Как правильно убрать и как хранить урожай – советы АГРОНОМА
УБОРКА И ПРАВИЛЬНОЕ ХРАНЕНИЕ УРОЖАЯ
После уборки (отделения плода от материнского растения) плоды начинают самостоятельную жизнь: дышат, развиваются, стареют, болеют. Если удается замедлить процесс их созревания и старения, лежкоспособность корнеплодов, клубней и плодов повысится.
И готовить урожай к хранению надо… пока он еще растет на грядке.
ГОРЕ ЛУКОВОЕ
Во время хранения у лука усыхают сочные внешние чешуи, увеличивается количество сухих чешуй (у острых сортов – 3-4, у сладких – всего 1 -2). Соответственно, сладкие сорта нележкие, их нужно вырашивать не много – для еды. Чем острее вкус, тем лучше хранится лук… если убран в правильное время. Невызревшие луковицы поражаются шейковой гнилью, способной уничтожить большую часть урожая.
Хорошо хранятся острые сорта, такие как Альфа, Арзамасский и Бессоновский местный, Геркулес, Ростовский репчатый, Стригуновский местный, Стурон, Центурион, Штутгартер Ризен и др. Удовлетворительно – полу-острые: Боцман, Даниловский 301, Коррадо, Купидо, Медальон, Ред барон, Россана, Турбо, . А. Хиберна МСИ др.
Уборку лука проводят в августе-сентябре. Более точно сроки определяют по массовому (у 60-80% растений) полеганию листьев.
КАКИЕ ФАКТОРЫ ВЛИЯЮТ НА ДАЛЬНЕЙШЕЕ ХРАНЕНИЕ ОВОЩЕЙ?
1. Способность конкретного сорта к долгому хранению. Планируя план посадок, заранее рассчитайте, что пойдет на заготовки, что будет храниться почти до нового урожая, а что придется использовать сразу.
2. Правильная агротехника, в первую очередь – внесение удобрений и защита растений. Во второй половине лета не применяют азотные удобрения – они задерживают созревание плодоовощной продукции, ухудшают ее лежкость.
З. Сбор в правильные сроки. Невызревшие корнеплоды имеют сокращенный период покоя, они слабо устойчивы к болезням, что увеличит потери при хранении.
4.Соблюдение условий хранения для каждого вида продукции (температура и влажность). Больные и пораженные вредителями овощи и корнеплоды отбраковывают: они могут стать очагом инфекции в хранилище.
ВАЖНО. При запоздалой уборке лука (особенно во влажную погоду) видно образование вторичной корневой системы. Это снижает лежкость луковиц во время хранения.
В идеале – выбрать для уборки урожая сухую и солнечную погоду, чтобы подсушить луковицы неделю на свежем воздухе, обеспечив укрытие от дождя и росы. У хорошо высушенного лука верхние чешуи сухие и целые, шейка тонкая и закрытая. Невызревшие луковицы-«тол-стошейки» используют в пищу в первую очередь. Подсохшие луковицы очищают, сортируют и обрезают луковую шейку до 3-5 см.
Лучшее место для хранения лука – сухой подвал, в невысоких ящиках, штабелем установленных один на другом. Температура хранения около 1-3°, относительная влажность 60-80%. При более высокой влажности на поверхности луковиц образуется конденсат, а с ним появятся и гнили. Так что вместе с картофелем и другими корнеплодами, которым нужна более высокая влажность, лук не стоит хранить.
Ссылка по теме: Хранение урожая овощей и фруктов в домашних условиях – дельные советы
В городской квартире лук держат при температуре 18-20° в темном месте, в коробке, корзине или в косах. Естественное усыхание в этом случае за зиму составит 25%.
Яровой чеснок убирают после озимого, во второй половине августа – начале сентября, сигналом к началу уборки служит пожелтение и полегание нижних четырех листьев. Хранится он лучше озимого.
ВАЖНО. Основное правило для всех стрелкующихся чесноков – лучше убрать раньше, чем позже. Опытные огородники оставляют на грядке «маркер» – стрелки на 1-2 стандартных (не самых
Когда они распрямятся, чеснок пора убирать. Пересидит в земле – рассыплется на зубки.
Чеснок, как и лук, просушивают в течение недели на открытом воздухе, после чего очищают головки от загрязнений, обрезают корни и стебель.
Оптимальная температура для хранения чеснока, как и для лука, 1-3°и влажность 65-80%; как и лук, чеснок можно хранить и в комнате при температуре 18-20°.
ВАЖНО. Чтобы повысить лежкость озимого чеснока, у хорошо просушенных головок снимают верхнюю чешую, укорачивают стебель до 3,5 см и обмакивают в теплый парафин. Чеснок в такой защитной оболочке можно хранить в любом помещении – дышит он через стебель.
ХРАНЕНИЕ МОРКОВИ, СВЕКЛЫ И ДРУГИЕ КОРНЕПЛОДОВ
Корнеплоды моркови испаряют много влаги и могут быстро увядать, поражаться грибной инфекцией. Для хранения пригодны среднеспелые и среднепоздние сорта – например, Московская зимняя, Шантане, Нантская, вис и др.
Сигналом к началу уборки может служить пожелтение 2-3 нижних листьев (ориентировочно к началу сентября).
Перед уборкой 2-3 дня морковь не поливают.
Выкопанные корнеплоды охлаждают 1-2 дня при температуре не ниже ноля, если стоит прохладная погода, то сделать это можно на улице. Нужно только следить, чтобы овощи не подмерзли, иначе они загниют. Ботву обрезают сразу после уборки, как можно ближе к головке корнеплода.
Оптимальная температура для хранения моркови 0-2° и относительная влажность 85-95%. При таких условиях морковь без потери качества хранится в течение 5 месяцев в ящиках в подвале. До 8 месяцев можно хранить ее и во влажном песке (не больше 65%), так чтобы корнеплоды не касались друг друга, сверху они также присыпаны слоем песка.
У свеклы для хранения отбирают лежкие сорта – Багряный цилиндр, Барыня, Бордо 237, Вировская односемянная, Детройт, Креолка, Русский борщ, Мулатка, Эфиопка и др. А вот свекла популярного сорта Цилиндра хоть и очень вкусна, лучше съесть ее в первое время: хранится она плохо.
Выкапывают свеклу в те же сроки, что и морковь, обрезают ботву, просушивают несколько часов в проветриваемом помещении. Хранят так же, как и морковь.
Уборку брюквы, редьки и репы можно начать чуть позже, сигналом служит пожелтение ботвы.
Наибольшей лежкостью отличаются брюква Красносельская, а также редька Зимняя круглая белая и Зимняя круглая черная, репа Грибовская местная, Петровская, Орбита. Хранят их так же, как и свеклу, и морковь.
ВАЖНО. Свекла отлично хранится поверх картофеля: отдаваемая им лишняя влага очень нужна свекле.
Правильно убранный картофель можно хранить в течение 8-10 месяцев; по данным оригинаторов, лежкостью на уровне 94-95% обладают такие сорта, как Аврора, Алова, Атлант, Валентина, Воларе, Инноватор, Капризе, Коломба, Ладожский, Люсинда, Метеор и др.
Выкопанные клубни просушивают на земле: в ясную погоду 1-2 ч, в пасмурную 2-4 ч или под навесом (в дождливую погоду). В течение первых 8-14 дней -«лечебный период» – клубни залечивают механические повреждения, кожура становится более прочной. Благоприятные для этого условия – температура 17-18° и относительная влажность воздуха 85-95%.
ВАЖНО. Продолжительность лечебного периода для вызревших клубней, незначительно поврежденных при уборке, минимальна. Если же клубни не дозрели, имеют значительные механические повреждения, лучше продлить лечебный период до 2-3 недель.
После этого картофель постепенно охлаждают до температуры 3-5°, а в период хранения поддерживают температуру 2-5° и влажность 80-90%. Лучше хранятся клубни в ящиках, установленных штабелями, или в мешках в темноте.
Наиболее сложный период хранения картофеля приходится на конец февраля – начало марта: спящие до этого почки начинают прорастать. Замедлить этот процесс можно, снизив температуру до 1-2°.
Читайте также: Хранение овощей и фруктов зимой: условия, сроки и пр. от А до Я
ВАЖНО. Быстрее всего просыпаются почки у раннеспелых сортов. Замечено, что на продолжительность периода глубокого покоя (клубни не прорастают даже при наличии благоприятных условий) влияют условия произрастания картофеля. Жаркое и сухое лето сокращает период покоя, а холодное и дождливое лето удлиняет; особенно ощутимо влияет погода в конце периода вегетации.
Корнеплоды сельдерея могут храниться до 5 месяцев. Убирают их в конце августа, обрезая листву и оставляя черешки 2-3 см. Просушив корнеплоды несколько часов в тени, хранят их в подвале, в песке, размещая черешком вверх, в таких же условиях, что и морковь.
ХРАНЕНИЕ УРОЖАЯ ОВОЩЕЙ – ВИДЕО
© Автор: А. ПЕТРУНЯ, агроном
Ниже другие записи по теме "Как сделать своими руками - домохозяину!"
- 5 способов сохранить капусту до весны – советы читателей
- Дезинфекция почвы осенью – препараты и способы
- Лечение деревьев весной – трещины, морозобоины и дупла
- Подвязка помидоров – лучший способ и узел
- Способы проращивания семян эфирномасличных растений
- Чем белить деревья: краска или известь? Плюсы и минусы
- Домашняя рассада – как вырастить: ПОДРОБНАЯ инструкция
- Дражированные семена своими руками (в домашних условиях)
- Применение марганцовки в саду, огороде и на даче
- Выращивание рассады по технологии органического земледелия
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.
Будем друзьями!
#
Когда не стало моего мужа Григория Максимовича, дочь забрала меня к себе в город. Всю зиму я тосковала, а летом вернулась в деревню одна: дети и внуки работают.
Я сократила количество посадок. Трудилась в меру своих сил, даже урожай приличный собрала, но осенью возникла проблема, где все хранить. Зимой в погреб за 200 км не наездишься.
Дети и внуки варенье не едят, домашние заготовки тоже не особо любят…
Дочь Светлана купила отдельную морозильную камеру, и мы с ней заморозили крыжовник, клубнику, малину, смородину и вишню в пищевых пакетах и пластиковых контейнерах. Морковь, баклажаны, свеклу, зелень и мяту вымыли, высушили, нарезали и завернули перед заморозкой в пищевую пленку. Это очень удобно! Не нужно возиться с банками и переживать, если какая-то из них помутнеет или взорвется. Зимой просто достаю и использую.