Как лучше хранить морковь в сыром погребе
Содержание ✓
ЕСЛИ ПОГРЕБ СЫРОЙ. ХРАНЕНИЕ ОВОЩЕЙ
Хранение собранных в огороде трофеев – целая наука. И как в любой науке, здесь есть свои теории и гипотезы, которые приходится постоянно доказывать или проверять.
Знаю, что некоторые дачники на этот случай предусмотрели использование тепловентиляторов, благодаря которым удается подсушивать холодный влажный воздух. Хорошее решение, ничего не скажешь. Если, конечно, условия позволяют. В моем случае такой номер не пройдет, но об этом чуть позже.
А пока же скажу, что от повышенной влажности в первую очередь страдает морковь, имеющая тонкую кожицу. У вас не раз приходилось читать статьи, авторы которых советовали присыпать заложенные на хранение корнеплоды небольшим слоем речного песка. Я считаю это решение ошибочным.
Ведь песок как раз и впитывает излишнюю влагу, содержащуюся в воздухе, что способствует появлению «бороды» из корней на моркови и возникновению гнили.
У меня морковь хранится просто рассыпанной в пластмассовом ящике с дырчатыми стенками. И ничего, лежит как миленькая. Отходы, правда, имеются, но это неизбежно. Есть одна интересная методика ее хранения, которую только планирую испробовать. Суть в том, чтобы устанавливать в ящик корнеплоды вертикально вплотную друг к другу острыми концами вниз, т.е. так, как они росли в земле. Мне кажется, результат тоже должен быть хорошим. Опять же, экономия места получается. Однако надо все хорошенько проверить, и не раз.
Каким бы урожай ни получился в текущем сезоне, все равно его надо убрать на хранение. И хорошо, если хранилище (погреб) оборудовано правильно, т.е. защищено от холодов и имеет вентиляцию. Потому что главный враг запасов – сырость.
Все ее коварство заключается в том, что она проявляется далеко не сразу. Например, в течение нескольких месяцев после закладки урожая в погребе сохраняется сухость, а вот потом… По опыту скажу, что где-то после Нового года влажность в погребе неизбежно повышается. Это связано с тем, что хранящиеся корнеплоды «дышат». Да и сами хозяева, забирая запасы домой, какое-то время люк или дверь в хранилище держат открытыми, а это способствует проникновению холодного воздуха, а стало быть, и повышению влажности. Короче говоря, она проявляется даже в идеально устроенном погребе. И это всегда надо иметь в виду и не впадать в панику.
Читайте также: Как сохранить овощи в квартире максимально долго – условия и советы
«Вода, вода, кругом вода…»
Подготовка выкопанной моркови к хранению у меня тоже проходит без всяких ухищрений: вытащил и разложил на грядке для просушивания. Да и то держу ее там недолго – обдуло ветерком, и хватит. Так же поступаю с картофелем и свеклой. И здесь опять вынужден вернуться к уже упомянутому популярному способу хранения засыпкой.
Речной песок – материал тяжелый, ведро с ним примерно по весу равно полутора ведрам воды. А ведь огородники (по большей части отнюдь не молодые) сушат этот песок перед засыпкой в погреб несколько дней на улице под солнышком, да еще и убирают его на ночь, чтобы не отсырел. И зачем этот лишний, на мой взгляд, и ненужный труд? Работы, что ли, на даче мало? А весной намокший песок надо обратно вытаскивать на улицу. И заодно очищать от грязи опустевшее хранилище. Кошмар, одним словом…
Так что же, заметит критически настроенный читатель, не хочу ли я сказать, что мой способ хранения моркови самый лучший? Нет, этого я утверждать не могу и не буду. Зато скажу, что правильно поступают те, кто запаивает вымытую и просушенную морковь в целлофановые пакеты.
Считаю, что этот способ очень хорош для небольших объемов продукции.
А значит, как раз для меня, ведь я обычно собираю всего ведра четыре моркови (мне больше не нужно). Так что и эту методику как-нибудь испытаю.
У меня погреб расположен на краю участка. Почва там глинистая, поэтому, когда копали яму под хранилище, ее углы буквально прорубали топором. Первые лет семь все было хорошо. Потом водичка пробила-таки себе дорожку в погреб. И самое неприятное, что, если бы грунт был мягким, это просачивание не проявлялось бы так активно, потому что «прорехи», сделанные водой, просто бы осыпались. А так в глине эти «каналы» остаются практически в первозданном виде.
Сначала воды в погребе было мало, потом стало больше. Теперь уже приходится выкачивать ее вручную с помощью ведра, так как электричества у нас нет и, видимо, не будет. При этом часть владельцев, осваивавших близлежащие участки с самого начала, уже ушла в иной мир, другая часть по возрасту не может заниматься хозяйством. Раньше по весне многие выливали воду из погребов, теперь – почти никто. Много стало и заброшенных построек вокруг, в которых молодежь бесчинствует. Видно, силы девать некуда. К слову, ни одна квартира в городе не пустует, всегда находятся наследники, а вот земля и прилежащее к ней хозяйство – видимо, удел старшего поколения. Но я отвлекся.
Вернусь к сырости в погребе. Вы знаете, в мире все-таки нет однозначных явлений. Вот та же вода в погребе: проникает она внутрь весной и в сильные дожди – плохо. Но зато кое-какие овощи хранятся… неплохо! Картофель, например, перебирать не приходится – ростков нет, и клубни никогда не подвядают, потому что излишней сухости воздуха нет. И не замечал, чтобы овощи в погребе не подмерзали (а вообще-то в таких хранилищах оптимальной температурой считается от 2 до 4° тепла, не выше).
Правда, и на кое-какие хитрости приходится идти. Скажем, с учетом скапливающейся воды ларь, где хранится картошка, приподнят над полом сантиметров на 70. Сверху картошки, кстати, у меня насыпана свекла. Если кожица на картофеле слабая, это нестрашно. Она при хранении потолстеет, загрубеет. В сухом дощатом ларе засыпанные корнеплоды хранятся неплохо. Отходов почти нет.
Ссылка по теме: Лучшие народные способы хранения моркови
СПОСОБ ХРАНЕНИЯ МОРКОВИ – ВИДЕО
© Автор: Александр Николаевич ПОРХУНОВ. г. Москва
ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРИЦ, И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВО. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.
Ниже другие записи по теме "Как сделать своими руками - домохозяину!"
- Размещение рассады в квартире – полки с освещением своими руками
- Томаты по “ЛЕНИВОЙ” технологии – посадка и уход от А до Я
- Место для выращивания (мини-балкон) рассады своими руками
- Как сделать и использовать мульчу с помощью садового измельчителя
- Как сделать клетку для кроликов своими руками – чертежи, советы, рекомендации
- Закладка плодового сада и послепосадочный уход за саженцами деревьев – мои советы
- Выгонка цветущих веточек – какие можно и как правильно
- Как ускорить и обеспечить правильное перепревание навоза
- Выбор и посадка саженцев от А до Я – ценные советы от СПЕЦИАЛИСТОВ
- Как вырастить и посадить саженцы винограда весной
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.



Будем друзьями!
#
Чтобы не гнила морковь?
В прошлом году было много гнилой моркови. До весны не долежало практически ничего. Как предотвратить потери урожая в этом году?
#
— В первую очередь постарайтесь предотвратить заражение корнеплодов еще на грядке. А для этого придерживайтесь следующих правил.
Сейте инкрустированные (цветные) семена или протравливайте их сами.
Соблюдайте севооборот, не выращивайте морковь на прежнем месте 5 лет.
Боритесь с вредителями — листоблошкой и морковной мухой.
Проведите 2-3 подкормки растений азофоской с интервалом в 3-4 недели.
При уборке урожая исключите контакт корнеплодов и листьев, поскольку на них могут быть вредные бактерии и микроорганизмы. Для этого в день уборки срежьте листья, оставив черешки длиной 10-15 см, за которые сможете выдернуть корнеплоды из земли.
Выкапывая урожай, старайтесь не травмировать корнеплоды, чтобы зараза не проникла в них через повреждения. После уборки подержите морковь в сарае или гараже, затем положите в ящики и пересыпьте влажными опилками либо песком. Ящики поставьте в самое холодное место ближе к двери.
#
Не хранится морковь
В прошлом году вырастили хорошую крупную морковь. Но она плохо хранится — сейчас вся в черных пятнах, особенно внизу корнеплода, из-за чего половину пришлось выбросить. Что это за болезнь?
#
— Судя по описанным симптомам, морковь заболела черной гнилью. При этой болезни на корнеплодах появляются сухие и темноватые вдавленные пятна, чаще в нижней части корнеплода. Со временем ткань в этих местах отмирает и чернеет, а пятно может уйти вглубь корнеплода примерно на 1, 5 см. Зачастую черная гниль развивается из-за хранения при высоких температуре и влажности.
Также можно занести эту болезнь с почвой, если выкапывали морковь в сырую погоду.
#
Начала массово загнивать морковь. Как спасти остатки урожая?
#
— Переберите корнеплоды, оставьте только полностью здоровые и сухие. Затем заново заложите их на хранение, воспользовавшись одним из следующих способов.
На дно деревянного ящика постелите лист картона, насыпьте 1-2 см сухих еловых опилок. Плотно прижимая друг к другу, уложите морковь, засыпьте опилками.
Из глины и воды при-готовьте сметанообразный раствор. Окуните в него здоровые корнеплоды и просушите на решетке. Храните в открытых деревянных ящиках в погребе.
Хорошо просушенную морковь сложите в ящики, обильно пересыпая корнеплоды сухой луковой или чесночной шелухой — ее эфирные масла предотвращают гниение.
Светлана КРИВЕНКОВА, агроном
#
Часть моркови я солю, точнее, делаю такую приправу: на 1 кг моркови 60 г лука, 25 г соли, 20 г сахара, кусочек хрена. Морковь мою, чищу, шинкую, хрен тру на терке, лук мелко режу. Все перемешиваю с солью и сахаром и укладываю в банки, которые обвязываю чистой тканью.
Первые 4-8 дней держу банки при комнатной температуре, затем ферментация должна продолжаться уже при температуре 12-16*С (примерно 4-6 недель). Если морковь не пустила сок, можно добавить соленой воды (20 г соли на 1 л воды), но чаще этого не требуется. Получается чудесная приправа для любых блюд. Так что моркови в разных видах мне хватает на всю зиму.
#
КАК ПРАВИЛЬНО ХРАНИТЬ МОРКОВЬ
О том, что хранят морковь в песке, я уже читал, но хочу добавить несколько своих замечаний.
Во влажный песок, который заготавливаю для хранения моркови, добавляю порошок мела или хорошо измельченной извести из расчета 1 кг на 50 кг песка. Повторно этот песок уже не использую.
Охлажденную морковь переношу на постоянное место и укладываю в штабель высотой 60-70 см, шириной до 1 м, длиной не более 2-3 м. Каждый слой моркови пересыпаю слоем песка 1-3 см толщиной, по краям слой песка довожу до 5-8 см. По краям штабеля корнеплоды укладываю головами наружу. Еще храню морковь в ящиках вместимостью 20-25 кг, которые перед закладкой выставляю на ночь на улицу, чтобы они охладились. Сверху морковь в ящиках засыпаю влажным песком, сухим мелом или золой. После этого на поверхности корнеплода создается слабая щелочная среда, которая препятствует развитию гнили.
#
Чтобы сберечь урожай от мышей и крыс, осенью все щели в стенах погреба заделываю цементным раствором или кусочками жести, а вентиляционные люки закрываю металлическими сетками.
Кроме того, знаю, что грызуны не переносят некоторые резкие запахи. Использую это «оружие» в борьбе с непрошеными гостями.
Смешиваю в равных частях нафталин с древесными опилками и насыпаю около дверей и засеков.
Сам урожай пересыпаю высушенной травой чернокорня и дикой мяты.
На протяжении всего холодного периода раз в 2-3 недели поджигаю и оставляю на металлическом поддоне кусочек автомобильной покрышки. Заметил, что запах жженой резины мышам особенно не нравится.