие до почти черного цвета крупные (до 1-3 см и больше) склероции с блестящими каплями воды на поверхности.
Следует отметить, что при хранении белая гниль обычно развивается очагами. Это объясняется тем, что мицелий гриба-возбудителя болезни, образующийся на корнеплодах, легко заражает другие корнеплоды при прямом контакте.
Гриб широкоспециализированный, хорошо сохраняется на растительных остатках и в почве. Защитные мероприятия в основном профилактические и агротехнические, в том числе – соблюдение севооборота, сроков и условий уборки, хранения корнеплодов моркови.
И. КОРСАК, фитопатолог
#
У меня намечается большой урожай моркови. Как его лучше сохранить?
#
Для длительного хранения годится только та морковь, которая хорошо вызрела, но не перезрела. Время уборки определяйте по цвету ботвы. Как только начнут желтеть здоровые нижние листья, значит, пора. Чтобы корнеплоды долго оставались сочными, перед уборкой не поливайте грядки несколько дней. А сразу после уборки срежьте ботву, чтобы она не вытягивала влагу из корнеплода. Делайте это в 2 этапа: сначала удалите листья, затем срежьте ботву вместе с точкой роста, захватывая несколько миллиметров корнеплода. Срезы присыпьте мелом. Храните в помещении, где температура около нуля градусов и высокая влажность, при этом на стенах не должно быть плесени.
Можно уложить морковь в ящики, переслаивая хвойными опилками, луковой или чесночной шелухой. Летучие вещества и эфирные масла, содержащиеся в них, предотвращают гниение и отчасти корректируют температуру. К тому же в отличие
от песка такой наполнитель не давит на корнеплоды. Можно переслоить морковь и мхом-сфагнумом. Он обладает консервирующими свойствами и удерживает внутри ящика необходимое, но не чрезмерное количество углекислого газа. И помните, перед закладкой на хранение морковь мыть нельзя!
#
В прошлом году морковь убрал в начале октября. Дал просохнуть, уложил в ящики, пересыпал речным песком. Но уже через месяц корнеплоды начали загнивать. Как избежать проблемы в этом сезоне? Подскажите более эффективные методы хранения.
#
Ее можно не только хранить, напримерно и приготовить заготовки. Поделюсь двумя интересными
рецептами.
Морковный джем
Очищенную морковь разварить в небольшом количестве воды до размягчения и пропустить через мясорубку. В приготовленный сахарный сироп опустить порциями морковную массу, тщательно размешать и варить до готовности. Перед окончанием варки добавить лимонную кислоту.
В горячем виде джем разлить в стерилизованные стеклянные банки и закатать.
Требуется: 1 кг очищенной моркови, 0,3 л воды и 1 кг сахара – для сиропа, 3 г лимонной кислоты.
На заметку
В вареном виде морковь содержит больше полезных веществ, чем в сыром. Уровень антиоксидантов в корнеплодах сразу после варки повышается на треть.
Целебный витаминный чай
Выкопать крупный корнеплод моркови, отрезать зеленый пушистый «хвост» ботвы, удалить из него самые толстые части стеблей, поскольку в них в наибольшей степени накапливаются нитраты.
Подготовленный пучок хорошо промыть, затем окунуть в кипяток на 20-30 минут, но не варить.
В это время корнеплод натереть на крупной терке, а еще лучше – на специальной терке для морковки по-корейски. Тщательно отжать руками через марлю сок. Мелко нарезать запаренную ботву, смешать с тертой морковью и хорошо высушить на сухой сковороде (без масла). Обязательно надо следить за тем, чтобы смесь не пригорела! Хранить такую сухую «заварку» можно в стеклянной банке.
Напиток готовится так: в чайник-заварник емкостью 1,5 л всыпать 2 ст. л. сухой смеси, залить до половины кипятком на 10 минут, а затем долить до полного объема. У этого чая великолепные вкус и аромат, а по-настоящему божественным он становится, если добавить 1 ч. л. меда.