СЫВОРОТКА – НЕ ПРОПАДАТЬ ЖЕ ДОБРУ!

Читая статьи, часто обращаю внимание, что сыворотку, остающуюся после переработки молока, обычно скармливают животным. Еще один способ использования продукта – подкормка огородных культур. Я же хочу предложить более интересный вариант – разнообразить с помощью молочной сыворотки свое обеденное меню.

Мое хобби – сыроделие. А еще я часто готовлю домашний творог. Поэтому молочная сыворотка под рукой почти всегда и в довольно больших количествах. Желтоватая, иногда с зеленоватым оттенком, она вряд ли кому-то покажется аппетитной. Но как известно, внешность обманчива. Продукт этот очень полезен.

Белки молочной сыворотки, содержание которых составляет около 1%, считаются одними из самых ценных. Жир в сыворотке диспергирован (то есть раздроблен) больше, чем в молоке, и имеет форму мельчайших капелек, равномерно распределенных в жидкости. Сыворотка богата полезными веществами – калием, кальцием, магнием, фосфором, содержит витамины группы В. Стоит также сказать, что ее использовали еще при Гиппократе в качестве общеукрепляющего, тонизирующего и косметического средства, назначали для лечения заболеваний кожи, печени, почек и при пищевых отравлениях. Надеюсь, узнав это, вы не будете больше утилизировать такой ценный продукт в ого роде, а поколдуете над сывороткой на кухне, чтобы порадовать себя и близких вкусными и полезными блюдами.

СЫРБУШКА

Это блюдо из молдавской кухни – легкий и довольно быстрый овощной суп.

Для него потребуется примерно 1,5 л молочной сыворотки, 1 большая луковица, пара зубчиков чеснока, 1 морковь среднего размера, 2-3 картофелины, 2 ст. ложки кукурузной крупы и немного растительного масла.

Удобнее всего готовить сырбушку в высоком сотейнике или кастрюле с толстым дном. Налейте в посуду масло, нагрейте и обжарьте лук, нарезанный соломкой. Когда лук станет полупрозрачным, добавьте измельченный чеснок, обжарьте с минуту, чтобы он отдал свой аромат, и положите морковь, нарезанную кольцами. Потомите все под крышкой в течение нескольких минут. Потом положите крупно нарезанный картофель, налейте сыворотку. После закипания уменьшите огонь и варите примерно 20 мин. Теперь нужно добавить кукурузную крупу, посолить суп по вкусу и томить еще минут 15-20 на очень слабом огне. Перед подачей на стол заправьте сырбушку мелко нарезанной зеленью.

Читайте также:

КАПУСТНЫЕ ГАЛУШКИ

Предлагаю приготовить их в качестве второго блюда или гарнира.

Здесь на сыворотке замешивается тесто. Для одной порции галушек ее потребуется не много -примерно 150 мл. Кроме того, нужно взять 1 яйцо, 2 ст. ложки муки, 150-200 г белокочанной капусты, соль и перец по вкусу.

Капусту натрите на крупной терке, посолите и хорошенько отожмите руками до мягкости. Яйцо взбейте с солью и перцем, добавьте муку, затем налейте теплую сыворотку и размешайте, чтобы не было комочков. Соедините тесто с капустой (тесто должно получиться очень густым), накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 -2 ч.

Галушки формируйте двумя ложками и опускайте в кипящую подсоленную воду. После того как они всплывут, варите их еще минуты 3-5. Подавайте с растопленным сливочным маслом или сметаной.

КВАС ИЗ СЫВОРОТКИ

Если любите окрошку, советую попробовать приготовить ее на квасе из сыворотки. Главное условие – сыворотка должна быть свежей.

На 1 л теплой (около 35°) молочной сыворотки возьмите 2-3 г дрожжей. Приготовьте закваску: разведите дрожжи небольшим количеством сыворотки и добавьте 1 ст. ложку сахара. Затем введите закваску в оставшуюся сыворотку и поставьте квас бродить на 18-20 ч в теплое место.

Чтобы придать напитку более насыщенный вкус, можно добавить в него жженый сахар. Для этого 1 ст. ложку сахарного песка поджарьте на сухой сковороде до коричневого цвета.

ФРУКТОВОЕ ЖЕЛЕ ИЗ СЫВОРОТКИ

На 0,5 л сыворотки потребуется 3-4 ст. ложки сахара и 2 ст. ложки с горкой желатина. Для вкуса и аромата можно взять любое варенье.

мне нравится желе с апельсиновым соком (добавляю примерно 1 стакан), а на дно креманок я выкладываю кусочки апельсиновых долек.

Желатин насыпьте в кастрюлю, залейте 1 стаканом холодной кипяченой воды и оставьте до набухания (примерно на 30 мин). Сыворотку советую процедить, чтобы в готовом желе не было белых «хлопьев».

На среднем огне, непрерывно помешивая, нагрейте желатиновую массу (но не кипятите!), добавьте сыворотку, сахар, фруктовый сок или варенье. Разлейте по тарелкам или креманкам и оставьте застывать.

ВОЗДУШНЫЙ КОКТЕЙЛЬ

С помощью миксера сыворотку можно преобразить до неузнаваемости, превратив в белоснежнопенный напиток. Объем взбитой сыворотки при этом тоже заметно меняется, увеличиваясь почти вдвое, поэтому для приготовления одного большого стакана коктейля берите около 150 мл молочной сыворотки. Чтобы пена была более стойкой, добавьте несколько капель лимонного сока, а подсластить напиток советую ложкой меда.

Способ приготовления предельно прост – охладите сыворотку, смешайте все ингредиенты и взбивайте блендером примерно 1 мин.

Ссылка по теме: Подкормки овощей молочной сывороткой – приготовление и применение

© Автор: А. ЧЕКМАРЕВА Тамбовская область

ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРИЦ, И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВО. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

Ниже другие записи по теме "Как сделать своими руками - домохозяину!"

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!