МОЛОЗИВО КОРОВЫ – МОИ РЕЦЕПТЫ

В нашей семье всегда с нетерпением ждут отела. Мы рады не только появлению на свет нового теленка. Несколько дней мы сможем получать молозиво, а значит, будет возможность побаловать себя любимыми лакомствами.

Коровье молозиво – это отличный натуральный и, как многие считают, целебный продукт. Насколько я знаю, из него даже делают специальные препараты, которые используют для лечения людей со сниженным иммунитетом.

Некоторые хозяйки излишки молозива без сожаления выбрасывают. А мои бабушки научили делать так. Первое молозиво отдать телятам и корове. Второе, третье и последующие – использовать в пищу. Молозивом они считали 5 первых после отела удоев. Почему не советовали употреблять в пищу первое молозиво, я у них так и не спросила. Думаю, наверное, потому, что оно наиболее насыщено гормонами.

РЕЦЕПТ – ЗАПЕКАНКА ИЗ МОЛОЗИВА

Это любимый детский десерт. Базовый рецепт такой.

Понадобится: коровье молозиво – 1,5 л, яйца – 5 шт., сахар – 1 стакан, щепотка соли.

Яйца разбить в миску, добавить сахар и взбить до появления густой пены. Чтобы пена получилась более плотной, я добавляю несколько капель лимонного сока или щепотку соли. Обычно взбиваю миксером в течение 4-5 мин. Потом в яично-сахарную смесь нужно добавить молозиво и все хорошенько еще раз перемешать.

Вылить смесь в высокую форму с толстыми стенками. При выпекании масса будет подниматься, поэтому важно, чтобы форма была заполнена не больше чем на 2/3. Разогреть духовку до 180° и выпекать примерно 35-40 мин.

Это базовый рецепт. По желанию можно сдобрить запеканку горстью орехов, изюма, кураги или цукатов, насыпав их во время приготовления в яичносахарную смесь. А можно добавить цедру одного апельсина, натертую на мелкой терке, тогда запеканка получится с очень приятным цитрусовым привкусом. Если вам не понравится яичный вкус десерта, то можно попробовать приготовить запеканку и без добавления яиц, но в этом случае молозиво должно быть от второго или третьего удоя, более позднее уже не подойдет. Иногда я делаю запеканку без сахара – вынув ее из духовки, сразу же поливаю сверху медом, он хорошо впитывается в горячую выпечку. Мои бабушки готовили запеканку из молозива в русской печи, я использую газовую духовку, а старшая дочь приспособилась готовить запеканку в мультиварке на режиме «Томление».

РЕЦЕПТ ТОРТ – СУФЛЕ ИЗ МОЛОЗИВА

Этот рецепт посложнее предыдущего, поскольку сначала придется испечь бисквитные коржи, но впрочем, можно обойтись и готовыми покупными.

Понадобится: бисквитные коржи – 2 шт., коровье молозиво – 0,5 л, сахар – 4-5 ст. ложек, желатин – 50 г.

Готовим суфле для торта. В молозиво нужно добавить сахар и взбить миксером. Желатин распустить в небольшом количестве воды, а затем подогреть примерно до 60° (не кипятить!), остудить и вылить в молозиво, аккуратно перемешать.

Теперь собираем торт. На один корж выкладываем крем, разравниваем и закрываем вторым коржом. Верхний корж можно украсить взбитыми сливками.

Поставить торт-суфле в холодильник часа на 3-4 (а лучше – на ночь) для застывания прослойки.

ВАРЕНИКИ ИЗ МОЛОЗИВА

Для теста понадобится: мука – 3 стакана, горячая вода – 1 стакан, подсолнечное масло – 3 ст. ложки, соль -1ч. ложка.

Для начинки: молозиво – 1 л, репчатый лук -3 шт., подсолнечное масло – 5 ст. ложек, соль – 1 ч. ложка.

Замесить тесто и убрать на полчаса в холодильник. Тем временем мелко нарезать лук, обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета, остудить. Добавить в молозиво обжаренный лук, соль, влить яйца и перемешать.

Раскатать тесто, выдавить стаканом кружочки диаметром 8-9 см. Затем из лепешек сформировать мешочки и влить в них начинку. Края вареника нужно плотно залепить со всех сторон и сразу же отправить его в кастрюлю с кипящей подсоленной водой минуты на 3-4. Делать это нужно быстро, чтобы не вытекла начинка, поэтому обычно мы готовим такие вареники вместе с дочерью – в четыре руки.

ИЗЛИШКИ МОЛОЗИВА МОЖНО ЗАМОРОЗИТЬ!

Прежде всего молозиво предназначено теленку. Никакие искусственные препараты не заменят этот ценный продукт, в котором в большом количестве содержатся белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества.

Молозиво по своим физикохимическим свойствам больше сходно с кровью, нежели с молоком, и поэтому является идеальной первой пищей новорожденного, который до этого питался через плаценту.

Питательные вещества молозива усваиваются теленком практически в полном объеме, а кроме того, оно обеспечивает защиту организма от патогенной микрофлоры, помогает ему формировать собственный иммунитет.

Наиболее «правильным» считается молозиво первых 3 удоев, полученное от возрастных (старше 3 отелов) коров, конечно, при условии, что животное здорово. Причем самую сильную иммунную защиту теленку обеспечивает молозиво коров, принесших бычков. Излишки такого ценного продукта желательно заготавливать впрок – замораживать, перелив в пластиковые бутыли или полиэтиленовые пакеты. При температуре минус 20° молозиво сохраняет все свои качества в течение года.

© Автор: Е. ПЛОТНИКОВА, зоотехник, В. БУРОВА Тамбовская область

ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРИЦ, И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВО. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

Ниже другие записи по теме "Как сделать своими руками - домохозяину!"

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!