Электрокоптильня своими руками для холодного копчения: чертежи и фото

ЗАДУМАЛ УСТАНОВИТЬ НА УЧАСТКЕ КОНСТРУКЦИЮ ДЛЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ. ПОСОВЕТОВАЛСЯ С ТОВАРИЩЕМ И ОН ПРЕДЛОЖИЛ ВАРИАНТ НА ОСНОВЕ ЭЛЕКТРИЧЕСКИХ ТЭНОВ. ПРИКИНУВ ПРЕИМУЩЕСТВА (НЕ НУЖНО ЗАГОТАВЛИВАТЬ ДРОВА И КОНТРОЛИРОВАТЬ ПРОЦЕСС ГОРЕНИЯ, НЕТ ОТКРЫТОГО ОГНЯ), ВЗЯЛ ЭТУ ИДЕЮ НА ВООРУЖЕНИЕ.

ИЗГОТОВЛЕНИЕ САМОДЕЛЬНОЙ КОПТИЛЬНИ

Для коптильного шкафа подошел ящик от старого электрощита размером 1200x600x250 мм — в нем есть дверца, продувные отверстия и вентиляция под верхней крышкой.

Приварил к нему отсек для дымогенератора и опорные ножки (фото 1), установил на дверцы защелки и просверлил отверстия под арматурные прутки для навешивания крючков.

Нагревательные элементы (ТЭНы) соединил последовательно, прикрепил к их контактам провод с вилкой и поместил все в переносной металлический короб на ножках (фото 2), который изготовил по чертежу (см. рис. 1 на стр. 14). В таком виде ТЭНы удобно обслуживать и хранить между копчениями.

Из листовой стали толщиной 1 мм по чертежу (рис. 2) изготовил капельник (фото 3), состоящий из трех лотков-уловителей: они препятствуют падению растопленного жира на горячий нагреватель. А приваренные наклонные ребра легко пропускают дым и даже перемешивают его.

Испытание электрокоптильни

Повесил просоленное сало на крючки (фото 4), наложил на короб с ТЭНа-ми напиленные кленовые чурки, засыпал опилками и включил нагреватель в сеть. Примерно через 30 мин. пошел дым. Через 4 часа нагреватель выключил из розетки и подождал еще столько же времени. Проверил готовый продукт — получилось очень вкусное и душистое блюдо, значит коптильня работает. Приятного аппетита, господа!

---

Ссылка по теме: Электрокоптильня своими руками – чертежи, фото инструкция по изготовлению.

---

ЧЕРТЕЖИ ЭЛЕКТРИЧЕСКОЙ КОПТИЛЬНИ

ЭЛЕКТРОКОПТИЛЬНЯ СВОИМИ РУКАМИ – ФОТО

---

Коптильня своими руками с электрическим дымогенератором после модернизации

Коптильня из старого электрощита с габаритами 1200 х 600 х 250 мм (с ножками) работала у меня несколько лет. Но для сала и мяса было чуть жарковато, особенно в летний период. Для понижения коптильной температуры надумал я увеличить высоту и, следовательно, внутренний объём шкафа.

Доработка выразилась в приварке снизу отсека для дымогенератора, устройстве на нижней дверце запора под навесной замок и усилении опорных ножек.

Готовый шкаф с габаритами1490 х 600 х 250 мм (с ножками) вернул на постоянное место в углу двора.

Доработал и дымогенератор. Нагревательные элементы опустил до дна корыта, чтобы ароматные чурки не зависали наТЭНах.

Изготавливается нагре­ватель просто.

1.Из прямоугольной заготов­ки листового металла (S = 1 мм) сгибается корыто. Длина его должна соответствовать воз­душным ТЭНам.

2. Из листового металла (S=1 мм) вырезаются две щеки- ножки и привариваются к корыту.
3. В щеках сверлятся две пары отверстий и прорезаются сквоз­ные пазы для установки ТЭНов.
4. К ТЭНам крепятся медная перемычка последовательно­го соединения и кабель через медные пластинки-радиаторы.
5. Изготавливаются защит­ные коробки хвостиков ТЭНов и прикрепляются на винты с гайками к щекам корпуса нагревателя.
6. Загибаются и обжимаются пластины фиксации ТЭНов.

Положительными качествами последовательно соединённых воздушных ТЭНов является их нагрев, оптимальный для тления сырого дерева, невозможность плотной обкладки и отличная конвекция.

Мощность должна соответствовать размерам коптильни и возможностями домашней электросети. В моём случае оптимальная мощность — 2 х 1.5 кВт.

Третья часть конструкции — капельник из трёх лотков-уловителей. которые препятствуют падению растопленного жира на горячий нагреватель. А приваренные наклонные рёбра легко пропускают дым и даже перемешивают его.

Изготовить капельник также несложно.

1. Из прямоугольных заготовок листовой стали (S = 1 мм) выгибаются три одинаковых лотка длиной чуть больше ширины шкафа.
2. Из такой же стали вырезаются четыре соединяющих ребра.
3. Сваркой всё сваривается на крепкие точки таким образом, чтобы верхний лоток перекрыл кромки нижних, а рёбра дымоперемешивания были наклонены в сторону слива жира.

После модернизации агрегата наступает период испытаний. 10 кг просоленного и отмоченного мяса косули я повесил в два ряда на арматурные прутки в верхней части шкафа. В корыто дымогенератора наложил напиленных сливовых сырых колбушек, засыпал сливовым опилом и поставил в нижний отсек коптильного шкафа. Включил нагреватель в сеть.

Через четыре часа нагреватель выключил из розетки, и процесс тления-копчения шёл по инерции ещё четыре часа. Оставил доходить мясо до утра.

Пробы снимал знакомый охотник. Вкусовые свойства копчёного дикого мяса им одобрены!

---

© Автор: Анатолий Матвейчук. Фото автора

ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРИЦ, И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВО. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

Ниже другие записи по теме "Как сделать своими руками - домохозяину!"

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!