ЕСЛИ ПОГРЕБ СЫРОЙ. ХРАНЕНИЕ ОВОЩЕЙ

Хранение собранных в огороде трофеев – целая наука. И как в любой науке, здесь есть свои теории и гипотезы, которые приходится постоянно доказывать или проверять.

Знаю, что некоторые дачники на этот случай предусмотрели использование тепловентиляторов, благодаря которым удается подсушивать холодный влажный воздух. Хорошее решение, ничего не скажешь. Если, конечно, условия позволяют. В моем случае такой номер не пройдет, но об этом чуть позже.

А пока же скажу, что от повышенной влажности в первую очередь страдает морковь, имеющая тонкую кожицу. У вас не раз приходилось читать статьи, авторы которых советовали присыпать заложенные на хранение корнеплоды небольшим слоем речного песка. Я считаю это решение ошибочным.

Ведь песок как раз и впитывает излишнюю влагу, содержащуюся в воздухе, что способствует появлению «бороды» из корней на моркови и возникновению гнили.

У меня морковь хранится просто рассыпанной в пластмассовом ящике с дырчатыми стенками. И ничего, лежит как миленькая. Отходы, правда, имеются, но это неизбежно. Есть одна интересная методика ее хранения, которую только планирую испробовать. Суть в том, чтобы устанавливать в ящик корнеплоды вертикально вплотную друг к другу острыми концами вниз, т.е. так, как они росли в земле. Мне кажется, результат тоже должен быть хорошим. Опять же, экономия места получается. Однако надо все хорошенько проверить, и не раз.

Каким бы урожай ни получился в текущем сезоне, все равно его надо убрать на хранение. И хорошо, если хранилище (погреб) оборудовано правильно, т.е. защищено от холодов и имеет вентиляцию. Потому что главный враг запасов – сырость.

Все ее коварство заключается в том, что она проявляется далеко не сразу. Например, в течение нескольких месяцев после закладки урожая в погребе сохраняется сухость, а вот потом… По опыту скажу, что где-то после Нового года влажность в погребе неизбежно повышается. Это связано с тем, что хранящиеся корнеплоды «дышат». Да и сами хозяева, забирая запасы домой, какое-то время люк или дверь в хранилище держат открытыми, а это способствует проникновению холодного воздуха, а стало быть, и повышению влажности. Короче говоря, она проявляется даже в идеально устроенном погребе. И это всегда надо иметь в виду и не впадать в панику.

---

Читайте также: Как сохранить овощи в квартире максимально долго – условия и советы

---

«Вода, вода, кругом вода…»

Подготовка выкопанной моркови к хранению у меня тоже проходит без всяких ухищрений: вытащил и разложил на грядке для просушивания. Да и то держу ее там недолго – обдуло ветерком, и хватит. Так же поступаю с картофелем и свеклой. И здесь опять вынужден вернуться к уже упомянутому популярному способу хранения засыпкой.

Речной песок – материал тяжелый, ведро с ним примерно по весу равно полутора ведрам воды. А ведь огородники (по большей части отнюдь не молодые) сушат этот песок перед засыпкой в погреб несколько дней на улице под солнышком, да еще и убирают его на ночь, чтобы не отсырел. И зачем этот лишний, на мой взгляд, и ненужный труд? Работы, что ли, на даче мало? А весной намокший песок надо обратно вытаскивать на улицу. И заодно очищать от грязи опустевшее хранилище. Кошмар, одним словом…

Так что же, заметит критически настроенный читатель, не хочу ли я сказать, что мой способ хранения моркови самый лучший? Нет, этого я утверждать не могу и не буду. Зато скажу, что правильно поступают те, кто запаивает вымытую и просушенную морковь в целлофановые пакеты.

Считаю, что этот способ очень хорош для небольших объемов продукции.

А значит, как раз для меня, ведь я обычно собираю всего ведра четыре моркови (мне больше не нужно). Так что и эту методику как-нибудь испытаю.

У меня погреб расположен на краю участка. Почва там глинистая, поэтому, когда копали яму под хранилище, ее углы буквально прорубали топором. Первые лет семь все было хорошо. Потом водичка пробила-таки себе дорожку в погреб. И самое неприятное, что, если бы грунт был мягким, это просачивание не проявлялось бы так активно, потому что «прорехи», сделанные водой, просто бы осыпались. А так в глине эти «каналы» остаются практически в первозданном виде.

Сначала воды в погребе было мало, потом стало больше. Теперь уже приходится выкачивать ее вручную с помощью ведра, так как электричества у нас нет и, видимо, не будет. При этом часть владельцев, осваивавших близлежащие участки с самого начала, уже ушла в иной мир, другая часть по возрасту не может заниматься хозяйством. Раньше по весне многие выливали воду из погребов, теперь – почти никто. Много стало и заброшенных построек вокруг, в которых молодежь бесчинствует. Видно, силы девать некуда. К слову, ни одна квартира в городе не пустует, всегда находятся наследники, а вот земля и прилежащее к ней хозяйство – видимо, удел старшего поколения. Но я отвлекся.

Вернусь к сырости в погребе. Вы знаете, в мире все-таки нет однозначных явлений. Вот та же вода в погребе: проникает она внутрь весной и в сильные дожди – плохо. Но зато кое-какие овощи хранятся… неплохо! Картофель, например, перебирать не приходится – ростков нет, и клубни никогда не подвядают, потому что излишней сухости воздуха нет. И не замечал, чтобы овощи в погребе не подмерзали (а вообще-то в таких хранилищах оптимальной температурой считается от 2 до 4° тепла, не выше).

Правда, и на кое-какие хитрости приходится идти. Скажем, с учетом скапливающейся воды ларь, где хранится картошка, приподнят над полом сантиметров на 70. Сверху картошки, кстати, у меня насыпана свекла. Если кожица на картофеле слабая, это нестрашно. Она при хранении потолстеет, загрубеет. В сухом дощатом ларе засыпанные корнеплоды хранятся неплохо. Отходов почти нет.

---

Ссылка по теме: Лучшие народные способы хранения моркови

---

СПОСОБ ХРАНЕНИЯ МОРКОВИ – ВИДЕО

© Автор: Александр Николаевич ПОРХУНОВ. г. Москва

ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРИЦ, И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВО. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

Ниже другие записи по теме "Как сделать своими руками - домохозяину!"

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!