ШИИТАКЕ И РЕЙШИ – ВЫРАЩИВАНИЕ И ПОДБОР УСЛОВИЙ И СУБСТРАТА: ДЕЛИМСЯ ОПЫТОМ

Выращивание таких экзотических грибов, как шиитаке, фламмулина, агроцибе, рейши и эринги (она же королевская вешенка,) вызывает большой интерес.

Раньше блюда из шиитаке (Lentinula edodes) считались в Китае лучшим средством для активизации внутренней жизненной силы. Похожие на луговые шампиньоны грибы с зонтикообразной кремово- или темно-коричневой шляпкой способны очищать кровь, снижают уровень холестерина в крови, служат средством профилактики затвердевания артерий, обладают противоопухолевым действием.

Фламмулина бархатистая, она же зимний опенок (Flammulina velutipes), начинает плодоносить поздно осенью. Порой плодовые тела замерзают, но при потеплении оттаивают, продолжая расти. Помимо гастрономических достоинств у фламмулины обнаружены онкостатические, иммуномодулирующие и тромболитические свойства.

Этот гриб можно есть и сырым, при этом его целебные свойства проявляются наиболее полно. В тоже время надо учитывать, что фламмулина обладает слабовыраженными фитопатогенными свойствами: я наблюдал плодовые тела на стволе яблони в развилке скелетной ветви, где ткани в предыдущую зиму были повреждены морозом. Так что выращивать его лучше в закрытом помещении.

Интерес к выращиванию рейши, или трутовика лакированного (Ganoderma lucidum), также вполне объясним: эти целебные грибы необходимы людям с ослабленным иммунитетом, незаменимы для пострадавших от радиации.

Что же касается эринги, или королевской вешенки (Pleurotus eryngii), то в настоящее время в России ее практически не выращивают, импортируют из Кореи. Но оптовая цена на корейские эринги начинается от 400 руб. за 1 кг, достигая 700-1000 руб. в розницу. И не зря – это самая вкусная из всех вешенок.

КОНЕЧНО, ВЫРАЩИВАНИЕ ЭТИХ ВИДОВ ИМЕЕТ СВОИ ОСОБЕННОСТИ.

В частности, наши попытки вырастить шиитаке на пастеризованном субстрате по традиционной для вешенок технологии поначалу заканчивались неудачей. Реализация стерильной технологии сопряжена с рядом проблем, поэтому мы решили вырастить эту культуру по экстенсивной технологии.

Сырье – древесину клена – заготовили после листопада, в октябре, как рекомендует специальная литература. Кроме клена для выращивания шиитаке пробовали использовать древесину березы, ивы и тополя.

---

Читайте также: Грибы в домашних условиях: выращивание и уход

---

На иве и березе грибы росли, но похуже, чем на клене. А вот попытки вырастить шиитаке на тополе были безрезультатными. Спустя пару недель спиленные стволы клена распилили на диски толщиной 10-15 см (их диаметр варьировался от 15 см до 40см), а примерно за сутки до инокуляции их замочили в холодной воде.

Инокулировали опилочно-лузговым мицелием (вешеночным субстратом после дополнительной стерилизации). Его слой (1-2 см) прокладывали между дисками, поставив их друг на друга по 3-4 штуки. Готовую стопку инокулированных дисков упаковывали в полиэтиленовый пакет, на дно которого также насыпали слой мицелия, как и на верхний диск. Воздухообмен осуществлялся посредством вставленной в горловину пакета ватной пробки.

Продолжительность инкубационного периода составила порядка 6 месяцев (при температуре 20-25°). В конце марта стопки сросшихся между собой дисков перенесли в культивационную теплицу, где температура была около 15°. Стопки периодически орошали холодной водой для стимуляции плодоношения.

Единичные плодовые тела появились примерно через 30 дней. Вторая, значительно более обильная волна пошла в сентябре. Третья волна, настолько же обильная, началась в июне следующего года, так что за три волны урожай со среднего пенька составил 1,5-2 кг грибов. Есть надежда, что третья волна была не последней.

Опыт показал, что учитывая доступность сырья, сезонное выращивание шиитаке в приспособленных помещениях по экстенсивной технологии может быть успешным и экономически целесообразным.

Рейши выращивали на субстрате из пастеризованной смеси березовых опилок и подсолнечной лузги (2:1 по объему). Внесли также известь и гипс по 40 кг на 2,5 т субстрата. Влажность субстрата составила 65-67%.

Приготовление субстрата осуществили посредством субстратной машины. Инокулировали зерновым мицелием (на овсе), норма высева -10% от веса субстрата. Готовый (инокулированный) субстрат набивали в перфорированные полиэтиленовые мешки (диаметром 21 см, длиной 70 см, весом 12 кг), также как это делается при выращивании вешенки.

В течение 1 месяца инкубирования при температуре 20° субстрат был полностью колонизирован мицелием. После чего субстратные блоки переместили в культивационную теплицу (температура 15°). Примерно через 30 дней в местах перфорации появились мицелиальные валики, которые постепенно приобрели типичную для трутовиков копытообразную форму). Плодовые тела росли около 6 месяцев. Всего с блока удавалось снять 8-10 «копытцев» общим весом до 1 кг.

Интересное наблюдение: если на субстратных блоках формируются сидячие плодовые тела, при выгонке из горловины банки грибы имеют характерную для данного вида ножку. По-видимому, эти морфологические различия являются реакцией на различные концентрации углекислого газа.

---

Читайте также: Как вырастить трюфели (фото) – сорта и виды, посадка и уход

---

Таким образом, выращивать рейши можно по классической вешеночной технологии. По экстенсивной технологии рейши, подобно шиитаке, выращивали на древесине клена.

Для эринги, фламмулины и агроцибе в качестве основы субстрата использовали описанную выше опилочно-лузговую смесь, обогатив ее зерном проса (10% по весу). Однако попытки вырастить эти виды грибов на пастеризованном субстрате успехом не увенчались.

Удачной оказалась иная технология. Субстрат, набитый в 2-3-литровые стеклянные банки, мы дополнительно стерилизовали 2 ч при 1,5 атмосферы. Инокуляцию проводили в стерильном боксе. Банки инкубировались при 20° до полной колонизации субстрата, затем их переводили на плодоношение при 15°.

У эринги и фламмулины примордии появлялись через 7-10 дней после охлаждения, у агроцибе – через месяц. Урожайность после первой волны у эринги 20-25%, у фламмулины и агроцибе – 15-20%.

© Автор: А. ЩЕРБИНИН, Г. ЩЕРБИНИН г.Барнаул

---

ВЫРАЩИВАНИЕ ГРИБОВ ШИИТАКЕ – СОВЕТЫ И ОТЗЫВЫ

---

ШИИТАКЕ В КВАРТИРЕ

Продвинутых дачников уже не удивить боровиками и подосиновиками, растущими в огороде. Вешенки в кладовке тоже не редкость. Самое время перейти на новый уровень и научиться выращивать дома шиитаке, шампиньоны и зимние опята. Готовы?

Грибы шиитаке обычно растут на пнях деревьев лиственных пород в лесах Китая и Японии. Но при хорошем уходе они прекрасно чувствуют себя и в домашних условиях. В качестве субстрата подойдут:

• опавшая листва, стружка и опилки широколистных пород деревьев;
• смесь коры лиственных пород деревьев, опилок и соломы (1:1:1) ;
• по 10 г кукурузной муки, мела и гипса, смешанные с 1 кг измельченных початков кукурузы;
• смесь крупных опилок, соломы злаковых, сена и отрубей (1:1:1:1) ;
• лузга подсолнечника или льняная солома;
• подслащенные опилки с отрубями (5:1), на 4 кг смеси добавьте 100 г сахара.

Измельченный субстрат залейте кипятком, накройте крышкой, укутайте и оставьте до полного остывания. Отожмите, уложите в плотные полиэтиленовые пакеты вперемешку с мицелием шиитаке. Края пакета свяжите, по бокам сделайте до 20 отверстий. Держите в темноте при температуре не выше +25 град, и влажности около 80%. Как только покажутся первые грибы, переставьте пакет на свет. Поддерживайте в комнате температуру днем до +18 град., ночью — до + 14 град., один-два раза в день проветривайте помещение, 4-5 раз в сутки опрыскивайте подогретой водой и поддерживайте влажность на уровне 70%. Подросшие грибы срежьте, продолжайте ухаживать за грибницей, и 3-4 недели спустя она порадует вас еще одним урожаем.

© Автор:Александр ШКЛЯРОВ, канд. с-х наук

Чтобы повысить влажность в квартире, развешиваю на батарее мокрое полотенце, один конец которого опущен в ведро с водой. И не приходится тратиться на покупку дорогостоящего увлажнителя воздуха.

ГРИБЫ ШИИТАКЕ И РЕЙШИ – КАК ВЫРАСТИТЬ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ – ВИДЕО

ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРИЦ, И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВО. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

Ниже другие записи по теме "Как сделать своими руками - домохозяину!"

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!