Корнеплоды: сохраним до весны – подготовка погреба, способы и условия хранения
Содержание ✓
ХРАНЕНИЕ КОРНЕПЛОДОВ – СПОСОБЫ, УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ И ПОДГОТОВКА МЕСТА
Сентябрь — горячее время для огородников.
Нужно успеть собрать и подготовить к хранению урожай свеклы, моркови и других корнеплодов. Рассказываем, на что обратить особое внимание.
СВЕКЛА ДЛЯ ДОЛГОГО ХРАНЕНИЯ
Торопиться с уборкой поздних сортов не стоит: в невызревшей свекле не успевают накопиться витамины, и из-за тонкой шкурки сокращается срок хранения. Но и затягивать с уборкой не следует — перезревшие плоды становятся волокнистыми и тоже плохо хранятся.
Определить, что свекла созрела, можно по двум основным признакам:
- вес и размер корнеплодов должны быть характерны для сорта;
- листья начинают желтеть и становятся тонкими у основания.
Обращайте внимание в том числе и на погоду. Помните, что убрать корнеплоды нужно до того, как наступят даже незначительные заморозки, иначе урожай храниться не будет.
Убирайте свеклу в сухую погоду, не ударяйте и не бросайте корнеплоды на землю. Ботву обрезайте ножом так, чтобы оставались пеньки высотой 1-1, 5 см. Перед тем как заложить урожай на хранение, просушите свеклу 3-4 часа прямо на земле (если солнечно) или 2-3 дня в хорошо проветриваемом помещении.
Отсортируйте урожай. Крупные и мелкие корнеплоды старайтесь съесть в первую очередь. Для длительного хранения отложите свеклу среднего размера. Храните в погребе при температуре от 0 до +2 град, и влажности 90%.
Можно поставить свеклу в ящиках на поддоны или рассыпать по поверхности картофеля. Хорошо она хранится, если пересыпать ее песком.
© Автор: Николай ХРОМОВ, канд. с-х наук
Ссылка по теме: 44 совета по ХРАНЕНИЮ овощей и фруктов
МОРКОВЬ ДЛЯ ДОЛГОГО ХРАНЕНИЯ
Как и в случае со свеклой, важно выбрать правильный момент для уборки моркови поздних сортов. Если корнеплоды не закончили рост — будут плохо храниться из-за тонкой кожицы. Перезревшие растрескиваются, грубеют, теряют питательные вещества.
Если стоит сухая погода — можно дать морковке посидеть в земле. Если влажная — срочно убирайте урожай, иначе корнеплоды растрескаются.
Подкапывайте растения вилами, чтобы не повредить. Ботву обрежьте по плечики. Положите на просушку под навес или в хорошо проветриваемое помещение. Поврежденные и некрасивые корнеплоды постарайтесь использовать сразу.
Четыре самых действенных способа сохранить морковь до следующего урожая
1. Хранение моркови в ящиках
Деревянные ящики емкостью не более 20 л поставьте на деревянные поддоны или полки. На дно насыпьте 20 см влажных опилок. Уложите слой моркови. Затем снова опилки. И так до верха, но помните, что слоев моркови в одном ящике должно быть не более пяти. Иначе корнеплодам будет мало кислорода, и они загниют.
2. Хранение моркови в песке
Если моркови много, насыпьте на пол в погребе 10-15 см влажного речного песка. Разложите сверху корнеплоды, снова присыпьте песком так, чтобы каждый овощ прикрывало хотя бы 2 см песка. Высота морковнопесочной кучи не должна превышать 1 м.
3. Хранение моркови в болтушке
Глину размешайте с водой до густоты сметаны, обмакните корнеплоды, выньте и дайте просохнуть. Затем уложите в деревянные ящики или корзины (на дно насыпьте 4-5 горстей луковой или чесночной шелухи). И поставьте на любую подставку в погребе.
Если лето было влажным, перед глиняной болтушкой окуните корнеплоды в чесночный настой (1 ст. зубчиков чеснока пропустите через мясорубку, залейте 2 л холодной воды, настаивайте 4-5 часов). Дайте стечь.
4. Хранение моркови в земле
Морковь можно отлично хранить прямо на грядке. Перед заморозками срежьте у корнеплодов ботву, присыпьте грядку торфом, укройте еловыми лапками, сверху накиньте пленку. А когда выпадет снег — набросайте его побольше на укрытие. Весной, как только земля оттает, можно будет выкопать морковь — она сохранит сочность и сладкий вкус.
© Автор: Светлана КРИВЕНКОВА, агроном
Читайте также: Бурт, бочка, траншея и хранение в них овощей: советы дачников
И О ХРАНЕНИИ КАРТОФЕЛЯ…
Выкопанный картофель не закладывайте сразу в холодный погреб, иначе можете быстро лишиться всего урожая. Организуйте для него лечебный период.
Рассыпьте в хорошо проветриваемом помещении или под навесом слоем в 2-3 клубня. Ту часть, которую планируете оставить для еды, прикройте ветошью или черным спанбондом, чтобы не позеленела. Клубни для посадки можно не укрывать.
Если среднесуточная температура составляет около +15 град. — лежать картофелю нужно 20 дней. Если + 10 град. — 30 суток. За это время себя проявят зараженные экземпляры, а на остальных заживут мелкие повреждения.
СОВЕТ: Не раз встречала рекомендацию перед закладкой на хранение вымыть или опрыскать картофель Фитоспорином. Откажитесь от этого. Пользы не принесет, а спровоцировать развитие болезней может.
© Автор: Елена ИСАЕВА, агроном
Чтобы овощи хорошо хранились, оставались свежими и вкусными, нужно обеспечить им оптимальные условия хранения. Погреб — вычистить, вымыть и проветрить. Ямы и бурты — правильно организовать.
МЕСТО ДЛЯ УРОЖАЯ – ПОДГОТОВКА ДЛЯ ХРАНЕНИЯ
НЕТ ПОДВАЛА? ХРАНИМ В БОЧКЕ!
Не у всех на даче есть погреб или подвал. В этом случае на помощь приходят временные хранилища, которые можно организовать без особых затрат.
Когда у меня только появился дачный участок, на зиму в укромном, защищенном от ветра месте выкапывал глубокую яму. Ставил в нее замотанную в строительные мешки для мусора металлическую бочку объемом 200 л так, чтобы она была выше края ямы на 5-10 см (чтобы талые воды не попадали в хранилище). Бочку изнутри также выстилал пленкой или мешками для мусора. На дно клал пару обрезков досок, чтобы при выпадении конденсата продукция не «тонула» в жидкости.
Урожай в бочку складывал в сетках-мешках наборами, в каждом из которых были морковь, свекла и капуста. Такие сетки удобно вынимать. Отдельно складывал банки с закатками. Бочку заполнял так, чтобы до верха оставалось около 20 см свободного пространства. Сверху накрывал крышкой, которую прижимал кирпичами. Зимой накидывал на хранилище
30-40 см снега и устанавливал рядом кол, чтобы самому не потерять свой импровизированный погребок. Если снег оттаивал, присыпал хранилище опилками.
Соблюдал такие правила:
- иногда в морозную малоснежную зиму картофель в бочке мог подмерзнуть, поэтому укладывал его на дно;
- даже не пытался хранить в бочке лук и чеснок: им нужно хранилище с сухим воздухом, а в бочке — влажный;
- перед закладкой овощей на хранение перебирал урожай, убирал все больные и даже просто подозрительные экземпляры;
- если места в бочке не хватало, хранил таким же образом продукты в больших металлических ведрах (вкапывал их рядом с бочкой).
© Автор: Антон ЛЕЩЕВ, канд. с-х наук
Читайте также: Как дольше сохранить овощи в погребе свежими – полезные советы и народные хитрости
5 ВАЖНЫХ ПРИЕМОВ ПРИ УБОРКЕ В ПОГРЕБЕ ДЛЯ ДОЛГОГО ХРАНЕНИЯ ОВОЩЕЙ
1.Перед тем, как заложить урожай на хранение, выношу из погреба всё, что осталось там с прошлого года. Подметаю, снимаю паутину. Стены, потолок, полки обильно опрыскиваю крепким табачным отваром (500 г махорки кипячу 40 минут в 10 л воды, даю остыть и процеживаю). Открываю вытяжки и двери, даю помещению просохнуть 2-3 дня. Затем белю стены и потолок известковым раствором, на ведро которого добавляю 10 таблеток метронидазола (250 мг). Труднодоступные места между стеллажами опрыскиваю из резиновой груши.
Олег ТИТОВ, г. Бобруйск
2. Овощи и банки с домашними заготовками храню в подвале на даче. В сентябре после общей уборки помещения для глубокой дезинфекции чугунную сковороду с раскаленными древесными углями ставлю на противень с водой в центре погреба. Задерживаю дыхание, насыпаю на угли серу (спичечный коробок на 1 куб.м), быстро выхожу из хранилища, плотно закрываю дверь. Через несколько дней открываю подвал, проветриваю сутки. Только после этого захожу внутрь.
Валентина МИТЛАШЕВСКАЯ, г. Могилев
3.Разборные полки и стеллажи в сухую погоду выношу из погреба. Мою горячим раствором хозяйственного мыла, просушиваю.
После зачистки жесткой щеткой опрыскиваю стены 3%-ной бордоской жидкостью из пульверизатора. На следующий день опудриваю пол известью-пушонкой. Ступени лестницы после мытья и опрыскивания бордоской жидкостью присыпаю сухим песком.
Надежда ОДИНЦОВА, г. Харьков
4. Чтобы деревянные полки и ящики не разрушались, обрабатываю их 3%-ным раствором фтористого натрия (300 г на 10 л воды). Перед закладкой урожая даю конструкциям высохнуть и белю полки известковым раствором (2, 5 кг комовой извести и 100 г медного купороса на 10 л воды).
Илья РЕШЕТНИКОВ
5.После уборки и дезинфекции в погребе тщательно осматриваю все углы. Если нахожу мышиные норы — заделываю их цементом. Сразу после закладки урожая в погреб оставляю внутри куриться кусок резиновой покрышки (мыши и крысы этот запах не любят). Раскладываю и развешиваю по помещению пучки мяты (ее аромат также отпугивает грызунов).
Александр ДУХАНОВ, г. Москва
ЗОЛОТОЙ ФОНД СОВЕТОВ ОТ ГОРНОГО
- Чтобы картофель хорошо хранился, при закладке на хранение каждый слой клубней присыпайте сухими листьями красной рябины.
- Все свободные участки огорода до конца сентября засейте озимой рожью и оставьте на зиму. Это обогатит землю питательными веществами и защитит овощи, которые будут расти здесь в будущем году, от многих грибковых инфекций.
- Озимый чеснок вырастает лучше и реже болеет, если посадить его в междурядьях посаженной в конце августа клубники. Кстати, такое соседство также помогает защитить посадки от луковой мухи.
- Чтобы снизить содержание нитратов в моркови, за неделю до ее уборки подкопайте корнеплоды вилами, но оставьте в земле.
- Если осенью проливаете грунт ЭМ-препаратами, обязательно мульчируйте землю опилками или соломой. Мульча будет служить дополнительным питанием для почвенной микрофлоры и убережет ее от зимней стужи.
- В конце сентября выкопайте на участке 5-6 ям, заполните их свежим навозом, присыпьте небольшим количеством земли. С приходом морозов медведки заползут в теплый навоз. А когда холода продержатся 3-4 недели, уберите весь заложенный в ямы навоз с огорода. Разбросайте подальше от участка тонким слоем, чтобы насекомые вымерзли.
- Лучшая почва для рассады — та, которую выкопали под зарослями крапивы.
- Этот сорняк растет только на самых плодородных участках.
- Хранить семена моркови и лук-севок лучше всего в нижнем отсеке холодильника. Это повышает их долговечность в 2-3 раза.
ОДНОЙ ЛИШЬ СОЛЬЮ ОТ ВЛАГИ ПОГРЕБЕ НЕ ИЗБАВИТЬСЯ
Писать о сохранности урожая никогда не поздно, даже если все уже давно заложено на хранение. Погреба и другие места складирования овощей требуют постоянного внимания, а отдельные приемы стоит выписать в тетрадь и с успехом применить в следующем сезоне.
Как известно, мало получить хороший урожай, надо его сохранить. Именно это оказалось в прошлом сезоне весьма проблематичным. Вроде бы копали картошку, морковку в хорошую погоду, заложили на хранение в погреб чистыми, сухими. Как обычно, картофель в сетках сложили в короб, морковку в мешках из-под сахара поставили на подложки из пенопласта, так как пол в погребе земляной. А потом началось
Еще зима не наступила, а у морковки кончики начали портиться, потом и вовсе стали гнить. Часто попадалась порченая картошка, коневой сельдерей, редька тоже плохо хранилась.
Беда в том, что у нас сырой погреб. Гараж мы покупали уже с погребом, и в нем была только одна вентиляционная труба. Для хорошей вентиляции их должно быть две в противоположных углах и на разном уровне погреба – верхнем и нижнем.
Пока у нас не получается исправить этот недостаток, но раньше проблем с хранением не было.
Для поглощения влаги хватало расставленных в нескольких местах емкостей с крупной солью, которую мы иногда меняли.
Должно быть, каким-то образом влажность стала выше. Придется вплотную заняться вентиляцией.
Я задумалась, как же быть, как сохранить результаты своих дачных трудов? Моя свекровь Галина Максимовна всегда хранила чисто вымытую, просушенную морковку в плотно завязанных полиэтиленовых мешочках, и у нее всегда была стопроцентная сохранность. Я как-то раз попробовала часть морковки так сохранить – ничего не получилось. Вся испортилась. Сравнивала разные способы хранения, смотрела в Интернете и решила применить некоторые советы. И вот наступило время собирать урожай.
Картошку копали в августе в хорошую погоду, до дождей, собрали сухую, чистую. Перебрали, отложили на семена, ссыпали по сортам в сетки – в каждую не больше двух ведер. Так любит моя мама, чтобы сорта хранились отдельно, и сетки подписывает, чтобы внук приносил ей из погреба конкретный сорт.
Неделю-две картошка стояла в гараже, потом опустили ее в погреб. А он за лето просох, к тому же мы дополнительно просушили его тепловой пушкой – каждый год так делаем – Дно короба для картошки я застелила сухой полынью и поставила сетки с картофелем. По сеткам сверху припорошила мелом и снова прикрыла полынью.
Фитонциды полыни оказывают антисептический эффект. Когда убрали свеклу, сетки со свеклой положили на картошку поверх полыни: она тоже будет поглощать лишнюю влагу.
Морковку выкопали в сентябре, также дождавшись хорошей погоды. Хотя морковь была чистая, каждую я мыла сначала в ведре с водой, потом помещала на несколько минут в слабый раствор марганцовки. Затем разложила на дорожках на солнышке, и морковка хорошо обсохла и обветрилась. В этот же день опустили ее в погреб.
Для хранения я купила в пластмассовые ящики на 58 л и два мешка песка (набрать у нас поблизости негде). В каждый ящик насыпала тонким слоем сухой песок и раскладывала корнеплоды, чтобы они не касались друг друга. Присыпала мелом, потом снова слоем песка, и так доверху. Заполнила все три ящика. В емкости поменьше разложила корневой сельдерей и редьку, тоже пересыпав песком.
Пришлось повозиться, но лучше уж один раз потрудиться, чтобы потом радоваться результату.
Да, влажность остается высокой, это видно по емкостям с солью. Но морковка не портится, сельдерей и картошка тоже в хорошем состоянии. Кстати, крышки на банках с соленьями, помещенными в плотно завязанные пакеты, меньше ржавеют (фото 3).
Надеюсь, наш опыт поможет дачникам, имеющим подобные проблемы с сохранением урожая.
© Автор: Екатерина Лилеева
Читайте также: Хранение картофеля и других овощей – подготовка погреба и правильные условия
ПОДГОТОВКА ПОГРЕБА К ХРАНЕНИЮ ОВОЩЕЙ – ВИДЕО
ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРИЦ, И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВО. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.
Ниже другие записи по теме "Как сделать своими руками - домохозяину!"
- Пугало-чучело (которое действительно отпугивает) своими руками – идеи и советы
- Самодельные таблетки для рассады и еще пара советов
- Внекорневые подкормки как провести и как приготовить
- Как вывести пырей НАВСЕГДА – способы и средства
- Как правильно сохранить домашние консервы, закатку и заготовки
- Опоры для винограда своими руками – фото + чертежи
- Живая изгородь (стена) из карликовых яблонь – свободнорастущая пальметта своими руками: схема
- Как определить каких удобрений не хватает растениям: овощам и фруктам
- Как правильно вносить навоз??
- Правильная посадка клубники на нетканый материал (лутрасил) мастер-класс
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.
Будем друзьями!
#
Пару лет назад опробовала сове Фауста Шкатуло, собранные и просушенные несколько часов на грядке корнеплоды погрузила на 10 минут в настой хвои (100г хвойных иголок залила 1 л воды и оставила на пять дней). Вынутые из жидкости корнеплоды просушила и уложила в полиэтиленовые мешки. По бокам сделала небольшие отверстия, сверху не завязывала, составила в погребе. Морковь при таком хранении лежит отлично, не портится и не увядает.
#
Еще бабушка учила, что перед тем, как заложить урожай на хранение в погреб, нужно поджечь несколько сосновых, еловых или можжевеловых веток. Тщательно окурить помещение
дымом, затухшие ветки разложить по углам хранилища. Хвойный дым защитит урожай от плесени и гнили, а ароматные ветки отпугнут грызунов.