Truffel foto och beskrivning, växer hemma

I dag i avsnittet "Råd till jordbrukare" kommer vi att prata om en exotisk verksamhet hittills - odla tryffel svampar.

Var växer tryffel?

Jordbrukare Alexander Dzhiga, som tagit över sin fars gård, först bytte från fältgrödor till grönsaksgrödor, annars var det omöjligt att tjäna pengar på ett relativt litet tomt. Jag försökte växa meloner. Men han hittade sin egen unika hittills nisch nästan av misstag.

Allt började med att en kamrat, en agronom i sin specialitet, berättade för Alexander om den dyra delikatessen - en svamptruffel - och att den odlas i kultur. Han visade ett foto av en svamp, och Alexander utropade ofrivilligt: ​​"Ja, det här är detsamma"ko hjärta"! Så kallade sin far en svamp, som de upprepade gånger hittade under marken, nära trädens rötter. Min far visste mycket om svampar, för han var son till en skogare och ärftlig.

Så Alexander lärde sig att det finns ett antal områden i skogen där äkta tryffel växer. Jag bestämde mig för att lära mig mer om denna svamp, och en vän som arbetade i arkivet kom till räddning. Han hittade flera gamla böcker om tryffel, mer än ett sekel gammal, och Alexander hittade information om att odla tryffel i kultur på 1800-talet. Det blev tydligt varifrån trycket i Podolsk-träden är de långvariga kvarlevorna av odlade plantager, som upphörde att stödja så snart landägare skogar blev "vanliga".

Efter att ha rest runt de platser som nämns i boken hittade bonden några tryffel på vissa ställen och utnyttjar nu två sådana vilda plantager. Men "tyst jakt" - verksamheten är inte särskilt pålitlig. Särskilt om det är tryffel. Utbytet av vildväxande svampar i skogen är bara 4 kg / ha. Och du måste leta efter dessa 4 kg antingen manuellt, gräva jorden under träden eller med hjälp av specialutbildade hundar (de börjar träna nästan från födseln) eller grisar (som är vilda tryffelälskare i naturen). Samtidigt som den globala uppvärmningen ökar och klimatet blir torrt minskar avkastningen av en vild svamp. Till exempel, om 100 år sedan i Frankrike skördades ett år före 1000 t av tryffel, nu är det bara 40-50 t.

---

Se även: Hur man odlar vita svampar direkt på tomten, i trädgården

---

Upplevelsen av de bästa "tryffeluppfödarna"

Alexander Dzhiga började leta efter information om hur tryffel odlas i kultur idag. Traditionellt anses Italien och Frankrike vara de ledande tillverkarna av delikatessvampen, och under de senaste årtiondena har Australien gjort ett betydande genombrott i den här riktningen. Till exempel på ön Tasmanien uppträdde den första tryffelgården i 1995, och efter 10 år var de där 55. Det var på den gröna kontinenten, där tryffel inte växte alls i naturen, det var världsrekordet för avkastning - 250 kg / ha.

Trots att fördelen inom området för odling av tryffelkulturen helt klart tillhör Australien, försökte först Alexander att ta ut information från närmare italienska tillverkare.

Det visade sig emellertid att de delar så speciell information inte mycket villigt - de organiserar mästerklasser, men de är mycket dyra. Därför beslutade bonden att studera tekniken för odling av tryffelodling från en besökande expert från Italien, Dino Loturollo.

Typer av tryffel

Först och främst bestämde Alexander sig för vad han skulle växa, eftersom det finns flera ätbara typer tryffel. Lions andel av växter som odlas i kultur står för 6-arter: Italiensk eller piemontansk vit (Tuber magnatum), svart eller perigordisk (Tuber melano-sporum), sommar eller svart ryska (Tuber aestivum), borsch eller vit mars (Tuber Borchii), äkta svart (Tuber Brumale) och slank svart (Tubermacrosporum).

Som A. Jig har sagt är det enklaste att växa sommertruffel den som är upptagen i den röda boken. Inte konstigt att priset för det i Italien inte överstiger 50-80 euro / kg.

Narpimer växer vit tryffel i Karpaterna i Ukraina (Tubermagnatum). Den lokala befolkningen samlar in den och säljer den till restauratörer och återförsäljare från Europa.

Mer attraktiva priser för marsvit (100 - 200 euro / kg) och snygg svart (200-500 euro / kg) tryffel. På de vanligaste i Frankrike är svarta Perigordpriserna 350 - 800 euro / kg. Men den dyraste är Piemonte: 1000-3500 euro / kg i Italien och 4500-5500 - med leverans. Alexander bosatte sig på den svarta Perigord tryffeln, som är utbredd på marknaden och känd för matlagning och brottning, eller vit mars.

Då började han leta efter optimala förhållanden för att odla svampen. Den främsta är trädarten. Traditionellt är det troligt att tryffel oftast bildar en symbios med ek, lite mindre ofta med hornbeam. Dessutom växer svarta och sommertrufflor ofta med bök och piemontese - under björk, poppel, elm, lind, rowan, hagtorn. Han älskar denna svamp och nötkreatur, vilket gör det till en lovande följeslagare av valnötodlingar och skogsplantor som nu planteras. Så A. Jig bestämde sig för att växa tryffel av arten av brottning i symbios med valnötter.

Truffel svamp kräver "växthus" förhållanden

Men det var inte lätt att göra. Det finns aggressiva svampar som snabbt fyller hela det utrymme som är gynnsamt för dem (det mest levande exemplet är svamparna som orsakar växtsjukdomar), men tryffel växer inte så lätt. Först gror hans myceli först efter att det har passerat ett surt medium. I naturen sker detta när svampen passerar genom vildsvinets mage. För det andra regleras tryffel endast på skadade rötter, och de måste skäras manuellt på plantagen så att myceliet kan lösa sig på träden.

Alexander tog materialet för mykorrhisering på de gamla, långvävda plantagen, men överlevnadsgraden lämnade mycket att önska. Då kom teknologin för mykorrhisering som utvecklats av forskare till bonden.

Ett annat viktigt villkor är att det inte borde vara aggressiva konkurrerande svampar i jorden. Därför måste jorden bearbetas innan du lägger tryffelplanten. Det rensade rummet fyller tryffeln snabbare. Mark pH bör inte vara lägre än 7,3, upp till 7,9, beroende på arten. Dessutom bör jorden vara väl luftad, rik på humus och kalcium, och inte stenig.

Det garanterade utbytet av tryffel kan endast erhållas med droppbevattning. Droppsystem är användbart för gödselmedel. Tillverkare av tryfflarna håller ordning för förbandshemligheter hemliga, men Alexander lyckades genom att finna uthålliga undersökningar ta reda på åtminstone de näringsämnen som är viktiga för svampen.

---

Se även: Svamp svampar - typer och odling hemma

---

Truffel investerare bör vara tålmodig

Odling av tryffel är en långsiktig investering: endast i 5-året kan man få en kommersiell avkastning i nivå med 5 kg / ha.

En tryffel som väger från 20 anses vara en vara. Mogna svampar väger vanligtvis 50-100. Vid 20 ger växten minst 20 kg / ha, även om det är realistiskt att växa 50 kg / ha.

Samtidigt krävs enligt 1800 per hektar plantager, enligt A. Jigs, 1500-euro för investeringar i plantor, i droppbevattning och stängsel och driftskostnaderna är 350 euro / ha per år. Således börjar plantagen att få vinst endast för 9-året.

När Alexander aktivt studerade tekniken för att odla tryffel, föreslog en vän att han bytte till en annan del av verksamheten - att utforska den potentiella marknaden. Och han hittade en berömd restauratör som en gång köpte några av sommertrufflorna, men föll under gränsen mot miljökritik (se från Red Book, trots allt) och uttryckte en önskan att köpa inhemsk kulturtruffel. Intresserad av tryffel och vissa restaurangkedjor. Enligt Alexander är bara en restauratör redo att köpa 15 kg tryffel varje vecka.

Nu har bonden två skogsplottar befolkade med vildväxande tryffel, och i sin plot befolkade han tryffelmyceliet på valnötplantor. De är bara på årets 2, och de växer i stora krukor - det är lättare att leta efter underjordiska svampar, och de är själva skyddade från aggressiva konkurrerande svampar. Hittills är det möjligt att samla bara ett par kilo svampar per vecka.

För närvarande letar lantbrukaren kollegor som vill engagera sig i en tryffelaffär, som efter full fruiting kan ge upp till 60 tusen euro / ha per år. Och detta är utan vinst från den symbiotiska kulturen - samma mutter eller hasselnöt. Och på grund av den symbiotiska svampen accelereras deras tillväxt och fruiting med 30%, de är lättare att tolerera torka och är mer resistenta mot sjukdomar.

Som en extra bransch kan du också organisera tryffeljakt. Kostnaden för sådan underhållning i Frankrike är 350 euro för 2 timmar, och fann tryffel att ge eller köpa till marknadspriset.

PS: Allt ovanstående gäller för södra Ryssland och Ukraina (regionen Voronezh och söderut (RF) - Vinnitsa-regionen (Ukraina), även om det finns bevis för att vissa jordbrukare i Ryssland odlar tryffel i norr) ...

© Författare: B. Malinovsky

VERKTYG FÖR MASTERS OCH MASTERS, OCH HEMVAROR ÄR MYCKET BILLIG. GRATIS FRAKT. DET ÄR ÖVERSIKT.

Nedan finns andra inlägg om ämnet "Hur man gör det själv - en husägare!"

---

Prenumerera på uppdateringar i våra grupper och dela.

Låt oss vara vänner!