Содержание ✓

УДОБРИТЕ КАРТОШКУ «ДОБРЕВОМ»!

Методику посадки в траншеи уникальной не назовешь. Зато предложенный рецепт приготовления начинки для них заслуживает самого пристального внимания.

У нас, в центральной части Украины, посадка овощей в открытый грунт начинается примерно с марта (это, подчеркну, если весна ранняя). И, разумеется, первым делом народ берется за картошку. Хочу описать свой метод ее посадки: думаю, он походит для всех регионов нашей необъятной земли. И главное, что эта методика, не требуя больших расходов, обеспечивает получение высоких урожаев. А вся суть – в траншеях. Да-да, на эту тему уже и так много было статей но ведь даже борщ, который готовится по одному рецепту, у хозяек получается разным по вкусу. Вот и здесь такая же история.

ВСЕ ЧТО НЕОБХОДИМО ДЛЯ ЭТОЙ СТАТЬИ НАХОДИТСЯ ЗДЕСЬ >>>

Тем более что траншеи хороши для любой почвы. В них свободно развиваются и легко дышат клубни, к ним имеет свободный доступ дождевая вода.

Но сначала я готовлю «добрево», потому как без него теперь не обойтись. Обеднела наша земля-матушка, устала, нуждается в помощи. Помню, лет 50 назад при по садках никто и думать не думал об удобрениях, а урожай собирали 1:10. Так вот, беру я корыто, насыпаю в него три ведра листового компоста, литровую банку золы, по две-три горсти яичной скорлупы и луковой шелухи, а также по полведра рубленой крапивы и собранных в течение зимы кухонных отходов. Все перелопачиваю и смачиваю водой.

Затем в огороде копаю траншеи на глубину штыка лопаты и наполовину заполняю их «добревом». А поверх него раскладываю в шахматном порядке предварительно пророщенные и обеззараженные в растворе марганцовки клубни. Получается, что в каждой траншее два ряда клубней. Расстояние в этих рядках между ними зависит от их величины: если они с куриное яйцо, делаю промежутки по 18 см, если больше – 20 см. Затем посыпаю все сверху нитроаммофоской: из расчета одна горсть на один погонный метр траншеи. А оставшееся пространство опять заполняю «добревом», которое присыпаю землей, используя грабли, чтобы его не сдул ветер.

И клубни живут потом, как в раю: им там сытно, и воздухом, и водой они полностью обеспечены. Развивайся да расти! Главное, что после посадки картошку удобрять больше не надо. Дожди у нас – редкость, и я поливаю по два-три раза в неделю. Вот и весь секрет посадки, а точнее – щедрых урожаев.

Выращивание картофеля. Органические траншеи

ДЛЯ ИСТИННЫХ ЗНАТОКОВ

Кстати, раз уж упомянул о хозяйках и кухне, не могу не поделиться рецептом настоящего украинского борща, которому меня научила моя покойная мама, Мария Гавриловна Бабенко. Родилась она в 1915 году и всю свою трудовую жизнь проработала поваром. Даже когда вышла на пенсию, ее продолжали приглашать на все свадьбы, где она готовила всевозможные блюда. Жили мы с мамой одни, я был для нее защитником и помощником. И теперь тоже могу приготовить любое кушанье. Но все-таки главное сокровище – борщ. Это не щи! И весь секрет его приготовления -в правильной по времени закладке ингредиентов.

Итак. Берем пятилитровую кастрюлю, заполняем ее наполовину водой. Варим мясо (450 г говядины или свинины на сахарной косточке), собирая при этом «шум», т.е. накипь. Затем кладем черный молотый перец и соль, а также 200 г фасоли, замоченной за сутки до приготовления. Все должно не кипеть, а томиться на медленном огне, чтобы косточка и мясо отдали в бульон свои витамины.

При полуготовности фасоли кладем 500 г картофеля. Затем добавляем 400 г овощей: мелконарезанный лук (1/3 от 400 г) и тертую морковь (1/3 от 300 г), которые придают сладость бульону. Теперь готовим зажарку. На сковороду выливаем 50 мл постного масла и жарим оставшийся лук (2/3 от 400 г) до золотистого цвета. Затем добавляем 150 г мелконарезанного борщевого буряка, закрываем крышкой и пассеруем 10 мин. После этого добавляем оставшуюся морковь (2/3 от 300 г), еще 10 мин. пассеруем на медленном огне, а затем вливаем 500 мл домашней заготовки с томатами.

Вернемся к кастрюле. Когда фасоль полностью сварится (она у нас главный индикатор), солим бульон и через 10 мин. вынимаем мясо, отделяем его от кости и возвращаем в бульон. Он кипит. Добавляем 1 кг мелконарезанной капусты. И как только она наполовину сварилась, надо влить со сковороды зажарку, которая – еще один секрет – не должна долго кипеть на сковороде.

Теперь можно влить в борщ 200 мл томатного сока, который придаст борщу фирменную приятную кислинку. Можно поперчить, досолить, если нужно, не забывая о лаврушке и укропе. Закрыть крышкой и 10-15 мин. подержать на медленном огне. После варки, спустя полчаса, добавить мелконарезанный чеснок (3-4 зубчика). Для особых ценителей можно добавить 20 г желтого старого сала, перетертого в ступке вместе с чесноком до однородной массы. Все, наливаем в тарелки со сметаной!