КАК СДЕЛАТЬ И ПОДГОТОВИТЬ ЩЕПУ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ДОМАШНЕГО КОНЬЯКА И ПРО.

Прочитал статью про домашнее виноделие и решил поделиться своим опытом использования щепы. Кто готовит вино из выращенных ягод и фруктов, меня поймет

Мы в нашей семье давно не покупаем спиртное в магазине. Сами делаем вина и коньяк, не говоря уже о чаче. И я стал признанным в округе мастером по этому делу. Кто занимался самогоноварением, подтвердит: как бы мы ни очищали дистиллят, он не становится вкусным и красивым напитком. А хочется же получить напиток не хуже, чем в той же Англии.

Так вот вычитал я в книгах, что англичане свой алкоголь заливают в дубовые бочки и долго в них хранят. Ну, дубовые бочки, конечно, мне негде взять, а вот дубовая щепа доступна. Сначала я испробовал покупную щепу, а потом научился сам ее готовить. Испытал щепу яблони, ольхи, вишни, груши, дуба. Больше понравились дуб и ольха. Порода древесины и ее качество определяют, каким будет вкус готового продукта.

В интернете есть много рекомендаций про использование щепы для виноделия. Пишут разное про ее размеры – и чурочками режут, и кубиками, и палочками. Я по-всякому пробовал и понял, что форма щепы не имеет значения. Главное – правильно ее подготовить.

Как я готовлю щепу для виноделия своими руками

Делаю так. Добыл ветки деревьев, теперь надо очистить их от коры, потому что в ней содержится смола, которая портит вкус готового продукта. Голые ветки надо топором расколоть на щепки и несколько дней сушить в тени. После первой сушки замочить в чистой воде, держать щепу 2-3 дня в корыте, 3-5 раз в день меняя воду. Вода каждый раз становится светлее и светлее. Налить в кастрюлю (таз) воду, положить в них вымоченную щепу и прокипятить

20-30 минут, вынуть и просушить. Затем уложить ее на противень и запечь в духовке при температуре 250°С примерно 20-30 минут. Время от времени надо проверять, чтобы щепа не загорелась. Когда будет «слышен» аромат печеного дерева, духовку можно выключить, дверцу приоткрыть, чтобы щепа остывала постепенно.

Учитываю граммы и сроки

Сухую остывшую щепу я складываю в пластиковое ведро и использую по мере необходимости. Обычно на 1 л дистиллята кладу 3-5 г щепы, держу 2 недели, иногда больше. Напиток получается золотистый и очень ароматный.

Как правило, большее количество щепы не кладу, потому что может получиться плохой вкус и не тот коленкор. А вот дольше держать можно. Ведь в старинных подвалах в дубовых бочках спиртное держат много месяцев. А чем мы хуже?

---

Ссылка по теме: Домашние виноделие своими руками – напитки из плодов и ягод

---

ЩЕПА ДЛЯ САМОГОНА, КОНЬЯКА И ПР. СВОИМИ РУКАМИ – ВИДЕО

© Автор: Виктор Анисимов, Краснодарский край

ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРИЦ, И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВО. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

Ниже другие записи по теме "Как сделать своими руками - домохозяину!"

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!