VIÐ REYKUM Á HEIMILISLÖÐINU

Þú getur eldað reykt fljótt. Eftir klukkutíma eða tvo eftir að "hleðsla" í ofninum er nú þegar borinn fram á borðinu.

Þegar þú ferð í lautarferð getur þú tekið með þér flytjanlegur, færanlegur, reyklaus ofn í verksmiðjuframleiðslu. Slík ofnar geta verið af mismunandi gerðum: bæði sívalur og rétthyrnd.

Meðal aðferða reyktur greina á milli eftirfarandi: kaldur að reykja (þegar það er 12-24 ° C), heitt (að minnsta 30-50 ° C), heitt (að minnsta 50-90 ° C) og í lofti humidified (að minnsta 25-30 ° C við rakastig sem er 90%). Heima eru vörur venjulega reykt á heitum vegi. Aðrir aðferðir þurfa að beita sérstökum tæknilegum aðferðum og miklum tímaútgjöldum, sem aðeins er unnt í iðnaðarskilyrðum.

Ferlið heitt reykingar varir um hálftíma í tvær klukkustundir. Til reyktis eru sterkan bragð, þau verða fyrst að salta.

Reykingarnar eru að jafnaði ekki erfiðar að endurraða, en í flestum tilfellum eru þau úthlutað varanlegum stað fyrir uppsetningu þeirra í garðinum. Ofn geta verið úr ryðfríu stáli eða venjulegu stálplötu með hlífðarhúð, sem gerir þeim kleift að nota næstum allt árið um kring.

Byrjendur "Smokehouse" (ef þú enn veit ekki hvort það er í raun uppáhalds pastime fyrir að reykja) benda prófa þessa aðferð á opnum eldi með því að nota málm tunnu og a stykki af burlap eða bara látlaus poka (mynd 1). Til að gera þetta skaltu vandlega hreinsa tunnu, skera botninn og setja það á steina eða múrsteinar (mynd 2).

Þá kveikja þeir eld af logs (en ekki úr resinous sjálfur). Frestað reyktu vörur á börum úr málmi staflað á tunnu (mynd 3), og þakið burlap.

Þú getur gert það sama á annan hátt. Skildu botninn á tunnu. Punch hlið holur í tunnu, og nota botninn sem bakstur lak fyrir franskar til að reykja.

A reykja ofni getur einnig verið framleitt úr stál lak þykkt 2 mm og horn köflum.

Allar stærðir eins og ofn eru sýndar á myndinni. Neðri enda hliðarveggja er perlótt inn með breidd 25 mm. Leggðu vírrennslið undir bakplötuna (ryk og franskar til að reykja eru grafnir í það).

Flangingin á hliðarveggjunum er gerð í löstu með tveimur tréstöfum (mynd 4). Ofan á framhlið og aftan veggi gera slits fyrir fjöðrun á börum af vörum sem reykt.

Á brúnir vegganna og í hornhlutunum eru boranir boraðar fyrir nitar. Tengdu veggina í ofninum með hjálp sniðmátanna á rivets (mynd 5). Sama tækni gerir kassa fyrir kola og loki.

Að lokum má þekja ofninn með sérstökum hitaþolnum málningu (mynd 6).

Og það er aðeins til að óska ​​eftir skemmtilega matarlyst.

REYKJAMAÐUR ÚR ÍSskápnum MEÐ HENDunum ÞÍNUM

Ég vaxa svín, ég líka líka að fara að veiða, þannig að kjöt og fiskur eru á borðið allt árið um kring. Hann ákvað að eignast eigin reykhús sitt og síðan hann var dýrt í verslunum ákvað hann að setja sig saman.

Fyrir reykingarklefann notaði ég óstarfhæfan ísskáp. Eftir að hafa ákveðið sér stað á staðnum hellti hann grunninum að mannvirkinu. Til að gera þetta, gróf ég holu 50 × 50 cm með dýpi 50 cm. Ég hellti lag af 10 cm þykkt sandur á botninn og hellti sementmúrbroti og hræðdi múrsteina og steina.

Þegar lausnin frosinn lagði eldföstur eldavél ofn, jafnt í kringum jaðar botn kælisins. Það veitti aska-hola og ofni hólf, sem hann leiddi pípuna. Efst á ofninum fór rétthyrndur holur fyrir ristina (ég hella flögum á það).

Frá kæli, fjarlægði hann alla innri plasthúðina og fór aðeins úr málmkassa. Hann setti upp líkamann á ofni og festi það með boltum við vegg múrsteinn bílskúrsins. Inni, efst á kæli, festi grillið sem krókar úr vír d 3 mm voru hengt til að fresta vörunum. Í þakinu, borið nokkur holur fyrir brottför af reyk.

Áður en ég reykir í eldavél, brenna ég tré áður en það myndar kol. Opnunin frá ofninum í ísskápnum er þakinn rist, sem ég hella flögum eða sagi. Ég legg út matinn og loka dyrunum. The wood smoldering, emitting reyk, þar sem kjötið er reykt. Smokehouse Ég nota fyrir bæði heitt og kalt reykingar, að reyna mismunandi leiðir og uppskriftir.

© Höfundur: Evgeny Bobrov, Rechitsa. Mynd af höfundinum

REYKINGAR MEÐ EIGIN HAND - GAMLT GLEYMT NÝTT

Sem grunnur að reykhúsinu mínu notaði ég hönnunina sem lýst er í tímariti árið 1984. En hann einfaldaði þetta: hann tók tank með loki og setti bretti í hann á 7 cm háum hnoðfótum, brettið var búið til úr loki úr sama gamla tankinum en hann skar af honum brúnirnar þannig að það varð bil. á milli brettisins og veggja ílátsins. Í gegnum hann fer reykurinn í afurðirnar úr tréklossunum neðst. Ég boraði 4 göt efst á tankinum báðum megin. Ég þræddi þykkan vír í gegnum þær og setti króka á hann til að hengja upp mat.

1 - sjóðandi út

2 - sjóðandi kápa

3 - bretti

4 - bretti rekki

5 - stálvír.

6 - krókur úr galvaniseruðu stáli. vír

7 - hitamælir

Ég setti reykhúsið á gasbrennara. Gasið brennur í aðeins 1-2 mínútur, þar til tankurinn fyllist af reyk. Hægt er að stilla hitastigið í reykhólfinu. Á kaldreykingardegi kveiki ég á gasinu í 1-2 mínútur fimm til sex sinnum á dag. Ef æskilegt er að fá heitreykt vöru, þá er nóg að kveikja á brennaranum lengur. Hitastigið er hægt að mæla með hitamæli en til þess þarf að gera gat á tankinn. Vörurnar frá reykhúsinu mínu eru mjög bragðgóðar, sérstaklega þar sem ég setti rifsberja- eða kirsuberjalauf á botninn á ílátinu, auk viðarkvista og kvista. Þeir lykta svo vel! ..

© Höfundur: K. Lifanov

EIGINN HANDREYKINGUR - VÍDÓMÁL

Hér fyrir neðan aðrar færslur um efnið "Hvernig á að búa til eigin hendur - húsráðandi!"

Gerast áskrifandi að uppfærslum í hópunum okkar og deilið.

Við skulum vera vinir!